NewArK

Dobra zaczynamy kolejny sezon. W miedzy czasie zrobiony Kolsch, ale zapomniałem go dodać do bloga więc różnica jednej warki nie ma znaczenia. Warka nr 41 Piwo Marcowe Oktoberfest 12 BLG Warzone 30.11.2013 Skład: Słód pilzneński 1,3 kg Słód monachijski 2,5 kg Słód karmelowy jasny Steinbach 0,5 kg Chmiel Marynka, granulat, 30 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Drożdże: Drożdże dolnej fermentacji Saflager S-23 Woda kranówa przepuszczona przez RO. Zacieranie: 40' 65°C 20' 72°C Podgrzanie do 75 °C Gotowanie 60' Chmielenie: 0' Chmiel goryczkowy Marynka 30g 50' Chmiel aromatyczny Lubelski 15 g Wyszło około 21L - 12 °Blg. Chłodzone na balkonie. Drożdże dodane na drugi dzień. Fermentacja: Rozlew: Refermentacja: i

Warka nr 40 Imperial IPA 19°Blg - zestaw surowców STRZEGOM Warzone: 30.05.2013 Piwo na bazie zestawu z HB: Słód pale ale Strzegom 5kg Słód monachijski typ I Strzegom 2kg Słód karmelowy czerwony Strzegom 0,2kg Jęczmień prażony Strzegom 0,05kg Chmiel goryczkowy Target 60g Chmiel aromatyczny Challenger 20g Chmiel East Kent Goldings 15g Drożdże piwowarskie Safale US-05 Woda 50/50 ro+ kranówka Zacieranie: 40' 62°C 10' 72°C 5' 75°C Gotowanie 60' Chmielenie: Do uzupełnienia Warka została rozlana: 10L- zostawiłem Imperial IPA 19°Blg Do reszty 10L dodałem 5 litrów wody i wyszło 15L IPA 12°Blg. Piwo podzielone w ramach eksperymentu. Sumując wyszło 25 litrów piwa. Drożdże dodane na drugi dzień rano. Burzliwa w mieszkaniu w temp. pokojowej.

Warka nr 39 Jasne lekkie (Czeski Pils - Desitka) 10,5°Blg - zestaw surowców STRZEGOM Warzone: 06.04.2013 Piwo na bazie zestawu z HB: Słód pilzneński Strzegom 3,8kg Słód monachijski typ I Strzegom 0,2kg Chmiel goryczkowy Premiant 30g Chmiel aromatyczny Saaz (Żatecki) 25g (w dwóch dawkach po 15g i 10g) Mech irlandzki 5g Drożdże: Gęstwa S-23 z Hellesa Woda 50/50 ro+ kranówka Zacieranie: 10' 53°C 30' 62°C 30' 72°C 5' 75°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Premiant 30 g 10' Chmiel aromatyczny Saaz 15 g 10' Mech irlandzki 5g (przygotowany 2 godziny wcześniej) 0' Chmiel aromatyczny Saaz 10 g (do fermentora) Wyszło 21 litry piwa o 11 Blg. Piwo chłodzone chłodnicą . Drożdże dodane po schłodzeniu. Burzliwa na balkonie. Przelane na cichą 14.04.2013 Rozlew 23.04.2013 Blg zeszło do 2 Blg Refermentacja przy użyciu cukru 4g na 0,5 L butelkę. Wyszło 40 buteleczek pół litrowych

Warka nr 38 Patrykowe Marcowe - Oktoberfest 13°Blg Warzone: 17.03.2013 Piwo na bazie zestawu z HB: Słód jasny pilzneński 4kg Słód monachijski 0.5kg Słód karmelowy Caramunich® 0.2kg Chmiel aromatyczny Lubelski 16g (szyszki) Chmiel goryczkowy Marynka 27g (szyszki) Gęstwa Saflager W34/70 Woda 50/50 ro+ kranówka Zacieranie: 40' 62°C 20' 72°C 5' 75°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Marynka 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło 22 litry piwa o 13 Blg. Gęstwa dodana na drygi dzień z rana czyli 18.03.2013. Piwo chłodzone na balkonie.

