marekbogdanski

po zabutelkowaniu dalem mu kilka dni i stestowalem jedna butelke a w zasadzie kilka łyków (reszte butelki wylalem do zlewu) bo jakos smak jak i zapach sa dla mnie nadal podejrzane (mimo zastosowania miedzi przy fermentacji cichej). z pewnością nie smakuje jak żaden Witbier którego próbowałem (blanche de namour, obolon, czernichowskie, svyturys white - choc tu nie mam pewnosci czy jest to witbier czy pszenica). nie wylewam calosci jeszcze do kibla. dam im troche czasu ale niestety obawiam sie ze finalnie i tak tam wyladuje. nie wiem czy mialem pecha i cos z tymi drozdzami poszlo nie tak ale jesli one sie tak naturalnie maja zachowywac to z pewnoscia nigdy ich juz nie kupie. na otarcie lez kupilem nowy zestaw do wita z CP, tym razem z drożdzami Safbrew T-58

ale może być zmielona na proszek czy ma być to kolendra cała zmiażdżona w moździerzu?

mam kolendre indyjską z TRS ale jest mielona. czy można ją wykorzystać do witbiera? czy zawsze przyprawia sie w woreczkach czy można dorzucic kolendre i curacao luzem pod koniec chmielenia?

nie wiem jaka jest polityka forum odnosnie plików do ściągnięcia ale jakby co to cala serie mozna pobrac tu: https://thepiratebay.org/torrent/5793415/Beer.An.Insiders.Guide.S01.DVDRip.XviD-aAF

dzieki Coder. miedzina płytke wrzucilem do roztworu kwasku cytrynowego a potem ją zdezynfekowałem i wrzuciłem na cichą. posiedzi tam kilka dni. zobaczymy co z tego wyjdzie. raczej nie bedzie to moje najlepsze piwo

nie wiem dokladnie czy to byl zapach siarkowodoru czy jakis inny ale byl na pewno nieprzyjemny i kwasny. przy burzliwej drozdze zawarte w piwie nadawalu mu tez paskudny smak. teraz jest o niebo lepiej, pojawiaja sie nuty owocowe (przyprawialem curacao, kolendra i imbirem) a juz mialem lac to do kibla. cierpliwosc czasami poplaca nie wiem czym jest to spowodowane, moze taka natura tych drozdzy ale przy irish red ale (safele s-04) i przy pszenicy (wb-06) ktora mam teraz na burzliwej zapach drozdzy jest bardzo ladny.

Dzieki Polter. chlodnica kupiona

po trzech dniach fermentacji cichej smak zaczyna przypominac piwo. juz da sie to nawet wypic no i nie smierdzi tak bardzo jak przy burzliwej, choc z wit bierami ktore piłem ma to niewiele wspólnego . tak jak przewidział Jejski piwo jest zbyt mocno nachmielone. mam jeszcze jedno pytanie. ktoś wspominał o wrzucaniu miedzi do fermentacji cichej w celu pozbycia sie resztek aromatów siarkowodoru. mam kawalek blachy miedzianej (ok 15x5 cm). jaki czas ma to tam siedziec?

a myslisz ze po tygodniu fermentracji jest jeszcze sens dawac taka pożywke zakładając ze musze ją zamówic i poczekać aż przyjdzie? nie wiem czy wylać to do klopa czy wykazać sie wiekszą cierpliwością.

na opakowaniu nie bylo nic o dodatkowej pożywce. o jakiej substancji mówisz?

hej. mam pewne obawy co do tego witbiera. mija dzis 6 dzien fermentacji burzliwej. w celu zmierzenia blg nalalem troche piwa do probówki. kolor jest chyba ok - słomkowo-mleczny. niestety smak jest paskudny. nie wiem czy jest to moment w ktorym mozna mowic cokolwiek o smaku piwa bo fermentacja burzliwa nie zakonczyla sie (5 blg) ale przy poprzednim warzeniu (irish red ale) smak po 6 dniach byl swietny. te drozdze tez niezbyt ladnie pachna. przez ostatnie kilka dni wydzielaja kwasno-jajkowaty zapach. no i smak jest dosyc podobny do zapachu. myslicie ze cos z tego wyjdzie czy wdalo sie zakarzenie?

