macq21

Warka 67. PolishHops White IPA

Parametry:

11,1 °BLG, 55 IBU,  5,1% , 1,5 °BLG

Warzone dnia 18.06.2022r

Rozlew  05.07.2022r

Zasyp:

2,5kg Pilzneński Viking 55,6%

0,5kg Pszeniczny 33,3%

1,5kg Pszenica niesłodowana 11,1%

Chmiele:

200g Zula

100g Książęcy

Dodatki:

0ml/0ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

5g kolendra

10g curacao

3,5g/4,2g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,2g/0,4g sól  zacier/woda wysładzanie

0,7g/0,8g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1/1,3g chlorek wapnia

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3,33:1

kleikowanie pszenicy niesłodowanej w 10l wody przez 10min

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 80,9%

Przed gotowaniem 10BR 28l

Gotowanie 40min

20g książęcy 20min

20g zula 20min

20g książęcy 10min

20g zula 10min

5g kolendra 10min

10g curacao 10min

60g książęcy whirlpool 80C

60g zula whirlpool 80C

Po gotowaniu 21l 11,1BLG 

straty ok 2l

Fermentacja burzliwa 

gęstwa lallemand belgian wit-style 250ml

30.06 dodano 100g zuli

Fermentacja cicha  brak

Rozlew 05.07.2022r

dodano 5g wit c

keg 19l

do petów 2l

Warka 66. Witbier

Parametry:

12,2 BLG, 8 IBU,  5,8% , 1,4BLG

Warzone dnia 30.05.2022r

Rozlew 16.06.22r

Zasyp:

2,5kg Pilzneński Viking 55,6%

0,5kg Pszeniczny 33,3%

1,5kg Pszenica niesłodowana 11,1%

Chmiele:

9g iunga

Dodatki:

0ml/0ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

12g kolendra

30g curacao

3,5g/4,6g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,4g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0,7g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1/1,4g chlorek wapnia

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3,33:1

kleikowanie pszenicy niesłodowanej w 7,5l wody przez 10min

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 78%

Przed gotowaniem 10,5BR 26l

Gotowanie 40min

9 iunga 40min

12g kolendra 10min

30g curacao 10min

Po gotowaniu 25l 16,3BLG

Fermentacja burzliwa 

suche lallemand belgian wit-style 250ml

Fermentacja cicha pominięto

Rozlew 16.06

5g wit C

4g glukozy na butelke 500ml

Warka 65. Polish Hazy West Coast IPA

Parametry:

16,3 °BLG, 50 IBU,  8,1% , 1,5°BLG

Warzone dnia 14.05.2022r

Rozlew  05.06.2022

Zasyp:

2kg Pilzneński ekstra jasny 33,3%

2kg Pale ale 33,3%

1kg Pszeniczny 16,7%

1kg Płatki ryżowe 16,7%

Chmiele:

100g exp 2/20

100g zula polishhops

60g książęcy polishhops

15g iunga polishhops

Dodatki:

0ml/10ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 50g Łuski ryżowej

0,5g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

4,7g/4,7g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,9g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,4g/1,4g chlorek wapnia

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3,33:1

66C-63C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 81%

Przed gotowaniem 14BR 29l

Gotowanie 40min

15g książęcy 40min

20g książęcy 20min

20g zula 20min

20g książęcy 10min

20g zula 10min

20g książęcy 0min

20g zula 0min

40g zula whirlpool 80C

Po gotowaniu 25l 16,3BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa lallemand nottingham 250ml

02.06 100g exp 2/20

Fermentacja cicha pominięto

Rozlew 05.06.2022

cukier sypany miarką ok 4g na 500ml

Warka 64. Imperialne Grodziskie z pieprzem syczuańskim

Parametry:

12,9 °BLG, 33 IBU,  6% , 1,8 °BLG

Warzone dnia 27.04.2022r

Rozlew  23.05.2022r

Zasyp:

5kg pszeniczny wędzony dębem bruntal

Chmiele:

40g książęcy polishhops

Dodatki:

0ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 300g Łuski ryżowej

20g pieprz syczuański

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

4,6g/6,2g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

6g/8g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,8g/2,5g chlorek wapnia

4,4g/5,8g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-65C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 86%

Przed gotowaniem 10,8 BR 29l

Gotowanie 60min

20g książęcy 60min

20g książęcy 15min

1/2 tab whirlfloc 10min

20g pieprz syczuański  5min

Po gotowaniu 24l 7,9°BLG

Fermentacja burzliwa 

suche lallemand nottingham 

Fermentacja cicha 13.05

3g wit c

Rozlew 23.05.2022r

150g cukru w 400ml roztworu nagazowanie 2,8vol 

Warka 63.  Imperial Stout

Parametry:

27,1 BLG, 73 IBU,  11,8% BLG

Warzone dnia 09.04.2022r

Rozlew 16.01.2023r

Zasyp:

4kg pale ale 46%

2kg monachijski ciemny 23%

0,5kg żytni 5,7%

0,4kg special b 4,6%

0,3kg caramunich iii 3,4%

0,2kg caraaroma 2,3%

0,8kg carafa special iii 9,2%

0,5kg cukier 5,7% (10min gotowania)

Chmiele:

37g columbus

25g iunga

50g willamette

Dodatki:

Ok 150g Łuski ryżowej

1,3g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

1,7g/0,8g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

3,5g/1,7g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

13,2g/6,4g sól  zacier/woda wysładzanie

20l/10l woda zacier/wysładzanie

Stosunek wody do słodu 2,5:1

69C-64C 90 min

64C-78C 10 min

Wydajność zacierania wg BS3 78%

Przed gotowaniem 21 BR 22,5l

Gotowanie 60min

37g columbus 60min

25g iunga 60min

50g willamette szyszka 20min

1/2 tab whirlfloc 10min

500g cukier 10min

Po gotowaniu 17l 27,1BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa lallemand notingham 

Fermentacja cicha  26.04.22r

17l 100g kostek z beczki po burbonie macerowane w 200ml bimbru 50%

Rozlew 16.01.2023r

17,5l

Warka 62.  Grodziskie

Parametry:

7,9 BLG, 22 IBU,  3,2% , 1,7BLG

Warzone dnia 26.03.2022r

Rozlew 20.04.2022

Zasyp:

3,1kg pszeniczny (osobiście wędzony)

Chmiele:

15g iunga

30g lubelski szyszka

Dodatki:

7ml/10ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 150g Łuski ryżowej

Stosunek wody do słodu 3,3:1

689C-64C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 81%

Przed gotowaniem 6,5 BR 30l

Gotowanie 60min

15g iunga 60min

30g lubleski szyszka 15min

1/2 tab whirlfloc 10min

Po gotowaniu 24l 7,9BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa lallemand notingham 

Fermentacja cicha 08.04.2022r

Rozlew 20.04.2022

11 butelek 500ml cukier zadawany miarką ok 4g  3.0 vol wg BS3

reszta ok 18l do kega

Warka 61.  Brown Porter (na kalesony)

Parametry:

13,2 BLG, 22 IBU,  5,4% 3,3BLG

Warzone dnia 12.03.2022r

Rozlew 06.04.22r

Zasyp:

3 kg pale ale 62,5%

0,5 kg monachijski ii 10,5%

0,3 kg carapils 6,3%
0,4 kg brown 8,3%

0,1 kg caraaroma 2,1%

0,2 kg chocolate wheat 4,2%

0,3 kg płatki owsiane  6,3%

Chmiele:

10g columbus

15g oktawia

Dodatki:

3ml/8ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

4g sól

2g siarczan magnezu

4,2 g chlorek wapnia

Ok 50g Łuski ryżowej

Stosunek wody do słodu 3,1:1

68,5C-65C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 81%

Przed gotowaniem 11,5 BR 30l

Gotowanie 60min

10g iunga 60min

15g oktawia 15min

1/3 tab whirlfloc 10min

Po gotowaniu 24l 13,2BLG

Fermentacja burzliwa 

2 paczki suche lallemand notingham 

Fermantacja cicha 25.03

Rozlew 06.04.22

5x660ml

38x500ml

nagazowanie 2,2 wg BS3

110g cukru 400ml roztworu

Warka 60.  Porter Bałtycki

Parametry:

