Lusterko87

Ok, dzięki za info. Następny kwas zrobię na zakwasie

Mlekowa czyli? To zamiast drożdży babuni dać zakwas chlebowy?

To była straszna lektura

Zrobiłem kwas chlebowy według przepisu z książki kucharskiej :

250 gram żytniego chleba zrobionego na zakwasie ( podpieczony na suchej patelni)

4 litry wody gorącej.

250 gram cukru

10 dag drożdży.

Podpieczony chleb zalałem gorącą wodą, ostudziłem, dodałem cukru i drożdże. Po 12 godzinach fermentacji, przecedziłem przez muślinową ścierkę z BA. Do butelek dałem parę rodzynek. ładnie się nagazowało po 24 godzinach i..? Nie wiem do czego porównać. Smak fajny, ciekawy - ale nie mam odniesienia

Przepis z książki polecał dać plaster cytryny, ale nie wiem czy w czasach świetności Wielkiego księstwa Litewskiego też dawano cytrynę

Bierz teraz co jest w depozycie - żebyś miał jakieś odniesienie A opisać piwo w 4 punktach nie jest potrzebne mega doświadczenie

Mam już paranoje na punkcie infekcji, więc na spokojnego sumienia zapytam.

Czy Witbier wygląda dobrze? Moim zdanie to burzliwa i wszystko jest ok, ale takie piany jeszcze nie widziałem.

Potwierdźcie albo zaprzeczcie.

To są grzyby:

Saccharomyces cerevisiae

Strzeż się !

Browar: BrewTa2

Nazwa: PIPA

Piana: biała, drobno pęcherzykowata, długo się utrzymuje.

Barwa: klarowne, ciemno bursztynowa/kasztanowa.

Zapach: delikatny chmielowy, jakieś nuty owocowo, ziołowe.

Smak: wytrawny, mało słodowy, jakieś tam smaki owocowe ale bardzo daleko. .

Goryczka: hmn...mało, bardzo mało wręcz symbolicznie.

Ogólnie. dobre piwo, bliżej mu do Polskiego Ale niż PIPA, jak na wysoki poczatkowy ekstrakt to piwu brakuje "ciała" i alkohol troche mało rozgrzewa. Ale ocenę wystawię 5/5.

Łojotokowe zapalenie skóry - ta choroba nie lubi drożdży i alkoholu.

Browar: CENTRUM

Nazwa: STOUT #18

Piana: gruba czapa ( wspomniane przegazowanie) ale do końca ładnie się utrzymuje kożuszek.

Barwa: metne, zero przepuszczania światła - mi nie przeszkadza.

Zapach: delikatny chmielowy aromat, w tle kawa, palony jęczmień.

Smak: wytrawny, złożony, bez kwiatowo/owocowych szaleństw. Bardzo fajne ułożone ciemne słody.

Goryczka: pochodzi chyba głównie od palonych słodów, gdzieś daleko ta chmielowa, ale to dopiero po czasie czuć w ustach.

Ogólnie. Wysoka pijalność jak na stouta, na pewno chciałbym więcej.

Moja żona wrażenia ogólne powiedziała "dobre, dobre, tylko goryczka trochę przeszkadza"

Wpuściłem trochę świeżej krwi

Zostawiłem:

Ryżowa Ipa ona jest już trochę stara więc bardziej kolekcjonerko.

Porter wędzony - baardzo świeży.

Czeską desitkę.

Polskie Ale.

Zabrałem:

Browar centrum Stout.

BrewTa2 - PIPA

Malinowy Jęczmień - grodziskie

Ubik - Alt.

Już było na ten temat co to niby w hameryce gościowi drożdże w jelitach piwo robiły

Dziękuje

Drogi Adminie mam taki problem:

Jakiś czas temu coś z ciekawości kliknąłem i znikł mi pasek boczny z ostatnimi wpisami na forum - pasek ten był po prawej stronie i nie wiem jak go odblokować przywrócić...

