H.M.

Tym, że mieszająć zacier bez rurki, albo z oplotem wzruszamy cały zacier. A mieszając zacier z rurką zostaje nam przy dnie gęsty zacier, którego nie będziemy mieszać, bo nie pozwoli nam na to filtrator.

Tak sobie myślę o tych kociołkach i mam wątpliwość:

Jeżeli na dnie zamontujemy filtrator z rurki miedzianej, to nie będzie się zacier przypalał?

Nie mogę się dogadać z tą nową wersją.

- Ciągle mi resetuje parametry warzelni, które sobie ustawiam.

- SRM-EBC - muszę korzystać z SRM, bo jak chcę EBC, to wychodzą cuda.

- nie sortuje składników wg wielkości udziału.

- kilogramy/gramy... to już było opisywane.

- No i... przy tej same recepturze liczy inną gęstość niż 1.4.... tu akurat wychodzi mi, że robi to lepiej, bo liczy z warki po gotowaniu, a 1.4 przed.

czy jest szansa, że to będzie poprawione? ew, co ja mogę zrobić, żeby to działało jak trzeba?

600 dodatkowo wniesie trochę suszonych ciemnych owoców.

Coś jak Specjal B?

Napiszcie z doświadczenia - czego się spodziewać po słodach karmelowym 600 i jasnym czekoladowym.?

Odważone, zraz idę kręcić śrutownikiem:

#60 EPA

4.40 Pils

0.43 Cara Blonde

0.20 CaraAroma

#61 Helles Bock/Doppelbock (w zależności od wydajności)

2.70 Pils

2.14 Wiedeński

2.00 Munich I

0.57 Cara Blonde

#58 Quadrupel 22? Blg

22? bo stłukłem aerometr, tyle wychodzi przy 77% wydajności bezwzględnej.

Pokrywa od fermentora za monitorem, jakieś 3m od wiadra. Drożdże na ścianach i suficie...

Blanche dały czadu.

Pils - 3.85

Munich I - 2.45

CaraMunich I - 0.65

Specjal B - 0.25

HT - 40/20g - 60/30'

Przelałem do innego wiadra, może już nie eksploduje.

Jutro

#59 Marcowe 15 Blg

Wiedeński - 5.00

Monachijski I - 1.10

Da się w tym programie prowadzić magazyn?

Ew. w jakimś innym darmowym?

Dobra, dzięki.

Zaraz się zabieram za robienie tego kugla.

Dla mnie, gdy ktoś powie "IPA" [ipa] zamiast "IPA" [aj-pi-ej], to brzmi tak samo dziwnie jakby powiedział "ale" [ale] zamiast "ale" [ejl].

Może dla kogoś kto tylko pije tylko Stella Artois [stela Artła], wymowa [ale] i [ipa] jest wystarczająca, to dla kogoś kto warzy te style - chyba już nie, trzeba to powiedziec bardziej poprawnie.

Scoby_Brew - "Lokalizacja:Canton, MI USA" - może to wszystko tłumaczy?

btw. Wszystko jest poprawne, byle adwersarz wiedział o co chodzi. Bo podstawową rolą języka nie jest jego poprawność, tylko komunikatywność.

I odcedzić? czy nie trzeba?

Na jak zetrzeć ziemniaki? raczej grubo (wióry) czy cienko (miazga)?

Tylko po co komplikować sobie życie?

I tak mało kto potrafi prawidłowo wypowiedzieć nazwy francuskie, czy belgijskie. Zamiast silić się na hiperpoprawność i i narażać na śmieszność lepiej chyba używać określeń potocznych - nawet niepoprawnie spolszczonych, ale przynajmniej zrozumiałych. Tym bardziej, że kultura piwowarstwa domowego w Polsce tworzy się głównie w oparciu o słowo pisane - książki internet...

Pewne rzeczy przyjęły się w wersji orginalnej wymowy np. "Imperial staut", "Ist Kent Golding" itp. A inne przyjęły się w formie polskiej transkrypcji - "IPA", Citra"....

Mi przez gardło jakieś "ej aj pi ej" za cholere nie przejdzie...

Lagery? Normalnie jak to lagery, w dolnym rejestrze dla danego szczepu. Tylko California Lager nie chciały ruszyć więc im podgrzałem do 18, a potem się zmutowały i były górne.

Chmiel? na pewno nie za dużo, wszystko 15-20 IBU i z umiarkowaniem na aromat... Wspólnym mianownikiem jest Sybilla, ale używałem jej już i było OK.

Z tym, że ja się tym mało przejmuje i nie o to mi w zasadzie chodzi... Bardziej o pędzeniu chciałem pogadać

co jest nie tak i będziemy deliberować. To że jest trawiastość i słodkość (lukrecjowa pewnie, że nieprzyjemna)

No coś takiego... ta słodkość jest taka mdła, taka jakby zepsucia. Nie jest intensywna, ale wystarczy, żeby piwo przestało być smaczne.

