mesteken

Właśnie kupuję kolejny zestaw surowców do uwarzenia piwa pszenicznego 13 Blg. W BA dają do niego chmiel granulowany Spalt Select. O ile 2 pierwsze warki przeprowadziłem z chmielem w szyszkach i z dekantacją nie miałem większych problemów tak nie wiem jak będzie w tym przypadku. Gdzie zbiera się chmiel granulowany po procesie gotowania? Czy jest on na wierzchu gara, na samym dole a może jest rozproszony po całym garze? Z tego co czytałem na forum, siateczki do gotowania chmielu są przeznaczone niestety tylko do szyszek, z pończoch nie zamierzam korzystać. Chciałbym to zdekantować przy przelewaniu na burzliwą, ale nie wiem czy będzie to możliwe.

Moja, od tej samej kobiety: http://allegro.pl/de...2426821993.html ma wymiary tak jak w aukcji czyli obwód 65cm (kształt kwadratowy, przekątna 22,5cm), 23 pierścienie.

Zainteresowało mnie zrobienie chłodnicy z rury karbowanej zaproponowanej przez Przemyssa. Mam pytanie do znających się na rzeczy. Czy stal nierdzewna typu 201 z której wykonana jest http://www.karbowane...i-201-p-13.html jest kwasoodporna? Różnica w cenie pomiędzy AISI 201 a 316 (która na pewno jest kwasoodporna) jest dwukrotna..

To którą polecacie z tych dwóch do warek 25 litrowych? Pierwszą mam za 100 zł (wysyłka gratis) a drugą za 122 zł. @kosimazaki: Jesteś pewien że plastik z jakiego zrobione są te zaciski nie da o sobie znać w brzeczce o temperaturze ponad 100°C? chciałbym kupić taką jaką ty kupiłeś, widać, że profesjonalnie zrobiona, bez zacisków i to jeszcze za 95 zł + wysyłka.. Jeżeli efektywność i wydajność dwóch wymienionych chłodnic przy chłodzeniu 25 litrów byłaby porównywalna to brałbym pierwszą... Nie wygląda tak ociążale.

Właśnie szukam jakiejś przyzwoitej chłodnicy i zastanawia mnie, czy ta: http://allegro.pl/ch...2399628859.html będzie dobra. Wydaje mi się, że długość rurki z jakiej została zrobiona - 6,2 m - jest za mała, ale to tylko przypuszczenia, które wysnułem po przejrzeniu zdjęć innych chłodnic w internecie. Posiada ktoś z Was chłodnicę podobnych rozmiarów ze średnicą rurki 8mm? Jeżeli tak to jaka jest jej wydajność? Chodzi mi głównie o czas potrzebny do schłodzenia 25 litrów i o ilość wody potrzebną do schłodzenia. Edit: a może taka byłaby lepsza http://allegro.pl/de...406168092.html? Tylko czy te zaciski, którymi jest spięta nie zaszkodziłyby w jakiś sposób?

Właściwie to już widzę, że w filtratorze (pełniącym teraz role fermentora) z kranikiem po przelaniu na powierzchni zbiera się to co pokazałem na ostatnim zdjęciu, jest tego nieporównywalnie mniej niż w poprzednim fermentorze. Zgodnie z twoją propozycją zostawiam w nim na 3-5 dni, a potem przelewam na cichą. Dzięki za pomoc!

Tak zrobię z tym że z wiadra z kranikiem od razu przeleję do wyczyszczonego fermentora.

Burzliwą przeprowadzam w półotwartym fermentorze, jeśli miałaby się wdać infekcja wdałaby się bez mojego zaglądania, ja tylko lekko odkrywam pokrywę i ostrożnie zaglądam. Nadal nie wiem czy 5 Blg w tym przypadku to dobry poziom na przelewanie na cichą. Przecież tam już nie będzie zbyt wiele drożdży aby cokolwiek zdziałać

Chyba raczej zaryzykuję, ale nie wiem czy jak zeszło do 5 Blg to czy to nie za duży poziom? Gdybym miał pewność jaka była gęstość brzeczki po gotowaniu nie miałbym tych pytań. Zdaniem użytkowników olo333 i zbynekkk brzeczka po gotowaniu miała ok. 13,5 Blg. Natomiast mój areometr pokazał wartość 12 Blg ale było to po 2 dniach więc już wtedy mogły tam zagnieździć się dzikie drożdże i zjeść cukry. No i nie wiem czy przelewać na cichą czy jeszcze poczekać... Proszę o pomoc Lambika co najwyżej mam w brzeczce testowej, nie bawiłem się tu w sterylizację bo wiedziałem, że to i tak jest do wylania, nie spodziewałem się za to że istnieje coś takiego jak dzikie drożdże

