Mijnheer

Warka #9 Witbier v2 Powtórka warki nr 6 która zeszła nadzwyczajnie szybko ☺️ #9 uwarzyłem pod koniec lipca, tutaj opisuje je z dużym opóźnieniem.. Zasyp Słód pilzneński Weyermann: 2.2 kg Płatki pszenne: 2 kg Płatki owsiane: 0.5 kg Słód monachijski jasny Viking Malt: 0.115 kg Łuska ryżowa: 0.23 kg Zacieranie 50°C 15' 68°C 90' 76°C 10' Wydajność: zagubiona Chmielenie Gotowanie 90 min Perle 16 IBU g na 60 minut Dodatki 16 g suszonej skórki z pomarańczy 20 g suszonej skórki gorzkiej pomarańczy 15 g kolendry, rozgniecionej Drożdże: Lalbrew Voss Kveik Degustacja: Wyszło zbyt pomarańczowe, kolendry ciągle brak mimo zwiększenia ilości z 10 do 15 g. Ale mimo wszystko jedna z najlepszych warek do tej pory.

Wczoraj warzyłem kolejne piwo i nie dociskałem górnego sita w ogóle – znowu pięknie się wysładzało. Dzięki! Mam jeszcze jedno pytanie: po wyjęciu kosza na ziarno czekacie z wysładzaniem aż wszystko odcieknie czy od razu zaczynacie dodawać wodę?

Cześć, mam za sobą 11 warek na Grainfatherze i przy każdej, poza ostatnią, walczyłem z bardzo powolnym wysładzaniem, trwającym około 45 min - 1 h, zarówno przy słodach śrutowanych przez TB jak i własnoręcznie. Ta ostatnia to była prosta APA z 4.5 kg słodu, w tym 300 g pszenicznego, bez dodatku łusek ryżowych. Po wsypaniu słodów (woda wg kalkulatora z apki GF) docisnąłem dość mocno górne sitko i niedługo po rozpoczęciu zacierania poziom brzeczki wzrósł ponad Overflow Pipe Filter i do rurki wpływało dużo kawałków słodu. Żeby naprawić sytuację wyciągnąłem cały kosz, poczekałem aż odcieknie na tyle żeby dało się wyciągnąć górne sito, wyciągnąłem je i włożyłem kosz z powrotem do brzeczki. Wtedy słód rozluźnił się, puścił bąbelki, prawie w ogóle nie stawiał oporu przy mieszaniu, po włożeniu sita i włączeniu pompy przepuszczał całość brzeczki przy największym możliwym przepływie. Po raz pierwszy udało mi się przeprowadzić wysładzanie w 15-20 min i do tego przy 75% wydajności Nie wiem do końca co się stało, ale jestem naprawdę zadowolony z efektów tego błędu i planuję powtarzać wyciąganie i wsadzanie kosza przy następnych warkach. Czy robicie coś podobnego żeby zwiększyć przyspieszyć wysładzanie?

Warka #8 NEIPA Zestaw z TB Zasyp Pilzneński, Pale ale, płatki owsiane i pszeniczne, łącznie 5.4 kg, dorzucone 100 g łuski ryżowej Zacieranie Wg instrukcji Wydajność 71% Chmielenie Wg instrukcji, Bravo, Centennial, Cascade, Enigma, Ekuanot, Eureka, Mosaic 130 g gotowane, 175 na zimno Fermentacja Mangrove Jack's M12 Voss Kveik, pół paczki uwodnione, dodane do brzeczki schłodzonej do 35°C, fermentor wstawiony do śpiwora i wyniesiony na poddasze. Degustacja Piękny aromat owoców tropikalnych, w smaku wyraźna multiwitamina ale niestety przykryta nieprzyjemną trawiastością. Dopiero po około miesiącu od zabutelkowania trawiastość zniknęła. Ogólna ocena to takie 6.5/10. Będzie to ostatnie piwo które uwarzyłem z gotowego zestawu surowców

