Śniący

#29 a'la Rosanke 12,1 °Blg Słody: - pilzneński - 2,0 kg - monachijski - 1,0 kg - pszeniczny - 2,0 kg - orkiszowy - 0,5 kg - żytni - 0,5 kg - owsiany 0,5 kg - Biscuit 0,5 kg Chmiele: - brak Drożdże: - Safbrew S-33 Dodatki: - piołun 7 (+5) g - jałowiec 40 kulek tylko do fermentacji - krwawnik 25 g - rozmaryn 20 g 17 l wody Zacieranie: - 62°C 30 min - 72°C 30 min Gotowanie: 60 min - 10' piołun 7g, - 40' krwawnik 10 g, rozmaryn 10 g - 50' rozmaryn 10g, krwawnik 15 g Ekstrakt pocz.: 12,1°Blg (wody wlane ponad 4l, nie dało rady wincyj bo z wiadra już by leciało) Goryczka z tych 7g piołunu już jest wyczuwalna, ale trzeba dodać jeszcze więcej do wiadra, bo może być mało. Do fermentacji: 40 kulek jałowca, piołun 5g (bo goryczka zdawała się zbyt niska) na 1 tydzień.

#28 Tasmanian Red Ale 13,1 °Blg warzenie: 14.04.2014 Słody: - pale ale - 3,8 kg - czerwiony - 0,2 kg - karmelowy 300 EBC - 0,4 kg - palony Black of black - 30 g Chmiele: - Topaz 55 g 16,1% AA Drożdże: - US-05 13l wody Zacieranie: - 68°C 90 min - 78°C 10 min dodać słód palony i filtracja Gotowanie: 60 min - 0' - 5 g - 50' - 15 g - 55' - 20 g - 58' - 15 g IBU: 24 (średnia z Tinsetha i Ragera ze wsp. złego przech.) Ekstrakt pocz.: 13,1°Blg

#27 Summer Ale 12 °Blg warzenie: 12.04.2014 Słody: - pilzneński - 2,0 kg - wiedeński - 1,6 kg - karmelowy 30 EBC - 0,4 kg - pszeniczny - 0,3 kg Chmiele: - Galaxy 33g 14,2% AA - Motueka 20 g 7,2% AA - Amarillo 20 g 8,9% AA Drożdże: - Danstar Nottingham 12l wody Zacieranie: - 63°C 30 min - 73°C 30 min Gotowanie: 60 min - 0' - 8 g Galaxy - 45' - 20 g Motueka - 50' - 20 g Amarillo - 55' - 25 g Galaxy 29 IBU - średnia z Tinsetha i Ragera pomnożona przez wsp. niewłaśc. przech. chmielu 0,75

#26 Foreign Extra Stout 16,3 °Blg (Kaedweński Stout) Słody: - pale ale Strzegom - 5,0 kg - Caraaroma - 0,5 kg - Carafa II - 0,25 kg - jęczmień palony 0,25 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg Chmiele: - Target 30 g 10,8% AA Drożdże: - Danstar Nottingham Dodatki: - 16l wody Zacieranie: - 62°C 50 min - 72°C 30 min Gotowanie: - 20' - 20 g Target - 70' - 10g Target - 75' - łyżeczka mchu irlandzkiego (nie wiem po co to dałem do tej smoły ) Wyszło: 16,3°Blg, anomalia jakaś, bo po filtracji było 17 jak obszył. Ekstrakt pocz.: 16,3 °Blg Ekstrakt końc.: 6,0°Blg Ilość surowca: 142 g Obj. końc.: 19,33 l Temperatura rozlewu: 22 st. C. Wysycenie: 2.5 v/v ABV: 5,3 + 0,5 = 5,8% obj.

