pavulonek

Nie nie, rezygnować nie mam zamiaru, rozpatruje jedynie zmianę daty i miejsca.
Powiem szczerze, że gdzieś świadomie i podświadomie nie do końca pasuje mi (na nasze potrzeby) zasada działania tego jakże ładnego ośrodka (bo miejsce i okolice świetne!). Wiecie jak to jest. W zasadzie ok, ale człowiek nie jest gdzieś do końca przekonany. A jako, że nie jestem biurem podróży, to tym elementem (czyli Waszym późniejszym zadowoleniem) mocno się przejmuję. Prosiłbym o pół dnia czasu na zastanowienie i podjęcie decyzji.
 
ps: sprecyzowanie kwot dla maluchów wyszło tak sobie.

Po 2 brewkitach i 11 zacieraniach z gotowych zestawów postanowiłem w końcu sam ułożyć jakieś zestawy. Zachęciły mnie dość pozytywne oceny moich piw przez brać piwowarską w Żywcu i ostatnio w Cieszynie. Na pierwszy ogień w niedzielę rzucę się na AIPA, czyli roboczo #12 Szał chmielu (wiem, podobne do Atak chmielu, ale piwo robię niekomercyjnie, tylko dla siebie i nie uważam że to jakieś wielkie przestępstwo). Warki po 20l (z hakiem), A więc jak leci:
 
#12 Szał chmielu
 
3kg Pale
2,1kg Monachijski I
0,2kg CaraAmber (wszystkie słody Weyermanna)
 
Zacieranie
30' 63°C
20' 72°C
77°C
 
Gotowanie
60' 30g Simcoe 13,1%
15' 15g Wilamette 5,5%
10' 15g Wilamette 5,5%
5' 15g Wilamette 5,5%
1' 15g Wilamette 5,5%
 
Drożdże Wyeast Irish Ale 1084 1-szy zbiór
Chmielenie na zimno: 30g Amarillo 9,9% (tu muszę doczytać szczegóły chmielenia na zimno, ale mam jeszcze czas)
 
Przewidywane
14°Blg początkowe
61 IBU
8'SRM
 
Czekam na oceny Wrażenia z warzenia wkrótce

Kilka uwag na temat dekokcji odnośnie problemów przewijających się w ostatnich postach:
1. Hedin, to nie jakaś określona temperatura powoduje, że uwalniają się enzymy. Enzymy to dość proste białka które są rozpuszczalne w wodzie. Proces śrutowania powoduje, że łatwo mogą przechodzić do roztworu. Trzeba dać im tylko trochę czasu dobrze mieszając i będzie OK. Jeżeli robimy dekokcję trójwarową, pierwszy dekokt odbieramy zwykle w temp. ok. 52st. Nie można tylko robić tak, aby zaraz po wrzuceniu śruty do wody odbierać dekokt, bo nie damy szansy enzymom na przejście do roztworu.
2. Vettis, kierowanie odfermentowaniem piwa stosując dekokcję jest prawie niemożliwe, szczególnie jak stosujemy trójwarówkę. Musimy sobie odpowiedzieć na pytanie: po co robimy dekokcję. Jeżeli stosujemy słody tzw. "twarde" o słabym rozluźnieniu cytologicznym, to robimy to, aby mieć odfermentowanie na w ogóle przyzwoitym poziomie. Przy takich słodach mamy zwykle bardzo przyjemną słodowość w piwie i trochę ciemniejszy kolor, bardziej w kierunki harbaty niż słomki. Jeżeli używamy (np. po to aby być w zgodzie z tradycją) wysokorozluźnionego słodu (obecnie powszechny w obrocie) to o kierowaniu odfermentowaniem przy dekokcji możemy zapomnieć. Ten słód jest tak bogaty w enzymy, że praktycznie zawsze zadziałają do końca.
3. Pavulonek; czy trzeba gotować aż 10 min i po co. Każdy dekokt, obojętnie w jakiej temperaturze odebrany, przed gotowaniem powinien zostać "upłynniony", czyli scukrowany w temp. 72st.(sprawdzone próbą jodową). W gęstym zacierze widać to wyraźnie, jak alfa-amylaza powoduje rozrzedzanie zacieru wraz upływem czasu utrzymywania temp. 72st. Taki upłynniony zacier raczej nie przypala się podczas gotowania. Gotujemy jednak po to, aby kawałki tego słabo rozluźnionego słodu (jak był słabo rozluźniony to gorzej się ześrutował) po prostu się rozgotowały, a nie jak pisze Mimazy skleikowały, bo kleikowanie skrobi jęczmiennej zachodzi w temp. 58-63st. Dodatkowo wpływa to też na barwę przez powstawanie związków Maillarda. Potem dekokt zawraca się do reszty w następujących celach:
a) rozłożenie skrobi uwolnionej podczas gotowania przez enzymy obecne w części rzadkiej,
b) podniesienie temp. zacieru do kolejnego poziomu,
c) dość precyzyjna regulacja tej temp. za pomocą ilości dekoktu w czasach kiedy nie było termometrów. Dzięki gotowaniu, dekokt miał stale tę samą temp. więc doświadczalnie można było ustalić (jak robiono stale te samo piwo ze stałą ilością słodu i wody) ile należy odebrać dekoktu, żeby po powtórnym połączeniu temp. zacieru podniosła się do oczekiwanego poziomu.
4. Slotish, zauważyłem że w umyśle wielu piwowarów redukcja DMS-u krąży jak powieściowy Belfegor po Luwrze. Obecnie produkowane słody mają zawartość ok. 2 mg/kg prekursora DMS, gdzie absolutnie bezpieczną granicę określa się na 5 mg/kg dla browarów, mających zamknięte ciśnieniowe gotowanie piwa, zwykle nieprzekraczające 40-50 min. Przy naszym, zwykle dwukrotnie dłuższym gotowaniu w otwartym garze (wystarczy szczelina), ten problem nie występuje - przynajmniej ja go u siebie nie zauważyłem.