05.06.2021 Trochę mnie tu nie było Warka #7 Cascade APA Piwo z grubsza zainspirowane Sierra Nevada Pale Ale Zasyp Słód Muntons Marris Otter 4.7 kg Słód karmelowy 150 Viking 0.45 kg Słód ześrutowany dwa razy bo za pierwszym nie dokręciłem śruby w śrutowniku i przeleciało sporo całych ziaren. Zacieranie 65°C 60' 75°C 10' Wydajność: bezprecedensowe 87% Chmielenie Gotowanie 90 min Target 7 IBU 60' Perle 5 IBU 60' Cascade 60 g 30' Cascade 60 g flame-out (ale zapomniałem dodać, zamiast tego był hopstand 15' w 97°C) Cascade 80 g na zimno Dodatki Mech irlandzki 1 łyżeczka zapomniałem dodać Fermentacja Mangrove Jack's M12 Voss Kveik, pół paczki uwodnione, dodane do brzeczki schłodzonej do 35°C, fermentor wstawiony do śpiwora i wyniesiony na poddasze. Degustacja Ładny kolor, choć mętne, grejpfrutowe, gorzkie. Nie jest źle ale nie jest to raczej piwo na lato

Warka #6 Witbier Pierwsza warka z samodzielnie śrutowanym słodem. Przepis trochę z Palmera, trochę z BYO. Zasyp Słód pilzneński Weyermann: 2.2 kg Płatki pszenne: 2 kg Płatki owsiane: 0.5 kg Słód monachijski jasny Viking Malt: 0.115 kg Dodatkowo 0.23 kg łuski ryżowej namoczonej we wrzątku Zacieranie 50°C 15' 68°C 90' 76°C 10' Najgorsza dotychczasowa wydajność: 70%. Trzeba poćwiczyć śrutowanie Chmielenie Gotowanie 90 min Perle 15 g na 60 minut Dodatki 45 g świeżej skórki z pomarańczy 10 g kolendry, rozgniecionej Fermentacja Brewferm Blanche uwodnione, 2 tygodnie w temp. około 20-21 °C Degustacja

Warka #5 Summer Ale Pierwsze piwo uwarzyłem w czasie Bożonarodzeniowego lockdownu, na piąte przyszła pora w czasie Wielkanocnego lockdownu. Warka z zestawu z TB ze śrutowaniem. Zasyp 4.3 kg Pilzneński Wiedeński Karmelowy 30 Pszeniczny Nauczony doświadczeniami warki #4 do zasypu wrzuciłem dwie garście łuski ryżowej. Zacieranie Nie podaję dokładnego przepisu, bo uznaję, że jest on integralną częścią zestawu. Piwo z tego zestawu uwarzyłem pierwszy raz w 2016 roku, jeszcze na kuchence gazowej, i zapadło mi w pamięć, po za tym że było całkiem pijalne, dużą ilością błota w butelkach. Było zupełnie mętne i nie klarowało w czasie przechowywania w lodówce. Co ciekawe, teraz w 2021, już na etapie zacierania pojawiło się błoto którego w poprzednich warkach nie było: Wysładzanie szło jak zwykle opornie, po przelaniu dwoma litrami wody wrzuciłem kolejne dwie garście suchych łusek ryżowych, przemieszałem i dalej szło ok. Najwyraźniej wrzucenie suchych do zacierania nie dało zbyt wiele. Na przyszłość spróbuję je wcześniej namoczyć. Chmielenie Łącznie 70 g Galaxy Motueka Amarillo Fermentacja 3 tygodnie przy otwartym oknie, prawie stałe 18.5 °C (temperatura brzeczki/piwa) Butelkowanie 26.04.2021 Degustacja

Bardzo lubię takie eksperymentalne podejście ? czy opisywałeś gdzieś na forum też inne style? Chętnie bym skopiował coś sprawdzonego!

