PolSzatana

Warka #11 Piwo z resztek. 11.05.2013 rozlane do butelek. Wyszło 17,5 litra, 3blg. Dodałem 125 gramów cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody. Warka #12 Witbier. 8.05.2013 zlany na cichą. 2,5blg. 12.05.2013 rozlany do butelek. Wyszło równe 20 litrów, blg bez zmian. Dodałem 150 gramów cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody. Na chwilę obecną brak bliższych planów związanych z nowymi warkami.

Warka #10 Sticke Alt 1.05.2013 - 15 litrów rozlane do butelek. Powinno być 17 litrów, ale przy przelewaniu do wiadra z kranikiem fermentor się dość znacznie poruszył i około 2 litry piwa wymieszało się z drożdżami. Odfermentowało do 3,5 blg. Warka #11 Piwo z resztek. 2.05.2013 - zlane na cichą. Do tej pory odfermentowało do 3,5 blg.

Warka #12 Witbier. Surowce: Słód pilzneński Strzegom 2 kg, Płatki pszenne 1,4 kg, Płatki owsiane 0,4 kg, Chmiel Lomik 4,4%, granulat, 30 gramów, Kolendra 10 g, Curacao 10 g, Drożdże Brewferm Blanche. Jest to lekko zmodyfikowany zestaw z HB. Start: 26.04.2013 Zacieranie: W 7 litrach wody skleikowałem płatki pszenne i owsiane. Następnie dolałem 5 litrów wody i dodałem słód pilzneński. 60 minut 62-64ºC, 50 minut 71-73ºC (przez niecałe 10 minut temperatura była poniżej 70ºC), mash out 78ºC. Filtracja i wysładzanie: Do chmielenia zebrałem 25 litrów brzeczki. Sama filtracja szła dość opornie, ale ciągle - spływał litr brzeczki na 4 minuty. Gotowanie: 60 minut 30 gramów Lomika na 60 minut. 10 gramów kolendry i 10 curacao na 5 minut. W zestawie surowców zamiast Lomika było 20 gramów Marynki. Niestety gdzieś mi ta mała paczka zginęła co zauważyłem tuż przed gotowaniem i musiałem dodać to co miałem. Przy tej warce gotowałem mniej intensywnie i otrzymałem 21 litrów o gęstości 11blg. Uwodnione drożdże zadałem następnego dnia rano. Fermentor trzymam w temperaturze około 20ºC.

Warka #11 Piwo z resztek. Surowce: Słód pilzneński Strzegom 1,5 kg, Słód monachijski typ I Strzegom 1,5 kg, Słód pszeniczny Strzegom 1 kg, Słód Carahell Weyermann 0,1 kg, Chmiel Magnum 14,5%, granulat, 20 gramów, Chmiel Lubelski 2011 3,9%, granulat, 30 gramów, Drożdże Safbrew S-33 (gęstwa po #10). Start: 19.04.2013 Zacieranie: W 12 litrach wody. 30 min około 62-64ºC, 30 min około 71-73ºC, mash out 78ºC. Filtracja i wysładzanie: Do chmielenia zebrałem ponad 25 litrów brzeczki. Gotowanie: 60 minut 20 gramów Magnum na 60 minut, 30 gramów Lubelskiego na 10 minut. Otrzymałem ponad 18 litrów o gęstości 14blg. Dolałem wody do 19 litrów. Gęstość powinna wyjść coś około 13blg i w taką celowałem. Drożdże już ładnie pracują. Temperatura fermentacji około 18ºC. Nie wiem co zrobić z wysokim odparowaniem podczas gotowania. Podczas godzinnego wyparowuje ponad 6-7 litrów brzeczki. Z kolei jeśli dłużej będę wysładzał to mogą się nieprzyjemne rzeczy wypłukać z młóta. Winą jest zapewne robienie warek 20 litrowych w garnku 50 litrowym. Na początku grzałem w kuchni, więc potrzebna była duża średnica garnka. Teraz, mając taboret gazowy sprawia to niewielki problem. Na jesień będę musiał i tak kupić nowy garnek, ponieważ obecnie warzę na pożyczonym. Będę musiał rozważyć - albo zwiększam wybicie albo kupuję garnek 30 litrowy.

Warka #9 Weizenbock 13.04.2013 rozlane do butelek z dodatkiem 135g cukru. Odfermentowało do 3,5blg. Wyszło 35 butelek. Warka #10 Sticke Alt 13.04.2013 przelane na cichą. Do tej pory odfermentowało do 4blg.

