Skocz do zawartości

Alanl

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    49

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez Alanl

    Wrocław Oleśnica Trzebnica chmiel z hopit

    w Surowce

    Opublikowano

    22 godziny temu, maniek929 napisał(a):

    Siemka, a z innej beczki ile chmielu na rok zużywasz ? Bo na hopit cena za 1kg a 5kg jest taka sama. No chyba że serio nie rozporządzisz 4kg chmielu w zamrażarce to spoko opcja znaleźć lilka osób w okolicy i się dogadać :)

    Wysłane z mojego SM-S911B przy użyciu Tapatalka


     

    Rocznie myślę 2-3 kg max problem jest z miejscem w zamrażarce mam jedną półkę na chmiel ale wejdzie tam max 1.5 kg a mam tam jeszcze jakieś resztki, widzę że chyba chętnych nie będzie więc będzie trzeba coś upchnąć u znajomych 

    Wrocław Oleśnica Trzebnica chmiel z hopit

    w Surowce

    Opublikowano

    Szukam chętnych do zamówienia chmielu z hopit, ceny są korzystne a sam nie mam zamrażarki która pomieści  kilka kilo,dlatego było by łatwiej zamówić w kilka osób,wstępnie myślałem o Galaxy,Nectaron,Amora Preta, Rh2/20 oczywiście odmiany mogą ulec zmianie nie jest to sztywny wybór. 

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez Alanl

    W dniu 14.11.2023 o 20:32, wizi napisał(a):

    Ale to dotyczy jasnych lekkich piw, a nie RISa. Bez konkry ze strony karmelu, będzie zbyt palony i jednowymiarowy.

    Jak dla mnie nie, ale ja lubię mocno palone stouty. Można go dać samego lub pół na pół z czekoladowymi.

     

    W dniu 14.11.2023 o 20:01, INTseed napisał(a):

    Dla mnie za dużo palonego. Wolał bym dać inne. O niższych nr. Ale nie jestem specjalistą.
    Lubisz risy palone to daj tak jak ci sugeruje. Wolisz bardziej słodko to daj mniej.

    Po waszych sugestiach i po obejrzeniu podcastu o piwie zmieniłem trochę zasyp 

    Pale Ale 7 kg
    Ekstrakt 1.7 kg
    Karmel 30 0.25kg

    Karmel 150 0.25 kg

    Karmel 300 0.6kg 

    Płatki owsiane 0.4 kg 

    Palony jęczmień 0.4kg
    Słód czekoladowy jasny 0.25kg
    Słód Cafe 0.25kg
    Carafa special 1  0.15 kg

    Słody palone dodane na 30 minut przed końcem zacierania,zasyp jeszcze może być zmieniony bo dalej myślę nad podwójnym zacieraniem z mniejszym dodatkiem ekstraktu, raczej powinno zostać tak jak jest teraz. 

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez Alanl

    Godzinę temu, wizi napisał(a):

    Jak palonych dasz 10% zasypu a karmelu 2,7% to nie będziesz mieć odpowiedniego balansu palności do słodyczy. Zabierz 500-700g pale ale i daj w to miejsce karmel (najlepiej jakiś z wyższym EBC niż 30) oraz wrzuć palone od początku zacierania. Podziękujesz jak spróbujesz gotowego piwa.

    Naczytałem się żeby nie przesadzić z karmelem dlatego jest go tak mało raczej chciałem się pozbyć bo kiedyś kupiłem i mało używam, palonego jęczmienia nie za dużo? 

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    5 godzin temu, INTseed napisał(a):
    8 godzin temu, wizi napisał(a):
    Jak chcesz uwarzyć porządnego RISa to dodaj wraz z resztą słodów na początku zacierania.

    Zależy jaki przepis masz. Też zapytałem przy pierwszym jak wsypać ciemne słody. Wyszło bez nadziejnie. Za mocno palone. Po dwóch latach dalej takie było.

