m44

Wczoraj Belgijskie Specialty Ale zostało przelane na cichą.

#13 Belgijskie Specialty Ale II

Skład:

Słód pilzneński 5,0 kg

Słód pszeniczny 0,7 kg

Słód karmelowy jasny Steinbach 0,3 kg

Kolendra 10 g

Curaçao 10 g

Cukier kandyzowany 0,5 kg

Chmiel Marynka, granulat, 30 g

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g

Wyeast 3787 Trappist High Gravity

Zacieranie

61-63° 40 min

71-73° 20 min

podgrzanie do 78°

Chmielenie (60 min):

Marynka od początku gotowania

Lubelski i dodatki na 20 minut przed końcem gotowania

Niestety w paczce ze sklepu zamiast 0.5kg było tylko 0.25kg cukru kandyzowanego.

Wyszło 21 litrów 18 BLG.

Jaka waszym zdaniem jest najlepsza temperatura do wlania THG do fermentora?

#12 Pils niemiecki

Skład:

słód pilzneński 3,5 kg

słód monachijski 0,5 kg

chmiel Marynka, granulat 35 g

chmiel Lubelski, granulat, 25 g

drożdże Saflager W34/70

Zacieranie:

wsypanie do 67°

61-63° 45 min

71-73° 20 min

podgrzanie do 78°

Chmielenie (60 min):

Marynka od początku gotowania

Lubelski w 50 minucie

Piwo warzone wczoraj.

Dzisiaj Milk Stout został zabutelkowany. Do refermentacji użyłem 140g cukru.

W niedzielę przelałem #11 Milk Stouta na cichą.

Rzeczywiście, startują trochę wolniej niż np. Safale S-04. Jak wróciłem z roboty to był dopiero lekki kożuszek.

Na razie nie widać jeszcze oznak fermentacji. Pierwszy raz stosuję Danstar Nottingham. Czy one mają tendencję do wolnego startowania?

Odfiltrowało do 24l 12 blg.

Z tymi otworami to racja, mam to zrobić przed każdą następną warką, ale przypominam sobie dopiero jak gar jest na palniku.

Edycja (godz. 20:00) - rozsypałem drożdże Danstar Nottingham.

Kadzią filtracyjną z BA. Dopiero od następnej warki chcę zrobić eksperyment z wężem w oplocie.

Od trzech godzin przyspieszyło do 2-3l na godzinę, więc dodam jeszcze 4l wody i poczekam do rana.

Co prawda mam przeczucie, że taka długa filtracja nie jest zgodna ze sztuką, ale mimo wszystko zaryzykuję i wybiorę spanie, żeby potem wstać o 5 rano i kontynuować.

#11 Stout Mleczny

Skład:

Słód pilzneński 1,8 kg

Słód monachijski 2 kg

Słód karmelowy jasny 0,3 kg

Słód karmelowy ciemny 0,3 kg

Słód barwiący 0,2 kg i jęczmień palony 0,3 kg

Laktoza 500 g

Chmiel Marynka, granulat, 40 g

drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:

67°C 40 min

72-73°C 20 min

Gotowanie:

60 minut Marynka

Laktoza na ostatnie 15 minut gotowania

Jeszcze nie chmieliłem ponieważ nadal trwa filtracja. To chyba mój rekord jeśli chodzi o ten etap.

Filtruje się godziny od 11 rano, jest może z 12 litrów.

Chyba tak zostawię do rana.

Warka #10 została dzisiaj zabutelkowana, a sprzęt piwowarski umyty.

Jutro Stout Mleczny.

#10 Belgian Pale Ale została dzisiaj przelana na cichą po odfermentowaniu do 4blg.

#10 Belgian Pale Ale

- pilzneński 4,5kg (dodałem 0.5kg świeżego słodu z racji kilkumiesięcznego leżakowania zestawu z homebrewing.pl)

- biscuit Abbey Wayermann 0.3kg

- karmelowy Carabelge Wayermann 0.3kg

- melanoidowy 0.1kg

Zacieranie:

65* 30'

70-72* 30'

podgrzanie do 75'

Gotowanie:

50' 30g aromatycznego Saaz 30g

10' 20g aromatycznego Saaz 20g

Fermentacja:

Safbrew T-58

Wyszło 22 litry 11.5Blg.

