gradagala

Swietny pomysł.

Ściągam i testuję.

Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

Najprawdopodobniej w przyszłym tygodniu będę w stolicy.

Chcąc wykorzystać wyrwanie się z piwnej pustyni gdzie mieszkam, chciałbym się dowiedzieć gdzie mógłbym kupić fajne piwa.

Interesują mnie w głównej mierze polskie browary rzemieślnicze - m.in. chciałbym spróbować czegoś z Pinty, AleBrowaru, Artezan-a.

A może jakiś namiar na browar restauracyjny? Będę miał cały dzień, przyjadę samochodem więc degustacja na miejscu odpada.

Przygarnę gęstwę do stylu Dry Stout.

Nieaktualne

Miałem to samo tylko u mnie odleglosc rozwarstwienia była mniejsza. "Potrzepałem" nim troche i warstwy się "zeszły".

Warka #16 Belgian Tripel

12.03.2013

BLG 19,0

IBU 27,6

SRM 11,9

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 5.500 kg

Słód Biscuit Weyermann 50 EBC - 0,300 kg

Miód Gryczany 40 EBC - 0,300 kg

Cukier 0 EBC - 1,000 kg

Chmiel Marynka - 20 g

Chmiel Chinook - 10 g

Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity

ZACIERANIE

Słody wsypano do 16l wody 55^oC

51^oC - 15'

62^oC - 37'

72^oC - 37'

78^oC - 2'

WYSŁADZANIE

75^oC - do 25 l

CHMIELENIE

60' - 20 g Marynka

20' - 10 g Chinook

10' - 0,300 kg Miód Gryczany

FILTRACJA

23,0 l brzeczki

CHŁODZENIE

7h do temp. 29^oC

FERMENTACJA

Dekantacja do fermentatora z gęstwą po warce #15

UWAGI

- Planuje dodać cukier w syropie w 3-4 dniu fermentacji

- Planuję przeprowadzić fermentację w trochę wyższej temp. niż warki #15 (18-19^oC). Planowana temp. 22-23^oC,

- z cienkusza uzyskano 5l brzeczki 9 blg, aby nie marnować do tegoż dodano 5l soku jabłkowego 11,5 blg. Całość chmieliłem 30' Chinookiem 8 g, oraz dodałem 2 łyżki miodu gryczanego. 10l poszło do fermentatora z częścią gęstwy Wyeast 3787 Trappist High Gravity. Warka oznaczona jako 16.1

Drugie podejście do warki #15.

Tym razem blg zeszło do 2,0. Nawet więcej niż przy FFT. FFT stał w 18-19 st. C, to pewnie dlatego.

Końcówka dla warki przy 24-25 st. C.

Gęstwa w fermentatorze czeka na tripla, za którego właśnie się zabieram.

Mineły 2 miesiące od zabutelkowania witbiera warka #10.

W piwie wyczuwalne cytrusy, delikatnie banan, niestety na czoło wychodzi kolendra.

Użyłem takiej zwykłej Kamisa i chyba to był błąd. Zamówiłem na Alledrogo kolendrę indyjską. Jak dojdzie dowiem się wreszcie jaka jest różnica w smaku. Warka 10 najprawdopodobniej pójdzie w kanał.

Warka #13 przelana do butelek.

Cukier 168 gram.

Wyszło 51x0,5l oraz 1x0,4l.

Trudno ocenić czy piwo jest bardziej klarowne po użyciu żelatyny.

06.03.2013

Warka #13 dostała 9gr. żelatyny. Rozlew planowany w weekend.

I przed i do końca :-)

Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

Chmielenie wg wiki http://www.wiki.piwo.org/Chmielenie

60 minuta początek

o minuta koniec

Redukcje gwintu kosztują 2-3 zl.

Więc wszystko da się połączyć.

Też chodzę z fermentatorami piwnica - 4 piętro i proponuję ci zdekantować w piwnicy. Przenosilem i dopiero potem przelewałem (nawet po 2-3 dniach w mieszkaniu) i wyczuwam posmaki drożdzowe w piwie. Niewielkie ale są.

