Śniący

#29 a'la Rosanke 12,1 °Blg

Słody:

- pilzneński - 2,0 kg

- monachijski - 1,0 kg

- pszeniczny - 2,0 kg

- orkiszowy - 0,5 kg

- żytni - 0,5 kg

- owsiany 0,5 kg

- Biscuit 0,5 kg

Chmiele:

- brak

Drożdże:

- Safbrew S-33

Dodatki:

- piołun 7 (+5) g

- jałowiec 40 kulek tylko do fermentacji

- krwawnik 25 g

- rozmaryn 20 g

17 l wody

Zacieranie:

- 62°C 30 min

- 72°C 30 min

Gotowanie: 60 min

- 10' piołun 7g,

- 40' krwawnik 10 g, rozmaryn 10 g

- 50' rozmaryn 10g, krwawnik 15 g

Ekstrakt pocz.: 12,1°Blg (wody wlane ponad 4l, nie dało rady wincyj bo z wiadra już by leciało)

Goryczka z tych 7g piołunu już jest wyczuwalna, ale trzeba dodać jeszcze więcej do wiadra, bo może być mało.

Do fermentacji: 40 kulek jałowca, piołun 5g (bo goryczka zdawała się zbyt niska) na 1 tydzień.

#28 Tasmanian Red Ale 13,1 °Blg

warzenie: 14.04.2014

Słody:

- pale ale - 3,8 kg

- czerwiony - 0,2 kg

- karmelowy 300 EBC - 0,4 kg

- palony Black of black - 30 g

Chmiele:

- Topaz 55 g 16,1% AA

Drożdże:

- US-05

13l wody

Zacieranie:

- 68°C 90 min

- 78°C 10 min dodać słód palony i filtracja

Gotowanie: 60 min

- 0' - 5 g

- 50' - 15 g

- 55' - 20 g

- 58' - 15 g

IBU: 24 (średnia z Tinsetha i Ragera ze wsp. złego przech.)

Ekstrakt pocz.: 13,1°Blg

#27 Summer Ale 12 °Blg

warzenie: 12.04.2014

Słody:

- pilzneński - 2,0 kg

- wiedeński - 1,6 kg

- karmelowy 30 EBC - 0,4 kg

- pszeniczny - 0,3 kg

Chmiele:

- Galaxy 33g 14,2% AA

- Motueka 20 g 7,2% AA

- Amarillo 20 g 8,9% AA

Drożdże:

- Danstar Nottingham

12l wody

Zacieranie:

- 63°C 30 min

- 73°C 30 min

Gotowanie: 60 min

- 0' - 8 g Galaxy

- 45' - 20 g Motueka

- 50' - 20 g Amarillo

- 55' - 25 g Galaxy

29 IBU - średnia z Tinsetha i Ragera pomnożona przez wsp. niewłaśc. przech. chmielu 0,75

#26 Foreign Extra Stout 16,3 °Blg (Kaedweński Stout)

Słody:

- pale ale Strzegom - 5,0 kg

- Caraaroma - 0,5 kg

- Carafa II - 0,25 kg

- jęczmień palony 0,25 kg

- płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg

Chmiele:

- Target 30 g 10,8% AA

Drożdże:

- Danstar Nottingham

Dodatki:

-

16l wody

Zacieranie:

- 62°C 50 min

- 72°C 30 min

Gotowanie:

- 20' - 20 g Target

- 70' - 10g Target

- 75' - łyżeczka mchu irlandzkiego (nie wiem po co to dałem do tej smoły )

Wyszło: 16,3°Blg, anomalia jakaś, bo po filtracji było 17 jak obszył.

Ekstrakt pocz.: 16,3 °Blg

Ekstrakt końc.: 6,0°Blg

Ilość surowca: 142 g

Obj. końc.: 19,33 l

Temperatura rozlewu: 22 st. C.

Wysycenie: 2.5 v/v

ABV: 5,3 + 0,5 = 5,8% obj.

