romanoff

Pomysł rzeczywiście super. Ile maksymalnie kg słodu da się zacierać na Twoim sprzęcie?

Warka #35 - Whisky Stout 16 Blg, IBU: 54 - 08.09.2015 Słody: Pale Ale - Strzegom - 2,3 kg Pilzneński - Strzegom - 1,9 kg Słód Whisky - Castlemalting - 1 kg Monachijski - Weyermann - 0,6 kg Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,58 kg Brown - Fawcett Maltsters - 0,5 kg Carapils - Weyermann - 0,25 kg Pale Chocolate 600 EBC - Fawcet Maltsters - 0,25 kg Jęczmień Palony 1000 EBC - Strzegom - 300g Pszeniczny Czekoladowy - 1000 EBC - 163g Chmiele: Fuggle - 4,2% - 150g Drożdże S-04 - 2 uwodnione saszetki (jedna przeterminowana) Na cichą - 100g płatków dębowych średnio opiekanych nasączonych bourbonem. Zacieranie: 66-68 oC - 70 min Wrzucone słody palone 78 oC - 5 min 10g gipsu dodane do zacieru. Wysładzanie ciągłe do 23 litrów (dopełnione wodą do około 27 litrów). Gotowanie 70 min Chmielenie: Fuggle - 130g - 70 min Fuggle - 20g - 15 min 5g mchu dodane na 15 min. Do fermentora trafiło 23 litry brzeczki o gęstości początkowej 16 Blg. Temperatura zadania drożdży 23 oC. Filtracja to była masakra. Pod koniec stanęła na amen. 16.09.2015 - Pomiar gęstości - 10 Brix (5,6 Blg). Pomiar areometrem 6 Blg. 19.09.2015 - Przelane na cichą. Było 9,5 Brix (5,1 Blg). 20.09.2015 - Do fermentora trafiło 100g płatków dębowych średnio opiekanych namoczonych w bourbonie. Reszta bourbonu niewchłonięta przez płatki również poszła to fermentora. 09.10.2015 - Poszło do butelek z 115g cukru w syropie. Pomiar gęstości 10 Brix (coś chyba bourbon namieszał). W zapachu płatki dębowe i czekolada. Słód whisky się zgubił.

Warka #34 - American India Pale Ale - 15,5 Blg (51 IBU) - 07.09.2015 Na podstawie receptury na Two Hearted Ale z BYO. Słody: Pilzneński - Strzegom - 5 kg Wiedeński- Weyerman - 1 kg Karmelowy 30 EBC - Strzegom - 250g Carahell - 30 EBC - 50g (resztka) Ekstrakt słodowy jasny - 400g (słaba wydajność) Chmiele: Centennial - 8,5% - 150g (20g na zimno) Drożdże US-05 Zacieranie: 67 oC - 70 min 78 oC - 5 min Do zacierania dodane 10g gipsu piwowarskiego. Wysładzanie ciągłe do ok. 30 litrów Gotowanie 70 min Chmielenie: Centennial - 23g - 60 min Centennial - 20g - 45 min Centennial - 20g - 30 min Centennial - 26g - 15 min Centennial - 20g - 5 min Centennial - 20 g - 0 min Mech irlandzki na ostatnie 15 minut. Do fermentora trafiło 22 litrów brzeczki o gęstości początkowej 15,5 Blg. Temperatura zadania drożdży ok. 23 oC. W zasypie miał być jeszcze carapils, ale zapomniałem go odważyć, co też nie pomogło z wydajnością. 16.09.2015 - Pomiar gęstości - 9 Brix (4,7 Blg). Pomiar areometrem wykazał ok. 4. Do fermentora trafiło 20g Centennial na zimno. 19.09.2015 - Poszło do butelek ze 100g cukru w syropie. Zeszło do 8,5 Brix (4,3 Blg).