Warka nr 37 Helles - Monachijskie Jasne - 12º BLG Warzone 16.03.2013 Piwo na bazie zestawu z HB Skład: Słód pilzneński Strzegom 3,5 kg Słód Monachijski typ I Strzegom 1 kg Chmiel goryczkowy Northern Brewer 15 g Drożdże: Gęstwa S-23 Woda kranówa przepuszczona przez RO 50/50 . Zacieranie: 30 min - 62°C 30 min - 72°C Podgrzane do 75 °C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Northern Brewer 15 g Wyszło ok 22L. Piwo chłodzone na balkonie. Gęstwa dodana na drugi dzień 17.03.2013. Rozlew: 07.04.2013 Cicha fermentacja tylko 1 dzień. Piwo zeszło do 2°Blg. Zabutelkowane 42 butelki 0,5 L . Refermentacja: 4 g glukozy na butelkę + kilka pałeczek drożdży S-23.

Warka nr 36 Bohemskie Ciemne (Czeskie Tmave) 11°Blg Piwo na bazie zestawu z HB. Warzone: 23.02.2013 Skład: Słód pilzneński Strzegom 3,8kg Słód czekoladowy jasny Strzegom 400 0,3kg Słód barwiący Strzegom 0,1kg Chmiel goryczkowy Premiant 30g Chmiel aromatyczny Saaz (Żatecki) 25g (w dwóch dawkach po 15g i 10g) Drożdże piwowarskie Saflager S-23 Woda 50/50 ro+ kranówka Zacieranie: 30' 62°C 30' 72°C 5' 75°C Gotowanie 60' Chmielenie: Chmiel goryczkowy Premiant od początku wrzenia W 50 min Chmiel aromatyczny Saaz 15g Po wyfiltrowaniu brzeczki 10g Saaz do baniaka. Wyszło około 22 litry. Cukier około 11-12 Blg. Chłodzone na balkonie, drożdze dodane na drugi dzień (niedziele) rano. W poniedziałek w fernentorze piekna piana, Piwo wylądowało na balkonie. 09-03-2013 przelane na krótką cichą. Rozlane 13-03-2013 Refermentacja: 4 g cukru na butelkę Wyszło 43 butelki. Blg koncowe 3. Dodatkowo szczypta drożdży S-23

Warka nr 35 Marcowe - Oktoberfest 13°Blg Warzone: 16.02.2013 (sprawdzić) Piwo na bazie zestawu z HB (z małą modyfikacją) Słód jasny pilzneński 4kg Słód monachijski 0.5kg Słód karmelowy Caramunich® 0.2kg słód Karamel Pils Steinbach 0,3 kg Chmiel aromatyczny Lubelski 16g (szyszki) Chmiel goryczkowy Marynka 27g (szyszki) Drożdże piwowarskie Saflager S-23 Woda 50/50 ro+ kranówka Zacieranie: 40' 62°C 20' 72°C 5' 75°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Marynka 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło około 22-23 L - 12 °Blg W zestawie znajduje się dodatkowo słód Karamel Pils Steinbach 0,3 kg który ostatnio zapomniałem dodać do Americam Lagera. Stwierdziłem,że jak ostatnio mam lepszą wydajnośc to jak dołoże to się nic nie stanie. Przynajmniej sie nie zmarnuje. Piwo chłodzone na balkonie, drożdże dodane w niedziele rano. 1/2 szaszetki S-23 + na rozruch gęstwa z W34/70. W nocy robaczki ładnie już pracowały. 09-03-2013 Piwo rozlane w butelki bez cichej. Refermentacja: 180g cukru + 0,5 l wody prosto do fermentora. Piwo wcześniej zlane z burzliwej. Blg zeszło do 2 Blg. 45 Butelek 0,5 litra.

