nikiboom

Zestawienie niemieckich odmian chmieli
http://hallertauerho...komplett-05.pdf
 
 
I jeszcze fajnie zestawienie jest na:
http://charlesfaram.co.uk/hops/hop-varieties
 
żeby uzyskać dokładniejszą specyfikację trzeba kliknać na nazwę chmielu

Zestawienie niemieckich odmian chmieli
http://hallertauerho...komplett-05.pdf
 
 
I jeszcze fajnie zestawienie jest na:
http://charlesfaram.co.uk/hops/hop-varieties
 
żeby uzyskać dokładniejszą specyfikację trzeba kliknać na nazwę chmielu

Z chęcią przygarnął bym co się da O ile uda mi się założyć w tym roku chmielnik, bo rzadko bywam w rodzinnych stronach.
A tak z offtopu to czy jest może jakaś literatura, która przybliżała by uprawę chmielu w skali mikro?

Jak chcesz poeksperymentować to zawsze możesz podzielić jedną warkę, na parę mniejszych, bo jak jakiś chmiel nie będzie Ci pasował to może być ciężko spić 40 butelek
 
Single hopy też brew dog zrobił http://www.brewdog.com/product/ipa-is-dead-series-2013

Zapewne chodzi o ten temat: http://www.piwo.org/topic/11801-odpowiedniki-slodow-dostepnych-na-wyspach/

Co do zmiany nazwy tematu to, edytuj pierwszy post używając pełnego edytora i jest możliwość zmiany nazwy

Daj piwu spokój, nie zaglądaj tyle bo jeszcze się zainfekuje, poczekaj cierpliwie i nie kombinuj. Jakie wyjdzie, takie wyjdzie - będziesz miał doświadczenie na przyszłość

Na 20l
* Glukoza – 400 g
* Cukier Wanilinowy – 30 g
* Laska wanilii – 1 szt.
* Śliwki suszone, posiekane – 200 g
* Kandyzowana skórka z pomarańczy – 100 g
* Goździki całe – 20 sztuk
* Przyprawa do piernika Kamis – 20 g
 
Czuć goździki i przyprawę do piernika, reszta aromatów praktycznie nie występuje.
Dodałbym teraz jeszcze świeżą skórkę pomarańczy i więcej cukru wanilinowego (3x30g?)
 
Śliwki można chyba sobie darować, bo nie wiem ile ich trzeba dać by było coś czuć a i oleju mają w sobie bardzo dużo.

Brakowało mi porównywarki - gdzie mogę zrobić najtaniej zakupy chcąc kupić np.: chmiel amarillo, słod pilzneński i reduktor osadów

http://cml.dokuro.org/beer/

Obsługiwane sklepy:
twojbrowar.pl piwoszarnia.pl, homebrewing.pl, piwodziej.pl, - brak danych w formacie XML alepiwo.pl, browamator.pl, - sklep nie wykazuje chęci współpracy centrumpiwowarstwa.pl, piwowin.pl, - brak danych w formacie XML piwopiweczko.pl, homebeer.pl, sklepzinnejbeczki.pl ebrowarnik.pl - sklep przestał działać robiepiwo.pl esencjesmaku.pl piwniczka.org piwnykraft.pl marxam-enology.pl -> marxam.pl winoakcesoria.pl zapraszamy do testowania

Najnowsza wersja wyszukiwarki eliminuje znane problemy.

ZNANE PROBLEMY (właściciele sklepów zostali powiadomieni o problemach):
- sklep centrumpiwowarstwa.pl nie zwraca poprawnych wyników dla takich podstawowych fraz jak: "pale ale", "pilzneński", "pale"
- sklep sklepzinnejbeczki.pl nie zwraca w wynikach wyszukiwania cen
- sklep piwodziej.pl nie zwraca czasem wyników - hosting home.pl, na którym rozlokowany jest sklep blokuje seryjne zapytania (wiele zapytań pod rząd)

Ukłony dla jarasa za zajęcie się tematem dostarczania ustandaryzowanych danych ze sklepów
Specjalne podziękowania dla mojej beta-testerki Kasi

stara wyszukiwarka jest pod adresem http://cml.dokuro.org/firstbeer jesli komuś nie podoba się nowa

Witam! Ja się jeszcze zapiszę . Swoją drogą, patrząc na ilość browarników na Retkini, kolejne spotkanie powinniśmy urządzić na ławeczce w tym ogrodzonym skwerku przy Napierskiego albo drink-barze Złote Jabłko .