dzięki za wszelkie wskazówki, jako ze witbier jest jednym z moich ulubionych gatunków z pewnością będę sięgał do niego nie raz, z uwzględnieniem wszystkiego o czym pisaliście. co do instrukcji z Centrum Piwowarstwa to o zacieraniu mowi: ja dla bezpieczeństwa przetrzymałem w temp 73-71°C ok 80-90 minut. zdam relacje jak piwo będzie gotowe. na razie fermentacja burzliwa idzie dobrze

hej. chyba wszystko jest ok, rurka fermentacyjna bulga az milo pszenicy nie kleikowalem bo w instrukcji nie bylo nic o tym a moje doswiadczenie jest nikle. platki owsiane byly blyskawiczne wiec nie trzeba bylo ich kleikowac wiec po kolei. do zacierania dalem 15 l. zrobilem przerwe 30 minut w temp 63-61 stopni. nastepna trwala 80 minut w temp 73-71 stopni do wysladzania dalem: 3 litry 3 litry (16 blg) 3 litry (14 blg) 1 litr (13 blg) 2 litry (10 blg) razem 12 litrow + 15 do zacieru co daje 27 litrow po chmieleniu brzeczka miala 15 blg. dolalem do niej 3,5 litra wody uzyskujac ok 17.5 litra brzeczki o 11.5 blg wydaje mi sie to dosyc slabym wynikiem. moze przez ta pszenice? bo filtr z oplotu dzialal zawodowo.

dzieki za odpowiedz. co do odpowiedzi na pytanie nr1 to wieksza goryczka bedzie chyba skutkiem a nie przyczyną. mam nadzieje ze ruszy, w tej chwili jestem poza domem wiec nie moge jeszcze tego sprawdzic

witam na forum. przegladam je od dluzszego czasu ale dopiero teraz zdecydowalem sie napisac gdyz mam pytanie/obawy. robilem wczoraj moją drugą warkę - witbier - zestaw składników z centrum piwowarstwa. poszlo calkiem elegancko chociaz finalnie uzyskalem bardzo malo brzeczki mimo iz laczna ilosc litrow do gotowania zacieru i wysladzania przekraczala sporo zalecenia z ulotki (użyłem 15 l do gotowania zacieru + 10 do wysładzania) a filtrowanie szlo sprawnie. w trakcie chmielenia sporo wody odparowało wiec dolalem przegotowanej wody aby uzyskac 11.5 blg. wyszlo ok 17-18l zostawilem przy otwartym oknie na noc do wystudzenia w szczelinie zamknietym fermentorze (nie mam chlodnicy ani wanny) i nad ranem chcialem zadac drożdże Brewferm Blanche. przegotowalem wode i zostawilem pod przykryciem w kubku do wystygniecia do 30 stopni, wsypalem drozdze i odstawilem na 10 minut wg wskazań na opakowaniu. ku mojemu zaskoczeniu po 10 minutach drozdze nie pochlonely wody i zostaly nadal suche wiec zamieszalem je sterylną łyżką az rozpusciły sie. dolalem do nich brzeczki aby nie przeżyły szoku termicznego i wlalem je do fementora. pytanie 1. jaka może być przyczyna tak małej ilosci brzeczki? pytanie 2. czy jest możliwe ze z drożdżami jest coś nie tak i dlatego nie chciały pochłonąć wody? pytanie 3. jesli z drozdzmi jest cos nie tak czy moge uratowac warke innymi drozdzami? posiadam jeszcze Safbrew WB-06 pozdrawiam Marek