Chciałbym kupić kilka pojemników plastikowych SAMLA z pokrywką w pewnym dużym szwedzkim sklepie. Planuję zakup 25 kg worków słodów bazowych i przesypanie ich do tych pojemników, ale nie wiem jaką objętość zajmie tyle słodu. Czy myślicie że pojemnik 45-litrowy będzie wystarczająco duży?

Połączenie kwasu wersenowego i wodorotlenku sodu, stąd taki wynik. To i niech mnie jakiś chemik poprawi, ale każdy z użytych składników, poza kwasem wersenowym, jest zasadowy i nie widzę w jaki sposób ten roztwór miały być kwaśny

Po co używałeś tych papierków? NaOH powinno dać mocno zasadowy roztwór, nie kwaśny.

Warka #4 Jestem Tolerancyjny Ale Ulubione piwo Polaków Zestaw Polish IPA TB ze śrutowaniem, 4.85 kg słodów, chmiele Junga, Oktawia, Puławski, Cascade PL, Chinook PL, 215 g w tym 80 g na zimno. Zacieranie przeszło bez problemów, skręciłem przepływ przez pompę do połowy, tak żeby tylko ledwo przelewało się przez rurkę w środku. Filtr na wlot do rurki od Grainfathera zatrzymał sporo drobinek słodu. Wysładzanie szło tragicznie – przez pierwsze 20 minut poszło niecałe 2 litry wody. Wyjąłem kosz z ziarnem do pustego fermentora, wrzuciłem dwie garście łuski ryżowej, zamieszałem i dalsza część wysładzania poszła już bardzo sprawnie – pozostałe 10 litrów wody przeleciało w 20 minut. Uzyskałem bardzo sympatyczną wydajność 79%, co jest moim najlepszym wynikiem do tej pory. Będę stosował łuskę do każdej kolejnej warki. Nie byłem tego dnia zadowolony z filtra chmielu. Najpierw nawpuszczał dużo niewiadomo czego do chłodnicy w czasie jej dezynfekcji, co spowodowało zapchanie się Wortometra. Przedmuchałem rurkę, spuściłem część brzeczki z powrotem do gara i dalej szło już lepiej. Po gotowaniu 5 minut whirlpoolu z użyciem nowej wiertarki, odczekanie 10 minut i chłodzenie. Ostatnie litry brzeczki zawierały sporo chmielin których filtr nie zatrzymał. Być może zastosuję nylonową siatkę na wylocie rurki (zainspirowany zapiskami @Wuuu), ale zobaczę najpierw czy te chmieliny dostaną się do butelek, bo jeśli nie to nie będę kombinował. Po przelaniu napowietrzanie mieszadłem i wiertarką do uzyskania wielkiej czapy piany, zadane uwodnione US-05 i Float. Fermentacja: 3 tygodnie, na ostatnie 6 wrzucone chmiele na zimno. Zabutelkowane z cukrem dodawanym miarką Degustacja: Aromat jabłkowy, ziołowy, lekki grejpfrut, w smaku to takie klasyczne angielskie IPA. Nieźle, nieźle!

cześć, w czasie ostatniej warki zauważyłem, że rurka między filtrem a pompą lekko przecieka. głównie zauważalne na początku, przed zacieraniem. Brzeczka jest potem zbyt gęsta i już nie przecieka. GF używany wczoraj po raz trzeci, ale pamiętam że przy pierwszych 2 warkach pod GF stało troszkę wody. Mieliście kiedyś taki problem?