Warka nr 34 American Lager - 12º BLG Warzone 02.02.2013 słód pilzneński 3 kg ryż biały 0, 5 kg Chmiel Marynka, szyszki, 20 g Chmiel Lubelski, szyszki, 20 g Drożdże: Gęstwa W34/70 z Hellesa Woda 50/50 ro+ kranówka Zacieranie: 45' kleikowanie ryżu w 5 L wody 10' 55°C 60' 68°C 5' 75°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Marynka 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło około 20 l - 12 °Blg W zestawie brakuje jednego składnika: słód Karamel Pils Steinbach 0,3 kg Po prostu zapomniałem, wyleciało mi z głowy że słód ten mam w innym miejscu . Dzisiaj patrzę do szafki a tu słód. Zobaczymy co wyjdzie. Nauczka, aby kompletować wszystkie składniki w zestaw. Piwo chłodzone na balkonie, dlatego drożdże dodane w niedziele rano. 23.02.2013 przelane na cichą. Cicha na balkonie. 28.02.2013 przelane do butelek. Końcowe Blg -2 Blg Wyszło 44 butelki. I tu zrobiłem mały eksperyment. Do 4 butelek jako refermentacji dodałem po 4 g cukru waniliowego. Do następnych 4 butelek dodałem laski cynamonu (różne wielkości) Do 2 butelek kolejnych dodałem soku wiśniowego. Z tego chyba wyjdą granaty . Do poziomu 10 litrów w refermentorze zlałem piwo normalnie. Resztę 10 litrów zrobiłem piwo zielone przy użyciu barwnika spożywczego. Pierwsze otwarcie butelki będzie 17.03.2013 (Dzień Św. Patryka). Refermentacja : 180 g glukozy bezpośrednio do refermentora (nie dotyczy piwa z cukrem waniliowym) + mała szczypta drożdzy S-23 do każdej butelki (prawie, zapomniałem o kilku butelkach).

Warka nr 33 Leniwiec - American Lager - 12º BLG Warzone 26.01.2013 słód pilzneński 3 kg słód Karamel Pils Steinbach 0,3 kg ryż biały 0, 5 kg Chmiel Marynka, szyszki, 20 g Chmiel Lubelski, szyszki, 20 g Drożdże Brewferm Lager Woda 50/50 ro+ kranówka Zacieranie: 45' kleikowanie ryżu w 5 L wody 10' 55°C 60' 68°C 15' 70-72°C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Marynka 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło około 21-22 l - 12 °Blg. Chmielone na drugi dzień, po czym chłodzone na balkonie przez całą noc. Piwo robione na leniwca i będzie miało taką nazwę Drożdże dodane w poniedziałek rano. Ostatni raz kupiłem te drożdże, bardzo wolny start, dopiero coś zaczeło się dziać w czwartek. Niezły wynik. Ale i tak wspomogłem gęstwą W34/70 z hellesa który poszedł w butelki. Od razu była reakcja , mam nadzieję, że robaczki nie wyskoczą z fermentora. 14.02.2013 przelane na cichą i na balkon 20.02.2013 Leniwiec poszedł w butelki. Wyszło 39 butelek 0,5L. Refermentacja 4g glukozy bezpośrednio do butelek + po kilka pałeczek drożdży S-23. Takiej mieszaniny użytych drożdzy to jeszcze nie miałem .

Warka nr 32 Helles - Monachijskie Jasne - 12º BLG Warzone 19.01.2013 Skład: Słód pilzneński 2,70 kg Słód wiedeński 0,65 kg Słód monachijski 0,65 kg Chmiel Saaz, granulat 35 g Drożdże: W34/70 Woda kranówa przepuszczona przez RO 50/50 . Zacieranie: 30 min - 53°C 15 min - 63°C 30 min - 68°C Podgrzane do 75 °C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel Saaz, granulat 35 g Wyszło ok 22L. Chłodzone na balkonie, drożdże dodane na drugi dzień. Fermentacja: W piwnicy w temp 9°C Przelane na cichą 02.02.2013. Cicha na balkonie. Rozlane 13-02-2013. Blg końcowe - 2 Blg. Wyszło 42 butelki. Refermentacja 4g glukozy na butelkę.