#25 Saison 14°Blg

21.02.2014

Słody:

- pilzneński 3,5 kg

- monachijski 0,9 kg

- pszeniczny 0,65 kg

- bursztynowy 0,4 kg

Chmiele:

- 25 g Triskel 9,5% AA

- 40 g Strisselspalt 3,4% AA

Drożdże:

- Danstar Belle Saison 11,5 g

Dodatki:

- skórka pomarańczy suszona 25 g

- skórka pomarańczy świeżo starta (ok. 2 średnich pomarańczy)

- cukier kandyzowany 500 g (zastąpić zwykłym - przepłacanie)

15l wody

Zacieranie:

63°C - 50 min

73°C - 20 min

78°C - 5 min i filtracja

Gotowanie: 60 min

0' - 25 g Triskel

45' - 20 g Strisselspalt

50' - świeża skórka pomarańczy i suszona 25 g

55' - 20 g Strisselspalt, cukier kandyzowany 500 g

Dodałem wody źródlanej do 14°Blg.

IBU (śr. z Ragera i Tinsetha)* wsp. złego przech. chmielu= 21 IBU

Fermentacja burzliwa i cicha (jedna fermentacja): 22.02.2014 -

Butelkowanie: 15.03.2014 (jeszcze bąblowało, ale było 0°Blg więc zabutelkowałem).

Ekstrakt końc.: 0°Blg żarłoki z tych drożdży

Ilość surowca: 218 g

Obj. końc.: 22,5 l

Temperatura rozlewu: 21 st. C.

Wysycenie: ok. 3,25 v/v

ABV: 7,2% + 0,5% (referm.) = 7,7%

W smaku mało czuć pomarańczy, trzeba zwiększyć dawkę.

#24 Dunkelweizen - Wytrawny Dijkstra II - Przyzwoity Skur***

Słody:

- pszeniczny jasny Strzegom - 2,5 kg

- monachijski Strzegom - 2,0 kg

- ciemny karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,25 kg

- pszeniczny czekoladowy Strzegom - 0,01 kg

Chmiele:

- 25-30 g Marynka 9,5% AA masa nie do końca znana

Drożdże:

- Safale WB-06

15l wody

Zacieranie:

44°C - 20 min

62°C - 40 min

72°C - 40 min

78°C - 10 min i filtracja

Gotowanie: 60 min

10' - 20-25 g Marynki

20' - 5 g Marynki w obawie o konieczność rozcieńczania

Dodano 2l wody źródlanej. Końcowa gęstość: 12°Blg

Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową. Każda następna brzeczka będzie tak chłodzona, nie ma bata

#23 Kopciuch - Rauchbier 13°Blg warzenie: 10.02.2014

Słody:

- jęczmienny wędzony bukiem (Belgia) 4-12 EBC - 3 kg

- monachijski (Strzegom) 10-27 EBC - 1 kg

- Aroma 100 EBC - 0,5 kg

- karmelowy jasny 30 EBC - 0,5 kg

Suma zasyp: 5 kg

Ilość wody: 15 l

Chmiele:

- Marynka (zbiór 2012) 10 %A/A - 20 g

- Lubelski (zbiór 2012) 3,8 %A/A - 20 g

Drożdże:

- Saflager W-34/70

Dodatki:

- szczypteńka mchu irlandzkiego

- palone płatki dębowe francuskie Brewferm (Belgia) 50g (na cichej)

Zacieranie:

62°C - 63 min

72°C - 25 min

78°C - 10 min

i do filtracji

Gotowanie: 80 min

10. min - Marynka całość

50. min - Lubelski całość

65. min - mech całość

Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową - 25 minut do 20°C. Warto było stówę wydać

Ja ciągle uwierzyć nie mogę, że mam drugie Pierwszy konkurs i taka niespodzianka

Czekam z niecierpliwością na wyniki badań laboratoryjnych i "tym podobnych pierdół"

#22 - Trawiasty? Pale Ale 13 °Blg - warzenie 08.10.2013

Zasyp:

3kg słodu pilzneńskiego

1kg słodu Pale Ale

1kg słodu wiedeńskiego

0,5kg słodu Pale Cara 9 EBC

Chmiele:

Lubelski

Marynka

Simcoe, został po AIPIe to co się miał zmarnować.

