MarkOzz
-
Postów
17 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez MarkOzz
-
Moim zdaniem Brewferm Blanche szybko nie startują, u mnie zawsze w drugiej dobie. Poczekałbym pełne 48h przed dodaniem WB-06. Szkoda zasypu WITa na WB-06.
-
Dziękuję Wam za opinie. Zdecydowany jestem uwarzyć coś eksperymentalnego, kwestia tylko dopracowania składników. Piwo kolegi Mimazego fermentowane było THG, te drożdże radzą sobie z przeróżnymi zasypami. Ja będę "zmuszony" fermentować gęstwą Brewferm Blanche - stricto do Witów. Zastanawiam się nad skórkami cytrusów, mam obawy czy w mocniejszym piwie nie dadzą takiego efektu "drinkowego". Dlatego wstępnie z nich zrezygnowałem na rzecz bardziej profilu kolendrowego.
-
Witam. Czy ktoś ma może robił (smakował) piwo uwarzone na bazie klasycznego zasypu Wita fermentowane drożdżami do Wita ale z podwyższonym blg początkowym np.15-16? Zastanawiam się nad taką warką. Mam zamysł sypnąć trochę słodów ciemnych ok. 5% (Special B, Carawheat, CCrystal 150EBC) i miodu lub cukru ok. 5%. Kolendry TRS ok 30-40g, bez skórek cytrusów - zamiast tego może rodzynki... Taki belgijski misz-masz z dominująca nutą kolendry.
-
Dzięki za odpowiedzi. Tak przypuszczałem, że są o wiele mniej leniwe niż te stricto dedykowane do WITów. Po tygodniu zacznę monitorować baling i po cichu liczę na to, że pójdą w do butli jeszcze przed świętami. A może i się skuszę na jakąś krótką cichą, choć przy witach i weizenach zazwyczaj ją pomijam...
-
Hm, dzięki... ale w sumie to chodziło mi o pomoc w sprawie THG a nie "natury ogólnej" . Może ktoś ma doświadczenie z WITem na TYCH drożdżach?
-
Witam, mógłby mi ktoś podpowiedzieć, ile może trwać fermentacja WITa 12blg na THG przy temp. fermentacji 19C? Zazwyczaj robiłem WITy na Brewferm Blanche i tu należałoby liczyć minimum 2 tyg. Z THG nie mam doświadczenia. Fermentacja gwałtownie rozpoczęła się w drugim dniu po zadaniu. Chodzi mi o całkowite odfermentowanie na burzliwej (przy WITach nie stosuję cichej). 2 tyg. mijają mi w Wielką Niedzielę i zastanawiam się czy butelkować przed świętami czy w weekend po?
-
Piwo pszeniczne (Weizen )pare pytan.
MarkOzz odpowiedział(a) na marcus temat w Piaskownica piwowarska
A ja dzisiaj od rana się "męczyłem" tak http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=957205&postcount=74 -
Piwo pszeniczne (Weizen )pare pytan.
MarkOzz odpowiedział(a) na marcus temat w Piaskownica piwowarska
Wogosz, a jak długą przerwę maltozową tu proponujesz? Według schematu zamieszczonego przez darko czas scukrzania to 40min., ale później jest jeszcze przerwa dekstrynująca czyli razem ok. godziny "grzania" przed schłodzeniem. Rozumiem, że w swoim schemacie na tym etapie rezygnujesz z przerwy dekstrynującej i przeprowadzasz ją dopiero po hydrolizie maltozy. Intuicyjnie wszystkie 3 przerwy przeprowadziłbym w okolicach 45min., ale ja się zbytnio nie znam -
Piwo pszeniczne (Weizen )pare pytan.
MarkOzz odpowiedział(a) na marcus temat w Piaskownica piwowarska
Czyli dobrze kombinuję, że do wytworzenia maltozy w 63C może służyć słód jęczmienny a do hydrolizy enzymatycznej w 40-42C słód pszeniczny? Czy lepiej zrobić mieszankę śruty przed zacieraniem? -
Piwo pszeniczne (Weizen )pare pytan.