20.02.2020 Warka #3 Lago Verde India Pale Ale West Coast IPA z zestawu z TB. Nie podaję dokładnych ilości składników, bo nie są one dostępne publicznie na stronie TB. Słody: łącznie 5.3 kg Chmiele: Klasyka, Chinook, Citra, Mosaic, 170 g w tym 60 g na zimno Drożdże: US-05, tym razem uwodnione. Zacieranie: Dwa problemy. Pierwszy to przeciekająca rurka doprowadzająca do pompy. Drugi to to, że brzeczka przepływa przez ziarno bardzo powoli i przy pełnym otwarciu pompy jest jej zbyt dużo nad górnym sitkiem, w związku z czym sitko unosi się do góry i mnóstwo kawałków ziarna przedostaje się do brzeczki. Notatka na przyszłość: warto jednak doglądać grainfathera w czasie zacierania. Wydajność: niezadowalające 72% Gotowanie bez problemów, po gotowaniu whirlpool mieszadłem i wiertarką, chłodzenie w tempie standardowym, pierwsza objętość puszczona do fermentora miała trochę chmielin – następym razem spuszczę ją najpierw do kotła. Do fermentora trafiło 17.5 litra – to chyba standard. Napowietrzenie mieszadłem aż do powstania wielkiej ilości piany, wlane drożdże i wrzucony Float. Aktywność bulkownicza zaobserwowana już po 12h, czyli 12h wcześniej niż w poprzednich warkach. Uwodnienie + napowietrzenie to jednak jest to 13.03.2021 Piwo zabutelkowane z dodatkiem cukru do każdej butelki

Według internetów bakterie Bifidobacterium sp. i Streptococcus thermophilus prawdopodobnie nie mają znaczenia, bo albo nie jesteś w stanie osiągnąć dostatecznie beztlenowego środowiska (to głownie dotyczy Bifidobacterium) albo brzeczka nie jest dla nich optymalną pożywką. Natomiast jeśli chodzi o enzymy to proteaza może może Ci zdegradować białka, co wpłynie negatywnie na pianę, ale nie mam pojęcia ile to 400 HUT oraz ile taka proteaza zachowa swoją aktywność. Tak czy inaczej nic tu Ci raczej nie zaszkodzi, więc próbuj śmiało i się pochwal efektami

Dzięki za pomoc

Cześć, Zamówiłem wczoraj łopatkę do whirlpoola i napowietrzania, ale nie mam w domu wiertarki. Czy taka wkrętarka z ikea (https://www.ikea.com/pl/pl/p/fixa-wkretarka-wiertarka-litowo-jonowa-90203263/) będzie dostatecznie mocna?

Ja mam podobny plan na przyszłość, kilka warek 10 litrów z zasypem 100% marris otter, a chmielenie głównie na 10 i 0 minut i obliczę kalkulatorem ile dodać na goryczkę, żeby dostać około 50 IBU. To prawda, że chmieli na rynku jest mnóstwo, ale mogę Ci polecić blog Brulosophy. Tu przykładowo analiza chmielu Enigma: https://brulosophy.com/2018/06/07/the-hop-chronicles-enigma-2017/ . Podoba mi się naukowe podejście, duża grupa eksperymentalna i sondaż preferencji. Oczywiście nic nie zastąpi spróbowania takiego piwa samemu, ale może Ci to pomoże we wstępnej selekcji chmielu.

