arturg102

W moim browarze nastąpiły pewne zmiany. w piwnicy zbudowałem półki do przechowywania piwa. Wykorzystałem materiały znalezione w domu, więc koszt całej budowy wyniósł 0 PLN . do jednej wnęki wchodzi 49 butelek, a wiec akurat cała warka + trochę wolnego miejsca. Dodatkowo na górze mam trochę miejsca na trzymanie pustych butelek i innych gratów.

Warka # 8 Pils Piwo warzone 22.03 Pilzneński 5 kg Zacieranie 52°C -> 10' 63°C -> 30' 72°C -> 40' podgrzanie do 78°C Gotowanie 90 minut Magnum 23 g 60' Hallertau Mittelfrüh 30 g 10' Mech Irlandzki 3g 5' Wyszło 25 l o gęstości 13 BLG. Przełom był największy spośród moich wszystkich dotychczasowych piw. Był to mój ostatni lager w tym sezonie. W piwnicy nadal mam 9-10 stopni C.

Czasami alkohol w pracy jest potrzebny - jakiś czas temu zatrudniliśmy dekarza aby pokrył nam altankę. Przed robotą wypił sobie piwko bo twierdził, że ma lęk wysokości i na trzeźwo boi się wchodzić na dachy .

Wypełnione

Warka # 7 Koźlak Piwo warzone 03.03 Pilzneński 3,5 kg Monachijski 2 kg CaraMunich 0,5 kg Caraamber 0,2 kg Carared 0,1 kg Zacieranie 52°C -> 10' 63°C -> 30' 72°C -> 40' podgrzanie do 78°C Chmielenie Marynka 20 g 60' Lubelski 20 g 10' Mech Irlandzki 3g 5' Pomimo, że na na dworze jest już dość ciepło to w piwnicy nadal mam 9 stopni C. Mam nadzieję, że zdążę jeszcze zrobić jednego Pilsa zanim się zupełnie ociepli.

Ja ostatnio miałem w planach przelać Pilsa na cichą i zabutelkować Portera. Niestety syrop cukrowy, który miał pójść do refermentacji Portera został dodany do Pilsa ... Zorientowałem się podczas mierzenia gęstości bo coś nie pasował mi taki nagły wzrost poziomu BLG

Nie wiem czy czytałeś ten temat: http://www.piwo.org/forum/t4711-Obsluga-systemu-Cornelius-keg.html Jest w nim dość sporo informacji na temat potrzebnego sprzętu i porady w użytkowaniu.

Tymi sitkami kuchennymi specjalnie bym się nie przejmował skoro były "raczej czyste", ponieważ potem jeszcze gotowałeś brzeczkę podczas chmielenia. Co do aerometru to sprawdź ile pokazuje w czystej wodzie o temp. 20 stopni C. Jeśli pokaże Ci 0 BLG to powinien on być w porządku. A jaką temperaturę miała brzeczka podczas mierzenia? Bo jeśli była gorąca to aerometr zaniżył Ci wynik (pomiary powinno się robić w temp. 20°C).

W zeszłym roku też miałem sporo przejść z tymi drożdżami. Dałem podwójną dawkę piro, wino było już klarowne i kilka miesięcy stało w piwnicy o temp. 10 °C (w między czasie przez kilka dni było wymrażane aby zmniejszyć kwasowość) a po dodaniu cukru drożdże i tak ruszyły . Ja zdecydowałem się na trzymanie go przez rok w piwnicy (w międzyczasie 2 razy je zlałem znad osadów i zasiarkowałem na początku 3g/10 l a przy kolejnym przelewaniu 1g/10 l) i dopiero potem dosładzałem do smaku. Ta pierwsza dawka była sporo przesadzona (zaleca się1-1,5 g na 10 l do przerywania fermentacji) a i tak nie ubiła wszystkich drożdży. Nie chcę Cię zasmucać ale według mnie ciężko Ci będzie ubić te drożdże skoro mają jeszcze cukier w winie

Warka # 6 Pils Pilzneński 5 kg Carahell 0,5 kg Zacieranie 52°C -> 10' 63°C -> 30' 72°C -> 40' podgrzanie do 78°C Chmielenie Perle 30 g 70' Perle 20 g 10' Wyszło 27 l o 12 BLG. Planowałem zrobić piwo o trochę większym BLG ale niestety podczas gotowania odparowało mniej wody niż myślałem. Piwo zostało przeniesione do piwnicy o temp. 8°C i teraz pracuje tak burzliwie, że aż prawie fermentator podskakuje

Warka # 5 Porter Angielski Pale Ale 4 kg Aroma 0,5 kg Czekoladowy 0,3 kg Zacieranie 52°C -> 10' 62°C -> 30' 72°C -> 30' podgrzanie do 78°C Chmielenie Target 20 g szyszki 90' Callenger 30 g szyszki 15' Zauważyłem, że odkąd robię przerwę w 52°C to znacznie wzrosła mi wydajność . Wyszło mi 23 l o gęstości 14 BLG, podczas gdy według przepisu powinno być 20 l o 12,5 BLG. Jednak postanowiłem nie rozcieńczać tego Portera.

Miałem trochę przerwy w pisaniu w moim wątku ponieważ dużo warzyłem Warka # 4 Irish Red Ale Warzone 08.02 Pilzneński 4 kg Caraamber 0,25 kg Carared 0,25 kg Zacieranie 53°C -> 10' 62°C -> 30' 72°C -> 40' podgrzanie do 78°C Chmielenie Perle 12,5 g 50' Perle 15 g 10' 15.02 zostało przelane na cichą. Niestety pomyliłem się w obliczeniach i już widzę, że wyjdzie za jasne (a tak chciałem uwarzyć coś czerwonego....). Powinienem chyba to piwo nazwać Irish Amber Ale W międzyczasie Marcowe zostało przelane na cichą.

Warka # 3 Marcowe-Oktoberfest Warzone 02.02 Słód jasny pilzneński 4kg Słód monachijski Weyermann 0.5kg Słód karmelowy Weyermann Caramunich? 0.2kg 62* -> 30' 72* -> 40' podgrzanie do 78 i wysładzanie Chmielenie 60' Marynka 20g 60' Perle 5g 60' Lubelski 10g 10' Mech Irlandzki 3g 5' Drożdże Brewferm Lager Jest to moje pierwsze piwo dolnej fermentacji. Wyszło 22 l o ekstrakcie 12,5 BLG. Trochę za dużo użyłem wody do wysładzania i dlatego dodałem jeszcze trochę chmielu Perle. Potem gotowałem bez przykrywki i wyparowało ok. 4 l więc w sumie niepotrzebnie dodawałem ten dodatkowy chmiel.

Witam! Ja również jeżdżę na 2oo, ale na razie pozostaje tylko wyczekiwanie wiosny...

Dzięki za odpowiedzi. Myślałem że drożdże dolnej fermentacji ruszają podobnie jak te górnej czyli po kilku godzinach.