bartoszMC

Mam podobne spostrzeżenia na temat tych drożdży.

warka jasnego lekkiego 10,5 blg w 10C - 11C zeszła mi w 3 tygodnie do 4 blg, wstawiłem na tydzień do 15C - 16C i zeszła jeszcze do 3 blg.

warka ciemnego z 11 blg w 10C - 11C w 3 tygodnie do 4 blg, wstawiłem również do 15C - 16C ale już nic nie zeszła.

Pierwszą warkę zacierałem 15 - 45, drugą 30 - 30.

Na pewno drożdży było trochę mało, do każdej warki poszedł starter z jednej saszetki Y497, a warki mają po 40 - 50 litrów. Natomiast start był jak na dolniaki całkiem szybki, bo przed upływem doby.

Powoli nadchodzi moment butelkowania i coraz większe obawy czy nie narobię sobie granatów - będzie tego z 9 skrzynek

Jak kolegom postępuje refermentacja płytko odfermentowanych lagerów na Y497? jakieś niepokojące oznaki?

pozdrawiam

tanie skrzynki po piwie w Sieradzu:

http://allegro.pl/skrzynki-po-piwie-lech-okocim-zywiec-i3086244270.html

swoją drogą gdyby ktoś miał na zbyciu skrzynki z butelkami lub bez w okolicach Wisły lub Wodzisławia Śląskiego byłbym uradowany:D

Właśnie widziałem zapowiedź. Dziś o 21:30 w TVN można będzie zobaczyć wizytę Magdy G. w Cieszynie.

W 9 odcinku 2 serii jest oczywiście akcent piwny. Najemnik mówi:. "...we have good brown ale". Dzięki temu wiemy, że w równoległym świecie nie pija się tylko jasnych lagerów;)

Audycja "Smacznego". Faktycznie po 21:00. Gościem będzie Łukasz Kojro. Trzymamy kciuki.

Właśnie usłyszałem w zapowiedź wieczornej audycji. Między 20:00 a 21:00 gościem audycji w Radiu Tok FM będzie piwowar domowy.

tu można posłuchać online: http://www.tok.fm/TOKFM/0,88710.html

jeśli nie w tym dziale to proszę skasować. chciałem jak najszybciej dać znać

pozdrawiam

"Klarowanie żelatyną to nie tylko pozytywy, ale ja zauważyłem również, że osad inaczej się zachowywał w butelce. U mnie nie chciał się zbić na dnie należycie. A zamiast mętności było widać małe płyteczki pływające w piwie."

Potwierdzam obserwacje. Dałem 9 g żelatyny na 20L pilsnera 5 dni przed butelkowaniem. Po butelkowaniu piwo było krystalicznie przejrzyste. Jednak po refermentacji osad jakoś nie chętnie zbija się na dnie. Wystarczy mały ruch butelką i osad z dna wzbija się i zawiesza w całej objętości.

Wychodzi zatem, że żelatyna to trochę pójście na skróty i o ile ma się warunki lepiej przedłużyć cichą. No chyba, że wypróbował ktoś jakieś inne, skuteczne a pozbawione wad żelatyny wspomaganie klarowania?

bo nie mam czasu bawić się w strategie i licytować w ostatnich sekundach, daję tyle ile mogę a jeśli ktoś przebije jego sprawa

W identycznym garnku zacieram. Cena na tej aukcji póki co bardzo dobra, a żywotność takiego sprzętu naprawdę długa.

W kwestii licytacji proponuje http://www.snajper.net/ . Ustawiasz co trzeba i w ostatniej sekundzie strzeli za Ciebie, jeśli wcześniej cena przewyższy Twoje maksimum dostaniesz automatycznego maila.

pozdrawiam

Jeśli pracuje, to na jakiej podstawie twierdzisz, że się zakończyła? Zakończy się gdy przestanie pracować. Dopóki "bulka" to nawet mierzyć nie ma po co.

Piana opadła, blg nie spada, "bulka" teraz nieregularnie co kilkadziesiąt minut.

Witam

Mam dylemat - butelkować, czy może jeszcze jakoś pobudzić drożdże?

Studium przypadku:

Słody: pszeniczny 2,4kg, monachijski 1,5kg, karmelowy jasny 0,25kg, karmelowy ciemny 0,1kg, drożdże mauribrew weiss Y-1433.