Warka #33 - Grodziskie - 8 Blg (23 IBU) - 12.07.2015 Słody: Pszeniczny Grodziski - Weyermann - 3,5 kg Zakwaszająccy - 75 g Chmiele: Lomik - 5,3% - 75g Drożdże Gozdawa Old German Altbier 9 Zacieranie: 65 oC - 40 min 72 oC - 40 min 78 oC - 5 min Wysładzanie ciągłe do ok. 30 litrów Filtracja na oplocie + czyściki do garów + 100g szyszki Lubelskiego. Gotowanie 70 min Chmielenie: Lomik - 35g - 70 min Lomik - 20g - 10 min Lomik - 20g - 0 min Mech irlandzki na ostatnie 15 minut. Do fermentora trafiło 22 litry brzeczki o gęstości początkowej 8 Blg. Temperatura zadania drożdży ok. 21 oC. Fermentor wstawiony do lodówki ustawionej na 17 oC. Z uwagi na nawalającą lodówkę, temperatura fermentacji była równa około 20oC. 16.07.2015 - Pomiar gęstości - 5 Brix, co daje około 3,3 Blg. 18.07.2015 - Pomiar gęstości - 5 Brix 19.07.2015 - Przelana na cichą - 5 Brix (3,3 Blg), pomiar areometrem - ok. 3,5 Blg 31.07.2015 - Butelkowanie - 5 Brix (3,3 Blg). 20 litrów ze 150g cukru w syropie (0,25l)

Warka #32 - American Pale Ale - 12 Blg (42 IBU) - 11.07.2015 Słody: Pale Ale - Strzegom - 5,5 kg Crystal 160 EBC - Fawcett Maltsters - 0,25 kg Chmiele: Chinook - 12% - 30g Cascade - 6,9% - 50g Centennial - 8,5% - 50g Citra - 13,1% - 30g (chmielenie na zimno) Drożdże US-05 Zacieranie: 67 oC - 90 min 78 oC - 5 min Do zacierania dodane 10g gipsu piwowarskiego. Wysładzanie ciągłe do ok. 30 litrów Gotowanie 70 min Chmielenie: Chinook- 60 min Cascade - 30g - 10 min Centennial - 30g - 5 min Cascade - 20g - 0 min Centennial - 20 g - 0 min Mech irlandzki na ostatnie 15 minut. Do fermentora trafiło 27 litrów brzeczki o gęstości początkowej 12 Blg. Temperatura zadania drożdży ok. 23 oC. Fermentor wstawiony do lodówki ustawionej na 15 oC. 12.07.2015 - Lodowka chyba kończy żywot, bo nie daje rady i temperatura utrzymuje się na poziomie 17 stopni. Do lodówki trafił drugi fermentor i to na pewno nie pomoże. Z uwagi na nawalającą lodówkę, temperatura fermentacji była równa około 20oC. 16.07.2015 - Pomiar gęstości - 7 Brix, co daje około 3,8 Blg. 18.07.2015 - Pomiar gęstości - 6,8 Brix, co daje około 3,7 Blg. 19.07.2015 - Przelana na cichą - 6,4 Brix, co daje 3,3 Blg. Pomiar areometrem 3 Blg.

Co prawda eksperyment już przeprowadziłeś, ale polecam zajrzeć tutaj: http://www.themadfermentationist.com/2007/02/hop-experiment.html Gość gotował samą brzeczkę przez 60 min, a później przelewał porcję do innego gara i chmielił pojedynczym gatunkiem chmielu dobierając ilość tak, żeby IBU się zgadzało. Na stronce jest też link do nagrania z Basic Brewing Radio, na którym próbują tych piw.

Warka #31 - American Pale Ale - 13 Blg (32 IBU) - 21.06.2014 Słody: Pilzneński - Strzegom - 5,7 kg Crystal 160 EBC - Fawcett Maltsters - 0,35 kg Chmiele: Magnum - 13% - 20g Cascade (szyszka) - 6,7% - 100g Drożdże US-05 - uwodniona saszetka Zacieranie: 67 - 68 oC - 90 min 78 oC - 5 min Wysładzanie ciągłe do 30 litrów. Gotowanie 70 min Chmielenie: Magnum 20g - 60 min Cascade 40g - 15 min Cascade - 30g - 0 min Cascade - 30g na zimno Do fermentora trafiło ok. 24 litry brzeczki 13,2 Brix.

