patryg4

#4 Micro Black IPA - 20.02.2024 (5L, 10 BLG, ~3.8% alk.) Zasyp: 450 g - Viking Malt Pale Ale 200 g - Viking Malt Pszeniczny 100 g - Płatki pszenne 100 g - Płatki owsiane 80 g - Viking Malt Palona Pszenica Chmiele: 3 g - Zula 11% AA (Zacieranie/Wysładzanie, 30 min) 3 g - Iunga 10% AA (Zacieranie/Wysładzanie, 30 min) 4 g - Zula 11% AA (Aromat, 75 °C, 120 min 4 g - Iunga 10% AA (Aromat, 75 °C, 120 min 4 g - Marynka 7% AA (Aromat, 75 °C, 120 min 4 g - Zula 11% AA (Na zimno, 3 dni -> po fermentacji burzliwej) 5 g - Iunga 10% AA (Na zimno, 3 dni -> po fermentacji burzliwej) 5 g - Marynka 7% AA (Na zimno, 3 dni -> po fermentacji burzliwej) Drożdże: 3.5 g - Safbrew S-33, uwodnione, zadane w 22 °C Inne: Zacieranie: 1. 69 °C, 60 min 2. 75 °C, 5 min, dodanie palonej pszenicy Filtracja i wysładzanie: Wiadro z wężykiem z oplotu. Gotowanie: 60 minut Fermentacja: 1. W trakcie...

Dziękuję Panowie za wskazówki i uwagi, będę brał to pod uwagę przy kolejnych warkach i rozlewach.

@wizi Sprawdzałem ekstrakt areometrem, w przypadku bittera przy rozlewie było to już 3 BLG, natomiast stout odfermentował do 5 BLG. Według Brewfather-a niżej już nie powinny schodzić, ale jestem świadomy ryzyka większego odfermentowania w przypadku zakażenia, więc sprawdzam co jakiś czas poziom nagazowania w butelkach. Nagazowane piwa trzymam w lodówce, a przy rozlewie zostawiam sporo wolnej przestrzeni, dzięki czemu ciśnienie w butelce jest niższe.

#3 Niskoalkoholowy Wheat Stout - 15.02.2024 (5L, 5 BLG, ~1.0% alk.) Zasyp: 230 g - Viking Malt Pszeniczny 60 g - Viking Malt Palona Pszenica 80 g - Płatki pszenne Chmiele: 3 g - Marynka 7% AA (Gotowanie, 60 min) Drożdże: 3.5 g - Safbrew S-33, uwodnione, zadane w 20 °C Inne: 50 g - erytrytol do podbicia ekstraktu Zacieranie: 1. 73 °C, 30 min Filtracja i wysładzanie: Zacieranie w worku. Gotowanie: 60 minut Fermentacja: 1. W trakcie...

#2 Niskoalkoholowy Dry Stout - 13.02.2024 (5L, 6 BLG, ~1.0% alk.) Zasyp: 140 g - Viking Malt Pale Ale 70 g - Viking Malt Karmel 150 70 g - Viking Malt Czekoladowy Jasny 70 g - Viking Malt Czekoladowy Ciemny 70 g - Płatki owsiane Chmiele: 7 g - Marynka 7% AA (Gotowanie, 50 min) Drożdże: 3.5 g - Safbrew S-33, uwodnione, zadane w 20 °C Inne: 100 g - erytrytol do podbicia ekstraktu, pierwotnie miało to być 50 g lecz przesadziłem z chmieleniem na goryczkę i uznałem że dorzucę więcej 23 g - cukier biały do refermentacji w butelce Zacieranie: 1. 78 °C, 30 min Filtracja i wysładzanie: Zacieranie w worku. Gotowanie: 60 minut Fermentacja: 1. 7 dni w 20 °C 2. Dodanie cukru do refermentacji i rozlew do butelek (dzisiaj).

Tak, wiem dokładnie o tym. Chodziło mi wyłącznie że to S. cerevisiae i są w stanie odfermentować brzeczkę tak jak drożdze dedykowane. Nie było problemu, piwo normalnie się nagazowało i sklarowało, cały syf opadł tworząć mniejsze i większe skupiska na dnie.

#1 Ordinary Bitter - 30.01.2024 (10L, 9 BLG, ~3.3% alk.) Zasyp: 1050 g - Viking Malt Pale Ale 250 g - Viking Malt Karmel 150 250 g - Płatki owsiane Chmiele: 6 g - Marynka 7% AA (Gotowanie, 60 min) 6 g - Iunga 10% AA (Gotowanie, 60 min) 10 g - Iunga 10% AA (Aromat, 75 °C, 120 min) Drożdże: 7 g - Dr. Oetker Instant, uwodnione, zadane w 22 °C (nie miałem akurat dedykowanych drożdży piwowarskich, ale patrząc na to że to ten sam szczep to dają radę) Inne: 45 g - cukier biały do refermentacji w butelce 2 g - żelatyna spożywcza do klarowania Zacieranie: 1. 70 °C, 45 min 2. 75 °C, 5 min Filtracja i wysładzanie: Wiadro z wężykiem z oplotu, bezproblemowo. Gotowanie: 60 minut Fermentacja: 1. 5 dni w 20 °C 2. Zlanie do drugiego fermentora, dodanie cukru do refermentacji oraz żelatyny do klarowania, odstawienie do lodówki 7 °C na parę godzin. 3. Rozlew do butelek, 10 dni w 18 °C 4. Otwarcie butelki celem kontroli nagazowania - OK, odstawienie butelek do lodówki 7 °C. Po dniu w lodówce piwo było niemal idealnie klarowne, osad zbity na dnie butelek. Piwo wyszło w aromacie lekko estrowe, wyczuwalne nuty owocowe oraz lekki karmel. W smaku słodowość z goryczkową kontrą, posmaki i aromaty chmielowe niemal niewyczuwalne.

Czołem. Jestem świeżym piwowarem domowym. Sugerując się kolegami "po fachu" postanowiłem dokumentować swoje warki. #1 Ordinary Bitter - 30.01.2024 #2 Niskoalkoholowy Dry Stout - 13.02.2024 #3 Niskoalkoholowy Wheat Stout - 15.02.2024 #4 Micro Black IPA - 20.02.2024 (5L, 10 BLG, ~3.8% alk.)