marekbogdanski

dokladnie tak robie. w wodzie 20°C zawsze pokazuje ok -2 blg

biore pod uwage ze moze wchodzic blad pomiaru. zawsze staram sie jednak aby probka miala 20 °C lub ewentualnie z tabelki robie korekte. zalozmy ze jakis blad sie wkradl to jednak nie sadze zeby byl on wiekszy niz +/- 0.5-1.0 °Blg. chyba nie ma opcji zeby przy przeklamanym wyniku nawet o 1blg wyszlo dodatkowych 6,3 L piwa? ale nie ma co wiecej sie rozwodzic chyba nad tym. przy nastepnym warzeniu kupie drugi balingometr i porownam wyniki.

ok. zmierzyłem dokladnie według wzoru na objetość (ściętego stożka) i wyszlo mi 26.3 l czyli i tak duzo.

po ponownym przeczytaniu wypowiedzi chyba nie rozumiem tego. nie jest mozliwe zeby przez dolanie 4l wody zmniejszyc ekstrakt z 12 do 10 blg?

to nie tak. bez dodania wody do wysładzania brzeczka miała 17,5 blg, po lacznym dodaniu 19 litrów do wysładzania (7,5 + 7,5 + 4) uzyskałem 10 blg. po chmieleniu ostatecznie uzyskalem 12blg

objetosc brzeczki? owszem podalem to na oko ale jest widoczna ogromna roznica miedzy tym warzeniem a 5 poprzednimi. w standardowym fermentorze 33l zostało ok 10 cm przestrzeni. nie ma mnie teraz w domu zeby dokladnie to zmierzyc.

oczywiscie jest to możliwe ale przy poprzednich 5 warkach wychodziła mi odpowiednia wydajnosc. załóżmy ze jakims cudem udało mi sie uzyskac taka wydajność. co teraz? herbatka chmielowa czy dac sobie spokój i zostawić tak jak jest? przy nastepnym warzeniu kupie drugi balingometr dla pewnosci

owszem moj balingometr przeklamuje o 2 stopnie ale uwzgledniam to przy pomiarach.

moze sprecyzuje. słód wsypałem do 17 litrow wody w temp 66°C uzyskujac temp 63°C. przerwa w 63-61 przez 15 minut, podgrzanie do 73, przerwa w 73-71 przez 45 minut. podgrzanie do 78.

dzieki Olo. czy sadzisz ze powinienem to zrobic czy raczej dac sobie spokoj i miec piwo o mniejszej goryczce? nie mam zbyt duzego doswiadczenia z IRA. kiedys bedac w irlandii pilem kilka czerwoniaków ale wtedy moja swiadomosc piwna byla nikła i tak naprawde dopiero od tego czasu (a dokladnie od wizyty w browarze Guinnessa) zaczalem sie interesowac temetem. jednakze bylo to dobrych kilka lat temu a pamiec zawodna wiec nie mam do czego sie odnosic (poza pierwszym IRA ktore uwarzylem, choc tez z pamieci bo wypite zostalo)

sorry. zle sie wyrazilem, po wysladzaniu bylo 10 blg tak jak opisalem szczegółowo a po chmieleniu 12blg.

hej. przy warzeniu warki #6 - Irish red ale uzyskalem z zestawu surowców przewidzianych na 20 litrow chyba troche za duzo brzeczki bo tak na oko jakies 27-28 litrow. brzeczka po wysladzaniu miala 10 blg czyli tyle ile miala miec zacier gotowalem w 17 litrach a wysladzanie wygladalo tak: 0 L - 17.5 blg 7,5 L - 15 blg 7,5 L - 12 blg 4 L -10 blg po chmieleniu zostalo rowno 12 blg. po 4 dniach odfermentowalo do 5,5 blg, fermentacja nadal trwa. w smaku jest bardzo smaczne choc zupelnie inne niz moje poprzednie IRA ktore bylo moim piwowarskim debiutem i wyszlo zaskakujaco dobrze. mam wrazenie ze to jest lekko wodniste choc po 5 dniach ciezko mowic cokolwiek o smaku (chyba?) zestaw wygladal tak: Słód pilzneński 1,7 kg Słód monachijski 2,20 kg Słód karmelowy jasny 0,15 kg Słód karmelowy ciemny 0,15 kg Chmiel Marynka, granulat, 20 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g drożdze Safele S-04 w domu mam jeszcze kilkanascie gramow marynki. myslicie ze jest sens dochmielic to na zimno? skoro chmiel byl przewidziany na 20L to podejrzewam ze teraz moze byc troche niedochmielone? poradźcie prosze

piwko jest juz nagazowane w butelkach. na początku mialo lekko dziwny zapach ale po kilku dniach ułożyło sie i smakuje teraz naprawdę dobrze. cieszy mnie to niezmiernie zwlaszcza ze moje pierwsze podejscie do wit biera skonczylo sie totalna kleska. w smaku blizej mu do blanche de namur niz obolona. drozdze calkowicie opadly dopiero w butelkach bo na cichej jeszcze sporo ich wisialo w piwie. mysle ze T-58 jak najbardziej nadaja sie do witów.

