poldek34

Jest 2blg-zlewam na cichą. Tydzień na cichą wystarczy czy więcej, jaka temp. jest optymalna -im niżej tym lepiej? Pozdr.

Przeniosłem tam gdzie jest stabilne 15 stopni. Nie jest stabilne, bo już jest 16 a będzie pewnie więcej - nie więcej niż 20. :-)))

A jak głęboko te drożdże odfermentowują.. ?

Mrozy przyszły i temperatura w piwnicy spadła do 13 stopni - tyle wskazuje termometr naklejony na fermentor. Jak myślisz, zostawić czy przykryć czymś aby tych wahań w dół nie było.. ? Spadła z 15 stopni. Sprawdziłem bailing = 4 blg.

Wielkie dzięki, :-)))) Bardzo jestem Ci wdzięczny za cierpliwość i życzliwość. Nawet nie zauważyłem, że zrobiłeś i podesłałeś recepturę. mam chłodnicę zanurzeniową i gotuje w klarsteinie. Mam obawy co czystości gęstwy - spodziewam się w niej pozostałości chmielu, nie odfitrowało się dobrze.. - efekt koncentratu i tego, że musiałem łyżką wspomagać filtrację - wrzuciłem chmiele bezpośrednio do kotła( poraz ostatni). Fermentacja szaleje - bardzo dynamicznie. Temperatura 15-16 stopni. Jutro sprawdzę blg.

To fakt, jednak posiadam drugi obieg antyprzypaleniowy w kotle i nie powinienem go wyłączać po zakończeniu chmielenia lecz powinien on chodzić do owego oddania ciepła przez dno kotła - na co zwracasz uwagę. Zobaczymy przy drugiej warce - zamówiłem u kolegi lewatywa jeszcze siatkę na dno kotła by wyeliminować przedostanie się najdrobniejszych części słodu poza kocioł. Śrutuję za pomocą śrutownika biowin a on niestety nierówno rozdrabnia i zawsze jest jakaś część drobnozmielonego słodu który może przez dno kosza przejść do brzeczki.

Ja posiadam Klarsteina 40 litrów - to samo co Coobra 3. Popełniłem też jedną warkę. Zasyp wyniósł ponad 6 kg słodów a więc po brzegi. Trza było ręcznie pomóc w zacieraniu - mieszałem co jakichś łychą gdyż miałem wrażenie, że recyrkulacja od góry robiła to mało skutecznie. Poza tym temperatura zacieru u góry była niższa niż na dole więc musiałem spowodować aby szybciej woda przepływała z góry na dół i podgrzewała słody i je zacierała. Wydajność jaką osiągnąłem to 75%: 20 litrów zacieranie oraz 21 litrów wysładzanie. Wyszło po chmieleniu 35litrów brzeczki 14BLG. Po wszystkim zauważyłem, że na dnie się trochę słodu przypaliło. Kocioł ma także dolny obieg który był włączony podczas zacierani ale wyłączony podczas chmielenia - błąd. Trochę słodu dostało się do kotła gdy nieostrożnie mieszałem słód i przeleciało przez górę. Musiało się przypalić podczas chmielenia gdyż wtedy wyłączyłem obieg dolny i zapewne ten słód opadł na dno. Mój model ma pompę na zewnątrz więc nie ma problemu aby za pomocą 5 śrubek - nawet podczas warzenia - przeczyścić ją w razie "W" - jest to model Klarstein Brauheld. Więc jeśli zamierzasz kupić, koniecznie z pompą umieszczoną na zewnątrz. Problemem jest krótka bazooka - jeśli chmielisz w kotle bez użycia siateczek lub hop- stopera na chmiel, to przy filtrowaniu, chmieliny zatkają go.. . Będziesz musiał łychą po nim od czasu do czasu przejechać aby filtracja poszła. Bazooka ma dosyć duże oczka więc przepuszcza - trza kupić innny filtr - z łatwością można znaleźć w necie albo chmielić w taki sposób aby ich było najmniej w brzeczce. Ja dokupiłem hop-stoper i myślę, że ta bazooka mi wystarczy. Zalety: -minimalizacja garów. możesz podłączyć pompę do zasobnika z wodą do wysładzania i ją podawać za pomocą pompy w sposób stały, możliwość programowania 4 etapów warzenia - super sprawa, nie stoisz przy garze ale od czasu do czasu sprawdzasz, czy pompa pracuje z optymalną wydajnością. -super wygląd, masz profesjonalny sprzęt a nie zestaw garów który musisz gdzieś w domu upchnąć - możesz warzyć wszędzie gdzie masz wodę i prąd, nie tylko w kuchni na gazie.. . - ekonomia, pobiera bardzo małe ilości prądu zużywa kocioł. Wady: - dużo mycia( gar prościej umyć niż elementy kotła), przy robieniu dużych wagowo warek, konieczność wspomagania mieszania ale jak robisz w garze musisz mieszać cały czas... więc nie wiem czy to wada. Ale ma być automat więc w tym pukcie półautomat - cena. Ja nie dał bym ponad 1700 zł gdyż to dla mojego budżetu duża suma. Kupiłem okazyjnie w outlecie sklepu który sprzedaje powystawowe kotły Klarstein, dlatego go mam. Jeśli zaś kwota 1500-1700 nie jest dla Ciebie obciążeniem mogę spokojnie polecić. p.s. Jeszcze jedna ważna rzecz: kwestia chłodzenie brzeczki. Niektóre modele - tańsze mogą nie posiadać w zestawie chłodnicy. Więc musisz albo sam ją zrobić( koszt niecałe 50 zł) albo dokupić osobno. Chyba, że ją posiadasz więc problem z głowy.

