norin89

Wszystkie szczegóły poszczególnych warzeń skrzętnie notuję i trzymam na dysku ale myślę, że warto podzielić się recepturami i spostrzeżeniami

Warki:

#1 - a'la Kölsch - 12°Blg - 24/07/2011

#2 - American IPA - 15.5°Blg - 07/08/2011

http://allegro.pl/chmiel-szyszka-marynka-1kg-i1750702043.html

Kupował ktoś u tego sprzedającego chmiel? Cena chyba dobra a jeszcze przy małym hurciku można zredukować koszty przesyłki do zera.

Za 1kg przesyłka 19zł ?

Stała praktyka na Allegro. Prowizja jest pobierana tylko od ceny towaru a nie od ceny przesyłki, więc sprzedający traci mniej. Poza tym bardziej to przyciąga kupujących gdy widzą niższą cenę. Ja osobiście bardzo nie lubię takiej praktyki.

Ja dopiero zaczynam swoje piwne boje. Ale jako, że warzę piwo na działce to może w przyszłym roku zdecyduję się na chmielnik. Miejsce na pewno uda się wygospodarować!

Zdecyduje się chyba na ten przepis: http://bimbelt.wordpress.com/2010/11/04/american-dream-ipa/ (bardzo delikatnie zmodyfikowany) tylko w nieco mniejszej ilość bo mam 20 litrowy gar a nie chcę chmielić na dwa razy. Planuję zmniejszyć wszystkie składniki o 1/3.

American IPA:

Zasyp:

Pale Ale - 3kg

Crystal - 0,25kg

Zacieranie infuzyjne:

60 min. w temp. 68?C

Chmielenie - 60 min:

0' - Magnum - szyszki - 30g.

30' - Cascade - granulat - 20g.

45' - Cascade - granulat - 22g.

59' - Williamette - granulat - 18g.

chmielenie na zimno - Williamette - granulat - 20g.

Drożdże:

Danstar Nottingham - gęstwa drożdżowa po Kölsch'u (11°Blg).

Fermentacja:

Burzliwa - 7 dni w temp. ~20?C

Cicha - 14 dni w temp. ~18?C (chmielenie)

Planuję uzyskać 15°Blg czyli na oko pewnie jakieś 12 l.

I w tym momencie proszę bardziej doświadczonych piwowarów o zweryfikowanie przepisu Mam 2 wątpliwości. Czy mogę użyć dla goryczki zamiast Galena'y chmielu Magnum (podobna zawartość alfa-kwasów, krzyżówka Galeny). A druga sprawa to czy Danstar Nottingham będą tu pasowały. Z tego co wyczytałem AIPA powinna mieć gęstość końcową 2,6 - 4,6°Blg a mi przy Koelsch'u Blg spadło do ~2°.

EDIT: Jeszcze jedno pytanie. Czy słód Cara-crystal (120 EBC) to to samo co Crystal?

EDIT2: Kolejna wątpliwość. Jak wygląda sprawa z dodaniem chmielu minutę przed zakończeniem gotowania? Ja robię tak, że po gotowaniu przelewam przez sitko z gazą brzeczkę do fermentora by pozbyć się wszystkich chmielin i innych osadów. Czy minuta styczności chmielu z brzeczką jest wystarczająca?

Dopiero teraz doczytałem się, że IPA to Indian Pale Ale a pomijałem całkiem te receptury. Nadają się te drożdże do IPA?

Mam pytanie odnośnie chmielenia na zimno. Chmiel (granulat) wrzucać bezpośrednio do fermentora czy lepiej np. w woreczku muślinowym?

Próbowałem i tak i tak' date=' i wydaje mi się, że lepiej granulat wprost do fermentora. Trochę jest problemów przy przelewaniu do rozlewu ale można wykorzystać oplot z wężyka do wody podobnie jak przy filtracji zacieru. Woreczek i obciążenie to potencjalne źródło infekcji.[/quote']

Dzięki za odpowiedź. Na szczęście używam filtratora z oplotu. Rozumiem, że filtrator trzeba zdezynfekować przed filtracją chmielin (używam pirosiarczynu sodu). Masz może jakiś sprawdzony przepis na American Pale Ale z chmieleniem na zimno? Bo jakoś ciężko mi idzie wyszukiwanie tych receptur.