w piwnicy nie mam ani światła ani stołu i pewnie jest mniej sterylnie niż w domu. nie chce ryzykować i chciałbym butelkować w komfortowych warunkach.

w środę przelałem witbiera na cichą (temp 22°C). po tych 3 dniach piwo jest nadal bardzo drożdżowe - moim zdaniem za bardzo. wiem ze 3 dni to bardzo krotki czas ale czytałem ze T-58 maja bardzo słabą sedymentacje. mogę przenieść fermentor do piwnicy (15°C) co powinno poprawić opadanie drożdży ale potem znów musiałbym wnieść do mieszkania na czas butelkowania. czy w czasie przenoszenia drożdże które już opadły znów nie wymieszają się z piwem? czy żelatyna byłaby słusznym rozwiązaniem?

hej. natrafiłem na fajny dokument o piwie. jesli już było to prosze o wykasowanie tematu: http://www.youtube.c...7&v=UC8SdkufNBo

dzięki. chyba tak zrobię, chociaż nie wiem czy uda mi się zmniejszyć temperaturę. chyba ze przeniosę do piwnicy (2 poziomy pod ziemią) ale nie wiem czy nie ma tam jakiegoś ogrzewania. muszę w końcu zmierzyć tam temperaturę

dzieki. a myslisz ze ile mniej wiecej powinienem w takim razie trzymac to na burzliwej (oczywiscie bede trzymal sie zasady o braku spadania blg przez dwa kolejne dni). skoro witbier jest z natury metny, myslisz ze jest potrzeba przelewania na cichą?

ku przestrodze: Kupiona kolendra mielona z firmy TRS (dostepna chyba na calym swiecie, produkowana w indiach) po otwarciu nie pachniała jak żadna kolendra jaka miałem okazje spożywać. w zasadzie nie pachniała w ogóle jak kolendra. bardziej jak jakiś rosołek w kostce lub zwietrzała mieszanka przypraw. dużo gotuje potraw kuchni indyjskiej i arabskiej a w nich kolendra to jeden z głównych składników. no i tu pytanie. czy kolendra indyjska ma totalnie inny zapach od tej kolendry którą mozna kupić w polskich sklepach? dotychczas wszystkie kolendry ktore kupowalem, nie ważne z jakiej firmy, pachniały podobnie.

robiłem niecałe dwa dni temu witbiera na nich (12blg) i w 32 godziny odfermentowały mi do 4,5 blg (fermentacja w pokoju o temp 22°C). bardzo szybko zabrały sie do pracy ale po tych 32 godzinach piana praktycznie zanikła. piwo zaczyna przypominac w smaku wit biera, pachnie całkiem ładnie. czy to normalne ze piana tak szybko zanika przy tych drożdżach?

nie pozostaje mi nic innego niż uwarzenie nastepnego dzieki za rady i sugestie. mam nadzieje ze nastepny wit wyjdzie tak smaczny jak moja 1 i 3 warka (IRA i pszeniczne)

czy uważasz ze infekcja mogła rozwinąć sie do takiego stopnia w 1-2 dni od zadania drożdzy?

ale ten sam/podobny zapach i smak towarzyszył fermentacji od samego poczatku (wcześniej był o dużo wiekszym natężeniu). podczas fermentacji burzliwej piwo strasznie waliło a smak był taki ze nie mogłem nawet łyka przełknąć (az musiałem usta płukać aby pozbyc się smaku). jestem początkującym piwowarem ale sporo czytam na ten temat i z tego co się orientuję infekcja nie rozwija się w takim tempie (pomijam iż zachowywałem sterylność całego procesu) a jesli nawet, to chyba smak i zapach pogarszałyby sie? do tego nie było żadnych widocznych objawów (aczkolwiek to o niczym nie świadczy). poza tym inne osoby również wspominały o przykrych zapachach brewferm blanche zarowno podczas fermentacji jak i w gotowym piwie. prosze poprawić mnie jesli jestem w błędzie.

dzieki. bede warzyl tego wita na T-58 chyba w czwartek wiec za jakies 2-3 tygodnie dam znac co z tego wyszlo. Dzis ponownie otworzyłem wita z drugiego mojego warzenia (brewferm blanche) i zapach oceniam jako lekko kloaczny. smakowac sie nawet nie chce po takim pierwszym wrażeniu ale mimo wszystko zrobilem to i z pewnocią nie odważyłbym sie wypić całego kufla. łyk to aż nad to;)

niektórzy twierdzą ze T-58 nadaje sie jak najbardziej do witów, czytalem o tym na kilku forach i blogach zagranicznych np.: http://www.homebrewjunkie.com/2009/04/fermentis-t-58-review.html poki nie spróbuje to sie nie przekonam a jakie inne suche drożdze poleciłbyś do witów?