Nie, Wiktor, to nie jest normalne, że do otworzenia małej działalności rzemieślniczej trzeba zbierać papiery przez rok bez mała i odbyć ponad 50 wizyt w róznych urzędach. Nie wolno nam uznac tego za normalne, bo to JEST patologia - ogon macha psem.
My sobie to robimy hobbystycznie, ale wyobraź sobie człowieka, który przez ten czas musi płacić raty od kredytów, leasingu, czynsz za budynek, pensje pracowników, a nie może zarobić ani złotówki zanim nie dostanie ostatniej pieczątki.
 
Pal diabli browarki, to taka nasza zabawa, ale to samo (orócz GUM i UC) muszą przechodzić wszyscy którzy otwierają produkcję czegokolwiek: cukiernię, piekarnię, bar. I w tym miejscu wypada zapłakać nad naszym biednym krajem.

Nie chodzi mi o sam fakt mierzenia pojemności zbiornika, bo sam bym zmierzył, nawet z ciekawości, ale robienie z tego takiego cyrku i zatrudnianie do tego urzędnika, który w tym czasie mógłby zrobić sto bardziej pożytecznych rzeczy.

O jakim podejściu do życia mówisz? Pomyliłeś skutek z przyczyną.
Właśnie przez takie przepisy mamy pokątny handel i szarą strefę, nie chodzi mi tu już o piwo, ale o wszystko.

cicha jest głównie po to żeby szybciej odzyskać gęstwę do kolejnego użycia.

Zapewne jak Ty zorganizujesz jakąś akcję dla ogółu, poświęcając sporo czasu i pracy za darmo to wszystko będzie jak w zegarku, ale nie każdy jest supermanem...
gregori1977 wracaj do zdrowia

Co to są demoty i po co mieć twarzoksiążkę?
 
Sam siedzić w tym syfie po uszy a masz pretensje do innych. Wyluzuj, im mniej się wie tym szczęśliwiej się żyje.

Witam
niestety pozostałe paczki poszły dopiero dzisiaj na kuriera musiałem czekać od poniedziałku

Witam
Wiem że to wszystko długo trwa i strasznie mnie to wkurza
Jak bym miał więcej czau to już dawno byśmy o tym zapomnieli ale początek roku mam jakiś przerąbany jak nie dzieci chore to ja chory
Z pakowaniem też problemy, zacząłem pakować to się okazało że to taśmę trzeba to szyplonkę to kartony bo bez zabezpieczania to nie takie proste.
Dzisiaj zebrałem wszystkie potrzebne materiały i spakowałem 5 paczek po 12 szt. i zajęło mi to 3 h
Więc proszę o jeszcze troszkę cierpliwości mam nadzieję że mi się uda rozesłać wszystkie paczki do końca przyszłego tygodnia, i w końcu zacznę warzyć piwko
 
Potrzebuje jeszcze od wszystkich maile bo przy wysyłce jest wymagany i kto nie przysłał nr telefonu to proszę o uzupełnienie

Alkoholizm zaczyna się w momencie, kiedy zaczynamy coś zawalać:
- nawalamy w pracy (spóźnienia, "buły" (nieusprawiedliwione nieobecności), przyjście "wypity" do pracy, picie w pracy itp.)
- kierujemy pojazdami pod wpływem - tu nie trzeba chyba wyjaśniać
- przez alkohol zaniedbujemy rodzinę - tzn. skutki picia powodują negatywny wpływ na relacje rodzinne (także z teściami! )
Nie dajcie sobie wmówić, że jeśli nie umiemy zakończyć dnia inaczej niż (dobrym) piwem, to oznacza to początek alkoholizmu