Ciemne piwo z dodatkiem żyta, gęste i oleiste, bardzo ciekawe. Wiele już się na ten temat rozpisywałem, więc tylko ogólne przemyślenia po paru warkach. Receptura na ok. 20 litrów, jak zwykle gęstość początkową można sobie wyregulować ilością słodu podstawowego (tu: pilzneński), wersja przedstawiona poniżej daje ok. 13.5°Blg. Filtruje się bez problemów, zaciera również. Należy wziąć pod uwagę zwiększoną lepkość brzeczki, co może spowodować że nie uda się odzyskać zbyt wiele z osadów po chmieleniu.
 
Ilości płatków żytnich raczej nie należy ruszać, choć podobno (sam nie próbowałem) można ją bezpiecznie zwiększyć do 1600g. Zacierać należy na wytrawnie i nie szaleć ze słodami karmelowymi, żeby niepotrzebnie nie podnosić treściwości piwa, które i bez tego jest wyjątkowo gęste. Dla uzyskania w pełni klarownego piwa można sobie pozwolić na dłuższą przerwę białkową w górnym zakresie (54-55°C).
 
Zasyp:
słód pilzneński 2.40kg
płatki żytnie błyskawiczne 1.20kg
słód monachijski 1.00kg
słód karmelowy jasny 0.20kg
słód karmelowy ciemny 0.15kg
słód czekoladowy 0.05kg

Chmiele: dowolne łagodne, 10-20g na 10', reszta na 60', tak żeby wyszło ~25-27 IBU, np:
60' Spalt Select 6.1% a-k 36g
10' Spalt Select 6.1% a-k 14g

Drożdże: czyste drożdże górnej fermentacji (US-05, Nottingham - US-05 zdają się być lepsze do tego piwa, lepiej akcentują słodowość i żytni charakter)
Zacieranie:
55°C - 15'
62°C - 40'
72°C - 40'
wygrzew

Refermentacja do ok. 2.4-2.5 vol CO2. Piwo wymaga co najmniej 8 tygodni leżakowania, a do swojej szczytowej formy dochodzi po ok. 12 tygodniach, dobrze przechowuje się przez okres co najmniej 8 miesięcy - dłużej u mnie nie wytrzymało. Uzyskanie ładnej piany przy nalewaniu jest nieco utrudnione z racji oleistej konsystencji, ale jeżeli naleje się je "z szafy", to uzyskana piana będzie wyjątkowo trwała i puszysta.

Wcześniej tego nie widziałem, a może się komuś ten link przyda.
A ironiczną uszypliwość możesz sobie darować.

No właśnie wydajność Ci musiała wyjść wyższa niż zakładana. Jeśli przy kolejnej warce znów wyjdzie Ci wyższy Blg niż zakładałeś będziesz musiał następnym razem nieco przeliczyć przepis
A jeśli użyjesz 22 litrów do zacierania i wysładzania to nie uzyskasz 22 litrów do chmielenia, bo zawsze kilka zostanie w młócie.

Zestawienie niemieckich odmian chmieli
http://hallertauerho...komplett-05.pdf
 
 
I jeszcze fajnie zestawienie jest na:
http://charlesfaram.co.uk/hops/hop-varieties
 
żeby uzyskać dokładniejszą specyfikację trzeba kliknać na nazwę chmielu

W wersji 2 jest po prostu Acid Malt, może w starszej było inaczej.

Najprostsze rozwiązanie są najlepsze:)
 
Otwórz plik ze słodami strzegomskimi z menu Plik>Otwórz
zaznacz wszystkie słody, prawym przyciskiem myszy i Kopiuj
wklej do listy słodów w programie (karta Składniki>Słody)
i powinna być lista starych słodów uzupełniona o strzegomskie

Użyłem tego chmielu na ok 20 l PA o ekstrakcie 12 Blg w ilości 20 g - 60 min, 20 g - 15 min, 20 g - 5 min, 20 g na cichą. Drożdże US -05
Przyznam, że w takiej ilości daje przyjemną goryczkę, a przede wszystkim piękny aromat owoców tropikalnych.
Negatywnych efektów wspomnianych w pierwszym poście nie uświadczyłem.

Wszystkiego najlepszego, oby ni gdy w życiu piwa Ci nie zabrakło.
 
Edit:
 
Sorry wątki mi się pomyliły, ale do adresata dotarło.