23,3BLG, 40 IBU, 9,8%,  4,7 BLG

Warzone dnia 19.02.2022

Rozlew 16.01.2023r

Zasyp:

3 kg monachijski soufllet 

2 kg pilzneński viking 

1,5 kg pale ale

0,2 kg caramunich iii

0,2 kg caraaroma

0,2 kg special w

0,2 kg brown

0,3 kg chocolate wheat

Chmiele:

35g iunga

60g lubelski własna szyszka 

Dodatki:

250g laktoza

0ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

whirlfloc t 1/3 tabletki

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-64C 90 min

Wydajność zacierania wg BS3 78%

Przed gotowaniem 18,2 BLG 24l

Gotowanie 60 min 

35g iunga 60min

60g lubelski 15min

whirlfloc t 1/3 tabletki 10min

Po gotowaniu 17l 21,8 BLG

Wydajność ogólna 68,5%

Fermentacja burzliwa 

gęstwa w34/70 ok. 600ml

fermentacja cicha 10.03

pomiar 4,7 BLG 9,8%

19.11.22r

500g śliwki suszonej

200g odtłuszczonego kakao

12.12 przelana znad dodatków

27.12 dodano 250g laktozy 

 rozlew 16.01.2023r

11l

Warka 59.  Tomyski Pils

Parametry:

13,8 BLG, 25 IBU, 6,3% 2,2 BLG

Warzone dnia 02.02.2022

Rozlew  10.02.2022

Zasyp:

5 kg pilzneński viking 100%

Chmiele:

100g Tomyski PH

Dodatki:

5ml/8ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

whirlfloc t 1/4 tabletki

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-65C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 75%

Przed gotowaniem 11 BLG 26l

Gotowanie 60 min 

25g Tomyski 30min

25g Tomyski 20min

50g Tomyski 10min

whirlfloc t 1/4 tabletki 10min

Po gotowaniu 20l 13,8 BLG

Wydajność ogólna 72%

Fermentacja burzliwa 

w34/70 uwodnione

temp 9C

fermentacja cicha 18.02

 rozlew 10.03

do kega

Warka 58.  Doppelbock

Parametry:

21,2 BLG, 25 IBU, 9,5%  4,5BLG

Warzone dnia 18.12.2021

Rozlew do kega 13.02.22r

Zasyp:

5 kg monachijski soufllet 

1,5 kg pilzneński viking 

0,6 kg red ale

0,5 kg caramunich iii

Chmiele:

18g columbus

Dodatki:

6ml/8ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

whirlfloc t 1/3 tabletki

Stosunek wody do słodu 2,5:1

69C-64C 90 min

Wydajność zacierania wg BS3 74%

Przed gotowaniem 17,2 BLG 24l

Gotowanie 60 min 

18g columbus 60min

whirlfloc t 1/3 tabletki 10min

Po gotowaniu 18l 21,2 BLG

Wydajność ogólna 69%

Fermentacja burzliwa 

gęstwa diamond lager ok. 700ml

fermentacja cicha 18.01.22

 rozlew 13.02.22 do kega ciśnienie 0,8bara pokojowa temperatura

ok 18l

Warka 57.  Polish Pils v2

Parametry:

11 BLG, 30 IBU, 5,1%  1,4BLG

Warzone dnia 26.11.2021

Rozlew  17.12.2021

Zasyp:

3,5 kg pilzneński viking 88%

0,25 kg carapils 6%

0,25 kg monachijski ciemny 6%

Chmiele:

10g iunga

50g lubelski

Dodatki:

8ml/8ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

whirlfloc t 1/2 tabletki

Stosunek wody do słodu 4,3:1

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 84%

Przed gotowaniem 10 BLG 26l

Gotowanie 60 min 

15g iunga 60min

25g lubelski 20min

25g lubelski 10min

whirlfloc t 1/2 tabletki 8min

Po gotowaniu 20l 11 BLG

Wydajność ogólna 71%

Fermentacja burzliwa 

gęstwa diamond lager ok. 700ml

fermentacja cicha pominięto

 rozlew 17.12.2021r 19l keg

Warka 56.  Polish Pils v1

Parametry:

10,8 BLG, 30 IBU, 4,9%  1,7 BLG

Warzone dnia 13.11.2021

Rozlew 23.12.2021

Zasyp:

3 kg pilzneński viking 86%

0,25 kg carapils 7%

0,25 kg monachijski ciemny 7%

Chmiele:

15g iunga

15g lubelski

15g oktawia

Dodatki:

9ml/8ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Stosunek wody do słodu 4,3:1

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 85%

Przed gotowaniem 9,2 BLG 25l

Gotowanie 60 min 

15g iunga 60min

15g lubelski 15min

15 oktawia 5min

Po gotowaniu 19,5l 10,8 BLG

Wydajność ogólna 74%

Fermentacja burzliwa 

starter lallemand diamond lager zadane w 10C

fermentacja cicha 26.11 w temp blisko 0C

20.12 przeniesiono do pokojowej

 rozlew 23.12.2021

ok 18 przelano do kega

Warka 55.  FES

Parametry:

16 BLG, 50 IBU, 6,5%, 4,3 BLG

Warzone dnia 29.10.2021

Rozlew 05.12.2021

Zasyp:

4,4 kg pale ale 65,7%

0,6 kg biscuit 9%

0,2 kg special w 3%

1 kg płatki jęczmienne 14,9%

0,5 kg chocolate wheat 7,5%

Chmiele:

35g Columbus

21g Northdown

Dodatki:

0ml/6ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

sól 6g

siarczan magnezu 3g

chlorek wapnia 11g

Ok 50g Łuski ryżowej

Stosunek wody do słodu 3,1:1

68,5C-65C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 89%

Przed gotowaniem 14,8 BR 29l

Gotowanie 60min

35g Columbus 60min

21g Northdown 10min

1/3 tab whirlfloc 10min

Po gotowaniu 24l 16BLG

Wydajność ogólna 80%

Fermentacja burzliwa 

gęstwa lallemand windor 500ml

Fermantacja cicha pominięto

Rozlew 

05.12.2021r 123,5l 400ml roztworu cukru 90g nagazowanie 1,9 wg BS3

Warka 54.  Chocolate Brown Porter

Parametry:

12,4 BLG, 25 IBU,  4,8% 3,5BLG

Warzone dnia 13.10.2021

Rozlew 

Zasyp:

3,5 kg pale ale 72,9%

0,5 kg brown 10,4%

0,1 kg special w 4,2%

0,4 kg płatki owsiane 8,4%

0,5 kg chocolate wheat 4,2%

Chmiele:

30g Northdown

Dodatki:

3ml/8ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

sól 8g

siarczan magnezu 4,5g

Ok 50g Łuski ryżowej

250g kruszonego ziarna kakowaca

Stosunek wody do słodu 3,1:1

68,5C-65C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 81%

Przed gotowaniem 10,5 BR 27l

Gotowanie 60min

20g Northdown 60min

10g Northdown 15min

1/3 tab whirlfloc 10min

Po gotowaniu 20l 12,4BLG

Fermentacja burzliwa 

suche lallemand windor

Fermantacja cicha 28.10.2021

250g kruszonego ziarna kakowaca prażony w 220C przez 10min

Rozlew 

0112.2021r 19,5l 500ml roztworu cukru 80g nagazowanie 2,0 wg BS3

Warka 53.  Peanut butter Milk Stout

Parametry:

17,7 BLG, 16 IBU,  6,2% 6,8 BLG

Warzone dnia 28.09.2021

Rozlew 31.10.2021r

Zasyp:

4 kg pale ale 61,5%

0,4 kg płatki jęczmienne 6,2%

0,4 kg płatki owsiane 6,2%

0,1 kg special w 1,5%

0,1 kg brown 1,5%

0,5 kg chocolate wheat 7,7%

1 kg laktoza 15,4%

Chmiele:

20g Iunga

Dodatki:

5ml/7ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

sól 3g

siarczan magnezu 3g

Ok 50g Łuski ryżowej

1kg laktoza

240g masła orzechowego w prosku

Stosunek wody do słodu 3,1:1

68C-64C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 92%

Przed gotowaniem 12,5 BLG 28l

Gotowanie 60min

20g Iunga 60min

1kg laktoza 15min

0,5 tab whirlfloc 10min

Po gotowaniu 24l 17,7 BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa us-05 po 52. ok 300ml

29.09 14,5°C 

30.09 16°C 

02.10 17°C 

04.10 18°C 

06.10 pokojowa

10.10 dodano 240g masła orzechowego  

Fermentacja cicha 17.10

Rozlew 31.10.2021r

44x500ml 1x330ml  

100g cukru 500ml roztworu nagazowanie wg BS3 2.0vol

Chmielobranie     15.09.2021r.

Willamette 100g suchej szyszki

Lubelski 320g suchej szyszki

dodatkowo 300g suchej szyszki Puławskiego przywiezionej z Chmielobrania 2021 PolishHops prosto od Cesarza

Pakowane próżniowo

Warka 52.  Wet SH Puławski Polish Wheat

Parametry:

12,6 BLG, 27? IBU, 5,6% 2,1 BLG

Warzone dnia 14.09.2021

Rozlew 

Zasyp:

3 kg pilzneński viking 60%

2 kg pszenizny soufflet

Chmiele:

915g Puławski 2021 mokra szyszka

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

sól 1,5g

siarczan magnezu 8g

Ok 50g Łuski ryżowej

5g wit C

Stosunek wody do słodu 3,2:1

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 89%

 350g chmielu dodane do zacierania

Przed gotowaniem 11 BLG 27l

Gotowanie 45 min 

50g Puławski 45 min brzeczka przednia

100g Puławski 20 min

100g Puławski 15 min

100g Puławski 10 min

100g Puławski 5 min

115g Puławski whirlpool

Po gotowaniu 19,5l 12,6 BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa us-05 po 51. ok 300ml

fermentacja cicha 27.09

dodano 5g wit C

05.10.2021 rozlew 

18l keg

Warka 51.  Grodziskie z własnego słodu

Parametry:

9,5 BLG, 20 IBU, 3,7%, 2,3 BLG

Warzone dnia 28.08.2021

Rozlew 27.09.2021

Zasyp:

4,4 kg pszeniczny wędzony dębem własny100%

Chmiele:

15g Iunga 2020

15g Lubelski 2020

Dodatki:

0ml/10ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 200g Łuski ryżowej

0.5tab Whirlfloc T

5g wit C

Stosunek wody do słodu 5,2:1

69C-65C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 62%

Przed gotowaniem 7,9 BLG 25l

Gotowanie 60 min 

15g Iunga 60 min

15g Lubelski 10min

1/2 tabletki whirlfloc 10 min

Po gotowaniu 19,5l 9,5 BLG

Fermentacja burzliwa 

uwodnione us-05 dodane w 17C

Fermentacja cicha 14.09

dodano 5g Wit C

Butelkowanie 27.09 nagazowanie 2,4vol 102g w 500ml

18l

Warka 50.  Peated Wee Heavy "Sherry BA"

Parametry:

24,1 BLG, 31 IBU, 11,3% 5,5 BLG

Warzone dnia 01.08.2021

Rozlew 06.02.2022

Zasyp:

4kg Chateau Whisky

2kg Pale ale

1kg Żytni

0,4 kg Red ale

0,4kg Chateau biscuit

0,2kg Special W

Chmiele:

30g Iunga 2020

10g Lubelski 2020

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

1,5g Sól

Ok 50g Łuski ryżowej

0.5 tab Whirlfloc T

Stosunek wody do słodu 2,5:1

69C-63C 90 min

63C-78C 15min

Wydajność zacierania wg BS3 75,3 %

Przed gotowaniem 19,1 BLG 21l

Gotowanie 60 min 

30g Iunga 60 min

1/2 tabletki whirlfloc 10 min

Po gotowaniu 16l 24,1 BLG

Fermentacja burzliwa 

Dodano 20 łyżek gęstwy  lallemand nottingham w 16C

Leżakowanie 31.08.2021

Przelano do kega

Dodano 100g kostek z beczki po sherry macerowanych w whisky

Ciśnienie dobito do 1,5 bara

Rozlew 06.02.2022

4 butelki 500ml

38 butelek 330ml

ciśnienie w kegu 0,7bar przy temp pokojowej ok 23C

nalane prawie pod kapsel

kapsle złote

granatowy lak

Warka 49.  Grodziskie z kwiatem akacji

Parametry:

9,8 BLG, 20 IBU, %

Warzone dnia 19.07.2021

Rozlew 

Zasyp:

3,44 kg pszeniczny wędzony dębem Weyermann 100%

Chmiele:

15g Iunga 2020

10g Lubelski 2020

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 150g Łuski ryżowej

0.33tab Whirlfloc T

230g kwiatu akacji

Stosunek wody do słodu 5,2:1

69C-65C 55 min

Wydajność zacierania wg BS3 89,6 %

Przed gotowaniem 8,3 BLG 27l

Gotowanie 60 min 

15g Iunga 60 min

10g Lubelski 10min

1/3 tabletki whirlfloc 7 min

230g kwiatów akacji 7min

Po gotowaniu 21l 9,8 BLG

Fermentacja burzliwa 

Dodano 12 łyżek gęsty  lallemand nottingham w 17C

Fermentacja cicha 

Rozlew

Warka 48.  Grodziskie z pieprzem syczuańskim

Parametry:

10,6 BLG, 20 IBU, 5,1%

Warzone dnia 10.07.2021

Rozlew 

Zasyp:

3,5 kg pszeniczny wędzony dębem Weyermann 100%

Chmiele:

15g Iunga 2020

10g Lubelski 2020

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 150g Łuski ryżowej

0.33tab Whirlfloc T

30g pieprzu syczuańskiego

5g Wit C

Stosunek wody do słodu 4,6:1

69C-64C 50 min

Wydajność zacierania wg BS3 86 %

Przed gotowaniem 8,4 BLG 26l

Gotowanie 60 min 

15g Iunga 60 min

10g Lubelski 10 min

1/3 tabletki whirlfloc 5 min

30g pieprzu Syczuańskiego

Po gotowaniu 21l 10,6BLG

Fermentacja burzliwa 

Dodano 12 łyżek gęsty  lallemand nottingham w 17C

Fermentacja cicha 19.07

pomiar  1,8 BLG

5g Wit C

Rozlew 26.07

129g cukru w 500ml roztworu nagazowanie wg BS3 2,6vol 

40 butelek srebrne kapsle

FG 1 BLG

Warka 47. Wit Grodziskie 

Parametry:

10,2 BLG, 11 IBU, 4,6%

Warzone dnia 03.07.2021

Rozlew  21.07.2021

Zasyp:

3,5 kg pszeniczny wędzony dębem Weyermann 100%

Chmiele:

10g Iunga 2020

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 150g Łuski ryżowej

0.33tab Whirlfloc

20g curacao

15g kolendry indyjskiej

5g Witaminy C

Stosunek wody do słodu 4,6:1

69C-65C 45 min

Wydajność zacierania wg BS3 91 %

Przed gotowaniem 8,8 BLG 26l

Gotowanie 60 min 

10g Iunga 60 min

0,5 tabletki whirlfloc 7 min

20g curacao 5min

15g kolendry 5min

Po gotowaniu 21l 10,2BLG

Fermentacja burzliwa 

Dodano 1 opakowanie lallemand nottingham w 18C

03.07 18C

08.07 19C

09.07 20C

10.07 pokojowa

Fermentacja cicha 10.07 

5g Witaminy C

FG 1,4 BLG

Rozlew 21.07.2021

40 butelek 500ml 

121g cukru w 250ml roztworu nagazowanie 2,5vol wg BS#

Warka 46. Hefeweizen z Kafirem

Parametry:

 11,4 BLG, 15 IBU, 4,7%

Warzone dnia 19.06.2021

Rozlew 

Zasyp:

2 kg Pszeniczny Soufflet 50%

2 kg Pilzneński Viking 50%

Chmiele:

10g Iunga 2020

Dodatki:

4ml/9ml kwasu fosofowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 50g Łuski ryżowej

5g ciętych liści kafiru

Stosunek wody do słodu 4,25:1

69C-63C 60 min

63-78C  10 min

Wydajność zacierania wg BS3 60%

Przed gotowaniem 9 BLG 21l

Gotowanie 60 min 

10g Iunga 60 min

5g liści kafiru 5min

Po gotowaniu  11,4 BLG 16 l

Fermentacja burzliwa 

dodano ok 200ml gęsty FM41

19.06 18C

20.06 18-22

21.06 22-24

22.06 pokojowa

Fermentacja cicha 

pominięto

Rozlew 04.07.21

15l do kega

FG 2,55BLG

Warka 45. Hefeweizen

Parametry:

 11,7 BLG, 11 IBU, 4,8%

Warzone dnia 03.06.2021

Rozlew 14.06.2021r

Zasyp:

2 kg Pszeniczny Soufflet 50%

2 kg Pale Ale Soufflet 50%

Chmiele:

10g Iunga 2020

Dodatki:

8ml/9ml kwasu fosofowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

Stosunek wody do słodu 3,75:1

69C-63C 60 min

63-78C  10 min

Wydajność zacierania wg BS3 73%

Przed gotowaniem 9,3 BLG 23l

Gotowanie 60 min 

10g Iunga 60 min

Po gotowaniu  11,9 BLG 18,5 l

Fermentacja burzliwa 

Dodano 1l starter 8 Brix FM41 korekta gęstości początkowej 11,7 BLG

Fermentacja cicha 

pominięto

Rozlew

14.06 18,5l do kega

zebrano 2 słoiki 0,9l gęstwy

FG 2,9 BLG

Warka 44. Barley Wine "BBA"

Parametry:

 26 BLG, 54 IBU, 11,6%

Warzone dnia 18.05.2021

Rozlew 29.01.2022

Zasyp:

6,6 kg Pale Ale Soufflet 82,5%

0,5 kg Carapils 6,3%

0,5 kg Abbey 6,3%

0,3 kg Special W 3,7%

0,1 kg Caraaroma 1,3%

Chmiele:

30g CTZ 2019

Dodatki:

2g Sól

5ml/5ml kwasu fosofowego 75%  zacier/woda wysładzanie

0.5tab Whirlfloc

Stosunek wody do słodu 2,5:1

67C-62C 70 min

62-78C  10 min

Wydajność zacierania wg BS3 74,7%

Wysładzanie do mementu uzyskania

Przed gotowaniem 20l 20,6 BLG

Gotowanie 60 min 

30g CTZ 60 min

0,5 tabletki whirlfloc 5 min

Po gotowaniu 15l 26BLG

Fermentacja burzliwa 

Zadano ok 200ml gęstwy lallemand nottingham

0. 18.05 15°C

2. 20.05 15,5°C

6. 24.05 16°C 9°BLG

7. 25.05 17°C

9. 27.05 18°C

12. 30.05 19°C

13. 01.06 20°C

15. 03.06 pokojowa

25. 14.06 pokojowa 7,5°BLG

Fermentacja cicha 21.06,2021 7,2°BLG

dodano 100g kostek z beczki po burbonie macerowanych w burbonie 50% 200ml

co daje +0,5% czyli 11,6%

leżakowanie w kegu. ok 14l ciśnienie dobito do 1 bara

Rozlew 29.01.2022

ciśnienie w kegu 0,8bar przy temp pokojowej ok 23C

5 butelek 0,5l

33 butelek 0,33l

nalane prawie pod kapsel

kapsle srebrne

srebrny lak