Ekstatyczny Racławicki szyszka (uprawa własna)

Drożdże:

- S-04

Dodatki:

trawa cytrynowa suszona kupna 2g, zobaczymy co będzie

Ilość wody: 15l

Zacieranie:

63°C - 30 min.

72°C - 40 min.

78°C - 10 min. i do filtracji

Po wysładzaniu ok. 16°Blg. Przedobrzył żem ze słodami.

Chmielenie (60 min):

Marynka 25g - 10'

Simcoe 5g - 20'

Lubelski 30g - 50'

Mech 5g + trawa 2g - 55'

Ekstatyczny Racławicki szyszka ok. 13g - 60'

W drugiej połowie gotowania dolano ok. 2l wrzątku, dla zbicia ekstraktu.

Chłodzenie balkonowe.

A ja witam z Winiar

Tego programu nie używałem, ale może spróbuj z tym kalkulatorem:

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

1. Nie, ewentualnie po cichej, jak się chmieli na zimno.

2. Chyba tak, może nieco za duży. Nie mam doświadczenia z balonami, ciężko się je myje.

3. Sądzę, że na etapie burzliwej powstanie ponad te 13 litrów CO2, a każda ingerencja w zawartość fermentora może być przyczyną infekcji, więc jeśli nie trzeba - nie się przy niej nie majstruje.

Ja pewnie swoją (A)IPĄ, bo Bydgoszcz to niestety pustynia piwna...

W lato bunkier ze styropianu może być nawet sensownym rozwiązaniem. Ok. 1 butelka na dobę, z resztą samemu łatwo to wyczuć.

Chyba, że masz ciemną piwnicę to po kłopocie

#19 -American India Pale Ale -

Słody:

- słód Pale Ale Strzegom 5,5-7,5EBC- 6kg

- słód Karmelowy CaraMalt 25-40EBC - 1kg

Zasyp: 7 kg

Ilość wody: 19l

Chmiele:

- chmiel Simcoe 11,9%AA (goryczka, aromat + na zimno)

- chmiel Citra 12,7%AA (goryczka, aromat + na zimno)

- chmiel Cascade 5%AA (aromatyczny + na zimno)

Drożdże:

- Safbrew S-04

Zacieranie:

63°C - 50 min

72°C - 20 min

78°C - do filtracji

Gotowanie: 70 minut

10' - 20g Citra, 15g Simcoe

40' - 20g Simcoe

55' - 20g Citra

60' - 20g Cascade

69' - 10g Cascade

Chmielenie na zimno:

Simcoe 10g, Citra 13g, Cascade 21g

IBU: 93,2 Rager; 75,2 Tinseth

Ekstrakt pocz.: 17,5°Blg

Fermentacja:

- burzliwa: 20.03.2013 - 27.03.2013

- cicha: 27.03.2013 - 22.04.2013

- rozlew: 22.04.2013

Dodanie chmielu na zimno - 05.04.2013

10g Simcoe

5g Citra

8g Cascade

Było 5,5°Blg.

Dodanie chmielu na zimno - 08.04.2013

8g Citra

13g Cascade

Było 5,0°Blg

Witbier 2 13,3°Blg - warzenie - 29.04.2013

Zasyp:

3,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom

2,4 kg płatków pszennych błyskawicznych

0,3 kg płatków owsianych błyskawicznych

0,5 kg słodu Biscuit Weyermann

16l wody

Chmiele:

23g East Kent Goldings 6,4% AA - 147,2 GPH

10g Saaz 3,3% AA - 33 GPH

10g Saaz 4% AA - 40 GPH

Drożdże:

- White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend

Starter:

- 1,5l

- jasnego ekstraktu WES 140g

Wyszło 8,3°Blg

Zadane drożdże 26.04.2013 o 9:15

Płyn z wierzchu zlany drożdże zadane 04.2013.

Dodatki:

15g zmiażdżonej kolendry

20g curacao

świeżo starta skórka z 2 pomarańczy

Zacieranie:

66°C - wsypanie płatków i słodów (spadło jakoś tak do 60°C)

64°C - 60 minut

72°C - 15 minut

78°C i filtracja

Gotowanie: 75 min.