Podkarpacie przejmie miano stolicy piwowarów

Ten Amber to jest Breferm, ale już znalazłem na stronie sklepu że można 100% go użyć - wiec już chyba wiem co uwarzę

Wstyd się przyznać - ale nie mam koncepcji na spożytkowanie 4,5 kg słodu Amber mam inne słody podstawowe Pils i wędzonego i monachijski, ale wolałbym to od razu zatrzeć Pomysły koncepcje? jestem otwarty na eksperymenty

Albo zrób starter i je namnóż

Nie pomyłka - nie wiedziałem jak dawkować i dałem te 0,5 kg.

Piwo wyszło dobrze - więc raczej to nie błąd. Ryż tylko w wersji przetworzonej i cenny czas na kleikowanie zaoszczędzony.

Najprościej jest dać płatki ryżowe błyskawiczne - ja zrobiłem tak:

Zasyp:

Pils IREKS 3,0 kg

Pale Ale 1,2kg

Zakwaszający 0,5kg

Płatki ryżowe 0,2kg

Płatki pszenne 0,4kg

Chmiel Citra 20g

Simcoe 60g

Summer 50g

Drożdże Danstar Nothingam

Zacieranie na lenia 63-66°C

Chmielenie:

citra i 20g Simcoe od początku,

w 20' 20g Simcoe

w 45' 20g simcoe

w 50' 25g summer

w 60'25g summer.

oraz tak:

Zasyp :

Pils 3,6 kg

Płatki ryżowe Błyskawiczne 1,8 kg

Płatki pszenne błyskawiczne 0,4 kg

Mosaic 50g gran.

Citra 35g gran.

Fuglles 20g gran.

Sybilla 50g szyszki.

Drożdże US-04.

Mech Irlandzki.

Nie baw się w kleikowanie tylko płatki od razu do zacierania i zero kłopotów z filtracją - sypnij trochę zakwaszającego.

Warka 25# Stout wędzony 16Blg... "SESJA". Założenie miało być 12-13 Blg stout'a wędzonego wyszło 16Blg)

Zasyp:

Wędzony 2,5kg

Pale Ale 2,5kg

Żytni 0,25kg

Carafa II 0,15kg

Jęczmień palony 0,30kg

Crystal i czekoladowy po 0,10kg.

Chmiel: Challenger szyszki 6,5ak 40g.

Drożdże:Scotish Ale starter.

Zacieranie na lenia 65' 60minut

Na ostatnie 10 minut dodane słody ciemne, wysładzanie do objętości gara.

Gotowanie 60' 1 porcja chmielu w 5 minucie druga porcja po 40 minutach gotowania, chłodzenie siłami natury.

Zacieranie zaczęło się od niespodzianki - utopienie sondy z termometru, błędna temperatura, straciłem ponad półgodziny czasu..ale miałem zapasowy termometr i poszło juz z górki.

Zakładane 12-13 blg nie wyszło tylko 16..myślałem że starszy słód (PA) jest słabszy enzymatycznie i będzie mniejsza wydajność...a tu taka niespodzianka...

23,5 Stout wędzony.

Razem 26325

Nikiel jest trujący i zarazem alergenem Więc teoretycznie nie powinniśmy stosować niklowanych sraczwężyków

Nikiel jest chyba nawet bardziej trujący niż mosiądz

ktoś kogoś niklem otruł?

W państwach zachodnich jest wymóg aby galanteria metalowa (zamki, suwaki, uchwyty szelkowe) były pokrywane powłoką typu "nikiel-free" z tego względy że nikiel przez skórę się dostaje

A ja ma taki problem bo z z wężyka filtracyjnego(element nakrętny) zeszła powłoka niklowa (prawdopodobnie) i na mosiądzu pojawiły się oznaki utleniania (biało-zielony nalot) teraz pytanie - co dalej??

20 Litrów Polskie Pale Ale

RAZEM: 24315 L.