Gluchy

Dziękuję za idealną odpowiedź, piwko właśnie się zaciera. Dałem na początek 25 litrów reszta pójdzie na wysłodzenie i zobaczymy co z tego wyjdzie.

Zamierzam uwarzyć pierwsze piwo w kociołku z przepisu, do tej pory warzyłem tylko wg swojej receptury piwo totalnie pod siebie. W przepisie mam podane 15 litrów wody do zacierania plus 16 litrów do wysładzania, słodu niecałe 5 kg pilzneński i karmelowy, zakładana wielkość warki 25 litrów. Z mojego doświadczenia wiem że na taką ilość słodu i wody do zacierania w cylindrze z fałszywym dnem zostaje bardzo mało miejsca (nie zamierzam z niego rezygnować) na słód i będzie to totalnie zbite praktycznie bez przepływu wody przez to.

Teraz moje pytanie brzmi: Czy nie lepiej podzielić wodę do wysładzania na dwie części, tj 10 litrów i 6 litrów i 10 litrów dodać do zacierania a 6-cioma litrami wysłodzić już po wyciągnięciu kosza ze słodem? Przy ilości około 25 litrów do zacierania wiem że będzie OK już z miejscem w koszu. Chyba że ma ktoś lepszy sposób na zrobienie tego, od razu wspomnę że zacieranie w garnku na gazówce odpada - "żona by mi chyba jaja urwała". Będę wdzięczny za wszelki podpowiedzi i sugestie, pozdrawiam.

Wszystkie moje próby wyszły tragicznie... Jakoś da się to wypić ale pojawiają się rewolucje w jelitach... Całość lada dzień trafi spowrotem do fermentora, dodam drożdże gorzelnicze plus trochę cukru i będę robił wódkę z piwa.

W dniu 4.10.2022 o 15:30, zasada napisał:

Cześć,

ostatnio ktoś opisywał tu niemiłą przygodę z ciemnym ekstraktem piekarniczym, który nie nadaje się do warzenia piwa.

O jakim ciemnym ekstrakcie piszesz? Wrzuć link.

A co do chmielenia to kurde, zależy od użytych drożdży i planowanego stylu w sumie.

chciałem Go przestrzec przed moim błędem ale widzę że zdążyłeś to zrobić. A co do tego nieszczęsnego "czegoś" zostanie przerobione na mocniejszy trunek

Warka już kończy się dopijać. Wyszło dokładnie jak chciałem, no może poza ilością, gotowego piwa wyszło mi około 15 litrów... Ale smak dokładnie taki jaki oryginał.

Ostateczna wersja chmielenia:

ostateczna wersja chmielenia:

magnum 20g na 60 minut

sybilla     20g na 10 minut

hallertaurer tradition 20g 10 minut

citra na zimno na 7 dni.

Wg kalkulatora wychodzi prawie 31,9 IBU.

Ma ktoś jakieś sugestie?

Godzinę temu, fotohobby napisał:

@Gluchy

Będzie bardziej "chmielne" w aromacie, bo w smaku to proponujesz to jakiś hardcore.

Czy sprawdziłeś jakie IBU otrzymasz po Twoim  schemacie chmielenia ?

Koledzy sugerowali kalkulator...

 

 

Tak, właśnie siedzę nad kalkulatorem... Dopiero teraz na to wpadłem i widzę że mój pomysł jest delikatnie mówiąc nieciekawy. 

2 godziny temu, punix napisał:

Skoro będziesz chłodził w wannie, to wszystkie chmiele na aromat dałbym dopiero po wyłączeniu palnika. Albo nawet po wstępnym schłodzeniu w wannie.

A powiedz co mi to da? Jak już napisałem wyżej będzie to moja pierwsza warka w ten sposób i każde info się przyda

I drugie pytanie jak długo trzymać ten chmiel taki czas jak napisałem czy dłużej a może krócej, albo do całkowitego wystudzenia?

Po wnikliwej analizie tematu i spędzeniu paru godzin na analizie przepisów wymyśliłem coś takiego jak poniżej. Jeśli ktoś ma jakieś podpowiedzi i opinie proszę o pomoc w przeciwnym razie w sobotę ryzykuję i robię wg poniższej receptury i zobaczę co z tego wyjdzie.

ZACIERANIE

5 kg słodu pilzneńskiego

- wrzucę do wody o temp. 65 stopni

- 62 stopnie przez 45 minut

- 72 stopnie przez 30 minut

- 78 stopni przez 10 minut Mash out

- przecedzę to przez siateczkę filtracyjną a resztę przeleję 15 litrami wody o temp. 80 stopni

CHMIELENIE

- magnum 30 g na 60 minut

- citra w 45 minucie 50 g

- sybilla + hallertaurer tradition w 50 minucie po 30 g

Dalej studzenie w wannie (niestety nie mam jeszcze chłodnicy zanurzeniowej) i do fermentora z dwiema paczkami drożdży BrewGO Lager na minimum 2 tygodnie w temperaturze około 10 - 11 stopni. Jeśli po dwóch tygodniach nie dojdzie to będę miał kolejne dwa tygodnie aby doszło i można było przelać na cichą.

