gradagala

Warka 33 - Wielkanocne - zielony kapsel

zacieranie 21.04.2019

fermentacja od 22.04.2019

przelane na cichą 13.05.2019

butelkowane 28.05.2019

blg początkowe 13,0; 

blg końcowe 7,0

alk. 5,25

ibu 32,4

piwo w stylu Vienna Lager

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński 5,0

Słód Wiedeński 1,0

Gęstwa Drozdże W 34/70 po warce 32

 

ZACIERANIE

Woda 56^oC wrzucono słody

55^oC - 10'

62^oC- 20'

72^oC- 40'

78^oC - 3'

WYSŁADZANIE

75^oC - do objętości 28L

CHMIELENIE

70' - Sybilla 50g.

25' - Sybilla 30g.

10' - Lubelski 10g.

CHŁODZENIE

12h - do temp. 11^oC

Wyszło 25L - 13,0 blg

do refermentacji - 140g glukozy - planowane nagazowanie 2,4

wyszło 27x0,5

uwagi: znowu nie trafiona końcowa gęstość, w planach 12blg, wyszło 13,0blg

Warka 32 Pierwsze - czarny kapsel

zacieranie 04.04.2019

fermentacja od 05.04.2019

przelane na cichą 21.04.2019

kapslowane 12.05.2019

blg początkowe 14,5; 

blg końcowe 8,7

alk. 5,15

ibu 25,5

piwo w stylu German Pils

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński 5,0

Słód Monachijski I 1,0

Słód Cookie 0,2

Drozdże W 34/70

ZACIERANIE

Woda 56^oC wrzucono słody

55^oC - 10'

62^oC- 20'

72^oC- 40'

78^oC - 1'

WYSŁADZANIE

75^oC - do objętości 27L

CHMIELENIE

70' - Marynka 30g.

25' - Marynka 20g.

10' - Lubelski 10g.

CHŁODZENIE

12h - do temp. 11^oC

Wyszło 25L - 14,5 blg

do refermentacji - 125g glukozy - planowane nagazowanie 2,2

wyszło 27x0,5

uwagi: Ciężko wyczuć klarsteina  Celowane w ok 12blg wyszło ok. 14,5 blg.

Reaktywacja Browaru po kilkuletniej przerwie.

Dużo się zmieniło w Browarze:

- pojawił się Klarstein 30L,

- kocioł do pasteryzacji 25L,

- browar zmienił lokalizację - skończyło się latanie po 4 piętrach. Browar przeniósł się na ok. 20 m2. Nowe miejsce i piękno okolicznej przyrody determinują mnie do nowej spójnej nazwy Nowego-Starego browaru. Od teraz - Browar Olszynowy.

Zapiski ok 5-7 warek, które były warzone sporadycznie w tej kilkuletniej przerwie - zaginęły - może uda się je odtworzyć jak odnajdą się zapiski papierowe.

Póki co warzenie odbywa się w nowopowstającym pomieszczeniu, więc warunki takie sobie, ale za to lokal powstaje "z głową" i docelowo będzie tak jak chcę

Lokalizacja Browaru Dobrzyca ok. Piły woj. wielkopolskie.

