reizer

U mnie ze świeżo posadzonych hallertau i 2 sybille są mniej więcej tej samej wielkości (kilka-kilkanaście cm), natomiast magnum nie wylazł z ziemi- podejrzewam, że padł . Za to ubiegłoroczne lubelski ma już chyba z 2m, a marynka ponad 1m, aż się zdziwiłem, że tak szybko rosną.

Rok temu były tylko Marynka i Lubelski, wiem bo sam kupowałem.

Odgrzebię trochę temat. Po domu plątają mi się resztki kawy zbożowej caro i planuję je dodać do weizena, zastanawiam się tylko ile tego dać na ok 21-22l. Używał już ktoś kawy zbożowej w piwie i zechciałby podzielić się wnioskami?

Dzięki, dobrze wiedzieć.

Wszystkie dolniaki powinny być leżakowane?

Kalibrowanie termometru we wrzątku nie ma sensu, bo temperatura wrzenia wody zależy od ciśnienia atmosferycznego, więc w zależności od panującej pogody będzie za każdym razem inna, zdecydowanie lepiej sprawdzać termometr w wodzie z lodem.

Oszałamiające zbiory w wysokości 50g Marynki i 0g Lubelskiego zebrane. Za rok trzeba dawać więcej kompostu

Dzięki , wychodzi na to że trzeba za niedługo zacząć zbiory

Tak z ciekawości po czym poznać, że szyszki już dojrzały? Na mojej tegorocznej Marynce są szyszki od jakichś 2 tygodni, w instrukcji z BA pisze, że zbiory ok połowy września, a widzę że koledzy już zaczynają. Jeszcze jedno pytanie: jak suszycie szyszki?

Przy pomiarze blg spróbowałem i nie wyczułem posmaków porzeczkowych ani żadnych mdłych, cierpkich czy kwaśnych tylko chmielową goryczkę. Na chwilę obecną jedyny wpływ porzeczki na piwo jest taki, że ma ono kolor soku z czerwonych grejpfrutów. Ciekawi mnie czy coś się zmieni pod względem smaku porzeczkowego w miarę dojrzewania. W następnym tygodniu pójdzie ono do butelek albo na cichą, jeszcze nie wiem. /edycja Dziś spróbowałem trochę większej ilości. Wnioski: czuć głównie karmel i chmielową goryczkę, a także ledwo wyczuwalny, nieokreślony aromat owocowy. Piwo wyszło pijalne, ale czuję że będzie musiało poleżakować dłużej niż zwykle. Kolor i klarowność soku grejpfrutowego...

Wiem , właśnie dlatego chce przed butelkowaniem dać słodzik.

Akurat mam słodką odmianę, więc cierpkie nie będzie, zresztą i tak planuję jeszcze dosładzać słodzikiem. Zobaczę jak po burzliwej nie będzie czuć porzeczki to dodam jeszcze na cichą.

Ostatecznie skończyło się na tym: 3kg słodu pilzneńskiego 1kg słodu monachijskiego II 0,5kg carahell 2kg owoców czarnej porzeczki Najpierw rozmemłane owoce podgrzałem w 5l wody aż poszły soki, później dolałem 9l wody i wsypałem słody. 50*-10' 63*-15' 72*-25' Chmielenie: 60'-30g Sybilla 15'-15g Sybilla Wyszło ok 22l 12°Blg, drożdże S-04. Na razie porzeczki nie wyczułem, podejrzewam że trzeba było jednak zagotować owoce, ale wstrzymam się od wyciągania wniosków przynajmniej do butelkowania.

Ten wątek dawno już przestudiowałem.

Warka na 20l, to 13°Blg to tak na oko liczone w qbrew przyjmując, że czarna porzeczka ma ok 85g cukru na 1l (przelicznik znaleziony w internecie). Też skłaniam się ku ciemnej wersji. Lambik to na razie za wysokie progi, może za jakiś czas... Poza tym na razie chodzi mi właśnie takie "piwo z sokiem". Co do chmielenia i słodu karmelowego to chyba zrobię tak jak proponuje Zgoda. /Edit Byłbym zapomniał jakie polecilibyście drożdże (najlepiej suche)?

Planuję w niedalekiej przyszłości piwo porzeczkowe. Plan jest taki: 3kg słodu pilzneńskiego 1kg słodu monachijskiego 0,5kg caramunich ok 3-4l owoców czarnej porzeczki ciężar wg qbrew 1,057 (po obliczeniach ok 13°Blg) Mam tylko problem z dobraniem chmielu i chmielenia, jako że warzę dopiero od niedawna (głównie z gotowych zestawów) kompletnie nie mam pojęcia jaki chmiel by do tego pasował. Zależy mi na tym by piwo miało wyraźny smak porzeczki i wyczuwalny karmel (nie wiem czy nie przesadzam ze słodem caramunich). Planuję zacierać raczej na słodko coś koło 62*- 30 min, 72*-15min.

Hmm... Chyba tak właśnie zrobię

W takim razie będę eksperymentował i oczywiście zdam relację na forum

Chodzi mi raczej o 100% ziarna + enzymy, ale dzięki za link przyda się .

Witam! Od dłuższego czasu przygotowuję się na zrobienie pierwszej warki. Sprzęt i surowce skompletowane, czekam tylko aż temperatura trochę pójdzie w górę i zabieram się za pierwszego brew-kita (Irish Stout od Coopers'a). W międzyczasie gromadzę wiedzę na temat zacierania. Jako że posiadam w gospodarstwie sporo wszelakiego zboża zastanawiałem się czy może go nie zesłodować, ale jak przeczytałem relację z tego procesu na forum to mi się odechciało (przynajmniej na razie). I tutaj pytanie: czy próbował ktoś robić piwo na zwykłej śrucie zbożowej oraz na enzymach scukrzających? Zastanawiacie się pewnie po co kombinuję skoro w sklepach są gotowe słody, po prostu wszystko mam na miejscu (nawet chmiel) i nie chce mi się czekać aż paczka dojdzie, poza tym chciałbym nabrać odrobinę wprawy w zacieraniu. Mam jeszcze pytanie dotyczące drożdży: chciałbym wykorzystać te z brew-kita tylko nie wiem jak je podzielić czy saszetkę na pół i zrobić 2 startery(do brew-kita i do zacieranego) czy zbierać gęstwę po brew-kicie?