czubas

Mam pytanie w temacie, co zrobić, jeżeli piwo po burzliwej zlałem na chmiel i do temperatury 9 stC gdzie temp. pracy to (18-28) i jest tam już 3 dni, zostawić jeszcze czy można zlać do butelek? belg pa 

10 godzin temu, Wuuu napisał:

Po pierwsze, ten avatar jest juz zajęty po drugie to iunga na goryczkę, chinook daj na 10 minut, centennial na zimno i będzie ok.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

Po pierwsze ten avatar mam od 2007, mi nie przeszkadza, że wybrałeś taki sam, po drugie dzięki za sugestie chmielenia

Hej, podepnę się do tematu, chciałem zrobić APA, warka do 12l, 2,5 PA, 0,1 karmel 600, 0,1 Abbey, płatki ok 0,3 ryż/owies, mam do dyspozycji sporo Iungi, Centennial 40g, Chinook 15g, da się to tymi chmielami jakoś sensownie nachmielić na aromat?

Witam, robił ktoś chleb na gęstwie ( zamiennie do drożdży piekarskich lub zakwasu ) ? Jakieś doświadczenia? Pozdrawiam.

Ja zakrapiam mniej, na odcinek testowy, kolor wydaje się bardziej jednolity. 

Witam, chciałbym zrobić piwo w stylu Koelsch, na suchych drożdżach, czy jest jakaś alternatywa dla Wyeast 2565 Koelsch? Pozdrawiam

9 godzin temu, Gawron napisał:

Są prostsze i pewniejsze sposoby. Np słód zakwaszający, lub kwas mlekowy.

No wiem, chodziło mi o bardziej dostępne środki/metody, nie chciało mi się jechać do sklepu ale chyba podjadę.

Godzinę temu, krzychoo napisał:

Najpierw wykonaj kilka warek bez modyfikacji wody. W 20 minucie zacierania rób pomiary pH. W następnych warkach będziesz wprowadzał korekty i kontrolował jak to wpływa na pH zacieru. Ja osobiście stosuje 70% roztwór kwasu fosforowego - 1 ml na 33l wody.

Wykonałem już kilka warek bez modyfikacji, chyba zostanę przy słodzie zakwaszającym

Twardość wody, wg.skali niemieckiej=10, pomiaru dokonam, jest sens robić przerwę zakwaszającą przed pomiarami?

Witam, podepnę się z moim pale ale okolice 14 Blg, na Safale S-04, czy temperatura 18-19 st.C będzie dobra, czy mam ją korygować? Pozdrawiam

Witam, mam w planie wykonać piwo jasne, górnej fermentacji (safale S-04) słody: 2,5 kg pils, 1 kg pale ale, 0,5 karmel, 1 kg psz., płatki ryż., owsiane,  0,5 kg cukier trz. Pytanie, czy woda miękka, o pH 7,9 będzie ok i po zasypie osiągnie okolice 5,4 pH? Czy ją zakwaszać? Naczytałem się o alkaliczności rezydualnej i teraz o tym myślę, chciałbym przeprowadzić fermentację najlepiej jak się da, na moje warunki. Po ostatnich błędach nadrabiam braki wiedzy  pozdrawiam. 

Tak czy inaczej, widać muszę nadrobić temat fermentacji, za bardzo się skupiłem na zacieraniu, bagatelizując pracę drożdzy, dziękuję za konstruktywną krytykę oraz wiedzę.

17 minut temu, luki161 napisał:

Jak skonczy fermentowac na dobre. Chyba wiesz co to sprawdzanie blg co kilka dni? Jak utknelo wysoko, to podniesc temp zmierz i jak nie spada to nic wiecej nie wskorasz.

Gdybyś przeczytał uważnie moje powyższe wpisy, wiedziałbyś, że w ciągu 18 dniowej fermentacji mierzyłem klka razy więc chyba ogarnę.