Fermentator zalewam syropem do refermentacji, kranik w woreczek spryskany piro zeby nie spadł - recepturka, i rurka tez w jakis woreczek i spacerek :huh:

Pewnie trochę tym spacerkiem napowietrzam piwo, ale cos za cos. Wolę to od drożdżówki :rolleyes:

Ja stosuje temperature miejsca w ktorym rozlewam - gdzies tak wyczytałem.

Małe zamieszanie w browarze.

Warka #15 była na burzliwej 11 dni, a od 4 dni rurka cichutka. Więc pewny swego bez mierzenia blg przelałem wszystko na cichą. W trakcie przelewania przypomniało mi się że z chmielin część poszła na test FFT

Po konfrontacji okazało się że brzeczka przelana na cichą miała 4blg, brzeczka testowana zeszła do 2,5.

Więc szybka decyzja i całość z powrotem poszła na burzliwą, przelana "szerokim strumieniem" do fermentatora z gęstwą.

Całość od początku fermentowała w temp. 19,5 - 20,2. Aktualnie poszła na temp. 23,0.

Rutyna gubi....

05.03.2013

Warka 14.2 Malinowe.

Przelana na cichą. Blg 3,0. Podczas dekantacji dodano aromat malinowy 3 ml. Zobaczymy jakie da efekty. Jeżeli za słabe, poprawi sie przy rozlewie do butelek.

Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

04.03.2013

Warka 14.1 Jabłkowe rozlana.

Wyszło 19x0,66l + 16x0,5l. Do refermentacji 130g cukru.

Do butelek dodano stewię w tabletkach - 0,66 - 3szt., 0,5 - 2szt.

Czarne kapsle :-)

Wysłane z mojego HTC Desire Z za pomocą Tapatalk

Warka # 15 Belgian Dubbel,

23.02.2013

Brewtarget

20,0 l

BLG - 17,1

IBU – 23,0

SRM - 35,2

SKŁADNIKI

Słód Pale Ale Strzegom 6 EBC - 3,500 kg /58%/

Słód Abbey Malt Weyermann 40-50 EBC - 1,000 kg /17%/

Słód Biscuit Castle Malting 50 EBC - 0,300 kg /5%/

Słód Pszeniczny Steinbach 3-5 EBC - 0,300 kg /5%/

Cukier kandyzowany własnej produkcji 150 EBC - 0,300 kg /5%/

Słód Caramunich II Weyermann 120 EBC - 0,200 kg /3%/

Słód Karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,200 kg /3%/

Cukier kandyzowany własnej produkcji 150 EBC - 0,300 kg /5%/

Cukier biały - 0,200 kg /3%/

Chmiel Marynka - 35 g

Rodzynki - 150 g

Daktyle - 100 g

Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity /gęstwa od Raczek84/

ZACIERANIE

Zacier główny

Woda 20l – 48°C'

45°C – 15’

54°C – 15’

62°C – 15’

73°C – 35’

78°C - koniec

WYSŁADZANIE

Do objętości - 80°C

CHMIELENIE

70' – Marynka 20 g

20' – Marynka 15 g

15' – Cukry

10' – Rodzynki, Daktyle

FILTRACJA

20,0 l brzeczki

CHŁODZENIE

7h temp. 15°C

FERMENTACJA

Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity - starter 1 l ekstraktu

UWAGI

- Rodzynki, Daktyle przed zadanie rozdrobniłem,

- Cukier kandyzowany przygotowywałem ok 1h i wyszedł koloru ciemnej wiśni. W brewtarget przyjąłem orientacyjną wartość 150 EBC

- Kolejny termometr poszedł... Trzeba kupić jakiś elektroniczny.

W dniu. 22.02.2013

- warka #13 Chicken Pils - przelany na cichą - blg 3,0

- warka #14.1 Jabłkowe - przelana na cichą - blg 3,5

W dn. 21.02.2013 - Warka #12 zabutelkowana. Wyszło 46x0,5l i 1x0,33l.

Użyto 150 g cukru.

Stary młynek do kawy na ebay-u niemieckim tu

Jakby wybebeszyć same żarna i podłączyć do wiertarki, można zrobić śrutownik.