Warka #2 30.01.2021 Eureka! Single Hop pale ale Ciąg dalszy zestawów i single hopów Tym razem w czasie warzenia było pite mniej, ale nie pomogło to uniknąć kilku błędów. Nie podaję dokładnych ilości składników, bo nie są one dostępne publicznie na stronie TB. Słody: łącznie 4 kg Chmiele: Eureka, łącznie 90 g w tym 30 g na zimno Drożdże: US-05 wrzucone bezpośrednio do wiadra Pierwszy problem pojawil się w czasie zacierania – nad górnym sitkiem pojawiło się mnóstwo białej piany. Niestety zauważyłem do dopiero pod koniec zacierania i zmniejszyłem przepływ przez pompę - najwyraźniej 4 kg słodu to za mało na Grainfathera bez dodatku Micro Pipework Set. Zauważyłem też, że górne sitko unosiło się dość wysoko nad słodem w czasie zacierania – w przyszłości będę pamiętać o dociśnięciu. Wysładzanie szło baaaardzo powoli – 14 litrów w godzinę. W zasypie było 300 g słodu pszenicznego, ale wątpię czy tak mała ilość mogła mieć jakiś wpływ? Na wszelki wypadek następnym razem wrzucę trochę łusek ryżowych. Po wysładzaniu w brzeczce pływało mnóstwo drobinek słodu – nie mam pojęcia co poszło nie tak. Przynajmniej na pociechę dostałem dość dobrą wydajność: 76%. Do fermentora trafiło 19 litrów brzeczki o SG 1.051 i suche US-05 oraz, premierowo w moim browarze, hydrometr Float. Fermentacja: Hydrometr wifi to jest jednak niesamowita sprawa. Pierwsze kilka dni odświeżałem wykres co kilka godzin w wielkim podekscytowaniu. Kilka obserwacji: 1. start fermentacji po 24h - długo, następna warka będzie na uwodnionych drożdżach i napowietrzona mieszadłem. 2. górny wykres pokazuje niedoskonałość kontroli temperatury metodą okna i kaloryfera. Cóż, jestem na taką jestem skazany jeszcze kilka miesięcy. 3. pik na dolnym wykresie z 13 lutego to moment przenoszenia fermentora z góry na dół. 4. Zmierzona gęstość: OG: Refraktometr: 1.051 Float: 1.048 FG: Refraktometr: 1.01 (przeliczone bo czytałem forum ?) Float: 1.015 Piwo zabutelkowane z cukrem odmierzanym do każdej butelki miarką Edit: 21.03.2021 Wyszło bardzo przyjemne w odbiorze, mocno sesyjne piwko. Spodziewałem się sosny i żywicy ale czuć głównie mango

Warka #1 25.12.2020 Cascade Pale Ale Na początek przygody z GF zabrałem się za zestawy z ześrutowanym słodem. Dodatkowo chciałem nauczyć się smaku i aromatu określonych odmian chmielu. Pierwszą warką był Single Hop Cascade Pale Ale z TB. Piwo warzone w święta i pod lekkim wpływem tego trunku: Nie podaję dokładnych ilości składników, bo nie są one dostępne publicznie na stronie TB. Słody: łącznie 4.3 kg Chmiele: Cascade, łącznie 120 g w tym 25 g na zimno Drożdże: S-04 wrzucone bezpośrednio do wiadra Poszło raczej gładko, choć popełniłem sporo błędów: Nie zmierzyłem objętości ani gęstości brzeczki przed gotowaniem, więc wydajność jest nieznana Boleśnie nauczyłem się, że pauza gotowania w apce nie wyłącza grzałki – w czasie dezynfekcji chłodnicy brzeczka prawie wykipiała i sparzyłem się parą Whirlpool przeprowadzałem o wiele za krótko i nie dałem chmielinom czasu żeby osiąść Łącznie do fermentora trafiło 17 litrów brzeczki o SG 1.050 (około 12.5 Blg przy zakładanych 13). Fermentacja przebiegała między 17 a 19 stopni, temperatura odpowiednia dla S-04 ale nie mam jeszcze możliwości utrzymywania stałej temperatury. Po około tygodniu refraktometr pokazywał (po przeliczeniu) 1.018, co wydaje mi się wartością dość wysoką.. Na przyszłość wyniosę fermentor do cieplejszego pomieszczenia na czas cichej. Gęstość nie spadła przez 10 dni cichej, więc zabutelkowałem. Rozpuściłem 82 g curku w 200 ml wody i dodawałem dawkę do każdej butelki osobno strzykawką. W butelki poszło prawie 14 litrów. Po 2 tygodniach piwo było nisko wysycone, co w połączeniu z 4.2% alkoholu dało wysoką sesyjność. Niestety piwo pozbawione jest zupełnie aromatu chmielowego. W zasadzie głównym aromatem jest karton… To jak wiem jest oznaką utlenienia, ale ten zapach był obecny już tydzień po zabutelkowaniu a piwo nie było narażone na kontakt z tlenem – butelkowane zaworkiem grawitacyjnym prosto z fermentora. Nie przechodziłem nigdy kursu sensorycznego więc być może to co nazywam kartonem jest czymś innym. Brak aromatu został zgłoszony do TB, który przyznał że czasem trafia im się gorsza partia.