Chmielenie:

10' - 23g East Kent Goldings

55' - 20g Saaz

65' - kolendra i curacao

Brzeczka chłodziła się w nocy w pokoju. I rano przez 6h na dworze.

IBU: 23,4 Rager; 19,5 Tinseth

Ekstrakt pocz.: 13,3°Blg

Belgian Golden Strong Ale - 19°Blg - warzenie - 12.05.2013

Zasyp:

5,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom

1,0 kg słodu monachijskiego 25 EBC (Belgia)

0,5 kg słodu biscuit 50 EBC (Belgia)

Chmiele:

50g Styrian Goldings 4,4% AA - GPH

35g Saaz 4,0% AA - GPH

Drożdże:

- White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend po Wicie #20

Dodatki:

aframon madagaskarski - nie było nigdzie, pożoga

kolendra - 14g

świezy imbir posiekany 5g

mech irlandzki ok. 5g

cukier kandyzowany 100g

cukier stołowy 0,5kg

Ilość wody: 16l

Zacieranie:

63°C - 60 min.

72°C - 15 min.

78°C - do filtracji

Chmielenie (70 min):

10 min. - 35g Saaz + 20g Styrian Goldings

60 min. - 20g Styrian Goldings + 5g mchu zhydr.

65 min. - 0,6kg cukrów, 14g kolendry, 5g imbiru

Fermentacja:

Burzliwa: 13.05.2013 - 23.05.2013

Cicha: 23.05.2013 - 16.06.2013

ok. 10.12.2012 uwarzyłem:

#17 Scottish Ale

Słody:

Słód Golden Promise 2,8kg

Słód Crystal 0,5kg

Słód Chocolate 0,2kg

Słód Brown 0,2kg

Chmiele:

- East Kent Goldings 4,06%AA - 30g

Rager: 20,7 IBU Tinseth: 16,9 IBU

Drożdże:

S-04

Ilość wody do zacierania: 12l

Zacieranie:

50' - 68°C

30' - 69-71°C

10' 78°C i filtracja

Gotowanie - 90 min.

30' - EKG nowy

60' - EKG stary

Gęstość początkowa: 11°Blg

21.02.2013 - jako pierwszą warkę w nowym roku uwarzyłem:

# 18 Pils Czeski - Pan Morawski

- słód pilzneński Strzegom - 5kg

- słód Carapils 5-7 EBC - 0,5kg

Zasyp: 5,5 kg

Ilość wody: 16,5 l

Chmiele:

- chmiel Żatecki 3,3%AA - 30g

- chmiel Magnum 12,3%AA - 27g

Drożdże:

- Saflager W-34/70

Zacieranie:

63°C - 20'

72°C - 45'

78°C - filtracja

Gotowanie:

czas: 80 minut

20' - 27g Magnum

55' - 20g Żateckiego

70' - 10g Żateckiego i łyżeczka mchu zhydratyzowanego irlandzkiego

IBU: 43,5 (średnia arytm. z Ragera i Tinsetha)

#16 Pszenica

Słody:

Słód Pilzneński 1,5kg

Słód Pszeniczny 2,5kg

Słód Karmelowy jasny 0,2kg

Chmiele:

- Lubelski 3,8%AA - 20g

- Tettnanger 4,0%AA - 5g

Rager:14,8 IBU Tinseth: 11,7 IBU

Drożdże:

WB-06

Ilość wody do zacierania: 12l

Zacieranie:

45' - 44-45°C

40' - 62°C

30' - 72°C

78°C i filtracja

Gotowanie - 60 min.

0' - Całość

Gęstość początkowa: 11°Blg

A Świąteczne jeszcze dziś idzie do butelek.

Trochę już późno na to piwo, ale...

#15 Świąteczne (Christmas Ale)

Zasyp:

5,5 kg

Słód pilzneński 3 kg

Słód monachijski 1 kg

Słód barwiący 0,2 kg

Jęczmień palony 0,3 kg

Karmelowy ciemny 540-850 EBC Strzegom 0,2 kg

Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg

Chmiele:

Marynka 9%AA 25g

Ilość wody: 16,5l

Zacieranie:

66°C - wsypanie słodów jasnych

62°C - 30 min.