MarkOzz odpowiedział(a) na marcus temat w Piaskownica piwowarska
Czy jest sens w takim zacieraniu zrobić mieszankę słodów i podzielić wagowo 45/55 czy może w 1 etapie użyć cały słód jęczmienny (lub zdecydowaną większość w zależności od receptury) a po schłodzeniu zacieru dodać słód pszeniczny? Zastanawia mnie też ta przerwa maltozowa w 45C, może warto by było ją obniżyć o ok. 2C (optimum przerwy ferulikowej). Zresztą Wogosz pisał w poście 41 o swoich wątpliwościach odnośnie optimum temperaturowego dla maltazy, że 45C to za wysoko. -
Robiłem Wita 2 razy na tych drożdżach z burzliwą ok 2 tyg. i za każdym razem była taka czapa drożdżowa jak piszesz. W obu przypadkach bez cichej. Za pierwszym razem nic z tym fantem nie robiłem i efekt był taki, że miałem dużo osadu drożdżowego w butelkach, choć piwo wyszło dobre. Ostatnio zatapiałem te drożdże dość skutecznie przez lekkie ruchy fermentorem w ostatnich dniach fermentacji. Ale czytałem też, że inni je wyławiają lub zatapiają zdezynfekowaną łychą.
-
Miodowe 17°Blg (II miejsce w III Pomorski Konkurs Piw Domowych ...)
MarkOzz odpowiedział(a) na Pieron temat w Piwa miodowe, owocowe
Bączek, ja dodałem tylko 200g kaszy, czyli praktycznie NIC. Taka spontaniczna wariacja, tylko taką ilość miałem w kuchennej szafce;). Problemów z filtracją nie miałem bo użyłem owsa śrutowanego. Kaszę kleikowałem i wtedy piękny zapach prażonej gryki roznosił się po kuchni. W zielonym piwie praktycznie po kaszy nie ma śladu ani w smaku ani w zapachu. Ale rzeczywiście dla typowego piwa gryczanego lepiej zastosować płatki - jest przepis w książce "Sprawdzone receptury". -
Miodowe 17°Blg (II miejsce w III Pomorski Konkurs Piw Domowych ...)
MarkOzz odpowiedział(a) na Pieron temat w Piwa miodowe, owocowe
No właśnie! To był jasny sztuczny użyty do refermentacji. Zrobiłem podobne piwo (http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=944323&postcount=56), jest na cichej, "miodowość" i "gryczaność" gdzieś uleciała i dlatego sugerując się Twoim przepisem chciałem podleczyć dodatkiem sztucznego miodu gryczanego... W takim przypadku refermentować będę chyba naturalnym gryczanym. -
Miodowe 17°Blg (II miejsce w III Pomorski Konkurs Piw Domowych ...)
MarkOzz odpowiedział(a) na Pieron temat w Piwa miodowe, owocowe
A możesz coś więcej o tym sztucznym miodzie gryczanym napisać tzn. producent, gdzie kupić itp. Dziś obleciałem spożywczaki, PiP, Carrefur i Real i znalazłem tylko miód sztuczny bez żadnego dodatkowego opisu smaku. -
Robił ktoś takie piwo i może coś więcej powiedzieć o profilu smakowym? Ile tych "obierków" dodać i w jakich proporcjach. Czy WLP575 nadadzą się? Myślę o blg 13-14.
-
Dzięki. Zastanawiam się co uwarzyć dla gęstwy z tych drożdży. Oczywiście będzie to bezstylowiec, ale myślę co wziąć za bazę. Kusił mnie zasyp weizenowy, napaliłem się na pszenicę ale WLP300 mi zdechły. Może rzeczywiście zmienię proporcje słodów w stronę Koelscha. A może ktoś, kto robił, opisać piwo pszeniczne na tych drożdżach? Poruszyłem temat amerykańskiego pszenicznego, gdyż robiłem kiedyś piwo na WLP320 i bardzo mi smakowało, choć zero banana i goździka - posmak taki "ciasteczkowy", naprawdę fajne piwo (sorry za OT).
-
Na opakowaniu jest napisane von Vit und weizenbieren. Fermentuję właśnie kolejnego Wita i te drożdże się sprawdziły. Zastanawiam się czy warto zaryzykować uwarzyć piwo na tych drożdżach o klasycznym zasypie na weizena z przedłużoną przerwą ferulikową i dalszym zacieraniem bardziej na słodko? Nie zależy mi na klasycznym bawarskim pszeniczniaku, który notabene doskonały mi nigdy nie wyszedł (testowałem 3068 i WB-06) a bardziej takim amerykańskim jak np. na WLP320.