Warka 31

zacieranie 18.03.2014

piwo w stylu Czeska Dziesiątka

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński Optima

Słód Carared Weyermann

Słód Bursztynowy Strzegom

Słód Zakwaszający

Chmiel Marynka, Lubelski

Drozdże W34/70

Zacieranie dekokcja jednowarowa

blg początkowe 11

blg końcowe

nagazowanie

ibu 21,4

ebc 4,5

rozlane

Warka 30

zacieranie 17.03.2014

piwo w stylu Oktoberfest / Marcowe

SKŁADNIKI

Słód Wiedeński Strzegom

Słód Monachijski Optima

Słód Pilzneński Optima

Słód Melanoidowy

Słód Karmelowy 150 Strzegom

Słód Caramunich I Weyermann

Słód Carared Weyermann

Chmiel Hallertau Tradition

Drozdże W34/70

Zacieranie dekokcja jednowarowa

blg początkowe 13,1

blg końcowe 2,5

nagazowanie

ibu 31,4

ebc 10,9

rozlane

Warka 29

zacieranie 06.03.2014

piwo w stylu Dunkelweizen

SKŁADNIKI

Słód Pszeniczny Optima

Słód Monachijski I Strzegom

Słód Karmelowy Ciemny Optima

Słód Carared Weyermann

Chmiel Marynka

Drozdże WB06

Zacieranie dekokcja jednowarowa

blg początkowe 13,8

blg końcowe 2,5

nagazowanie

ibu 15,4

ebc 13,5

rozlane

Warka 26

rozlana 05.03.2014

nagazowanie 3,7 vol

Warka 28

zacieranie 28.02.2014

piwo w stylu German Pils

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński

Słód Monachijski I

Słód Carapils

Słód Zakwaszający

Słód Bursztynowy

Drozdże W 34/70

Zacieranie wzmocniona dekokcja dwuwarowa

blg początkowe 12,0

blg końcowe 1,5

nagazowanie 2,5 vol

ibu 19,6

ebc 3,1

rozlane 19.03.2014

Warka 27

zacieranie 18.02.2014

piwo w stylu Czeska Dziesiątka

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński

Słód Monachijski

Słód Carapils

Chmiel Hellertauer-Tradition

Drożdże W 34/70

Zacieranie dekokcja jednowarowa

blg początkowe 10,8

blg końcowe 2,5

nagazowanie 2,4 vol

ibu 21,2

ebc 4,9

05.03.2014 rozlane

To było samo mięso z obranego i ugotowanego kurczaka. Pewnie trochę tłuszczu tam było. Po gotowaniu odrazu filtrowałem piwo przez pieluche tetrową. Piana była.

pepek84 - No nie wyjmowałem.

Pomyślałem że kilka minut chmielenia kurczakiem mnie nie zbawi ;-) W smaku piwo normalne. Spodziewałem się w piwie jakiś oczek jak w rosole, ale kurczak był chudy.

Chmieliłem pilsa i równocześnie na drugim palniku gotowałem pomidorową. Miałem wrzucić na ostatnie 15 minut chmiel na aromat, ale... kawałki ugotowanego kurczaka zamiast do zupy trafiły do piwa. Wyszedł chicken pils. Piwo smaczne.

Wysłane z mojego 1080P-N003 przy użyciu Tapatalka

16.02.2014

Warka # 26 w stylu Weizen

BLG - 12,0

IBU - 12,0

SRM - 4,0

SKŁADNIKI

Słód Pszeniczny Optima - 2,600 kg 52,0%

Słód Pilzneński Optima - 2,300 kg 46,0%

Słód Carared Weyermann - 0,100 kg 2,0%

Chmiel Lubelski - 10 g.

Drożdże WB06 - gęstwa po warce 24

ZACIERANIE

Woda 43^oC wrzucono słody

40^oC - 60'

63^oC- 30'

73^oC- 30'

78^oC - 1'

WYSŁADZANIE

75^oC - do objętości.

CHMIELENIE

60' - Lubelski 30 g.

CHŁODZENIE

12h - do temp. 9^oC

FERMENTACJA

Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 22^oC.

Wyszło 23 l - 12,1 blg.

UWAGI

- duży osad po bardzo dużym przełomie,

- brzeczka poszła do brudnego fermentatora z gęstwą po warce 24

15.02.2014

Warka 24 zabutelkowana

Nagazowanie 3,4v

Wyszło 27x0,5 + 1x0,33

29.01.2014

Warka # 25 w stylu Czeska Dziesiątka

BLG - 10,5

IBU - 22,1

SRM - 4,2

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński Optima - 3,300 kg 78,0%

Słód Monachijski II Weyermann - 0,500 kg 12%

Słód Bursztynowy Strzegom - 0,250 kg 6%

Słód Pszeniczny Strzegom - 0,200 kg 5%

Chmiel Marynka - 30 g.