Na burzliwej leży dopiero 4 dzień. Niestety w drugim fermentorze przebywa aktualnie pierwsza warka i nie mam jak zrobić cichej a wiem, że niezbyt dokładnie przelałem z dużą ilością osadu i cicha by się przydała... Czy mogę młode piwo zdekantować do gara, wyczyścić fermentor i przelać znowu do tego fermentora na cichą? Oprócz gara mam jeszcze filtrator (takie samo wiadro jak fermentory) ale ma on kranik, który może być źródłem infekcji. EDIT: Blg wynosi aktualnie 5. Sprawdzałem jeszcze przed chwilą brzeczkę wyciśniętą z chmielin i jakimś cudem jej gęstość spadła z 12 Blg do 6 a na pewno nie miała styczności z drożdżami... Ktoś potrafi to wyjaśnić? Brzeczka z chmielin była przetrzymywana w temperaturze pokojowej, być może zaszła fermentacja bez użycia drożdży?

Dzięki. Kupiłem już nowy areometr i wyszło 12 Blg. Słabiutko z wydajnością. Myślę, że na taką małą ilość słodów jaką użyłem (w sumie 2 kg) kranik jest zbyt wysoko zamontowany. W nowej warce drożdże zrobiły jakby to nazwać skorupę. Czy to dopuszczalne? Czy może zalążki infekcji? Ma ona kolor podobny do koloru zrehydratyzowanych drożdży. Nie jest to kolor biały. Poniżej zdjęcie (przepraszam za jakość, było już ciemno i oświetlałem latarką):

Oszacowałeś to na podstawie swoich doświadczeń czy jest jakiś wzór? Zakładałem, że piwo będzie miało 12 Blg. Czy wyższy poziom gęstości oprócz większej ilości alkoholu nie wniesie gorszego smaku? Jest to piwo górnej fermentacji.

Jednak drożdże z gęstwy ładnie zastartowały. Przelałem je na kilka godzin do sterylnego słoika, martwe usadowiły się na dole i zadałem 50 ml do 8l piwa. Ale zdarzył się pewien problem. Przed gotowaniem gęstość brzeczki miała 10 Blg (11 litrów). Po gotowaniu zostało 8 litrów brzeczki. Niestety nie byłem w stanie zmierzyć gęstości bo w trakcie gotowania pokrywa kadzi spadła na areometr i został roztrzaskany. Nie pomyślałem jednak o tym aby zlać kilkadziesiąt ml brzeczki przed zadaniem drożdży aby w następnych dniach sprawdzić jej gęstość nowym areometrem. Przyszło mi do głowy aby wycisnąć na próbkę trochę brzeczki z chmielu (nie mającego kontaktu z drożdżami) i na niej sprawdzić gęstość. Jak myślicie, poziom Blg kilkudniowej brzeczki wyciskanej z chmielu pokaże prawdziwą wartość? Jeżeli sprawdzenie gęstości brzeczki wyciśniętej z chmielu pokaże dziwne wartości to czy na podstawie podanych informacji da się jakoś obliczyć poziom Blg?

Przekonałeś mnie, nie będę się bawił w słoiki. Mam nadzieję, że martwe drożdże nie zepsują smaku piwa, ale jeśli tak to będzie połowiczna strata gdyż mam surowców tylko na 10 litrów Czy te brązowe plamki pod areometrem to drożdże i mam czekać na ich opadnięcie czy mogę jutro przelewać na cichą? Chciałbym się upewnić w 100%. Blg od 2 dni (bo od tylu sprawdzam) stoi na poziomie 4. Oto zdjęcie (większa rozdzielczość pod linkiem: http://i.imgur.com/dnk05.jpg) Zdaję sobie sprawę z tego, że moje pytania są bzdurne ale rzeczy dla was oczywiste są dla mnie jeszcze dużym problemem

To fajnie bo już się zdążyłem napalić na kolejne warzenie w taki sposób raczej nie oddzielimy martwych od żywych. Pytania z poprzedniego mojego posta nadal aktualne Jutro przelewam na cichą i warzę nowe piwo ale do tego muszę poznać odpowiedzi. Dziękuję

