mario

To była pierwsza, i jak na razie jedyna warka, o tak wysokim Blg.

W innych, nawet przy 25,26 Blg nie było z tym problemów.

Swoją drogą smak tego piwa sprawia, że nie zwraca się na to większej uwagi.

I jest naprawdę mocne, ale to odczuwa się dopiero po jakimś czasie.

Scottish ale to moje ulubione drożdże, chociaż nie zawsze trafiaja się

takie jak wtedy - te dosłownie" chodziły" po podłodze.

Ale z refermentacją już tak dobrze sobie nie poradziły.

Nie mam w notatkach zapisane, ale z tego co pamiętam

to było ok. 9 st. Blg.

Warzone wiosną 2008r.Piwo dla cierpliwych.

Zacieranie: infuzyjne

Fermentacja: górna

Zawartość ekstraktu (Blg): 30+

Brzeczka nastawna: 24 litry

Strachociński stout imperialny

Słody: Pilzneński 7,0 kg

Monachijski 2,0 kg

Monachijski(lekko ,samodzielnie ,wędzony) 1,0 kg

Karmelowy jasny 1,5 kg

Karmelowy ciemny 1,5 kg

Carafa III 0,25 kg

Chmiele: Target 100g

Drożdże: Scottish Ale

Inne dodatki: Jęczmień ( samodzielnie) palony 1,0 kg

Cukier trzcinowy 0,5 kg

Syrop kukurydziany 0,5 kg

Płatki owsiane 0,6 kg

Płatki pszeniczne 0,4 kg

Mech irlandzki 15g

Zacieranie: 66 st C- 90 minut

78 st C- 10 minut

Czas gotowania: 100 minut

Chmielenie: 100g Target w 20 minucie gotowania

Fermentacja:Burzliwa 7 dni 20 st C

Cicha 21 dni 18 st C

Rozlew: 21,5 litra do butelek z dodatkiem 130g glukozy

Informacje dodatkowe: Wymaga długiego okresu dojrzewania- ok. 2 lat.

Słabość nasycenia i pienistości wynagradza niepowtarzalny smak.

Leżakowanie: pierwsze 12 m-cy w temp. poniżej 14 st C

Od 13 m-ca do dzisiaj w temp. 4 st C

Receptura autorska.Modyfikowana trzykrotnie.(poniższa jest ostatnią)

Zacieranie: infuzyjne

Fermentacja: górna

Zawartość ekstraktu (Blg): 22

Brzeczka nastawna: 31 litrów

CZARNE GRYCZANE

Słody: Pilzneński 6,0 kg

Karmelowy ciemny (WES) 2,1 kg

Carafa II 0,6 kg

Carafa III 0,2 kg

Pszeniczny ciemny 0,5 kg

Chmiele: Target 60 g

Marynka 45 g

Lubelski 15 g

Drożdże: Trappist High Gravity

London ESB Ale

Safbrew S 33

Inne dodatki: Płatki gryczane 1,0 kg

Cukier trzcinowy 0,5 kg

Syrop kukurydziany 0,5 kg

Fruktoza 0,4 kg

Zacieranie: Słody jasne: 54 st C- 15 minut

66 st C- 60 minut

76 st C- 10 minut

Słody ciemne:(osobno) 66 st C- 60 minut

76 st C- 10 minut

Czas gotowania: 110 minut

Chmielenie: 60g Target w 50 minucie gotowania

45g Marynka w 75 minucie gotowania

15g Lubelski na koniec gotowania

Fermentacja:Burzliwa ( w trzech fermentorach) 7 dni 21 st C

Cicha ( jedna butla) 42 dni 18 st C

Rozlew: 27,5 litra do butelek z dodatkiem 189 g glukozy

Informacje dodatkowe: Piwo smoliście ciemne.Do degustacji najwcześniej

po 6 miesiącach.Najlepiej smakuje po upływie roku.

Leżakowanie: 1- 6 miesiąc ok.12 st C

od 7 m-ca ok. 4 st C

Sziszi jak jesteś zainteresowany dalej tematem to chętnie udzielę Ci wskazówek.

(zdjęcia w galerii - sprzęt i wyposażenie)

Mam również na zbyciu używany, działający agregat chłodniczy( trójfazowy)

Widzę, że odgrzebujesz moje zapomniane już (prawie) warki.

Ten lagerek ma już też prawie dwa lata.Zostało mi tylko

kilka butelek.To był eksperyment z pozostałościami słodu

monachijskiego, samodzielnie wędzonego.

Muszę przyznać ,że jak degustowałem to piwo jakiś

miesiąc temu , to nie miałem problemu z dużym przesyceniem

ale w mojej piwniczce leżakowało przez cały czas w temp. 6 st. C.

Piwo to warzone było w kwietniu 2008r. z zamysłem uczczenia ważnego święta

mojej małżonki (akurat Twoja degustacja zbiegła się z jego terminem)

Nigdy wcześniej , ani później nie podjąłem się takiego wyzwania.

Ponad 14 kg zasypu ,zacieranie w 14l wody,Blg ponad 30.Mieszanie non stop,

a ramię (moje) do wymiany;)

Sądzę , ze przyczyna słabego nasycenia tkwi chyba w tak wysokim Blg,

ale nie mam porównania ( inne moje warki o 24,25 Blg nie miały tego problemu).

Degustowałem to piwo podczas Świąt i miałem podobne odczucia co Twoje ,

chociaż przyznam , że to niskie nasycenie, akurat(tylko) w tym piwie mi odpowiada.

Pewnie,że najlepsze byłyby butelki 0,33l, ale tu górę wzięła ranga uroczystości,

a niestety tych mniejszych z patentowym zamknięciem mam tylko kilka.

Dzięki Tomku.

Hmm....Sądzę,że nawet najbardziej dokładny opis nie odda ducha(smaku) tego piwa.Pewnie inaczej będzie smakować np. za dwa miesiące.

Ale jak jesteś zainteresowany, to daj swój namiar na mojego maila,to Ci sprezentuję butelkę.

Mój barley wine "Oddech wampira"

Słody:5,0 kg pale ale

1,2 kg monachijski

0,4 kg wiedeński

0,4 kg caramunich II

0,2 kg carahell

0,2 kg pszeniczny

0,25kg pszeniczny czekoladowy

Zacieranie przez 90 min. w temp. 67 C

Chmiele: east kent goldings 100g,tettnanger 70g,lubelski 49g

Gotowanie 110 min.,cukier trzcinowy 0,74 kg,mech irlandzki 5g

Drożdże: 1728 scottish ale

Obj. brzęczki ok.23 l Blg.20,5

Rozlew;marzec08,pierwsza degustacja tydzień temu,smakuje wybornie