sultan_kanapy

# 10 Brew kit European Lager Data warzenia 11.08.2020r. Data butelkowania 25.08.2020r. BrewKit przygotowany po ostatnich ekscesjach z warka#9, która finalnie podejrzewałem o infekcję. Na tym BrewKicie również pojawiły się niepokojące objawy, o których mówiłem tutaj. Chciałem przy okazji również przetestować nowy sprzęt w browarze czyli sterownik INKBIRD oraz pozyskaną chłodziarkę do mleka. Sprzęt wytrzymał dwa tygodnie fermentacji bez problemów, chłodziarka zalewana wodą i ładowana od góry więc ciekawe rozwiązanie i duża "stabilność temperaturowa" fermentora zanurzonego w wodzie. Co do sprzętu to zaopatrzyłem się w duży zapas sody kaustycznej oraz buteleczkę Starsanu i zamierzam porządnie umyć cały sprzęt.

Smak i zapach nie budzi podejrzeń, poszło do butelek. Chyba jednak dla pewności wykonam porządne mycie całego sprzętu gdyż do tej pory używałem tylko oxi a starsan dopiero teraz zamówiłem.

No na zdjęciu może tragedii nie ma ale poprzednia warka z zacieraniem nie wyszła za specjalnie, również film, jakieś zlepki i spora mętność więc puściłem BrewKita na przetestowanie żeby za dużo się nie napracować i trochę wątpliwości mam. Poprzednie warki nie miały takiego filmu ale nikt nie da gwarancji że parametry wody nie zmieniły się na przestrzeni czasu.

Piwo z brewkita, odfermentowało dość głęboko do 1-1,5 BLG. Widoczny film jak na starej herbacie. Czy z takimi infekcjami poradzi sobie starsan czy już tylko kret itp?

https://www.olx.pl/oferta/agregat-chlodniczy-CID5-IDAkplL.html Myślałem o czymś takim, myślałem że chcesz chłodzić całe pomieszczenie. Edit: Teraz tak się zastanawiam czy to aby kompletny zestaw do chodzenia czy jeszcze coś do tego potrzeba? Nie do końca się na tym znam, może w błąd cię wprowadziłem. Tu np nowy. https://allegro.pl/oferta/agregat-chlodniczy-aspera-embraco-unek6210gk-1kw-8517918693?bi_s=ads&bi_m=listing%3Amobile%3Aquery&bi_c=Y2ZmNzE3YjgtOWZhNC00OTI0LWJkOTctMjQ4YWY1MGYwMzNiAA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=0b1e86dc-fa81-40f0-a3d0-afa3f3899619

Fermentor ma około 40 cm średnicy i tyle samo wysokości (z browamatora nawet nieco niższe). Jak zrobisz 45x45 to będzie wygodnie ale wieko wyjdzie 55 jeśli będzie nakryciem jakby albo 45 jeśli będzie wsuwane między ściany od góry (szerokość płyty styropianu 50). Rurka nie jest konieczna do fermentacji w pudełku ale nie przeszkodzi, wystarczy uchylone, niedotrzasniete wieko. No i podczas cichej piwo raczej ma temperaturę otoczenia.

Dużo strat przyniesie też każdorazowe otwieranie pomieszczenia. Jak już tyle pracy i czasu trzeba poświęcić to może lepiej rozważyć mały agregat chłodniczy. Jakieś używki na ogłoszeniach koło 500zl się pojawiają.

Możesz próbować upuszczać gazu otwieraczem, który nie niszczy kapsla. Zabieg trzeba wykonywać kilkukrotnie i schłodzić wcześniej butelki. Nie zdarzyło mi się jeszcze tego praktykować ale niektórzy "rozbrajają" granaty w ten sposób z powodzeniem.

