tomasznet

Szału nie ma, aromat z opakowania fajny w piwie przy chmieleniu na zimno brak.

Dzisiaj chmieliłem BW na goryczkę, pierwsze wrażenie po otwarciu opakowania bardzo pozytywne, zapach niczym rasowy Amerykanin żywica + grapefruit. Czy stosowaliście Chinook PL 2017 do chmielenia na zimno, cena jest prawie 2 x niższa niż US więc warto spróbować.

SafAle BE-134 to szczep polecany do szerokiej gamy piw w stylu Saison, charakteryzujący się dość wysokim stopniem przemiany cukrów w alkohol/szybką fermentacją. Pozwala uzyskać owocowy aromat i przyprawowy charakter orzeźwiającego i pijalnego piwa. Estry: 45 ppm, zalecana temperatura fermentacji: 18-28°C, dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa Opakowanie zawiera: 11,5 g w saszetce. Proszę o opinie odnośnie tego szczepu.

Święte słowa potwierdzam.

Na początku mojej przygody zaczynałem od Zelmera, niestety czas śrutowania nie był powalający a więc zdecydowałem się na gniotownik Gabeja co okazało się następną porażką. Wałki w gabeju są wykonane z nieprzystosowanego materiału po kilku dziesięciu warkach słód (ślizga się ) nie jest wciągany. Obecnie korzystam z gniotownika od patryka i stwierdzam że to jest to. Nie znajdzie się lepszej maszyny w tej cenie. Po kilku dziesięciu warkach czas śrutowania jest taki sam.

Do chmielenia na zimno chmiel wsypuje luzem do fermentora, później filtruje za pomocą Hopstopera, ten sposób sprawdza się bdb. Chmiel na cichej pływa luzem w piwie, tym sposobem oddaje więcej aromatów.

# 93 RIS 17.12.2016 objętość 40 L gęstość 27,5 Blg słody Pale Ale 10 kg Monachijski 3,4 kg Pszeniczny 1,5 kg Płatki owsiane górskie 1 kg Słód palony 1000EBC 1,2 kg Caramunich II - 1 kg Caraaroma - 1 kg Brewkit Muntons NUT BROWN ALE 1,8 kg Estrakt słodowy jany 1,7 kg Chmiele Marynka 225 g Lomik 100g Dodatki Gips piwowarski - 2 łyżeczki Drożdże Fermentis US-05 gęstwa + świeże ( gęstwy było mało ) Zacieranie Do wody 30L - 72o wsypane słody utrzymujemy temp 66o- 90' 73o - 15' 78o - 10'wysładzanie Chmielenie(gotowanie 120') Marynka 160g - 60' Marynka - 65g - 15' Lomik 100g - 15' Brzeczka schłodzona do 18o zadane drożdże US-05 Gęstwa + suchary Fermentacja w temp ok 15o

# 92 Fruit APA 10.12.2016 objętość 25 L gęstość 13,5 Blg słody Pilzneński 0,5 kg Pale Ale 2,5 kg Monachijski 0,75 Pszeniczny 0,75kg Płatki owsiane górskie 0,5 kg Chmiele Marynka Equinox Amarillo Cascade szyszka Dodatki Mech irlandzki Gips piwowarski limonka - 3 szt Pomarańcz - 3 szt Kiwi 5 szt Drożdże Fermentis US-05 Zacieranie Do wody 26L - 72o wsypane słody utrzymujemy temp 64o- 60' 73o - 15' 78o - 10'wysładzanie Chmielenie(gotowanie 90') Marynka 20g - 60' Equinox 15g - 30' Amarillo 22g - 10' Cascade szyszka 20g - 10' Mech irlandzki (1 łyżeczka zalana wcześniej wrzątkiem) - 10' Pomarańcze wyciśnięte bez soku - 10' Limonka wyciśnięta bez soku- 10' Sok z pomarańczy i limonki wlany do schładzanej brzeczki. Brzeczka schłodzona do 18o zadane uwodnione drożdże US-05 Fermentacja w temp ok 16o Po 3 dniach fermentacji burzliwej zostanie dodana "pulpa" z 3 szt. kiwi wcześniej zapasteryzowana po 13 dnich bużliwej tj. 23.12.2016 piwo znale na cichą dodany chmiel Ctitra 30g i Amarillo 30G

# 91 Fruit APA z Kiwi 10.12.2016 objętość 27 L gęstość 12,5 Blg słody Pilzneński 0,5 kg Pale Ale 2,5 kg Monachijski 0,75 Pszeniczny 0,75kg Płatki owsiane górskie 0,5 kg Chmiele Marynka Equinox Amarillo Cascade szyszka Dodatki Mech irlandzki Gips piwowarski limonka Curacao Kiwi 1 kg Drożdże Fermentis US-05 Zacieranie Do wody 26L - 72o wsypane słody utrzymujemy temp 64o- 60' 73o - 15' 78o - 10'wysładzanie Chmielenie(gotowanie 90') Marynka 20g - 60' Equinox 15g - 30' Amarillo 22g - 10' Cascade szyszka 20g - 10' Mech irlandzki (1 łyżeczka zalana wcześniej wrzątkiem) - 10' Curacao 10g - 10' Limonka - 10' Brzeczka schłodzona do 17o zadane uwodnione drożdże US-05 Fermentacja w temp ok 16o Po 2 dniach fermentacji burzliwej zostanie dodana "pulpa" z kiwi wcześniej zapasteryzowana po 13 dnich bużliwej tj. 23.12.2016 piwo znale na cichą dodany chmiel Ctitra 30g i Amarillo 30G

Dzisiaj rozlałem ABW, piwo leżakowało przez miesiąc z płatkami dębowymi. W aromacie i smaku wyczuwalna wanillia, piwo zapowiada się bardzo dobre. Do zabutelkowania użyłem glukozy + łyżka świeżej gęstwy. Końcowa gęstość 7,5 Blg. Dokładna receptura w moich zapiskach.

Obliczenia robiłem według wzoru BLG początkowe - BLG końcowe% alk. [obj.] = --------------------------------- 1,938

Po 13 dniach takiego mocarza chcesz zlewać? Czy to nie za wcześnie? Piwo zostanie dzisiaj zlane na cichą. Cichą planuje prowadzić przez 1 miesiąc, stopniowo chmieląc na zimno i po tygodniu dodam wiórki dębowe whisky wcześniej macerowane.

Po 12 dniach piwo zeszło z 27,5 Blg na 7,5 Blg co dało alk. 10,3 % Jutro planowane zlanie piwa na cichą, więcej szczegółów w moich zapiskach.