Witam, po zapoznaniu się z drugim linkiem (info z pierwszego wcześniej już czytałem) chciałbym zastosować sposób użytkownika yemu: Czy ilość gęstwy przygotowanej w taki sposób może być obliczona kalkulatorem Mrmalty ze sposobu codera (z wykorzystaniem zakładki Repitching from Slurry)? Pytam gdyz coder inaczej przygotowuje gęstwę - całość zajmuje przynajmniej 2 dni. Dlatego wybrałem sposób yemu bo jeżeli dobrze zrozumiałem można to wszystko zrobić w kilka h. Myślałem także nad tym, aby do fermentora z którego zdekantuję piwo nalać nową brzeczkę, ale trochę się obawiam gdyż ilość drożdży znajdująca się w fermentorze była do fermentacji 20 litrów piwa, natomiast jutro zamierzam warzyć 10 litrów. Dodatkowo nie chciałbym aby umarlaki wprowadziły jakiś dziwny smak. EDIT: ja tu pytam o zbieranie gęstwy, a nadal nie wiem czy piwo nie jest zakażone

Olo - dziękuję za wytłumaczenie. Fermentacja burzliwa trwa już piątą dobę. Gęstość od wczoraj się nie zmieniła i wynosi ok. 4 Blg (początkowa gęstość brzeczki nastawnej to 12,5 Blg). Brzeczka w tej chwili wygląda jak na zdjęciu poniżej. Mam pytanie. Czy są tu jakiekolwiek oznaki infekcji? Głównie chodzi mi o te brązowe plamki leżące na środku (pod areometrem), myślę że to mogą być drożdże, ale tak na prawdę to nie mam pojęcia. Jeżeli to nie infekcja to czy mogę już dziś przelewać na cichą? Jak widać, piana już była ale zniknęła już jakieś 3 dni temu. Gęstość sprawdzam dopiero od wczoraj (włożyłem do niej zdezynfekowany areometr na stałe). Oto zdjęcie (większa rozdzielczość pod linkiem: http://i.imgur.com/dnk05.jpg) Mam małą nadzieję, że to jednak nie jest infekcja i od razu zadaję szereg pytań dotyczący gęstwy drożdżowej. 1. Czy drożdże suche Safbrew S-33 nadają się do zebrania? Jutro chciałbym uwarzyć coś nowego (zostały mi wszystkie potrzebne składniki, ale niestety nie mam drożdży). 2. Jak będzie wyglądała ta gęstwa? Nie wiem czego się spodziewać, czy będzie to wyglądać tak samo jak w czasie rehydracji? 3. Ile czasu średnio trwa proces zbierania gęstwy, płukania jej, czekania aż martwe osiądą na dnie w słoiku aby żywe przelać do innego słoika? 4. Czy gęstwa nie musi odleżeć dłuższego czasu aby zaszły jakieś procesy? Nie wiem czy dobrym pomysłem jest ich zebranie i zadanie do kolejnej brzeczki w ten sam dzień 5. Jeżeli pomiędzy zebraniem gęstwy a jej ponownym zadaniem różnica czasu wynosi do 10 godzin czy konieczne jest wstawianie gęstwy do lodówki? Potem i tak musimy ją pobudzić brzeczką o temperaturze zbliżonej do docelowej temperatury piwa +/- 5°C. 6. Czy na prawdę konieczne jest dokładne mycie fermentora w miejscu z którego drożdże będą przelewane?

Ja właśnie do tego celu wykorzystuję termometr IKEA Fantast. Przydaje się również w trakcie zacierania. Tylko nie wiem czy dobrze zrobiłem zanurzając jego czujnik na stałe w fermentatorze, mam nadzieję że nie będzie piwu towarzyszył posmak metaliczny... Co do wężyka to podobno lepiej jest kupić silikonowy, jest droższy, ale bardziej odporny na temperatury. Ja sam korzystam z igielitowego wężyka od Biowinu, na opakowaniu jest napisane, że może mieć kontakt z żywnością. Przy dekantowaniu spisał się znakomicie.