Chmiel Lubelski - 10 g.

Drożdże Saflager W34/70

ZACIERANIE

Woda 53^oC wrzucono słody

50^oC - 15'

odebrano dekokt

66^oC- 15'

72^oC- 35'

100^oC - 10' - zwrócono dekokt

63^oC - 15'

73^oC - 20'

78^oC - 1'

WYSŁADZANIE

75^oC - do objętości.

CHMIELENIE

60' - Marynka 20g.

30' - Marynka 10g.

15' - Lubelski 10g.

CHŁODZENIE

12h - do temp. 8^oC

FERMENTACJA

Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 12^oC.

Wyszło 30 l - 10,8 blg.

Czy jest ktoś poratować drożdżami do pszenicy.

Gęstwa WB06 nie ruszyła i raczej już nie ruszy. 2-3 dni poczekam.

W grę wchodzi raczej wysyłka.

edit: temat nieaktualny.

27.01.2014

Warka # 24 w stylu Weizen

BLG - 13,5

IBU - 14,6

SRM - 3,3

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński Optima - 2,400 kg 48,0%

Słód Pszeniczny Optima - 2,600 kg 52.0%

Chmiel Marynka - 19 g.

Drożdże Fermentis Safbrew WB06 - gęstwa

ZACIERANIE

Woda 48^oC wrzucono słody

44^oC - 45' - odebrano dekokt

63 - 64^oC - 30'

74 - 73^oC- 15'

100^oC - 10' - zwrócono dekokt

65^oC - 30'

72^oC - 15'

78^oC - 1'

WYSŁADZANIE

75^oC - do objętości.

CHMIELENIE

60' - Marynka 19g.

CHŁODZENIE

12h - do temp. 16^oC

FERMENTACJA

Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 18^oC.

Wyszło 25 l - 13,5 blg.

Póki co tylko www.centrumpiwowarstwa.pl jest w akcji.

Jeszcze jakiś sklep?

17.11.2013

Warka # 23 w stylu Russian Imperial Stout

BLG - 24,5

IBU - 50,5

SRM - 23,8

SKŁADNIKI

Słód Pale Ale Strzegom - 5,000 kg 55,0%

Słód Monachijski II Strzegom - 1,000 kg 11.0%

Słód Monachijski I Strzegom - 1,000 kg 11.0%

Słód Wiedeński Strzegom - 0,850 kg 9,0%

Słód Karmelowy Strzegom 150 - 0,200 kg 3,0%

Słód Bursztynowy Strzegom - 0,200 kg 3,0%

Słód Pszeniczny Strzegom - 0,200 kg 3,0%

Słód Orkiszowy Weyermann - 0,200 kg 3,0%

Słód Caramunich II Weyermann - 0,200 kg 3,0%

Słód Wędzony Weyermann - 0,100 kg 1,0%

Słód Barwiący - 0,100 kg 1,0%

Cukier Kandyzowany - 0,300 kg 3,0%

Chmiel Chinook - 0,044 kg

Chmiel East Kent Goldings - 0,033 kg

Chmiel Willamette - 0,010 kg

Drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa od kolegi naim

ZACIERANIE

Woda 65^oC wrzucono słody

62^oC - 50'

72^oC - 15'

78^oC - 1'

WYSŁADZANIE

75^oC - do objętości.

CHMIELENIE

60' - 33g East Kent Goldings, 24g Chinook, 300 g Cukier Kandyzowany

30' - 20g Chinook

15' - 10g Williamette

CHŁODZENIE

12h - do temp. 7^oC

FERMENTACJA

Fermentacja rozpoczęta w pomieszczeniu z temp. 12-13^oC.

Wyszło18,5 l - 24,5 blg.

Warka #19 poszła do butelek.

Wyszło 34 x 0,5l.

Refermentacja 113 g cukru - 2,3.

