Mopser

Polecam ze sklepu książkę palmera. Na start wystarczy żeby zacząć ogarniać. Czytaj forum i zadawaj pytania, każdy kiedyś zaczynał

Chmiel z innego kraju, który jest uprawiany w Polsce nie da Ci takiego aromatu. Inna gleba, inny klimat. Nie robiłem testów to nie porównam

To nie ma nic wspólnego z kotłem. Najważniejsza jest temp fermentacji. Jeżeli nie masz teraz w piwnicy powiedzmy 11 stopni lub mniej to potrzebujesz lodówkę ze sterownikiem, albo fermentor z glikol czilerem. Albo tak jak ja musisz poczekać na zimę ;)

23 minuty temu, monodem napisał(a):

Pomysłowy wynalazek. Podoba mi się ten kształt bryły.Brakuje tam tylko zintegrowanego wymiennika i wagi na słody i chmiele. A jak jeszcze dałoby radę w tym fermentować(oczywiście ciśnieniowo)

A nie jest wbudowany system do chłodzenia?

Wieczorem siądę do kompa i sprawdzę ten system bo zapowiada się jako najwygodniejszy z rozwiązań.
kociołek automatyczny musisz  jednak ogarniać przy chmieleniu itp. 
Chyba wole mieć taki full automat i robić Warki Maks 20l niż kociołek 65l. 

Nie dygaj, wyjdzie trochę mocniejsze i słodsze. Daj mu teraz czas 

Czy to był zestaw ze słodem?

najlepiej wysladzac z refraktrometrem, żeby wiedzieć kiedy przestać. 

W najgorszym wypadku wyjdzie ci mocniejsze piwo, fermentacja da trochę więcej estrow
To był nachmielony zestaw?

Zwykle drożdże piwowarskie nie zjadają laktozy i ksylitolu. Jak duża warka? Jak jest mega kwas to Ja bym bym na 25l piwa wrzucił lekko 1-1.5kg laktozy. 

Hej, polecam książkę Palmera, mega dużo wiedzy. Wystarczająco na start

Otwierając wiadro ryzykujesz zakażeniem, mierząc cukier ryzykujesz zakażenie. 
Piwo potrzebuje czasu i cierpliwości. 
Zawsze mogłeś nacisnąć na dekiel wiadra żeby powąchać jak pachnie z rurki. 
Ja bym poczekał jeszcze conajmniej tydzień i dopiero zmierzył blg

1 godzinę temu, zasada napisał:

Nie doczytalem ze masz dwie.

Robilbym starter.ze świeżej czyli wszystko normalnie a starą zostawil do dekoracji (albo dodał do warzenia jako pożywkę).

Niektórzy pisali o dodawaniu tego szczepu bez startera aby byl underpitching i wyszło wiecej bananów, ale ja bym robil prawilnie.

Ja sam chce spróbować kiedyś zrobić dwie Warki, jedna z underpitchingiem, druga z gęstwy, żeby zobaczyć czy wyjdzie lepszy banan. 
Widziałem tez przepis, gdzie koleś robił HGB, które później rozcieńczał niby dla lepszego banana. 

Według mnie po prostu w tej fiolce będzie mniej żywych drożdży niż w świeżej. Sprawdź kalkulatorem ile świeżych komórek potrzebujesz dla swojej Warki i albo dodaj świeże, albo zrób starter, albo zrób lekkie piwo na tych drożdżach i dodaj gęstwę

Obecność obowiązkowa

Browar Moon Lark ponoć z ostatnia porcja chmielu dodaje 1-2kg witaminy c wraz z ostatnia dawka chmielu. Z kontekstu nie jest dokładnie powiedziane na jaka obojętność. Stronę wcześniej jest mowa o kadzi osadowej 20hl, ale to chyba nie to samo do zbiornik fermentacyjna

zrodlo IPA - nowe podejście do kupienia na stronce. 

Siemanko, jaki masz swoj ulubiony styl?

powodzonka i cierpliwości

28.12.2022 #8 Resztkowa IPA

1.063 OG  hop rate 29,5g/l
Drożdże San Diego

Carapils 220g

Pale ale 2.7kg

3.1kg pilzneński
Chmiele na goryczkę

73g spalt 6.1% 60min

Ok 220 tettang 5.2% 60 min

Na whirlpool 95 stopni, ok 25 min do zlania

50g cascade

100g mosaic

28.12.2022 #7 Mango Milkshake IPA

1.064 OG 13l hoprate 19g/l
Drożdże WLP San Diego

Pale Ale (weyermann) - 2,3kg

Laktoza - 1kg (20,8%)

Pszeniczny (weyermann) - 0,5kg

Carapils - 0,5kg

Platki owsiane - 0,5kg (10,4%);

Laska Wanilii na Whirlpool

3 puszki po 450g pulpy mango

Chmiele:

CTZ 25g do filtracji

Cascade - 25g (hop stand 75°C)

Mosaic US - 25g (hop stand 75°C)

Citra US - 25 (hop stand 75°C)

Na whirlpool

Mosaic US - 75g

Citra US 2017 - 43g

Columbus 5g 

Cascade 25g

Dodatki
Pół Whifloca
1,5ml kwasu mlekowego

0.5kg łuski ryżowej, namoczonej w ciepłej wodzie, dodanej przed filtracją

Nie mierzyłem gęstości przed dodaniem pulpy mango, ciężko będzie określić odfermentowanie.

27.12.2022 #6 Hellus Copernicus

Drożdże 820

1.049

Slod pilznenski 4,55

Słod carapils 270

CHMIEL TETTANG

55g 60 min

18g 15 min

Whirlpool 85 stopni 18g
Dotatki
Pól Whifloca

1,5ml kwasu mlekowego

27.12.2022 #5 Helllus Copernicus

Og 1.054

Helles.