72°C - 30 min

wsypanie słodów ciemnych

78°C i do filtracji

Gotowanie:

75 minut

10' - Marynka 9%AA 25g

Tinseth:23,5 IBU Rager: 32,9 IBU

55' - Dodatki:

- 15g cynamonu mielonego od Gesslerowej

- skórki z 3 pomarańczy pokrojone drobno

- śliwki suszone 200g - posiekane

- 7 goździków

- 3g imbiru mielonego

- 1g ziele angielskie

- 2g gałki muskzatołowej mielonej

- 500g cukru białego

Drożdże Danstar Nottingham. Degustacja za 3 miesiące jak obszył.

#14 Koelsch

Słody:

Słód pilzneński 3,2 kg

Słód pszeniczny 0,8 kg

Chmiele:

- Tetnanger 4,4%AA - 9g (44GPH)

- Magnum 12,3%AA - 12g (172GPH)

Drożdże:

Danstar Nottingham

Ilość wody do zacierania: 12l

Zacieranie:

50' - 62-64°C

10' - 72°C

78°C i filtracja

Gotowanie - 60 min.

0' - 12g Magnum

45' - 9g Tettnanger

Rager:24,4IBU Tinseth: 20,3IBU

Uzyskałem brzeczkę o 11°Blg.

Cześć. W wyniku własnej głupoty, czy też przeoczenia zakupiłem słody nieśrutowane, a jutro mam dzień wolny i planowałem rozpoczęcie sezonu warzenia. Znajdzie się jakiś miłosierny piwowar ze śrutownikiem w Poznaniu żeby mnie poratować? Płacę w naturze, to znaczy w piwie

Już zostałem uratowany. Dzięki 2artur2 i Nikhil

I w ten sposób ze skrzynki robi się suszarka. Będę musiał też sobie zmajstrować te "patyki"

Blind Guardian zawsze dobry

Robust Porter 19l

Razem: 21540l

 

RAZEM 215121

Sześć cyfr, ale się porobiło.

Warka #13 Robust Porter 14°Blg

Słód pale ale 3,40 kg

Słód karmelowy jasny 0,4 kg

Słód Karamel Pils 0,4 kg

Słód Carared 0,5 kg

Słód czekoladowy 0,2 kg

Słód barwiący 0,2 kg

Chmiel Magnum, granulat, 20 g 12,3%AA

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g 3,9%AA

Rager: 45 IBU

Tinseth: 34 IBU

Ilość wody: 15l

Zacieranie:

90 min - 70 st.

filtracja - 78 st.

Wysładzanie do 10-11°Blg

Gotowanie:

75 minut

0' - 20g Magnum

20' - 15g Lubelski

Gęstość początkowa: jeszcze nieznana (chłodzenie balkonowe). Drożdże Danstar Nottingham po warce #12.

Piwo specjalne: 19 l

Razem: 18578 l

Wczoraj uwarzyłem kolejną warkę:

Warka #12 6 Zbóż

Słód wiedeński 2,25 kg

Słód pszeniczny 1,25 kg

Słód z pszenicy samopszy 0,25 kg

Słód owsiany 0,25 kg

Słód orkiszowy 0,25 kg

Słód żytni 0,25 kg

Chmiel Marynka 9% AA, granulat 15 g

Chmiel Lubelski 3,9% AA, granulat 15 g

Ilość wody: 13l

Zacieranie:

10 min - 46 st.

10 min - 54 st.

30 min - 62 st.

40 min - 72 st.

filtracja - 79 st.

Filtracja szła bardzo mozolnie, przez dodatek słodu żytniego, czy przez zbyt drobne ześrutowanie - nie wiem. Wiele razy musiałem dolewać niemalże wrzątek żeby podnieść temperaturę.

Po podniesieniu temperatury zaczęła przyspieszać.

Gotowanie:

60 minut

0' - 15g Marynki

50' - 15g Lubelskiego

Gęstość początkowa: 12°Blg. Drożdże Danstar Nottingham.