No no, chyba od tego próbowania tyle byków narobiłem w pamietniczku;-) Ogólnie troszkę zweryfikuje swój proces warzenia i może spróbuję na jesieni już z jakimś pudłem styropianowym, może w tej mojej ziemiance temp. spadnie i będzie można dogodnie prowadzić fermentację. Narazie zrobiłem to co zrobiłem bo przecież pić się chce i coś trzeba mieć;-)

Zasada, dzięki, że zaglądasz do tematu. Z tym planowaniem fermentacji to rzeczywiście niefortunny zwrot. Oczywiście mierzę BLG i na tej podstawie decyduje się butelkować. Zacząłem zbierać też gęstwę i dlatego po około tygodniu przelewałem piwo.Wcześniej fermentowałem w pokoju kiedy jeszcze nie było takich upałów, jedynie warka#7 budzi moje podejrzenia o zbyt wysoką temperaturę w pomieszczeniu(23-24C) w związku z takimi jakby spirytusowymi nutami. Ostatnie dwie warki fermentuje w takiej jakby ziemiance i mam niezmiennie 20C, na naklejonym termometrze na fermentorze około 22-23C, chyba jeszcze do przyjęcia?

#9 Pilzneński + caraaroma Data warzenia: 21.06.2020 Zlanie na cichą: 29.06.2020 Butelkowanie 11.07.2020 Skład: - pilzneński 1 10kg - caraaroma 0,8kg - chmiel hallertauer magnum 60,0g - chmiel saaz 80,0g - drożdże s-04 2x 11,5g Zacieranie: - woda do zacierania 30l - 40 min w temp. 64C - 30 min w temp. 72C - wygrzew 78C Gotowanie i chmielenie: -czas gotowania 70min - 60g hallertauer + 20g saaz na 60 min - 60g saaz na 10 min Tak tak, to nie pomyłka, tego pięknego weekendu popełniłem dwie warki po około 50l każda.BLG po gotowaiu 13 BLG - 50l. W planach 7 dni fermentacji burzliwej i tydzień cichej. Piwo powtórzone z warka#5, podwójny zasyp oraz chmiel. Duża wydajność zaciernia na poziomie około 73% dzięki garnkowi z szerokim dnem. Filtracja na dwa pojemniki. Zadane drożdże s-04, gdyż takie miałem a planowana gęstwa, która poszła dzień wcześniej do piwa jest dla mnie podejrzana ze względu na smak. Będzie okazja porównać dwa piwa z takim samym zasypem, zacieraniem i chmieleniem gdyż warunki naprawdę powtarzalne i fermentacja równoczesna a różniące się jedynie drożdzami. Piwo zeszło do 2.5. Butelkowane po 12 dniach cichej że względu na urlop. Niestety w jednym fermentorze piwo nie wyklarowało się w przeciwieństwie do drugiego gdzie piwo już całkiem przezroczyste. Smak obu taki sam, zobaczymy co będzie po jakimś czasie leżakowania.

#8 Pilzneński + caraaroma Data warzenia: 20.06.2020 Zlanie na cichą: 29.06.2020 Butelkowanie:. 05.07.2020 Skład: - pilzneński 10kg - caraaroma 0,8kg - chmiel hallertauer magnum 60,0g - chmiel saaz 80,0g - drożdże us-05 (gęstwa 4 pokolenie 7-dniowa) Zacieranie: - woda do zacierania 30l - 40 min w temp. 64C - 30 min w temp. 72C - wygrzew 78C Gotowanie i chmielenie: -czas gotowania 70min - 60g hallertauer + 20g saaz na 60 min - 60g saaz na 10 min BLG po gotowaiu 13 BLG - 50l. W planach 8 dni fermentacji burzliwej i tydzień cichej. Piwo powtórzone z warka#5, podwójny zasyp oraz chmiel. Duża wydajność zaciernia na poziomie około 73% dzięki garnkowi z szerokim dnem. Filtracja na dwa pojemniki. Zadana gęstwa z piwa o smaku spirytusowym, byćmoże fermentowanym w zbyt wysokiej temperaturze pokojowej około 25C. Fermentacja ruszyła bez opóźnień, dynamiczna, temp piwa podczas fermentacji około 24C, otoczenie 20C. Drożdże wyrobily się w "planowanym" czasie. Odfermentowalo do 2.5 BLG.

