czesiek1102

Witam, wlasnie jestem na etapie chmielenia stouta owsianego, po dodaniu chmielu wytworzyla mi sie gesta piana, pierwszy raz taka zaobserwowalem. Czy to normalne zjawisko i co zrobic z piana?

jestem studentem politechniki, jedna warka... nie wystarcza ;]

Fermentacja ruszyła z pewnością po dodaniu cukru, a po odgazowaniu piwa BLG jest dalej 9... póki co trzymam wszystkie piwa w chłodnym, ale zalecę się do uwagi i zacznę konsumpcję ;] Jeszcze co do otwierania - z otwieraniem nie ma problemu, otwierają się jak każde piwa sklepowe, sykną, nic się nie pieni, przy nalewaniu też jest spokojnie. Przed rozlewem też mnie martwiło to wysokie BLG, ale nie ruszało się przez 3,4 dni, stąd moja decyzja o butelkowaniu, na przyszłość trzeba więcej uważać.

dzięki za rady

warka #1 - w zeszłym tygodniu była bardzo słabo nagazowana, piwo prawie sklarowane,

warka#2 - dziś o 5 rano obudził mnie granat (dziś mijał tydzień jak piwo stało w temperaturze pokojowej, takiej jak obie fermentacje), więc odrazu przeniosłem je na balkon (niska temperatura), a teraz otworzyłem jedno, rozgazowałem, podgrzałem do 20°C, zmierzyłem °Blg, ponieważ bałem się, że przy przelewie piwo się napowietrzyło i ruszyła dalsza fermentacja, ale °Blg bez zmian (jak było 9, tak jest 9). Piwo nagazowane jak sklepowe, klarowne, smaczne. Pytanie mam do doświadczonych

a) zostawić je w zimnym, nie ruszać, wg przepisu gotowe będzie na święta;

b) nie przejmować się przepisem i pić już teraz, bo smaczne i nagazowane;

c) zdjąć i założyć nowe kapsle

d) jeszcze coś innego?

najbardziej podoba mi się zdjęcie #13 z Panem ze służby porządkowej

Początkowo miałem dostęp do forum tylko z komórki i dlatego zabrakło polskich znaków

Drugie i trzecie "Primo" postaram się wyjaśnić:

Druga próba jodowa:

Zacieranie było w następujący sposób: Pierwszą część słodów (jak opisano wyżej Pilzeński i Monachijski) zacierałem ok 70 min, do uzyskania negatywnej próby jodowej, alfa-amylazy przerobiły całą pozostałą skrobię z powyższych słodów na dekstryny. Następnie dodałem kolejne dwa słody (Coffe i Crystal). Te zacierane były wyłącznie w temperaturze 71°C, skrobia przerobiona była wyłącznie na dekstryny. Aby sprawdzić czy całość została przerobiona, musiałem wykonać kolejną próbę jodową.

Co do wysokiego BLG: Na ok 20l brzeczki przypadło 8kg słodu, dodatkowo, podczas chmielenia dodawałem przyprawy, które też mogły lekko podnieść BLG. Stężenie alkoholu natomiast przewiduję w granicach 6% (porównując to co dotychczas wskazywał bilingometr), ponieważ 2kg słodu miały tylko jedną przerwę białkową w temp 71°C.

Co do pierwszego "Primo":

Przepraszam za błąd ortograficzny i dziękuję za zwrócenie uwagi.

Witam, idąc za przykładem postanowiłem opisać swoje warki (Warzę wraz z kolegą, mówią, że w kupie raźniej ;] )

Warka #1 Consigliere

Indian Pale Ale (nie prowadziłem notatek, ale wszystko było wg protokołu z Centrum Piwowarstwa). Piwo aktualnie zakapslowane, jutro minie tydzień w temp pokojowej i przeniesie się piwo w chłodniejsze miejsce na kolejne 3 tygodnie (może 2, nie wiem ile wytrzymam ;])

Warka #2 Siciliana inverno

Piwo Świąteczne Chrostmas Beer* (baza: http://twojbrowar.pl/prestashop//850-christmas-beer-zestaw-surowcow.html)