04.11.2013

Warka #19 przelana na cichą. Blg 3,8

04.11.2013

Warka # 22 w stylu German Pilsner

BLG - 11,5

IBU - 25,4

SRM - 4,0

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński Strzegom 3,9 EBC - 5,000 kg 90,9%

Słód Monachijski I Strzegom 12 EBC - 0,350 kg 6,4%

Słód Karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,100 kg 1,8%

Słód Zakwaszający Weyermann 3-7 EBC - 0,050 kg 0,9%

Chmiel Marynka - 0,010 kg

Chmiel Sybilla - 0,015 kg

Chmiel Tettnanger - 0,015 kg

Chmiel Saaz - 0,010 kg

Drożdże Fermentis Saflager S-23

Drożdże Fermentis Saflager W-34/70

ZACIERANIE

Woda 65^oC wrzucono słody

63^oC - 30'

odebrano 1/3 dekokt

72^oC - 15' dekokt

100^oC - 10' dekokt

zwrócono dekokt

72^oC - 30'

78^oC - 1'

WYSŁADZANIE

75^oC - do objętości 32 l.

CHMIELENIE

60' - 10g Marynka, 15g Sybilla

30' - 10g Saaz

15' - 15g Tettnanger

CHŁODZENIE

24h - do temp. 9^oC

FERMENTACJA

Brzeczkę uzupełniono przegotowaną chłodną wodą do uzyskania 11,5 blg.

16,0 l - zaszczepiono drożdżami Fermentis Saflager S-23 /suche prosto z saszetki

21,0 l - dodano do fermentatora z gęstwą W-34/70 po piwie #19.

Warka #20 rozlana do butelek. Zeszło do 1,5 blg

230 gr do refermentacji - 2,8

Warka # 21 bezstylowe - Dyniowe

BLG - 15,5

IBU - 24,4

SRM - 9,5

SKŁADNIKI

Słód Monachijski I Strzegom 12 EBC - 2,200 kg 43,0%

Słód Pilzneński Strzegom 3,9 EBC - 1,200 kg 23,4%

Słód Wiedeński Strzegom 8 EBC - 1,000 kg 19,5%

Słód Pszeniczny Strzegom 3,9 EBC - 0,300 kg 5,9%

Słód Carahell Wyermann 25 EBC - 0,220 kg 4,3%

Chmiel Willamette - 0,020 kg

Dynia - 1,200 kg

Cukier Trzcinowy - 0,020 kg

Cukier Kandyzowany - 0,200 kg

Skórka Cytrynowa suszona - 3g

Skórka Pomarańczowa suszona - 5g

Cynamon - 4g

Imbir - 3g

Gałka Muszkatałowa - 2g

Ziele Angielskie - 2 szt.

Łuska gryczana - 0,450 kg

Drożdże Fermentis Safbrew S-33

ZACIERANIE

Dynia posypana cukrem trzcinowym trafiła na 60' do piekarnika temp. 200^oC

63^oC - 10' - wrzucono dynię

62^oC - 20'

73^oC - 20' - pod koniec dodana łuska gryczana

78^oC - 1'

WYSŁADZANIE

75^oC - do blg ok. 12,5

CHMIELENIE

120' - 20g Willamette

20' - cukier kandyzowany

15' - 20g Willamette

5' - pozostałe dodatki

CHŁODZENIE

18h - do temp. 15^oC

FERMENTACJA

Starter 1/3 saszetki.

UWAGI

- Wysładzanie zawaliłem. Zbytnio rozcieńczyłem brzeczkę. Sytuacje musiałem ratować długim gotowaniem.

- Łuska gryczana - świetny pomysł. Polecam, rewelacyjnie sprawdza się przy wysładzaniu.

- Wyszło 18 L. Końcowe blg 15,5. Wydajność 76%.

Może wina egzemplarza?

Zamówiłem, ale z Chin trochę idzie więc poczekam.

Ten z Ikei też używam, ale zaciekawiła mnie możliwość ustawiania alarmów.