Teraz właśnie sprawdzam i we wszystkich tegorocznych lagerach to mam.

Czyli różne wariacje American wheat 12-13 Blg w butelkach i Munich helles 12.5; Pewnie będzie też w Munich Dunkel 14.5, dopiero zaczęło fermentować więc mu nie będę przeszkadzał. AW w butelkach. Żonie smakuje, to niech pije... Ale Munich jeszcze w wiadrach, szkoda butelek paprać. To da jakieś 50L -13.5 Blg.

Ono nie ma gazu, tzn minimalnie, nie powinno się pienić.

W sumie nie wiem co to za infekcja... nigdy o takim czymś nie słyszałem, ani nie czytałem. Jakby piwo się zdążyło nadpsuć przed fermentacją.

Bogi, Nie pytam o proces technologiczny. Bardziej chodzi mi o to co warto destylować i jak ew. to przygotować do grzania.

Podejrzewam, że nie każde zepsute piwo się nadaje. Niektóre można jakoś dodatkowo poprawić i przygotować do procesu.

Różne rodzaje infekcji pewnie różnie się do przerobienia nadają.;.. z klasycznego kwasa, masła, czy warzywniaka wyjdzie pewnie dobry gon - a co z innymi?

To chyba dobry dział na taki temat?

Trochę piwa mi złapało coś... nie jest to kwas, ale jakby zapach trawy zmielonej przez kosiarkę i taka dziwna słodkość, nieprzyjemna w każdym razie. Wypić się da, ale po co się męczyć. Mam tego jedno wiadro, i najprawdopodobniej będzie drugie bo na tej samej gęstwie. Źródło zakażenia to moja komora do lagerowania, coś tam się wylało, czegoś nie domyłem... coś tam pewnie zakwitło. Z tym sobie dam radę. Po przydługim wstępie do rzeczy.

Mam kumpla z ładną kolumną, to się to przepuści, pewnie wielu z Was tak robi zamiast puszczać w kanał, więc poradźcie (też na przyszłość...)

- Jakie rodzaje infekcji nie nadają się do przerobienia?

- traktując zepsute piwo jako zacier, destylować je takie jakie jest, czy dosypać cukru i dodać drożdży gorzelniczych i jeszcze przefermentować?

- Jakieś inne wskazówki?

Wg moich doświadczeń z tymi drożdżami i takim Blg, to powinny zejść do 5-6.

3?? Jak nie zobacze, to nie uwierze...

Do powyższego wraz z obierkami z dwóch pomarańczy, grejpfruta i połówki cytryny poszło 700g cukru. 18.5 Blg.

Blanche.

#57 Munich Dunkel 14.5 Blg

4.000 - Munich II

2.060 - Pils

0.360 - Caramunich I

0.260 - CaraAroma

0.170 - Melanoidynowy.

50->66

66 - 35'

75 - 30'

30 g. Sybilla - 60'

10 g, HT - 30'

10 g. HT - 5'

PC Munich II

Jak na tych samych drożdżach można robić koelche, Belgi, i piwa wyspiarskie. To chyba lepiej się od nich trzymać z daleka.

Ile kilogramów słodu wchodzi do 30 litrowego wiadra?

Z góry dzięki za odpowiedź.

Czyli jak zamawiam np. 100kg, to dostanę dwa worki po 50 kg, lub 4 po 25?

A zamawiając 50 dostanę 2x25 lub 1x50?

Czy mogę w uwagach zapisać w jakim chce daną ilość worku?

Pytam bo ostatnio dostałem większą ilość w workach po 25 kg.

Mam jeszcze taką sugestię - że jeżeli cena zależy od ilości słodu, a nie od worka (a na to wychodzi). To kupując jednorazowo 75 kg, lub 125kg powinniśmy kupować słód po odpowiednio cenie wg ceny kilograma dla ilości odpowiednio 50 i 100 kg.

Teraz kupując 125 kg płacimy za 100+25 czyli 290+82.50=372.50; powinno być 290/100*125=362.50.

dmgp - W jakie worki pakujecie słody?

To są tylko 25 kg, czy większe (50, 100kg) też?

Powyższe było z MOnachijskim jasnym 1 kg, bez karmelowego 12,5 Blg.

Szkoda mi wywalać dobrą gęstwę Blanche więc wymyśliłem sobie coś takiego (Przy okazji pozbywając się końcówek słodów.)

#56 planowane 16 Blg.

3.760 - Pilzneński

2.200 - Pszeniczny

0.510 - Abbey

0.100 - Zakwaszający.

Jakieś obierki z pomarańczy i cytryny powrzucam, może śliwkę suszoną...