    Dlatego myślę żeby dać na ostatnie 20 minut zacierania, kiedyś do stouta dodawałem na samo wysładzanie i było zdecydowanie za późno. 

     

    4 godziny temu, wizi napisał(a):

    Nie ma czegoś takiego jak za mocno palony RIS. A tak na serio to palonych trzeba sypać dużo, nawet w opisie stylu jest o tym mowa.

     

    Zależy czy chcesz śrubować wydajność czy nie. Najprostszy zasyp na RISa to:

    80% pale ale

    10% palone

    10% karmelowe

     

    wersja hardcore

    70% pale ale

    15% palone

    15% karmelowe

     

    Zacieranie

    66 st. C,  60'

    72 st. C 15'

    wygrzew 5-15'

     

    lub

     

    66 st. C,  90'

    wygrzew 5-15'

     

    Chmielenia na smak i aromat w sumie 6-8g/l jakiegoś aromatycznego chmielu kontynentalnego

    na goryczkę chmiel goryczkowy do pożądanego poziomu IBU

     

     

    Myślałem o takim zasypie 

    Pale Ale 8 kg
    Ekstrakt 1.7 kg
    Palony jęczmień 0.4kg
    Karmel 30 0.30kg
    Słód czekoladowy jasny 0.25kg
    Słód Cafe 0.25kg
    Carafa special 1  0.15 kg

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    59 minut temu, INTseed napisał(a):

    No to rób ;) Możesz dodać puszkę ekstraktu tylko odlicz go jak dodasz słód do zacierania. Wybierz jakąś puszkę pilzneńskiego.
    Gęstwę oczywiście użyj.

    Mam puszkę wesa jasnego on jest chyba ze słodu pilzneńskiego, duża będzie różnica w smaku  jak zamienię słód z ekstraktem? Była by to puszka na 23 l 

    Mam gęstwę po warce 10.5 blg i tutaj mam też pytanie czy mogę z obić na niej drugą warkę  i później użyć czy lepiej użyć gęstwy po 1 warce ? 

    29 minut temu, draker napisał(a):


    Ostatnio miałem podobne dylematy przy pierwszym RISie i koniec końców porwałem się na podwójne zacieranie w kociołku automatycznym. Wszystko było świetnie, aż do momentu gdy dodałem pod koniec drugiego zacierania słody palone. Podwójna siatka na dnie kosza tak się zakleiła, że praktycznie nie leciało nic. Kosz był full, więc nie byłem w stanie go podnieść do góry. Musiałem małym rondlem wszystko przetransportować z kosza do drugiego gara. Koniec końców ekstrakt końcowy i ilość na tragicznym poziomie. Dziś na pierwszy raz nie porywałbym się na podwójne zacieranie. 

    Ja chciałem zrobić tak że 1 zacieranie to będzie słód pale ale i płatki owsiane 2 zacieranie będzie w brzeczce z 1 zacierania od której będzie odebrane 5 l i podobną ilością wody wysłodzę więc brzeczka będzie lekko rozwodniona, słody palone chciałem dodać myślę na 20 minut przed końcem 2 zacierania, 

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    Cześć, chce uwarzyć pierwszego RISA mam kilka dylematów. 

    1. Uparłem się że na początek będzie to warka 20-23 litrowa myślicie ze głupotą jest pierwszego RISA robić w takiej ilości? Boję się że coś mogę zepsuć 

    2.Mam kociołek automatyczny i zacierać chciałem na dwa razy ale przy mniejszej warce zrezygnował bym z podwójnego zacierania i dodał bym ekstraktu ale czy dodanie 1.7 kg ekstraktu na 12 litrów brzeczki tak bardzo osłabi jakość gotowego piwa? 

    3.Podczas refermentacji butelki muszą stać w zimnym? Czy wystarczy temperatura 19-21stopnie dotychczas warzyłem IPY i Weizeny  nic co wymagało długiego leżakowania. 