Nie piłem stauta owsianego ale rzuciłem okiem na opis- powininen się nadać. :-))) Pomożesz skomponować zestaw? A weizen w międzyczasie. :-)

Ta myśl trzyma mnie przy życiu. Własnie przeniosłem brzeczkę do chłodnego-kożuszek ładny na brzeczce. :-))) Następna warka jaka mi się marzy to porter.. . Szukam receptury w której wśród składowych słodów jest pilsnejski i np. specjal B - bo je posiadam. Warzyłeś?

Cenna informacja.Człowiek się urobi przy zacieraniu i niestety drożdzami skopie cały efekt..

O choinka! Piszą na opakowaniu, że temp. 15-20 jest dla nich najlepsza. Może więc przez te kilka godzin nie zrobi się zonk-na razie one się namnażają i startuje fermentacja. Właśnie dlatego ich nie przeniosłem od razu do chłodnego aby dobrze wystartowała.. - zapamiętam lekcję. Pozdr.

Skończyłem zadaniem drożdży o 5.30 - ufff!!!( została godzina snu przed wyjściem do pracy, :-)) ) Wyszło 3o litrów brzeczki, 14blg - wyszła zarąbista wydajność. Była to pierwsza warka na kotle Klarstein stąd trochę dłużej poszło. Na razie stoi w 20C. Wieczorem przeniosę do temo. 15-16 stopni. Zadałem drożdże s-04, gdzieś jeszcze w czeluściach magazynku się zawieruszyły. Dzięki za pomoc. :-))

Maszyną szybciej :-)))

Czy płatki "skleikować" bezpośrednio przed zacieraniem czy można to zrobić wcześniej... i "na zimno" dować ten kleik podczas zacierania..? I jeszcze jedno, ile wody.. do zacierania oraz wysładzania mam zadać? Chciałbym dziś jeszcze zrobić warkę.

Zdecydowałem się na tego oszukanego bittera na s-33. Czy 70g granulatu fugllesa wystarczy czy dodać na aromat jeszcze gooldingsa - mam jeszcze ok 10g. granulatu. Jaki mam smak to piwo.. ?

Jeszcze jedno - ile tych płatków na zasyp? Przewiduję 6,3kg słodów

Dziękuję, za recepturę. :-))) Rozumiem, że chmielę tylko jednym chmielem fuggles. Płatki błyskawiczne dodaje się ze słodami na początku zacierania? - jeszcze ich nie stosowałem. Wymieniłeś drożdże których nie mam - czy jako zamienniki dałoby się użyć s33 lub wb - 06? Cy raczej one "zepsują" smak piwa.

O żesz... !! taka wpadka. Nie piłem chyba w życiu bittera więc nie wiem czego się spodziewać - może to zaleta przy warzeniu "cyganionego| bo nie ma się do czego odnieść. Słodowe posmaki i nie nachalna goryczka - to lubię w piwie. Więc gdyby ów cyganiony tak się ułożyć, może być i bitter. Pozostała by kwestia proporcji użycia słodów i parametrów zacierania oraz chmielenia. Miałbyś pomysł?

ładnie tak "polewać" - nie piwem z młodszego kolegi? ale to nie był żart, mam jeszcze ten słód: https://browamator.pl/slod-special-b-400-ebc-castle-malting-1-kg,3,40,2868

Mam jeszcze jeden słód specjal B belgijski.. - może to głupie pytanie - czy można byłoby koźlaka przenicznego zrobić z tych trzech?

14-16 lub 18-20. Nie musi być klaszczny weizen - nie czuję się aż tak ograniczony stylem. :-)) Czyli wychodzi na to, że wb-06 będą lepsze - taką temperaturę mam w piwnicy( stabilna) i nikt się tam nie kręci.

Ja mam drożdże albo s-33 albo WB-06 - nie wiem które byłyby lepsze.

Witam!!! Jestem niedoświadczonym piwowarem który zrobił kilka warek z zacieraniem. Mam pozostałości po zeszłym roku, słodów: pilsnejskiego i pszenicznego a także chmieli: lubelski(40g), marynka(60g), fugless(70 g), gooldings(ok 10 g) , słody: Pilsnejskiego ok.3kg, pszenicznego słodu belgijskiego ponad 10 kg. Z tych słodów można uwarzyć przeniczniaka. Czy mógłbym poprosić o jakąś recepturę - uwzględniając wybór z chmieli które zapodałem?