Śruta była trzymana w suchym miejscu. Słody spakowane w osobnych workach, nierozpakowywane od momentu odebrania paczki.

Filtracja trwa.

Mam zestaw surowców Belgian Pale Ale z homebrewing.pl, który leżał od 12.02.2011 w miejscu, gdzie trzymam sprzęt i surowce piwowarskie. To jest zestaw śrutowany, więc leżał tam zdecydowanie za długo, ale nie chciałbym tego wyrzucać. Mogę dołożyć 1kg pilzneńskiego, bo tyle zostało mi z resztek. Teraz pytanie jak to zacierać. W instrukcji jest ze sklepu :

65* 30'

72* 30'

Czy w takiej sytuacji lepiej wydłużyć pierwszą fazę, czy może utrzymywać w ok. 65* przez całą godzinę?

Przelałem Stouta Owsianego do butelek - 42 po 0,5l. Ładnie pachnie palonym jęczmieniem.

Dzisiaj Stout Owsiany został przelany na cichą.

Podczas filtracji wysładzałem do około 30 litrów (ok. 28-30).

Wydaje mi się, że w przypadku tego piwa to trochę za dużo, bo chmielenie trwało tylko 60 minut, dlatego fermentorze jest teraz około 25 litrów piwa. Niestety cukromierz wskazuje tylko 10 Blg, a miało być 13.

Może dodać trochę cukru, tak żeby doszło chociaż do 12 Blg?

Wczoraj zabutelkowałem 40 butelek 0,5l #8 Full Aroma Hops.

Wyszło mętne, więc pewnie wyszedłem z wprawy albo zapomniałem jak wygląda piwo po cichej. Może jeszcze się wyklaruje w butelkach.

Dzisiaj przyszła pora na Stouta Owsianego z Browamatora:

#9 Stout Owsiany

- słód Pale Ale Weyermann 3,2 kg,

- słód karmelowy ciemny 0,3 kg,

- słód Carafa Typ I 0,2 kg,

- jęczmień palony (roasted barley) Weyermann 0,3 kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg,

- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),

- drożdże Safale S-04 11,5 g,

Zacieranie:

ok. 67* 45 minut

podgrzanie do 72* i 10 minut w tej temperaturze

Teraz jeszcze się filtruje.

Edycja 22:40

Długo się filtrowało, dlatego dopiero teraz skończyłem chmielić (chmielenie wg. przepisu 60 minut):

15g na wstępie po zagotowaniu

10g na 20 minut przed końcem

Wczoraj fermentacja burzliwa ustała i zatrzymała się na poziomie 3blg.

19l przelane na cichą.

#8 Full Aroma Hops

Przepis dokładnie taki jak tutaj http://www.wiki.piwo.org/index.php/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg.

Nie ma więc potrzeby się rozpisywać, bo drożdże już wsypane.

Brzeczka miała jednak 13blg, pomiar zmienił się po zmianie temperatury na niższą.

#7 Pils bohemski 13°Blg (zestaw z homebrewing.pl)

Dzisiaj pracowicie przy garach od samego rana. To chyba ostatnia szansa na uwarzenie pilsa w tym roku. Wyszło 21 litrów brzeczki 12blg, która teraz w piwniczce stygnie i czeka na drożdże.

Dzisiaj rozlałem i zakapslowałem około 40 butelek Stouta.

Internetowe przebudzenie, bo w czasie kiedy nie robiłem zapisków uwarzyłem kilka Pale Ale Teraz będą pisał regularnie, bo wtedy przynajmniej wiadomo, ile warek ma się na koncie, kiedy uwarzona i zabutelkowana.

Wczoraj fermentacja ustała więc przelałem Stouta na cichą.