kolman

Trochę mnie nie było ale wrzucam obiecane fotki. Na zdjęciach: Chałka na zakwasie Żytni z suszonymi jabłkami Żytni z suszonymi śliwkami Ja dałem sobie spokój z wysokością moich wypieków. Po pierwsze, na zakwasie i z mąki razowej nigdy nie wyrośnie tak dobrze jak na drożdżach i tak jak chleby, jak ja je pogardliwie nazywam, białasy;) Po drugie, chodzi przecież o smak i zapach.

To mnie natchnęliście! Robię chleb od paru miesięcy, opracowałem swoją "metodę" i myślałem, że już nic nowego nie zrobię ale byłem w błędzie. Piekę tylko żytni razowy, pszennego jakoś nie lubię (i nie wychodzi mi). Z ciekawostek mogę podpowiedzieć żeby nasmarowaną tłuszczem keksówkę wysypać siemieniem lnianym i na to wyłożyć ciasto. Ziarenka pięknie przyklejają się do chleba (co poniekąd ułatwia wyjmowanie z formy po upieczeniu), smakują super i dzięki nim skórka od spodu i boku jest chrupiąca. Aktualnie chleb zjedzony ale wrzucę zdjęcie na dniach jak upiekę nowy;) Spróbuję następnym razem domieszać do ciasta młóto. No a chleb z piwem, serem i orzechami nie da mi spokoju dopóki go nie upiekę Jeszcze pytanko: jakie przyprawy dodajecie? Ja obowiązkowo kminek. Dużo kminku;)

Witam wszystkich! Trafiłem na to forum za pośrednictwem wino.org.pl/forum. Własne trunki robię dopiero od roku ale wciągnęło mnie to już bez reszty. Generalnie lubię rzeczy własnej roboty, swojskie, naturalne, szczególnie się to tyczy kulinariów. Mam za sobą na razie 2 warki: pierwsza była robiona całkowicie od czapy, nie miałem pojęcia o niczym, rezultat mógł być więc tylko jeden. Ale jak się to pierwsze podgrzeje, doda miodu, przypraw to jest ok;) Druga warka była już oparta o podręcznik do browarnictwa do technikum i jestem z niej zadowolony. Aktualnie gromadzę szerszą wiedzę i przymierzam się do bardziej profesjonalnego warzenia. Aha, zgodnie z tym co napisałem wyżej - sam przygotowuje sobie słody. Korzystam z własnego ziarna. Brew-kitów nie używałem ale zamierzam choćby raz spróbować i przekonać się jak wygląda "łatwizna";) Zabieram się za czytanie forum:)