Zacieranie: 90min 43C tylko pszenica, 52C 10min wszystko, 63C 30min, 72C 30 min, 78C. Wyszło 20 litrów brzeczki 12 blg.

Drożdże rehydryzowane, zadane w 25C, 28.02 lutego. Temperatura fermentacji około 19 - 21C. 11 marca 5 blg, burzliwa już się skończyła, ale ponieważ chciałem nie przelewać na cichą, a piwo jeszcze pracowało to zostawiłem fermentator w spokoju. 15 marca nadal 5 blg mimo tego, że co kilkanaście minut brzeczka upuszcza gaz rurką fermentacyjną (co by nie napisać, że bulka;P). Jako że to już przeszło 2 tyg od zadania drożdży decyduje zamieszać porządnie fermentatorem i ustawić go bliżej kaloryfera (maksymalna temperatura brzeczki 23C). Przy kaloryferze piwo trochę częściej upuszcza gaz, ale w dzisiejszym pomiarze wyszło, że blg nadal bliżej 5 niż 4. Piwo oczywiście bez jakichkolwiek oznak infekcji.

Dodam, że balingometr jak i termometr skalibrowane i sprawdzone.

Wracam do moich dylematów. Czy te drożdże jeszcze pracują? Butelkować? Czekać? Co zrobiłem źle?

Mam w domu troche drożdży piekarskich, czy jest sens robić teraz test odfermentowania?

pozdrawiam

Troszeczkę dałeś mi tym do myślenia. Planowałem postąpić wg przekonywującego schematu http://www.piwo.org/topic/5086-ostry-dyzur-watek-dla-potrzebujacych-pilnej-pomocy/page__st__560__gopid__132443?do=findComment&comment=132443

Więc pytanie: dekokcja czy infuzja? Czy aż tyle zyskujemy stosując dekokcję do weizena że warto się na nią zdecydować?

Ubierz się ciepło i możesz zacierać. Problemy mogą ewentualnie wystąpić ze zdrowiem, bo pierwsze zacieranie nieraz trwa długo, ale np. u mnie wszystko poszlo bez problemu bo wcześniej się do tego przygotowałem teoretycznie. Co do zestawów to pytanie w jakiej temperaturze chcesz fermentować tego dunkel-weizena? Ja chyba na Twoim miejscu brał bym dwa zestawy dolniaków, bo zima nie trwa wiecznie, choć górna fermentacja jest prostsza i na efekty krócej się czeka. Drożdży S-23 się nie bój.

O zdrowie się nie martwie, a dunkelweizena bede fermentowal w domku (18-22 C), mam tez piwniczke z temperaturą 12 - 14 C. Chcę go zrobić żeby jak najszybciej uniezależnić się od piwa sklepowego, a ważenie 2 dolniaków i czas po jakim będą gotowe do spożycia zdecydowanie mi w tym nie pomoże;)

dzięki za rady

Witam

Do tej pory popełniłem 2 warki z puszki i myślę,że przyszedł czas na prawdziwe piwowarstwo. W pomieszczeniu, w którym chcę zacierać i chmielić jest w tej chwili około 8-10C i raczej się nie ociepli. Co sądzicie o warzeniu w takich warunkach? Z jakimi problemami poza potrzebą sprawnej pracy palnikami mogę się spotkać?

Czy ktoś próbował już chłodzić brzeczke w śniegu?

Na pierwsze warzenie typuję póki co dunkelweizena z zestawu redakcyjnego Centrum Piwowarstwa. 2 dnia chcę natomiast zabrać się za pilsnera ( wykorzystać sprzyjające w tym pomieszczeniu warunki do jego fermentacji). Czy zestaw redakcyjny z Centrum Piwowarstwa jest waszym zdaniem lepszy od tego z BA? Najchętniej zamówiłbym oba zestawy w jednym sklepie, ale w ofercie BA nie widzę zestawu do dunkelweizena. Minusem oferty CP jest za to, że z drożdży suchych niedostępne są saflager w 34/70, tylko s-23, a na pierwszy raz nie chcę bawić się z drożdżami płynnymi. Co szanowni koledzy byście mi polecili w tej sytuacji? Zrezygnować z dunkelwiezena i zabrać się np. za altbier lub jasnego weizena, czy spokojnie zamówić interesujący mnie zastaw z CP mimo mniej pasujących drożdży?

pozdrawiam