Witam. Po 3 latach spędzonych w Belgii stwierdziłem, że poznałem już wszystko co ten kraj ma do zaoferowania. Bogate tradycje piwne sprawiają, że piwna rewolucja tutaj nie zawitała, i ciężko znaleźć dobrze nachmielone piwa. Tak więc po 3 latach przerwy od warzenia, zmęczony lockdownem, postanowiłem wziąć sprawy w swoje ręce ? Obcenie na wyposażeniu mojego browaru znajdują się: Grainfather G30, fabryczny filtr i złącza + Wortometr + Graincoat + Whirlpool and aeration paddle + Overflow filter + Micro pipework set Grainfather Conical Fermenter Pro edition + Glycol Chiller + Pressure transfer kit Refraktometr Hydrometr WiFi Brewbrain Float Kapslownica stołowa Brewferm High Striker crown capper Plaato Airlock nie używam Grain Gorilla Malt Mill Warzę w dość małym mieszkaniu i fermentuję w łazience, która jest jego najzimniejszą częścią. Kontrola temperatury będzie pierwszą dużą inwestycją w usprawnienie browaru. Kontrola temperatury była inwestycją wartą każdego €

Czy wersja angielska "How to brew" Palmera podaje jednostki metryczne razem z imperialnymi? Domyślam się, że nowe polskie wydanie tak podaje, ale wysyłki za granicę nie widzę, w Polsce mnie nie będzie pewnie do lata a wersję angielską mogę łatwo dostać na amazonie już jutro ?

W opisie produktu jest napisane, że jest to potencjalna zawartość alkoholu, tak więc tej skali możesz używać przed fermentacją żeby sobie tę końcową zawartość alkoholu z grubsza oszacować.

Chodziło mi o to, że chmieliny zbiły się dookoła filtra w sposób zwarty i nie były bardzo wilgotne. Pierwsze warki w życiu robiłem w garnku emaliowym i byłem przyzwyczajony raczej do błota z chmielin na dnie więc chciałem się upewnić czy to co miałem w GF to normalna sytuacja. Hop spidera na razie nie mam więc w czasie drugiej warki poćwiczę whirlpool i zobaczę co wyjdzie.

Witam, 2 tygodnie temu uwarzyłem pierwsze piwo w GF30, zestaw cascade pale ale 13° BLG z TB, 20 litrów ze śrutowaniem. Warzenie wg instrukcji z zestawu, tylko wodę obliczyła mi apka GF (15.1 l do zacierania + 13.8 l do wysładzania). Jako że to pierwsza warka to popełniłem kilka błędów i mam też kilka pytań. Do fermentora trafiło 17 litrów brzeczki 13% Brix czyli za mało ale o prawidłowej gęstości. Rozumiem, że apka GF wlicza starty w obliczenia wody, więc dlaczego wyszło tylko 17? Być może jest to głupie pytanie ale bardzo chciałbym to zrozumieć ? Niestety nie zmierzyłem objętości i gęstości brzeczki przedniej więc nie wiem jaką miałem wydajność. Druga sprawa to taka, że do gara poszło 95 g chmielu w sześciu dawkach, po wrzuceniu każdej rozmieszałem granulat tylko z grubsza przez kilka sekund (do poprawy w warce nr 2). Na koniec gotowania whirlpool łygą (zbyt krótkie mieszanie i zbyt krótkie czekanie) i chłodzenie. Mimo otwarcia rurki od pompy na full ciekło bardzo powoli. Po zakończeniu filtr był oblepiony zbitymi chmielinami które były prawie suche w dotyku. Po kilku latach warzenia w garnku jestem przyzwyczajony do mokrej zielonej brei na dnie, także drugie pytanie do was: czy to jest normalna sytuacja a jeśli nie to czy dokładniejsze rozmieszanie granulatu i poprawny whirlpool pomogą?