nihir

"Lambik uważane jest za najstarsze istniejące piwo. Oryginalny „Lambic” to jedno z niewielu piw fermentacji spontanicznej, które powstaje tylko w jednym miejscu na świecie, w Belgii,. Początek ponad 400 letniej historii tego piwa ma miejsce we wsi Lembeek położonej w regionie Payottenland, którego powietrze jako jedyne na świecie zawiera specjalne bakterie o nazwie Brettnomyces potrzebne do jego produkcji. Ta wyjątkowa flora występuje tylko w rejonie rzeki Senne i wszelkie próby sporządzenia tego piwa poza granicami kraju spełzły na niczym. Piwo otrzymuje się za pomocą fermentacji spontanicznej, odmiany tradycyjnej fermentacji górnej, której powodzenie uzależnione jest właśnie od bakterii Brettnomyces."

Bretty przede wszystkim nie są bakteriami, poza tym o ile mi wiadomo żyją na całym świecie. Najstarsze znane piwa pochodzą z Mezopotamii, zgaduję, że może chodzić o to, że były to być może również piwa fermentacji spontanicznej, ale nazywanie ich lambikami uważam za nadmierne uproszczenie. Piwa fermentacji spontanicznej udawało się uzyskać poza Belgią, wiec pisząc, ze próby spełzły na niczym autor tekstu mija się z prawdą, chyba, że chodzi tu o fermentację konkretnie tradycyjnych belgijskich lambików, ale podejrzewam, że różnice w smaku nie są ogromne.