Słody:

• Monachijski 2kg
  
• Pilzeński 4kg
  
• Coffe 1kg
  
• Castle Crystal 150 1kg
  

Chmiel:

• Admiral 16g
  
• Brewers gold 18g
  

Przyprawy:

• imbir (niestety mielony, lepszy byłby świeży) 15g
  
• Cynamon (kora połamana, utarta) 10g
  
• cynamon (kora cała) 5g
  
• goździki 6szt
  
• gałka muszkatołowa (pół łyżeczki)
  
• skórka z pomarańcza (utarta) 10g
  

Drożdże Fermentis Safbrew T-58

ZACIERANIE

18l wody

Słody: Pilzeński i Monachijski

Zacieranie w granicach 65-67°C 40min, 70-71°C do negatywnej próby jodowej (ok 30 min)

Dodano pozostałe słody (Crystal i Coffe) i 2,25l wody. Temperatura zacierania 71°C do negatywnej próby jodowej (ok 30min)

CHMIELENIE

Zagotowano, po 10 minutach od zagotowania chmiel Admiral i imbir. Po 45 min od zagotowania chmier Brewers gold, goździki, gałka muszkoatołowa, cynamon, skórka z pomarańczy.

FERMENTACJA

Przed rozpoczęciem fermentacji ok 20°Blg (pomiar po ostudzeniu). Fermentacja burzliwa w temperaturze 20-22°C (głównie utrzymuje się 21°C). Po przelaniu na fermentację cichą 10°Blg. Siedzi na cichej 4 dni, aktualnie ma 9°Blg, myślę, że tak wysokie BLG jest przez dodane przyprawy oraz przez dodanie drugiej porcji słodów i zacieranie w 71°C)

Aktualnie ma dość interesujący korzenny zapach. Podczas próbowania przy przelewaniu na cichą dało się wyczuć po trochu każdą przyprawę (przez goździki ma Luba zapowiedziała, że nie będzie tego pić przez dodatek goździków).

Na koniec mam zamiar do refermentacji dodać własnoręcznie zrobiony cukier o aromacie wanilii. Słyszałem, że dodanie wanilii podczas chmielenia może wiele popsuć, więc wykorzystam pomysł bratowej: co słoika wsypałem ok 700g cukru i laskę wanilii. Cukier nabiera aromatu. Co wykorzystam do piwa to moje, reszta do ciasta się nadaje ;]

Chętnie widziane konstruktywne komentarze:D

Ok, dzieki za informacje, w wolnym czasie sprawdze gar wg przepisu (na oko odpryski nie sa wielkie)

To ja sie moze wytlumacze ,na kazdym forum mam koncowke 1102, skrot od mojej daty urodzin, czesto poprostu samo 'czesiek' jest zajete

Piwo warze na wspolke z kolega, jestesmy w trakcie 2 warek - pale ale (do ktorego nie zrobilem protokolu) i Belgijskiego Mocnego (w Twoj Browar nazywane 'Christmas') do ktorego dodalismy przyprawy korzenne podczas chmielenia.

Profil uzupelnie jeszcze dzis jak dorwe sie do normalnego komputera, jestem z Wroclawia, ale czesto bywam w domu rodzinnym w okolicach Zagania/Zar (lubuskie)

Nie, zwykly blaszak emaliowany trafilo sie i nie trzeba bylo kupowac

Witam wszystkich, na forum jestem nowy ,w warzeniu powoli nabieram doswiadczen (Pale Ale i Belgijskie mocne z dodatkami swiatecznymi). Pozdrawiam!

Z tego typu imprez kojarze jeszcze juwenaliowy bieg piwny- gracze biegna normalne okrazenia boiska ,ewentualnie ustalona wczesniej odleglosc, co okrazenie wychylaja kufel browara, wygrywa ten kto najdluzej biegnie, za pawiki dyskwalifikacja

My z kolei zabralismy z piwnicy babci kolegi gar do gotowania bielizny (ok 40l), ma lekki odprysk, ale czy to ważne?