Palec mi się omsknął, przeglądarka podkreśliła ale nie wiedzieć czemu tego nie zauważyłem. Już poprawione.

Warka #10 Sticke Alt Surowce: Słód pilznański Strzegom 2 kg, Słód monachijski typ I Strzegom 2 kg, Słód Carared Weyermann 0,4 kg, Chmiel Hallertauer Hersbrucker 4,2%, granulat, 30 gramów, Chmiel Spalt Select 5%, granulat, 50 gramów, Drożdże Safbrew S-33. Start: 31.03.2013 Zacieranie: W 12 litrach wody. 30 min około 62-64ºC, 30 min około 71-73ºC, mash out 78ºC. Filtracja i wysładzanie: Do chmielenia zebrałem 25 litrów brzeczki. Gotowanie: 60 minut 50 gramów Spalt Select na 60 minut, 30 gramów Hallertauer Hersbrucker na 10 minut. Otrzymałem ponad 17 litrów o gęstości 14blg. Drożdże zadam jak się uwodnią. Będą pracować w temperaturze 18-20 stopni.

Warka #8 Koźlak 21.03.2013 zlany na cichą. Miało być lagerowanie w temperaturach bliskich zeru, lecz z powodu dużych mrozów fermentor stał w około 5-7 stopniach. Odfermentował do 5 blg. 29.03.2013 - 22 litry rozlane do butelek z dodatkiem 120 gramów cukru. Warka #9 Weizenbock Surowce: Słód pszeniczny Strzegom 4 kg, Słód monachijski typ I Strzegom 1,5 kg, Słód Carahell Weyermann 0,4 kg, Chmiel Magnum 14,5%, granulat, 15 gramów, Chmiel Lomik 4,4%, granulat, 20 gramów, Drożdże Safbrew WB-06. Start: 29.03.2013 Zacieranie: W 21 litrach wody. 25 min około 44ºC, I tu mała komplikacja. Podczas podgrzewania do 55 stopni poczułem, że słód przykleił się do dna. Zatrzymałem grzanie w 50 stopniach, a taka temperatura nie wpływa dobrze na pianę. Trwało to około 20 minut. Po przemyciu garnka kontynuowałem zacieranie. 30 min około 63ºC, 45 min około 72ºC, mash out 78ºC. Filtracja i wysładzanie: Do chmielenia zebrałem 28 litrów brzeczki. Gotowanie: 70 minut 15 gramów Magnum na 60 minut, 20 gramów Lomik na 10 minut. Wyszło 18 litrów o gęstości 17,5 blg. Celowałem w 20 litrów, ale trochę wylało się podczas doprowadzania do gotowania oraz przelewania do fermentora. Drożdże zadałem wczoraj wieczorem i dzisiaj już pracują. Fermentor stoi w 18ºC.

Mam, ale taką z podziałką co 10 gramów. Zważyłem kiedyś, że garść chmielu to około 30 gramów i tego się trzymam. Jak potrzebuję dokładniejszych pomiarów to rozsypuję całą paczkę na płaski talerz i oddzielam potrzebne części. Browar to nie apteka

Warka #7 Pils 06.03.2013 - 21,5 litra rozlane do butelek z dodatkiem 125 gramów cukru. Gęstość bez zmian - 3 blg.

Warka #8 Koźlak Surowce: Słód monachijski typ 1 Strzegom 4 kg, Słód pilzneński Strzegom 2,5 kg, Słód Caraamber Weyermann 0,5 kg, Słód Carared Weyermann 0,1 kg, Chmiel Magnum 14,5%, granulat, garść, Chmiel Lomik 4,4%, granulat, garść, Drożdże Saflager S-23. Start: 02.03.2013 Zacieranie: W 21 litrach wody. 15 min około 63ºC, 45 min około 73ºC, mash out 78ºC. Filtracja i wysładzanie: Do chmielenia zebrałem 28 litrów. Dodatkowo otrzymałem 12 litrów wysłodzin 3 blg. Chciałem zebrać nieco mniej i zostawić na startery, ale wyszło jak wyszło. I tu pytanie, czy to co mam nada się na wcześniej wspomniane startery? Gotowanie: garść Magnum na 60 minut, garść Lomik na 10 minut. Wyszło ponad 20 litrów, 18 blg. Z drożdży wczoraj zrobiłem dwulitrowy starter na mikserze. Zrobiłem błąd bo zamiast dodawać brzeczki do słoika z drożdżami zadałem zawartość słoika do wiadra. Fermentor obecne stoi w temperaturze 12 stopni.