Witam, ja zakupy robiłem jakiś tydzień temu i listę mam jeszcze na komputerze. Dałem ją do załącznika. Tobie też polecam sobie coś takiego sporządzić bo może nie wszystko będzie potrzebne. Składniki były dobierane według przepisu ze strony http://pl.wikibooks....o_domowe/Proces - a wybrałem go dlatego bo wszystko było tam całkiem jasno opisane (chociaż pytania, na które odpowiedź w dużej części już znalazłem i tak się pojawiły). W pliku znajdują się sklepy w których kupowałem i ceny wraz z wysyłkami oraz cena za całość. Przedmioty.doc

Faktycznie już działa dzięki Mam jeszcze dwa pytania. Pierwsze: Czy zacieraniem infuzyjnym z kilkoma przerwami nazwiemy obie poniższe czynności? Nie ma na nie różnych określeń? 1) dopasowywanie temperatury zacieru do poszczególnych przerw za pomocą nagrzewania zacieru kuchenką 2) dopasowywanie temperatury zacieru do poszczególnych przerw stosując dolewanie do niego odpowiednich ilości odpowiednio podgrzanej wody Drugie: Dodatkowo chciałbym się dowiedzieć jak liczyć czas przerw w sposobie pierwszym. Załóżmy że I przerwa odbywała się przez 30 minut w temperaturze 60°C. II przerwa powinna się odbywać w temperaturze 72°C przez 40 minut. Czy 40 minut powinienem zacząć odliczać dopiero po osiągnięciu 72°C czy może po pierwszych 30 minutach zacierania kiedy to zakończy się I przerwa? Jeżeli po osiągnięciu 72°C to czas rzeczywisty zacierania nie trwa wtedy 70 minut lecz około 82. Od razu dodam, że jestem już po lekturze tłumaczenia Makarona nt. zacierania infuzyjnego.

Tak: Powyższy screen z Excela 2003. Taka sama sytuacja w excelu 2010.

Sprawdziłem wszystkie dzienniki jakie tutaj podaliście i wszystkie jakie są udostępnione do pobrania na tej stronie ale jednak zdecydowałem się na korzystanie z zaoferowanego przez lopeza dziennika piwowarskiego użytkownika grzechu-k. A co do toolkitu, już wcześniej go ściągałem ale niestety konieczne jest podanie hasła, którego nie znam, możecie je podać? Z góry dzięki.

Nie pisząc, że i tak nie udałoby mi się tego chmielu wydobyć miałem na myśli kocioł warzelny. W czasie dekantacji do fermentora chmieliny pozostały na dole. Teraz właśnie sprawdziłem temperaturę i uplasowała się na poziomie 19 stopni, tak mniej więcej chciałem. Czy fermentacja cicha też będzie mogła odbywać się w takiej samej temperaturze? Czytałem, że warto aby odbywała się w temperaturze nawet o 4 stopnie niższej od burzliwej. Nie wiem skąd miałbym wziąć taką temperaturę Dzięki. Właśnie zabierałem się za poszukiwanie jakiegoś fajnego arkusza excelowego z dziennikiem piwowara

Jestem już po swojej pierwszej warce, chciałbym rozwiać swoje wątpliwości co do poniższych kwestii aby w przyszłości takie problemy się nie pojawiły... Zdarzyło się kiedyś komuś z was zadać więcej drożdży niż obliczył http://www.mrmalty.com/calc/calc.html ? Czy piwo dało się po tym wypić? Niestety ja najpierw zadałem saszetkę drożdży (11,5g) Safbrew S-33 a później dopiero skorzystałem z tego kalkulatora i wyszło, że powinienem zadać 9g. Moje zielone piwo ma 12,5 BLG, 20 litrów. Dodatkowo nie potrafię zmusić brzeczki do obniżenia temperatury, już 24h jest na poziomie 21 stopni C a temperatura w pomieszczeniu w jakim się znajduje fermentor to 18 stopni, chyba nie za dobrze jest trzymać piwo w takiej temperaturze w czasie fermentacji? Do 20 litrowej brzeczki dałem 30g chmielu goryczkowego i 40 g aromatycznego. Oczywiście dopiero po gotowaniu porównałem to z różnymi przepisami na tej stronie i znajdują się tam prawie zawsze dużo mniejsze ilości. Jaki to będzie miało skutek? I jeszcze jedna sprawa... czy chmiel koniecznie trzeba wyciągnąć od razu po gotowaniu (przed chłodzeniem)? Cały chmiel który unosił się na brzeczce zebrałem nabierakiem ale nie miałem pojęcia, że coś jeszcze znajduje się na spodzie, pewnie i tak nie udałoby mi się tego wydobyć. Czy można spać w pomieszczeniu, w którym następuje fermentacja? Chodzi o to czy nie jest wydzielane zbyt dużo dwutlenku węgla - jak wącham piwo z bliska to aż odrzuca przez ten dwutlenek.

Dzięki za pomoc