#7 American IPA (zestaw surowców) Data warzenia: 7.06.2020r Data butelkowania: 20.06.2020r Skład: słód Pale Ale Viking Malt - 5,5kg słód karmelowy 150 Viking Malt - 0,5kg chmiel centennial - 25g chmiel CTZ - 25g chmiel Mosaic - 25g drożdże US-05 - 3 pokolenie, gęstwa 7-dniowa Zacieranie: słody wsypane do 18 litrów o temp 47C. 52C - 10min 65C - 40min 72C - 30min wygrzew 78C. Chmielenie: chmiel CTZ - 60min chmiel Mosaic - 10min centennial na cichą (6 dni) Po gotowaniu 19l 16BLG. Fermentacja burzliwa 7 dni (zeszło do 3,5BLG), cicha 7 dni (zeszło do 3BLG). Zabutelkowane z dodatkiem białego cukru. Wyczuwalne dziwne posmaki alkoholowe-spirytusowe, dające dziwne odczucia, może jakaś infekcja. Zebrana gęstwa.

#6 RED IPA ok.15BLG (zestaw surowców) Data warzenia 30.05.2020 Data butelkowania 15.06.2020 Skład: - słód Pale Ale Viking Malt - 4kg - słód karmelowy czerwony Viking Malt - 1kg - chmiel cascade (PL) - 50g - chmiel chonook (PL) - 50g -drożdże gestwa US-05 (drugie pokolenie) - ok 150ml) Zacieranie: -woda do zacierania - 15l -słody wsypane do wody temp. 52C -52C - 10 min -64C - 40min -72C - 20min 78C - 0min Gotowanie i chmielenie: -czas gotowania 70min - chinook na 60min -cascade na 20 min Po chmieleniu uzyskałem 19l 13BLG. Wydajność słaba. Drożdże dodane w temp ok. 32C. fermentacja ruszyła po kilku godzinach. Po fermentacji burzliwej oraz cichej BLG 3. Zabutelkowane 39 butelek z dodatkiem cukru białego 115g.

Ja zakupiłem 5m miedzianej rurki do instalacji LPG za 65 zeta. Uformować krąg aby końce zawijaly się za krawędź garnka i dołączyć wezyki i podłączenie do kranu. Sprawdza się elegancko. Z kotlem zaciernym się wstrzymuje gdyż po 5 warkach nie mam pewności czy potrzebuje i jaki bym chciał. Zainwestowałem za to w lodówkę turystyczna do zacierania jednotemperaturowego choć można też i stopniować dolewajac gorącej wody. Lodówka przyda się nie tylko w piwowarstwie to i żona łatwiej się zgodził na zakup;-)

Ja miałem biały reduktor nakręcany na kranik i niestety musiałem go przyciąć do wymiarów zwykłej nakrętki aby umożliwić zakręcenie wężyka z oplotu koniecznego do filtracji. Teraz ściągam piwo wężykiem znad osadu, nie muszę przechylać fermentora a i tak poniżej poziomu kranika ściągam. Na forum była też opinia, do której się przychylam, że kranik to źródło potencjalnej infekcji i odkąd rozbudowałem browar o kolejny fermentor bez kranika to teraz w nim staram się przeprowadzać fermentację burzliwą.

#5 Brak nazwy (coś prostego z innym dodatkiem) Data warzenia: 17.05.2020 Zlanie na cichą: 24.05.2020 Butelkowane 01.06.2020 Skład: - pilzneński 5,5kg - caraaroma 0,4kg - chmiel hallertauer magnum 30,0g - chmiel saaz 40,0g - drożdże us-05 11,5g Zacieranie: - woda do zacierania 15l - 40 min w temp. 64C - 30 min w temp. 72C - wygrzew 78C Gotowanie i chmielenie: -czas gotowania 70min - 30g hallertauer + 10g saaz na 60 min - 30g saaz na 10 min BLG po gotowaiu szacunkowo 13,5, uzupełniłem brzeczkę wodą mineralną z powodu zbyt dużego odparowania (BLG 17, objętość 17l). Dolałem 4,5l wody, mam nadzieję, że bez zakażenia i żadnych innych niepożądanych zmian. Drożdże rozwodnione i zadane w temp około 30 stopni. Namnożenie mniej efektywne niż przy #4. W planach tydzień fermentacji burzliwej i tydzień cichej. Przelałem na cichą zgodnie z planem, blg 4,5 - w miarę zadowalający stopień odfermentowania. Po burzliwej gęsta zbita piana z drożdży i chmielin na powierzchni piwa. Czuć aromat chmielowy, odpowiednia goryczka. Dość ciemne z powodu słodu caraaroma. Zebrałem gęstwę. Podczas butelkowania pomiar 3 BLG co biorąc pod uwagę lekkie nagazowanie próbki to naprawdę dobry wynik. Piwo już teraz w miarę klarowne o pięknej bursztynowo-czerwonej barwie.