Ja na czymś podobnym ześrutowałem ponad 50kg

Warka # 14 Bezstylowe Piwo Kobiece Jabłkowe i Malinowe,

15.02.2013

Baza na piwo

Brewtarget

22,0 l

BLG - 11,0

IBU – 28,1

SRM - 6,7

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 3,450 kg (78%)

Słód Pszeniczny Litovel 3-4 EBC - 0,970 kg (22%)

Chmiel Citra - 16 g

Drożdże Wyeast 3463 Forbidden Fruit /gęstwa od Leszcz007/

Drożdże Saflager S-23

ZACIERANIE

Zacier główny

Woda 16l wsypano słody do wody temp. 45°C

40°C - 25'

53°C - 10'

63°C – 20’

72°C - 45'

78°C - the end

WYSŁADZANIE

26l - 80°C

CHMIELENIE

60' – Citra 10g

20' - Citra 6g

FILTRACJA

26,0 l brzeczki

DEKANTACJA

Podzielono brzeczkę

Jabłkowe - warka 14.1

10l brzeczki ponownie zagotowano. Dodano na 5' minut gotowania miętę pieprzową 50g

Dekantacja. Gorącą brzeczkę wymieszano z 10l. soku jabłkowego (11,5blg). Wyszło 20 l - 11 blg.

Po schłodzeniu do 21°C, zadano drożdże starter z 1/3 saszetki Saflager S-23.

Po 9h przeniesiono do pomieszczenia o temp. 11°C.

Malinowe - warka 14.2

12l brzeczki zagotowano z 1l syropu malinowego, uzupełniono cienkuszem z filtracji ok. 3 blg.

Wyszło 21 l - 11 blg.

Po schłodzeniu do 16°C, zadano drożdże starter 3463 Forbidden Fruit.

Fermentacja w pomieszczeniu o temp. 18°C.

Na cichą planowane jest dodanie aromatu malinowego.

Aukcje na ebayu - w cenie kilku złotych z przesyłką pompki do przelewania brzeczki

tu w cenie 6 zl

tu w cenie 7 zl

Warka # 13 PILS "drobiowy",

07.02.2013

Brewtarget

25,0 l

BLG - 11,5

IBU – 22,0

SRM - 9,4

SKŁADNIKI

Słód Pilzneński Optima 3,6 EBC - 3,600 kg (65%)

Płatki ryżowe Kupiec - 1,000 kg (18%)

Słód Carahell Weyermann 25 EBC - 0,600 kg (11%)

Słód Zakwaszający Weyermann 3-7 EBC - 0,200 kg (4%)

Słód Carapils Weyermann 3-5 EBC - 0,180 kg (3%)

Chmiel Tettnanger - 60 g

Chmiel Saaz - 20 g

Drożdże Wyeast 2042 Danish Lager

ZACIERANIE

Zacier główny

Woda 16l

53°C - 20'

63°C – 30’

72°C - 30'

78°C - the end

WYSŁADZANIE

18l - 80°C

CHMIELENIE

70' – Tettnanger 30 g

30' - Saaz 20 g

15’ – Tettnanger 30 g

FILTRACJA

26,0 l brzeczki

CHŁODZENIE

17h - warunki zewnętrzne -2°C brzeczka schłodzona do temp. 11°C

FERMENTACJA

Drożdże Wyeast 2042 Danish Lager - gęstwa II zbiór.

Piwo wlane do fermentatora po warce #12.

UWAGI

Podczas chmielenia miałem małą przygodę. W tym samym czasie na drugim palniku gotowałem pomidorową na obiad. Przez przypadek ok. 100 g ugotowanego mięsa z kurczaka zamiast do zupy trafiło do brzeczki. Szczęście w nieszczęściu że to było ostatnie 10 minut chmielenia. Po ok. 5 minutach gorącą brzeczkę przelałem przez pieluchę tetrową do fermentatora. Nachmielony kurczak smakował całkiem, całkiem . Zobaczymy jak ten dodatek wpłynie na smak piwa .

7 luty 2013 Warka #12 przelana na cichą, temp. 11C