Warka nr 31 Piwo Sławkowe Helles - Monachijskie Jasne - 12º BLG Warzone 12.01.2013 Skład: Słód pilzneński 2,70 kg Słód wiedeński 0,65 kg Słód monachijski 0,65 kg Chmiel Saaz, granulat 35 g Drożdże: Gęstwa W34/70 Woda kranówa przepuszczona przez RO 50/50 . Zacieranie: 30 min - 53°C 15 min - 63°C 30 min - 72°C Podgrzane do 75 °C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel Saaz, granulat 35 g Wyszło ok 22L. Fermentacja: W piwnicy w temp 9°C Piwo poszło do butelek od razu po burzliwej. Wyszło 44 butelki 0,5 L. Odfermentowało do 2 Blg. Refermentacja 180 g glukozy do piwa. Piwo wcześniej zostało przelane do pustego fermentora.

Warka nr 30 Pils 12,5 °Blg Warzone 27.12.2012 Skład: Słód pilzneński 4,0kg Słód karmelowy Carapils ® 0,3kg Chmiel goryczkowy Magnum 20g Chmiel aromatyczny Lubelski 20g Drożdże: W34/70 Woda kranówa przepuszczona przez RO 50/50 . Zacieranie: 45' 65°C 20' 71°C Podgrzane do 75 °C Gotowanie 60' Chmielenie: 60' Chmiel goryczkowy Magnum 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło ok 21L. Cicha na balkonie w przedziale temp. od -1°C do 1°C Zabutelkowane 23.01.2013 Czerwone kapsle Wyszło 42 butelki 0,5L. Końcowe °Blg zeszło na 2-3 °Blg

Warka nr 29 Piwo Grodziskie Warzone 15 grudnia 2012 Piwo na bazie zestawu z CP z małą modyfikacją: Słód pszeniczny 1,30 kg Słód wędzony 0,70 kg Słód pilzneński 0,50 kg Chmiel Lubelski, granulat, 50 g Drożdże piwowarskie Safbrew S-33 Woda kranówa przepuszczona przez RO + kranówa 50/50 Zacieranie: Gotowanie 60' Chmiel: Wyszło 20L - 9 Blg. Rozlane 05.01.2013. Blg końcowe 3 Blg Refermentacja 180g cukru bezpośrednio do fermentora. Wyszło 40 butelek 0,5 l

Warka nr 28 Witbier Warzone 23.09.2012 Piwo na bazie zestawu z CP z małą modyfikacją: słód pilzneński 2 kg pszenica niesłodowana 1,8 kg (spakowana oddzielnie) płatki owsiane 0,4 kg kolendra 15 g Curaçao 20 g Chmiel Marynka, szyszki, 30 g Drożdże piwowarskie Safbrew T-58 Woda kranówa przepuszczona przez RO + kranówa 50/50 Zacieranie: 30' 65->63 40' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmiel: 60 min - 30g Chmiel Marynka 10min - kolendra 15 g i Curaçao 20 g Chłodzone chłodnicą. Drożdze od razu dodane. Wyszło około 20L - 11 Blg. Rozlane 04.10.2012. Wyszło 40 butelek 0,5 l .

Warka nr 27 Kolsch Warzona 18.07.2012 Piwo na bazie zestawu z CP: Słód pilzneński 3,2 kg Słód pszeniczny 0,8 kg Chmiel Lubelski, granulat, 40 g Drożdże piwowarskie Safbrew S-33 Woda kranówa przepuszczona przez RO + kranówa 50/50 Zacieranie: 50' 65->63 10' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmiel: 60 min - 30g Chmiel Lubelski 10 min - 10g Chmiel Lubelski Chłodzone chłodnicą. Drożdze od razu dodane. Wyszło około 20L - 12 Blg. Zabutelkowane na końcu sierpnia.Wyszło 42 butelki. Refermentacja 4g cukru na butelkę 0,5 L.