#4 Foreign Extra Stout (Poprawka z FES'a) Data warzenia: 10.05.2020 Zlanie na cichą: 24.05.2020 Data butelkowania 29.05.2020 Skład: - pilzneński 4,5kg - caraaroma 0,3kg -carafa 0,1kg - płatki jęczmienne 0,4kg - jęczmień palony 0,2kg - chmiel marynka 30,0g - chmiel saaz 10,0g - chmiel lubelski 40,0g -drożdże safale s-04 11,5g Zacieranie: - 40 minut w 64C - 30 minut w 72C - wygrzew do 78C Gotowanie i chmielenie: - czas gotowania 60 minut - 30g marynka +10g saaz na 50 minut - 40g lubelski na 10 minut BLG po gotowaniu 16,5. Teraz już słody odpowiednio odważone, termometr analogowy, zadane drożdże szybko się namnożyły oraz rozpoczęły fermentację całkowicie unosząc się z dna fermentora. W planie jest 14 dni burzliwej fermentacji oraz 7 po zlaniu na cichą. Po 7 dniach burzliwej wciąż widać pracę w rurce fermentacyjnej więc nie przelewa celem maksymalnego obniżenia blg. Piwo przelałem na cichą zgodnie z planem, blg 5 więc średnio zadowalające. Słaby aromat chmielu, lekka kawą i goryczka w smaku. Piwo zabutelkowane. 15litrów z dodatkiem 85g cukru białego.

#3 Zmasakrowany Foreign Extra Stout Data warzenia 26.04.2020 Data butelkowania 17.05.2020 Tutaj seria niepowodzeń sprawiła, że podczas własnoręcznego śrutowania słodów do zasypu trafił cały zapas ciemnych słodów. Skład: - pilzneński 5,0kg (zamiast 4,5kg) - caraoma 1,0kg (zamiast 0,3kg) - carafa 1,0kg (zamiast 0,1kg) - płatki jęczmienne 0,0kg (zamiast 0,5kg) - jęczmień palony 1,0kg (zamiast 0,2kg) - chmiel marynka 40g - chmiel lubelski 40g - drożdże safale s-04 11,5g Zacieranie: - 40 minut w 64C - 30 minut w 72C - wygrzew do 78C Gotowanie i chmielenie: - czas gotowania 70 minut - 40g marynka na 60 minut - 40g lubelski na 10 minut Po gotowaniu BLG 20, tak już zostawiłem gdyż stwierdziłem, że skoro składników jest w opór to cukru też niech będzie w opór. BLG zeszło do 9 więc raczej średnio-zadowalająco, może zbyt mała ilość drożdży, może jakiś błąd podczas zacierania. Używałem termometru elektronicznego, który w pewnym momencie odmówił posłuszeństwa. Już od początku piwo skazane na porażkę, jednak ciekawość zwyciężyła, składników szkoda było wyrzucać i piwo ostatecznie trafiło do 20 butelek, planuję je potrzymać w butelkach w piwniczce minimum 4 tygodnie. Brzeczka w smaku prawie nie słodka, mocno gryząca tylną ścianę gardła. Po fermentacji smaki gryzące ustąpiły wyraźnej kawie i cierpkiemu smakowi podobnemu do wytrawnych win. Zobaczymy co z tego wyjdzie, najwyżej fakt wylania piwa nastąpi z kilkutygodniowym opóźnieniem, kiedyś musi być ten pierwszy raz.