     

    grainfather

    w Sprzęt

    Opublikowano

    11 godzin temu, SlawekT napisał(a):

    Czy w nowej wersji apki jest możliwość regulacji mocy grzania w trybie automatycznym? Ja 2 m-ce temu nie mogłem znaleźć i musiałem pilnować, aby mi nie wykipiało. Wbrew temu, co ktoś wcześniej pisał, ta regulacja jest potrzebna, gdyż najczęściej nie ma potrzeby grzania na ful. No chyba, że chcemy odparować 25 % wody. Najczęściej wystarczy połowa mocy, albo mniej, gdy nie chcemy zbyt dużo odparowywać. No i przy piwach bardzo mocnych mamy pewne przypalenie przy grzaniu na 100 %. A to może oznaczać zmianę smaku piwa - niepożądane nuty paloności i sporo roboty z usuwaniem spalenizny.

    Aby regulować musiałem albo przerzucić na tryb ręczny, albo pilnować i co jakiś czas wyłączać grzałkę.

    Tak się składa że ja ci pisałem o tej opcji plus jeszcze jedna osoba, myślisz że zrobilibyśmy cie w konia że takiej opcji nie ma? Mam grainfathera od grudnia i mogę zmienić ustawienia bez żadnej aktualizacji, będę ważył w sobotę nagram ci filmik lub zrobię fotkę. 

    Grainfather G30

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    Godzinę temu, SlawekT napisał(a):

    Nie ma rzeczy bez wad. :) Znalazłem jedną wadę, chyba, że to moja niewiedza. Przy ważeniu w trybie automatycznym z zapisanej receptury, w trakcie wrzenia nie można zmniejszyć mocy grzałek bez przełączenia się w tryb ręczny. Całe 3 000 W spowodowało mi raz wykipienie piwa i są zbyt duże straty odparowania - szacunkowo 5 - 7 l. Są warki, gdzie może nam zależeć na dużym odparowaniu, gdy mamy cienką brzeczkę, ale są i takie, które można byłoby gotować na minimum. No i boję się na nim gotować mocnych piw typu RIS. Na standardowych piwach mam lekkie przypalenia. Sądzę, że przy RISie przypalenie jest pewne. Proszę o opinie i podzielenie się własnymi doświadczeniami i przemyśleniami.

    Poczytaj główny wątek o g30 tam jest informacja co trzeba w aplikacji prz stawić żeby można było zmniejszyć moc grzałki 

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano

    Cześć, mam pytanko odnośnie temperatury fermentacji, teraz robiłem witbiera, zaczynam fermentacje w 19 stopniach po 5-6 dniach podnoszę ją do 20 i po 3-4 dniach wyłączam chłodzenie i zostawiam w temperaturze pokojowej,przy Ipie robię podobnie tylko zaczynam od 16-17później 18-19 robię dobrze? Czy lepiej by było np podnoś i temperature co dwa dni? Lub w jaki inny sposób? 

    Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

    w Piaskownica piwowarska

    Opublikowano · Edytowane przez Alanl

    2 godziny temu, Łachim napisał(a):

    I tak dają dużo smaku i aromatu. Beczka jest dobrym siedliskiem dla brettów, które wnikają w głąb drewna. StarSan czy inna dezynfekcja powierzchniowa nie jest odpowiednia. Oczywiście bretty w beczce mogą być lub nie, czasem nawet są pożądane, ale ja zostanę przy gotowaniu.

    W szybkowarze kostki trzymałem w zlewce ze szkła borokrzemowego, dodałem wodę, która do niej ściekła. Efekt był dobry. Podobną metodę opisywał Jamil Zainasheff w Brewing Classic Styles (str. 279-280).

     

    P. S. Za dużo tanin z drewna może mieć efekt kacogenny ;)

     

    Oglądałem właśnie wykład Czesława Dziełaka - Dąb w piwowarstwie domowym, tam właśnie też było o kostkach i o robieniu herbatki z kostek przed dodaniem i pójdę właśnie w tą stronę dodatkoo będę macerował je w burbonie i whysky 

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.