Za wszelkie opinie i porady będę bardzo wdzięczny, będzie to moja pierwsza warka z zacieraniem (napewno efekt mnie nie zniechęci) jeśli się nie uda to zamierzam dalej się bawić w zacieranie ale już w coś prostszego i dokładnie wg. jakichś dostępnych przepisów.

W dniu 19.11.2022 o 18:14, punix napisał:

Jedna paczka drożdży to może być mało, przydałyby się przynajmniej 2. Masz możliwość utrzymania temperatury około 10°C przynajmniej na początku fermentacji? Nie zakładałbym z góry, że 2 tygodnie wystarczą.

To dam dwie paczki, co do czasu to jeśli mi się przeciągnie do 3 tygodni to nie ma problemu, gorzej jak po 3 tygodniach nie dojdzie to będę musiał zostawić na kolejne dwa. A temperatura to będzie zależna od tego jaka jest w piwnicy.

A czy ktoś pomoże z ilością chmielu, totalnie nie mam pojęcia ile którego dać.

9 minut temu, Łachim napisał:

Chmielenie na 30 minut nie ma sensu, lepiej dać Magnum na goryczkę,  a resztę później. 

Czyli dać pozostałe wszystkie razem, tak? I jeszcze pytanie ile czasu 10 minut czy może więcej?

Ostatnimi czasy wpadło mi w ręce piwo STAROPOLSKIE CHMIELNE z browaru ze Zduńskiej Woli, tak mi to piwko posmakowało że po pierwszym łyku postanowiłem je odtworzyć. Jeszcze bardziej zachęciło mnie do tego przeczytanie etykiety, gdzie był podany skład:

woda

słód pilzneński

chmiele:

             magnum

             sybilla

             hallertauer tradition

             citra

drożdże dolnej fermentacji

Z racji tego, że nie bardzo mam sprzęt i czas żeby to zrobić ze słodu chciałbym pójść trochę na skróty i spróbować zrobić to z ekstraktu słodowego 15EBC. Zostanie mi aby chmielenie i nie bardzo mam pomysł ile tego chmielu dać i w jakim czasie gotować.

Mój pomysł jest taki:

magnum                     - 60 minut

sybilla                         - 30 minut

hallertauer tradition   - 10 minut

citra                            - 10 minut

Nad ilościami nie mam zielonego pojęcia, planuję zrobić około 23 litrów. Jeszcze co do drożdży, posiadam BrewGO Lager - fermentacja 2 tygodnie w temperaturze między 10 a 15 stopni.

Co sądzicie o tym pomyśle i co zmienić jak coś?

W dniu 20.09.2022 o 13:26, Suchejroo napisał:

No ale ja to rozumiem  

I ja też to rozumiem. Gdybyś przeczytał dokładnie mój pierwszy post to byś Kolego zauważył że "zrobiłem się w jajo" i dokładnie nie spojrzałem co kupuję, ale nie ma problemu sam coś pomyślałem i zrobiłem z tego jakiś piwny wynalazek, który za 3 tygodnie przejdzie pierwszą degustację - wczoraj trafił do butelek. Przy okazji była pierwsza próba uwarzenia czegoś z ekstraktu niechmielonego

Narazie nie będę pisał co dokładnie z tego zrobiłem, dopiero przy pierwszej degustacji.

51 minut temu, Krzyżak napisał:

Już go nie ma.

A coś innego jest w Toruniu?

Znalazłem jakiegoś ZygZaka na Św. Ducha, nie wiesz czy coś ciekawego tam mają?

W dniu 28.09.2016 o 12:10, hotmas napisał:

Tak ten na Małych Garbarach, ale co dokładnie mają nie mam pojęcia bo nie wchodziłem do środka.

A mozesz podać adres tego sklepu? Nie jestem z Torunia a w najbliższym czasie będę i przydałoby się wdepnąć.

A może jest już teraz inny sklep dla piwowarów?

9 godzin temu, INTseed napisał:

Jak to gotujesz to kup chmiel i wrzuć w jakiejś skarpecie abyś nie musiał filtrować.
A jak puszki to musi być ekstrakt nachmielony.

Tyle to wiem. Wolałbym puszkę bo do gotowania to jeszcze nie mam możliwości. A jak chmiel to jaki dać żeby to było choć trochę pijalne?

Witam wszystkich

Jako że nie mam zbyt dużo czasu na poszukiwania (do piątku muszę mieć go u siebie) poszukuję brewkitu do ekstraktu słodowego z poniższego linku:

LINK

Podczas zakupu zrobiłem się w jajo i nie spojrzałem dokładnie co kupuję...

Zrobiłem na nim Czech Pilsnera z UKBrew i po pierwszej degustacji już wiem że to nie będzie zbyt dobre połączenie (uznałem że spróbuję co z tego wyjdzie i tak się wypije).

Chciałbym uwarzyć coś co się nie będzie gryzło z kolorem i smakiem tego ekstraktu i dodatkowo da się się to wypić.

Ewentualnie jakiś inny pomysł jak wykorzystać pozostałem około 10kg tego cholerstwa.