Warka #30 - American IPA - 16 Blg (70 IBU) - 14.06.2014 Słody: Pilzneński - Strzegom - 6,1 kg Wiedeński - Weyermann - 1,1 kg Crystal 160 EBC - Fawcett Maltsters - 0,25 kg Chmiele: Chinook - 11,6% - 30g Amarillo - 8,2% - 50g Citra - 13,4% - 100g Drożdże US-05 - uwodniona saszetka Zacieranie: 67 - 68 oC - 90 min 78 oC - 5 min Wysładzanie ciągłe do 30 litrów. Gotowanie 70 min Chmielenie: Amarillo 15g + Citra 10g + Chinook 30g - 60 min Amarillo - 35g - 15 min Citra - 30g - 10 min Citra - 30g - 0 min (wrzucone w trakcie chłodzenia przy 70 oC) Citra - 30g na zimno Do fermentora trafiło ok. 23 litry brzeczki 16,4 Brix. Drożdże zadane w 20 oC.

07.05.2014 - Warka #29 - Dortmunder Export - poszła do butelek z 80g cukru w syropie - zeszło do 3,4 Blg (7 Brix).

04.05.2014 - Warka #28 - Shiner Bock - poszła do butelek z 80g cukru w syropie - zeszło do 3,8 Blg (7 Brix).

Warka #29 - Dortmunder Export - 13 Blg (30 IBU) - 16.03.2014 Słody: Pilzneński - Strzegom - 4,1 kg Monachijski - Strzegom - 1,0 kg Carapils - Bestmaltz - 0,5 kg Zakwaszający - 100g Chmiele: Magnum - 13% - 22g Lubelski - 3,5% - 40g Drożdże Wyeast 2308 Munich Lager - gęstwa - sporo, bo cała z poprzedniej warki Zacieranie: 63 oC - 30 min 72 oC - 40 min 78 oC - 5 min Wysładzanie ciągłe do 30 litrów. Gotowanie 80 min Chmielenie: Magnum - 22g - 60 min Lubelski - 20g - 15 min Lubelski - 20g - 1 min Do fermentora trafiło ok. 23 litry brzeczki 13,5 Brix -> 13 Blg. Drożdże zadane w 16 oC. Fermentor przniesiony do 10 oC.

Wczoraj tj. 08.03.2014: Warka #26 - Saison II - poszła do butelek z 130g cukru na 22 litry. Zeszło do 0,5 Blg. Warka #28 - Shiner Bock - przelana na lagerowanie - zeszło do 3,8 Blg (7 Brix) - trochę kiepsko, ale co poradzić.

2.03.2014 - Warka #25 - Robust Porter poszła w końcu do butelek z 75 g cukru w syropie na 22 litry. Zeszło do 4,5 Blg.

Warka #28 - Shiner Bock - 11,5 Blg (20 IBU) - 11.02.2014 Piwo na bazie receptury na klona Shiner Bock z BYO. Chmiele trochę inne ( w oryginale Brewer's Gold), ale trzeba było zużyć. Słody: Pilzneński - Strzegom - 1,9 kg Wiedeński - Weyermann - 1,5 kg Kaszka kukurydziana - 1,4 kg Mieszanka Crystal 160 i Karmelowego 150 - 0,4 kg Zakwaszający - 100g Jęczmień prażony 1000 EBC - Strzegom - 30g Chmiele: Hallertau Mittelfruh - 4,5% - 21g East Kent Goldings - 5,6% - 21g Drożdże Wyeast 2308 Munich Lager - starter z saszetki 1,5l na mieszadle Kleikowanie kaszki (w 5 litrach z 200g słodu pilzneńskiego): 62 oC - 15 min Gotowanie - 30 min Dodanie do zacieru głównego Zacieranie: 60 - 62 oC - 40 min Wlanie kleiku 67 oC - 50 min 78 oC - 5 min Wysładzanie ciągłe do 29 litrów. Gotowanie 70 min Chmielenie: EKG + H. Mittelfruh - 60 min Mech irlandzki 5g na 15 min Do fermentora trafiło ok. 23 litry brzeczki 12 Brix -> 11,5 Blg. Fermentacja burzliwa - 2 tygodnie w 10 oC, a następnie tydzień w 15 oC.