Jeżeli jesteś na etapie zakupów to kup amerykańskie chmiele: Amarillo, Chinook, Centannial, Citra, uwarz jasne amerykańskie ale i dodaj trochę ichniego chmielu na fermentacji cichej. Zapewniam, że efekt Cię, co najmniej, zaskoczy

Dzięki za radę. Na weekend jadę na działkę i przymierzam się do swojej drugiej warki. Mam pytanie odnośnie chmielenia na zimno. Chmiel (granulat) wrzucać bezpośrednio do fermentora czy lepiej np. w woreczku muślinowym?

Z własnego doświadczenia opartego na opiniach bardziej doświadczonych kolegów - po Koelsch'u polecam zrobić Pale Ale... mnie to piwo bardzo pozytywnie zaskoczyło - bardzo proste w wykonaniu lekkie piwo górnej fermentacji, które IMHO z powodzeniem może zastępować lagerowe 'siuracze' do których każdy nowicjusz jest przyzwyczajony

W takim razie chyba mnie przekonałeś Zaraz poszukam jakichś ciekawych receptur.

Dużo piłem różnych piw w Anglii, niektóre mi smakowały, inne nie bardzo ale niestety nie pamiętam które to które Są może dostępne w Polsce jakieś Pale Ale żebym mógł sobie porównać z tym co mi wyjdzie?

Witam.

W weekend będę butelkował moje pierwsze piwo a'la Kölsch (11°Blg) które obecnie jest na cichej fermentacji. Po fermentacji burzliwej zebrałem gęstwę drożdżową do dwóch słoików (umytych, wyparzonych i wystudzonych). Surowce zakupiłem w zestawie w centrum piwowarstwa (http://www.centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/462).

Czytałem na temat zbierania gęstwy drożdżowej z drożdży suchych i zdecydowałem się zaryzykować (szczególnie, że Danstar Nottingham mają dobrą opinię). I tutaj pojawia się mój problem ponieważ nie wiem jakie piwo mogę warzyć używając tej gęstwy (chciałbym się zmierzyć tym razem z innym stylem). Myślałem o piwie pszenicznym ale wyczytałem, że do pszenicznego nadają się wyłącznie dedykowane drożdże. Z tego co się orientuję to lagery odpadają bo Danstar Nottingham są drożdżami górnej fermentacji. Dodam, że nie przepadam za bardzo za ciemnymi piwami.

Proszę o jakąś radę czy do czegoś ciekawego nadaje się ta gęstwa czy lepiej sobie dać spokój i kupić nowe. (Najbardziej by mnie ucieszyła odpowiedź, że mogę użyć jej do pszenicznego ale nie spodziewam się zbytnio takiej odpowiedzi.)

Przy okazji mam jeszcze jedno pytanie odnośnie Koelsch'a. Wyczytałem, że Koelsch powinien leżakować w temperaturach lagerowych (lodówka?). Oznacza to, że w takiej temperaturze powinna się odbywać fermentacja cicha i leżakowanie butelek po rozlewie czy tylko leżakowanie rozlanych butelek a fermentacja cicha powinna zostać przeprowadzona w temperaturze burzliwej (albo jeszcze jakiejś innej?)?

Z góry dziękuję za odpowiedzi

Witam wszystkich

Przymierzałem się do warzenia piwa już rok temu lecz niestety brak czasu i perspektywa bliskiego wyjazdu na pół roku (całą wiosnę byłem w Anglii na studiach) sprawiły, że dopiero teraz zdecydowałem się na zakup sprzętu.

Zacząłem od razu od zacierania. Moje pierwsze piwo ("a'la Koelsch") jest właśnie na cichej i z tego co się orientuję i czytam wszystko idzie zgodnie z planem

Jestem z Warszawy ale, ze względu na to, że mieszkam w bloku i nie za bardzo mam warunki do piwowarstwa, piwo warzę na działce (nad Bugiem jakieś 50 km. od Warszawy).

Poza piwowarstwem interesuję się informatyką (webdeveloping), podróżowaniem, piłką nożną i dobrym kinem

Liczę na tym forum przede wszystkim na wsparcie i dobre rady i mam nadzieję, że z czasem sam będę w stanie dzielić się swoimi radami i przemyśleniami.