#2 Brak Nazwy (coś prostego na początek) Data warzenia 19.04.2020 Data butelkowania 04.05.2020 Skład: - słód pilzneński viking malt 5,0kg - słód pszeniczny viking malt 0,5kg - chmiel hallertauer magnum 40g - chmiel saaz 30g - drożdże safale us-05 11,5g Zacieranie: - woda do zacierania 15l temp około 46C - 15 minut w temp 48C - 40 minut w temp 64C - 20 minut w temp 72C - wygrzew 78C Wysładzanie: - 10l wody o temp 70C Gotowanie i chmielenie: - całkowity czas gotowania 70min - 25g hallertauer magnum +10g saaz na 60 min. - 15g hallertauer magnum + 15g saaz na 10 min. Po gotowaniu 20 litrów blg 12, po 7 dniach zeszło do 3. Następnie tydzień cichej dla wyklarowania i upewnienia się, że blg nie spada. Zabutelkowałem z dodatkiem 170g cukru. Teraz się boję, że za dużo cukru poszło do butelek więc monitoruję stopień nagazowania. Pszeniczny słód wniósł do piwa nieprzejrzystość, piana raczej srednio utrzymująca się. Po dwóch tygodniach od nagazowania nasycenie odpowiednie, piwo dość smaczne, dobrze się pije.

# 1 Brew kit Export Lager Premium (dołączony do zestawu startowego piwowara domowego) Data warzenia 29.03.2020r Nie ma tutaj zbyt dużo danych do zapisania, piwo wyszło bardzo dobre, nie udało się go zbyt długo poleżakować. Z brew kitu wyszło 43 butelki, wypite w około dwa tygodnie po nagazowaniu, czyli 4 tygodnie od butelkowania. Wrażenia ogólne bardzo dobre, smak zmieniał się na przestrzeni tych dwóch tygodni aby na koniec wnosić wręcz posmaki owocowe ( tak mi się wydaje, nie jestem zbytnim sensorykiem. Najważniejsze, że bakcyl złapany, czekam na kolejne warki.

Czas na uporządkowanie popełnionych warek. Przyda się bardziej może w późniejszym czasie ale kilka warek już uwarzonych więc czas na notatki w utrwalonej formie zanim kartki się pogubią. warka#1 - Brew Kit Export Lager warka#2 - pilzneński + pszeniczny warka#3 - zmasakrowany FES warka#4 - poprawiony FES warka#5 - pilzneński + caraaroma warka#6 - RED IPA (zestaw surowców) warka#7 - American IPA (zestaw surowców) warka#8 - pilzneński + caraaroma podwójny zasyp warka#9 - pilzneński + caraaroma podwójny zasyp po raz drugi;) warka#10 - BrewKit European Lager warka#11 - Full Aroma Hops warka#12 - Foreign Extra Stout cydr#1 -cydr jabłkowy 100% warka#13 - Spóźnione Christmas Ale na Trzech Króli będzie dobre warka#14 - pilsner/lager warka#15 - Foreign Extra Stout cydr#2 - cydr jabłkowy 100% warka#16 - Hefe-Weizen

Cześć załoga. Czasy trudne, koncerniaki coraz gorsze więc wyznając starą zasadę '' Jak chcesz mieć coś porządnego to zrób to sam.'' ja również biorę się za robotę. Pomysł dojrzewał w mojej głowie już od dawna, w końcu zapadła decyzja o zakupie zestawu podstawowego do produkcji domowej. Coś tam już wypiłem, coś zabutelkowałem i dwa jeszcze bulkają. Znaczy jedno NIE BULKA, myślę co zrobić, na razie przelewam, co myślicie?;) Szczegóły podam w jakimś pamiętniku w odpowiednim dziale. Poza piwem to mieszkam w centralnej Polsce, nieopodal Skierniewic. Zainteresowania to motoryzacja, uwielbiam jazdę motocyklem, ogarniam też budowlankę (głównie wykończenia wnętrz) jednak zawodowo nie zajmuję się żadną z powyższych dziedzin. Na forum motocyklowym ludzie umawiają się na jakieś zloty, spoty itp. , jakby ktoś był chętny to możemy j***ąć po własnym wyrobie gdzieś na mieście:). Cieszę się, że dopisałem się do zacnego grona i postaram się utrzymać poziom. Do zobaczenia gdzieś nad kotłem;).