#25 Saison 14°Blg 21.02.2014 Słody: - pilzneński 3,5 kg - monachijski 0,9 kg - pszeniczny 0,65 kg - bursztynowy 0,4 kg Chmiele: - 25 g Triskel 9,5% AA - 40 g Strisselspalt 3,4% AA Drożdże: - Danstar Belle Saison 11,5 g Dodatki: - skórka pomarańczy suszona 25 g - skórka pomarańczy świeżo starta (ok. 2 średnich pomarańczy) - cukier kandyzowany 500 g (zastąpić zwykłym - przepłacanie) 15l wody Zacieranie: 63°C - 50 min 73°C - 20 min 78°C - 5 min i filtracja Gotowanie: 60 min 0' - 25 g Triskel 45' - 20 g Strisselspalt 50' - świeża skórka pomarańczy i suszona 25 g 55' - 20 g Strisselspalt, cukier kandyzowany 500 g Dodałem wody źródlanej do 14°Blg. IBU (śr. z Ragera i Tinsetha)* wsp. złego przech. chmielu= 21 IBU Fermentacja burzliwa i cicha (jedna fermentacja): 22.02.2014 - Butelkowanie: 15.03.2014 (jeszcze bąblowało, ale było 0°Blg więc zabutelkowałem). Ekstrakt końc.: 0°Blg żarłoki z tych drożdży Ilość surowca: 218 g Obj. końc.: 22,5 l Temperatura rozlewu: 21 st. C. Wysycenie: ok. 3,25 v/v ABV: 7,2% + 0,5% (referm.) = 7,7% W smaku mało czuć pomarańczy, trzeba zwiększyć dawkę.

#24 Dunkelweizen - Wytrawny Dijkstra II - Przyzwoity Skur*** Słody: - pszeniczny jasny Strzegom - 2,5 kg - monachijski Strzegom - 2,0 kg - ciemny karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,25 kg - pszeniczny czekoladowy Strzegom - 0,01 kg Chmiele: - 25-30 g Marynka 9,5% AA masa nie do końca znana Drożdże: - Safale WB-06 15l wody Zacieranie: 44°C - 20 min 62°C - 40 min 72°C - 40 min 78°C - 10 min i filtracja Gotowanie: 60 min 10' - 20-25 g Marynki 20' - 5 g Marynki w obawie o konieczność rozcieńczania Dodano 2l wody źródlanej. Końcowa gęstość: 12°Blg Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową. Każda następna brzeczka będzie tak chłodzona, nie ma bata

#23 Kopciuch - Rauchbier 13°Blg warzenie: 10.02.2014 Słody: - jęczmienny wędzony bukiem (Belgia) 4-12 EBC - 3 kg - monachijski (Strzegom) 10-27 EBC - 1 kg - Aroma 100 EBC - 0,5 kg - karmelowy jasny 30 EBC - 0,5 kg Suma zasyp: 5 kg Ilość wody: 15 l Chmiele: - Marynka (zbiór 2012) 10 %A/A - 20 g - Lubelski (zbiór 2012) 3,8 %A/A - 20 g Drożdże: - Saflager W-34/70 Dodatki: - szczypteńka mchu irlandzkiego - palone płatki dębowe francuskie Brewferm (Belgia) 50g (na cichej) Zacieranie: 62°C - 63 min 72°C - 25 min 78°C - 10 min i do filtracji Gotowanie: 80 min 10. min - Marynka całość 50. min - Lubelski całość 65. min - mech całość Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową - 25 minut do 20°C. Warto było stówę wydać

Ja ciągle uwierzyć nie mogę, że mam drugie Pierwszy konkurs i taka niespodzianka Czekam z niecierpliwością na wyniki badań laboratoryjnych i "tym podobnych pierdół"

#22 - Trawiasty? Pale Ale 13 °Blg - warzenie 08.10.2013 Zasyp: 3kg słodu pilzneńskiego 1kg słodu Pale Ale 1kg słodu wiedeńskiego 0,5kg słodu Pale Cara 9 EBC Chmiele: Lubelski Marynka Simcoe, został po AIPIe to co się miał zmarnować. Ekstatyczny Racławicki szyszka (uprawa własna) Drożdże: - S-04 Dodatki: trawa cytrynowa suszona kupna 2g, zobaczymy co będzie Ilość wody: 15l Zacieranie: 63°C - 30 min. 72°C - 40 min. 78°C - 10 min. i do filtracji Po wysładzaniu ok. 16°Blg. Przedobrzył żem ze słodami. Chmielenie (60 min): Marynka 25g - 10' Simcoe 5g - 20' Lubelski 30g - 50' Mech 5g + trawa 2g - 55' Ekstatyczny Racławicki szyszka ok. 13g - 60' W drugiej połowie gotowania dolano ok. 2l wrzątku, dla zbicia ekstraktu. Chłodzenie balkonowe.

A ja witam z Winiar

Tego programu nie używałem, ale może spróbuj z tym kalkulatorem: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

1. Nie, ewentualnie po cichej, jak się chmieli na zimno. 2. Chyba tak, może nieco za duży. Nie mam doświadczenia z balonami, ciężko się je myje. 3. Sądzę, że na etapie burzliwej powstanie ponad te 13 litrów CO2, a każda ingerencja w zawartość fermentora może być przyczyną infekcji, więc jeśli nie trzeba - nie się przy niej nie majstruje.