Drożdże 838 z gęstwy

Słód Pilzneński 5,01kg

Słod Carapils 0.29kg

Większy zasyp o 10% ze względu na przygotowanie startera do Mango Milkshake IPA

Chmiel Tettang

55g 60 min

18g 15 min

Whirlpool 18g Tettang 85 stopni ok 25 min do zlania

21l
Dodatki:
Pól Whifloca

1,5ml kwasu mlekowego

Hej,

Czytam sobie książkę i wyczytałem, że spoko dodatkiem jest biofine clear żeby zredukować polifenole w hazy ipach. Czy ktoś tutaj korzystał i może się wypowiedzieć na temat dawkowania i efektów?

”Biofine® Clear is a purified colloidal solution of silicic acid, (SiO2), in water that has been specifically formulated for the rapid sedimentation of yeast and other haze forming particles in beer. It is vegan friendly.”

Podbijam, może ktoś już zrobił na zamiennikach i chciałby podzielić się efektem

2 godziny temu, Paweł76 napisał:

Cześć.

Fermentowałeś w temp. 17 st. C, czy tylko zadałeś je w tej temperaturze? Co prawda nie znam drożdży WLP838, ale w przypadku W34/70 oraz WLP820 lepiej startować w temp. 8-9 st. C. Fermentować w 10-11 st. C i na koniec przerwa diacetylowa.

Na lagerowaniu możesz spokojnie trzymać dłużej, a tak naprawdę im dłużej tym lepiej.

Daj znać, czy faktycznie jak piszą słód Weyermann Eraclea jest tak aromatyczny. Widzę, że będziesz mieć porównanie ze zwykłym pilzneńskim.

Pozdrawiam, Paweł.

Wystartowałem w ok 15 oraz zanim opadła temperatura w piwnicy to w 17 fermentowałem. Niestety myślałem, ze jest tam 11 stopni, a okazało się 17. 
od ostatniego pomiaru temp w lecie w tej piwnicy doszło do ocieplenia i tym razem wyszło, że badam jak zachowają się lagery w wyższej temp startu i fermentacji. 

Zainteresowałem się Eraclea bo w opisie  jest informacja, że to słód z Wenecji. 
Docelowo chce zrobić idealne (dla mnie i żony) piwo w stylu włoskim. 

Hellesy wybrałem na start do nauki, zrobie jeszcze jedną Warkę na gęstwie i będę fermentował w niższej temp niż w przypadku Warki numer 2, 3 i 4. 
Zachowam ten sam ekstrakt początkowy, jeżeli gorycz będzie ok to zostawię te same chmiele. Jeżeli nie to będę powoli modyfikował przepis, jednocześnie zmieniając tylko jedną rzecz. 
eksperyment polega też na wybraniu drożdży o profilu, który będzie mi smakował. 

Na ten moment nie mam możliwości dokładnej kontroli temperatury, ale przyjdzie na wszystko czas. 

Chciałbym z chęcią przetrzymać na lagerowanie 12 tyg, ale chce zrobić kolejna Warkę z gęstwy i potrzebuje mieć wolne wiadra. 

Poprawiłem post, wszędzie był użyty Eraclea

23 minuty temu, Reters napisał:

Mam wagę jubilerską i dobry patent na dozowanie ekstraktu słodowego do każdej butelki i sprawnie to idzie.

Co za patent?

01.11.2022 #4 Helles WLP838

Helles 12.2 Blg

Chmiel Tettang 55g 60 min, 18g 15 min

Drożdże WLP838

30-35 IBU

Rozbieg w IBU jest taki, że w którymś z trzech wiader wyszło mniej piwa o tym samym ekstrakcie początkowym. Po zakończeniu fermentacji uzupełnię, które to które.

Slód Pilzneński Weyermann Eraclea 4,69kg

Słód Carapils 135g

1.5ml kwasu mlekowego do zacierania 
Start fermentacji w 17 stopniach, po około dwóch tygodniach zejście do 11 stopni

Po sześciu tygodniach przewieziony do nieogrzewanego domu w którym jest ok 4 stopni, planowane butelkowanie ok 22 grudnia.

30.10.2022 #3 Helles W34/70

Helles 12.2 Blg

Chmiel Tettang 55g 60 min, 18g 15 min

Drożdże W34/70

30-35 IBU

Rozbieg w IBU jest taki, że w którymś z trzech wiader wyszło mniej piwa o tym samym ekstrakcie początkowym. Po zakończeniu fermentacji uzupełnię, które to które.

Slód Pilzneński Weyermann Eraclea 4,69kg

Słód Carapils 135g

1.5ml kwasu mlekowego do zacierania
Start fermentacji w 17 stopniach, po około dwóch tygodniach zejście do 11 stopni

Po sześciu tygodniach przewieziony do nieogrzewanego domu w którym jest ok 4 stopni, planowane butelkowanie ok 22 grudnia.

30.10.2022 #2 Helles WLP 820

Helles 12.2 Blg

Chmiel Tettang 55g 60 min, 18g 15 min

Drodzdze WLP 820

30-35 IBU Rozbieg w IBU jest taki, że w którymś z trzech wiader wyszło mniej piwa o tym samym ekstrakcie początkowym. Po zakończeniu fermentacji uzupełnię, które to które

Slod pilznenski Weyermann Eraclea 4,69kg

Słod carapils 135g

1.5ml kwasu mlekowego do zacierania
Start fermentacji w 17 stopniach, po około dwóch tygodniach zejście do 11 stopni

Po sześciu tygodniach przewieziony do nieogrzewanego domu w którym jest ok 4 stopni, planowane butelkowanie ok 22 grudnia.