Pabllo_Lodz

A więc wczoraj uwarzyłem pierwsze piwo jak w temacie..

1. Zagrzałem wodę 13 litrów do 45 stopni i dodałem słody cały czas mieszając,

ustabilizowałem temp. na 42 i 40 minut przerwy..

2. Przerwa w 62 stopniach tu trochę za długo gdyż nie mogłem ustabilizować temp na 72 stopnie i przerwa wyszła około 50 minut,

z czego 20 minut to temp około 66-70 stopni.

3. Przerwa w 72 stopniach około 20 minut, zwiększenie temp. do 76 stopni i próba jodowa negatywna, przelanie do filtratora z wężykiem z oplotu 100cm..

4. Wysładzanie 10-ma litrami wody o temp. 73 stopni ( i tu wiem że błąd mogłem do wysłodzenia użyć z 14 litrów wody i część zebrać osobno, dodatkowo za szybko wysłodziłem bo zajeło mi to z 20 minut, myślę że wolniejsze wysładzanie dało by większą wydajność)

5. Zagotowanie i dodanie chmielu 15 g granulat lubelski na 60 minut..

6. Przelanie do filtratora i obniżenie temp. do 60 C i przelanie do balonu na fermentacje.

7. Zbicie temp. do 27 stopni (około 50 minut ciągle mieszając w balonie (balonem) i wstawianie do zimnej wody w wannie)

8. Dodanie drożdży około 2ej rano (wygotowany słoiczek do którego wlałem 150 ml wrzątku i po wystudzeniu uwodniłem drożdże suche)

Po filtracji brzeczki otrzymałem około 18 l - 11,5blg

O 9ej rano piękna piana około 3 cm i balon przeniesiony do pomieszczenia o temp. 16 - 17 stopni w dzień w nocy ok. 15.

Muszę powiedzieć że garnek do zacierania powinien być dobrze ocieplony to dużo łatwiej było by zacierać ale ogólnie nie miałem większych problemów, teraz tylko zobaczyć co z tego wyjdzie

Dzięki za odpowiedzi będę się trzymał temp. 16 - 17 stopni i ponieważ nie będę robił cichej fermentacji to przetrzymam 14 dni w fermentatorze (balon od wina bo mam ich kilka ;d ) a potem dekot do butelek

Pozdrawiam bardziej doświadczoną brać piwną ;d

Witam,

pozwolę się podpiąć pod ten wątek gdyż nie chce zakładać nowego:) a dotyczy tego samego piwa ale sprawa jest odwrotna czyli jak nie uzyskać aż tak nie dobrego piwa jak Cornelius (w moim odczuciu i porównaniu do piwa z bierhalle w sumie to dla tego postanowiłem uwarzyć to piwo)

Ale teraz przejdźmy do meritum

Piłem w Bierhalle Weizen-a i Mi bardzo smakował, zamówiłem słody(gotowy zestaw z HB) na taki rodzaj piwka i dziś na próbę kupiłem piwo Corneliusa Weizen i muszę stwierdzić iż był mało pijalny..

Ktoś może doradzić co zrobić że by niemieć tak mocnego posmaku bananowego?

Piwo było aż mdłe i obawiam się że jak moje wyjdzie takie to będzie Mi ciężko je wypić..

Pierwsza myśl że to piwo za słodkie i postanowiłem wydłużyć przerwę w 62 do 35 minut aby piwo było bardziej wytrawne..

Dobrze kombinuje?

Pozdrawiam

Witam,

przeczytałem temat i mam zamiar troszkę zmienić pomysł z 1 strony wątku.

Dodając dwa zaworki które pozwolą na pobieranie zacieru lub wody do wysładzania.

Jednocześnie wykorzystam filtrator z rurek miedzianych naciętych od dołu jak najcieniej i podłącze go dwustronnie tzn. dwa wyjścia z jednej strony do pompki a z drugiej zawór do spuszczania wyklarowanego zacieru..

Powrót zacieru lub wody zamontowany :

<> i tu pytanie czy lepiej nad powierzchnią zacieru (płynu) czy lepiej 2-3 cm pod powierzchnią zacieru ale cały czas nad młótem??

Na powrocie nacięcia lub nawiercenia większej średnicy niż na filtratorze.

Wrzucam zdjęcie pomysłu z naniesionymi zmianami i proszę o wyrozumiałość odnośnie jakości naniesionych zmian,

starałem się to opisać w miarę czytelnie na zdjęciu.

Dzięki za szybką odpowiedź..

Jeszcze jedno szybkie pytanie wystarczy jak rozmnoże drożdże na 2 razy 150 ml i potem 1 l?

Nie posiadam jeszcze mieszadła.

Witam,

kupiłem zestaw do zrobienia piwa jak w temacie z HB i przymierzam się do pierwszego warzenia piwka:)

<>Mam pytanie czy zmiana sposobu zacierania podana poniżej wpłynie korzystnie na piwko czy raczej negatywnie?

Sposób zacierania:

Chce zacierać słód pszeniczny w temp 40-42 C przez 1 godz. w 8 litrach wody, następnie dodam 4 litry wody i resztę słodów.

Dalej zacieranie 25 minut w 62-63 C i 35 minut w 72-73 C, podniosę temp. do 78 i filtracja.

Nie wiem czy rozdzielenie słodów coś zmieni czy od razu dodać oba i zacierać oba w 40 C?

Reszta według przepisu z HB

<>Drugie moje pytanie dotyczy filtracji, czy mój pomysł się sprawdzi a wygląda on tak:

Mam do dyspozycji wężyk 12 mm z stali nierdzewnej karbowanej i z niego zrobię filtrator 1,0 metr część filtrująca ponacinana od dołu plus wężyk z oplotu na części, wygięcie do góry 10 cm i nałożony potem wężyk silikonowy (przeznaczony do żywności) przełożony nad krawędzią filtratora.

Na wężyku silikonowym założę opaskę zaciskową w celu zmniejszania przepływu zacieru.

Silikon będzie zanurzony w zacierze i czy to nie będzie jakimś problemem?

Już tłumaczę czemu tak gdyż teraz nie mogę dziurawić garnka 30l z emaliowanego a chcę go użyć do zacierania a z drugiej strony nie chce marnować za dużo wężyka z stali nierdzewnej(na przekładanie nad garnek) gdyż z reszty ok 8,5 metra wykonam chłodnicę do chłodzenia brzeczki.

<>Ostatnie pytanie czy po fermentacji burzliwej zlewać na cichą?

Niektórzy twierdzą że w przypadku piw pszenicznych nie ma to sensu.

czytałem dużo postów na forum ale nie znalazłem odpowiedzi na moje wątpliwości dla tego mam prośbę do doświadczonych kolegów o podpowiedź..

Pozdrawiam

Witam wszystkich serdecznie,

jestem nowym użytkownikiem forum mieszkam w Łodzi i mam 35 lat..

Przeczytałem w miarę dokładnie forum i przymierzam się do uwarzenia pierwszej warki piwa:)

Pozdrawiam