5 minut temu, luki161 napisał:

Jak nie zbierasz gestwy to chmiel bez zlewania

Zbieram gęstwę, więc kiedy chmielić?

3 minuty temu, KHOT napisał:

Blg to nie wszystko. Po przejedzeniu wszystkich cukrów, drożdże zaczynają zjadać produkty uboczne pierwszej fazy fermentacji, dlatego ważne jest, żeby piwu dać spokój. Dwa-trzy tygodnie niech postoi bez zlewania, to drożdże posprzątają wszystko po sobie i piwo wyjdzie dobre. przelewanie na cichą przy niskim ekstrakcie zupełnie sobie odpuść.

To kiedy zlać na cichą? Chciałbym chmielić na zimno.

Witam, jaka jest optymalna temperatura cold crusha? Chodzi mi o to czy można teraz wystawić na dwór na kilka dni i czy osiągnę tym podobny efekt? Dzięki, pozdrawiam.

10 minut temu, Henx napisał:

Ile fermentujemy górne? Taką 12-stkę to koło 10 czasami 12 dni i dopiero zlewam. Coś mocniejszego typu jakaś 16-stka to z 2 tygodnie.

 

Drożdżowe posmaki? Albo jakieś nietrafione w styl drożdże, albo temperatura gówniana, albo co moim zdaniem najbardziej prawdopodobne za dużo ich pozaciągałeś przy przelewaniach i nie robiłeś cold crasha.

Drożdze przeważnie S-04, fermentacja w zakresie 18-24, teraz ok 18, zlew raczej ostrożny, bez drożdzy, cold crasha nie robię, czas zacząć wychodzi na to, że za krótko fermentuję.

12 minut temu, Undeath napisał:

Nie tędy droga Czubas. Za krótka fermentacja burzliwa może powodować właśnie te drożdżowe posmaki i co byś nie zrobił zawsze je będziesz miał. Piwo masz wiecznie niedofermentowane - drożdże nie zdążą po sobie posprzątać - zredukować metabolitów i się sklarować tak by ich było mało w gotowym piwie. Wydłuż fermentacje burzliwą i nie przelewaj na cichą bo to mija się z celem. Długa droga jeszcze przed tobą kolego. 

Odfermentowanie na poziomie 2-3 Blg to źle? Pierwszy raz fermentacja stanęła mi na 5. Człowiek się uczy całe życie, staram się

Zlewam z nad osadu, tak by nie ruszać gęstwy, potem odbieram potrzebną część, resztę wylewam. Może reduktor osadów pomoże, za tydzień będę warzył podobną warkę i chcę uniknąć błędów poprzedniej.

Dzięki wielkie

Dlaczego tak myślisz? Wykracza to po za ogar? Zależy mi na redukcji drożdzowych posmaków przy butelkowaniu.

Wyczówalne 6 miesięcy po butelkowaniu 

Ostatnio przetrzymałem ok 10 dni i drożdze w gotowym piwie były dość wyczówalne, chciałem to ograniczyć i chyba przesadziłem. Ile fermentujecie górne?

Burzliwa trwała ok 2 dni, była wyjątkowo intensywna, zlałem po jakiś 5 dniach.Czyli pewnie za szybko zlałem i drożdzy było za mało by pociągnąć dalej, przeważnie dochodzę do 2-3Blg.

Witam, podpinam się do tematu, zrobiłem sobie żytnie ale, 12 Blg pomiar przy 20st.C, po burzliwej ok 2 dni, zlałem na cichą, pomiar 5Blg przy 18st.C i tak sobie dochodziło jeszcze 16 dni, Blg nie spadło, będzie dobrze czy mam się martwić? Drożdże S-04, pozdrawiam.

Witam, nie używam chłodnicy, chłodzę w wannie, jakie są plusy chłodzenia chłodnicą? Zastanawiam się, czy nie wykonać takiego sprzętu, pozdrawiam.