Ja pewnie swoją (A)IPĄ, bo Bydgoszcz to niestety pustynia piwna...

W lato bunkier ze styropianu może być nawet sensownym rozwiązaniem. Ok. 1 butelka na dobę, z resztą samemu łatwo to wyczuć. Chyba, że masz ciemną piwnicę to po kłopocie

#19 -American India Pale Ale - Słody: - słód Pale Ale Strzegom 5,5-7,5EBC- 6kg - słód Karmelowy CaraMalt 25-40EBC - 1kg Zasyp: 7 kg Ilość wody: 19l Chmiele: - chmiel Simcoe 11,9%AA (goryczka, aromat + na zimno) - chmiel Citra 12,7%AA (goryczka, aromat + na zimno) - chmiel Cascade 5%AA (aromatyczny + na zimno) Drożdże: - Safbrew S-04 Zacieranie: 63°C - 50 min 72°C - 20 min 78°C - do filtracji Gotowanie: 70 minut 10' - 20g Citra, 15g Simcoe 40' - 20g Simcoe 55' - 20g Citra 60' - 20g Cascade 69' - 10g Cascade Chmielenie na zimno: Simcoe 10g, Citra 13g, Cascade 21g IBU: 93,2 Rager; 75,2 Tinseth Ekstrakt pocz.: 17,5°Blg Fermentacja: - burzliwa: 20.03.2013 - 27.03.2013 - cicha: 27.03.2013 - 22.04.2013 - rozlew: 22.04.2013 Dodanie chmielu na zimno - 05.04.2013 10g Simcoe 5g Citra 8g Cascade Było 5,5°Blg. Dodanie chmielu na zimno - 08.04.2013 8g Citra 13g Cascade Było 5,0°Blg Witbier 2 13,3°Blg - warzenie - 29.04.2013 Zasyp: 3,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom 2,4 kg płatków pszennych błyskawicznych 0,3 kg płatków owsianych błyskawicznych 0,5 kg słodu Biscuit Weyermann 16l wody Chmiele: 23g East Kent Goldings 6,4% AA - 147,2 GPH 10g Saaz 3,3% AA - 33 GPH 10g Saaz 4% AA - 40 GPH Drożdże: - White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend Starter: - 1,5l - jasnego ekstraktu WES 140g Wyszło 8,3°Blg Zadane drożdże 26.04.2013 o 9:15 Płyn z wierzchu zlany drożdże zadane 04.2013. Dodatki: 15g zmiażdżonej kolendry 20g curacao świeżo starta skórka z 2 pomarańczy Zacieranie: 66°C - wsypanie płatków i słodów (spadło jakoś tak do 60°C) 64°C - 60 minut 72°C - 15 minut 78°C i filtracja Gotowanie: 75 min. Chmielenie: 10' - 23g East Kent Goldings 55' - 20g Saaz 65' - kolendra i curacao Brzeczka chłodziła się w nocy w pokoju. I rano przez 6h na dworze. IBU: 23,4 Rager; 19,5 Tinseth Ekstrakt pocz.: 13,3°Blg Belgian Golden Strong Ale - 19°Blg - warzenie - 12.05.2013 Zasyp: 5,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom 1,0 kg słodu monachijskiego 25 EBC (Belgia) 0,5 kg słodu biscuit 50 EBC (Belgia) Chmiele: 50g Styrian Goldings 4,4% AA - GPH 35g Saaz 4,0% AA - GPH Drożdże: - White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend po Wicie #20 Dodatki: aframon madagaskarski - nie było nigdzie, pożoga kolendra - 14g świezy imbir posiekany 5g mech irlandzki ok. 5g cukier kandyzowany 100g cukier stołowy 0,5kg Ilość wody: 16l Zacieranie: 63°C - 60 min. 72°C - 15 min. 78°C - do filtracji Chmielenie (70 min): 10 min. - 35g Saaz + 20g Styrian Goldings 60 min. - 20g Styrian Goldings + 5g mchu zhydr. 65 min. - 0,6kg cukrów, 14g kolendry, 5g imbiru Fermentacja: Burzliwa: 13.05.2013 - 23.05.2013 Cicha: 23.05.2013 - 16.06.2013