Warka #6 AIPA 17.02.2013 zlana na cichą; 3,5 blg. 27.02.2013 - 17,5 litra rozlane do butelek z dodatkiem 20 gramów cukru; 3 blg. Warka #7 Pils 24.02.2013 zlany do lagerowania w temperaturze 1-5 ºC, 3 blg. Dziwi mnie dość wysoka gęstość końcowa. Z 11 do 3 blg w ponad 2 tygodnie. Poza tym liczyłem na jakieś pół litra gęstwy aby móc ją zadać do planowanego koźlaka. W trzech półlitrowych słoikach zostały może centymetrowe warstwy zdrowych drożdży.

Warka #7 Pils Surowce: Słód pilznański Strzegom 4 kg, Słód Carapils Weyermann 0,2 kg, Chmiel Magnum, granulat, mniejsza garść, 14,5%, Chmiel Lomik, granulat, większa garść, 4,4%, Drożdże Saflager S-23. Start: 07.02.2013 Zacieranie: W 12 litrach wody. 30 min około 62-64ºC, 30 min około 71-73ºC, mash-out Filtracja i wysładzanie: Po ostatniej warce postanowiłem wysładzać do 29 litrów licząc że około 7 odparuje. Gotowanie: 60 minut. garść Magnum na 60 minut, garść Lomika na 10 minut. Po schłodzeniu i przelaniu do fermentowa otrzymałem 23 litry o gęstości 11 BLG. Uwodnioną paczkę drożdży zadam w 15 stopniach i przeniosę do styropianowej lodówki. W piwnicy mam około 16 stopni, we wnętrzu lodówki z dwoma półtoralitrowymi butelkami powinno być około 10. Dowiem się dokładnie jutro rano. Dzisiaj miałem okazję przetestować taboret gazowy. W temperaturze około 0 stopni (taką miałem w garażu) podgrzewał podobnie, jak kuchenka gazowa w temperaturze pokojowej. Jedyną jego wadą jest to, że bardzo ubrudził garnek od spodu co wiązało się z czarną drogą z łazienki do garażu i wszystkim czarnym (ślady na wiadrach, drzwiach, wannie, pralce, wszędzie). Ta farba co miała się wypalić już chyba się wypaliła więc następne warki powinny być nieco czystsze. Ogólne wrażenie na plus.

Browar zainwestował w dwa fermentory i styropianową lodówkę (właściwie tylko materiały na nią, na razie nie chce mi się jej skleić). Jakoś do końca tygodnia powinien przyjść taboret gazowy i wyniosę się z tobołkami do garażu. Warka 4 już prawie wypita, jak już wcześniej wspominałem zbyt wodnita. Warki 5 się boje. Warka 6 nadal nie ma w sobie gazu. Cukru raczej wystarczająco, może butelki mają za zimno, nie wiem. Poczekam jeszcze z miesiąc. Warka #6 AIPA Surowce: Słód pale ale Strzegom 5 kg, Słód monachijski typ I Strzegom 1 kg, Słód Carapils Weyermann 0,3 kg, Chmiel Citra, granulat, 50g, 12,7%, Chmiel Cascade, granulat, 100 g, 7,6%, Drożdże Danstar Nottingham. Start: 05.02.2013 Zacieranie: W 18 litrach wody. 70 min około 68ºC, 10 min około 76ºC. Filtracja i wysładzanie: Na fermentorach jest podziałka więc będę nieco lepiej wiedział ile produktu powstaje w każdym procesie. Z czasem pewnie i tak nie będę się tym przejmował i robił na oko, jak do tej pory. Trochę za drobno ześrutowałem słód więc proces trwał dość długo. Otrzymałem 25 litrów do gotowania (wiedziałem, że zagotowanie większej ilości potrwa wieczność) i około 4 litrów na wszelki wypadek gdyby odparowało za dużo. Gotowanie: 70 minut. 25 g Citry na 60 minut, 25 g Citry na 30 minut, 25 g Cascade na 15 minut, 25 g Cascade na 5 minut, 25 g Cascade na minutę. Wyszło 18,5 litrów o gęstości 18 blg. Dolałem 1,5 z rezerwy (część odparowała), pozostałe 1,5 litra pozostanie na rozlew albo na starter. Do fermentacji zostało około 20 litrów 17 blg. Myślę, że uwodnione, świeże drożdże dadzą sobie radę. Na 3 dni cichej dam 25 gramów Cascade.