ArT_B_

Człowiek całe życie się uczy, a i tak głupi umiera

Warka#2 Altbier 12Blg [HB] Skład: Monachijski 4kg Karmelowy ciemny Caraaroma 0,15 Chmiel goryczkowy Magnum 25g Drożdże German Ale (gęstwa) Zacieranie: 65stC 40' 72stC 20' 78stC 10' Wysładzanie: 31L 10,5Blg Chmielenie 80': 20' Magnum Wyszło ok. 23-24L 12Blg. Do fermentora poszło 22L 12Blg zaprawione ok. 0,5L gęstwy. Gdyby nie to że przeciekała mi chłodnica i musiałem dwa razy gotować i chłodzić to było by warzenie bez niespodzianek

Tydzień cichej wystarczy? Słyszałem że 14 dni to minimum. Do gęstwy dolałem 1L wody, zabełtałem i zlałem do dużego odkażonego słoja. Mam zamiar wykorzystać ją do Alta z HB.

Warka#1 Po 10 dniach od zadania drożdży 3,5Blg. Zlana na cichą.

No spieszę się bo miałem nadzieję napić się tego piwa na Boże Narodzenie jeszcze w tym roku Właśnie przerobiłem swojego HERMSA O ile jutro okaże się że nigdzie nie cieknie to biorę się za następną warkę

Minęło siedem dni od zadania drożdży... Piana dalej się utrzymuje. Kolor piwa piwny... . 4BLG. Chyba wstrzymam się ze zlewaniem na cichą jeszcze ze dwa dni...

Wy to wiecie jak człowieka na duchu podtrzymać... Druga warka zaplanowana na sobotę Popełnię Alt'a z HB Zacznę wcześniej bo nie będę musiał czekać aż żonka wpuści mnie do kuchni... Poprostu wyniosłem się z warzeniem do łazienki Miałem zamiar użyć gęstwy po Koelschu ale przez to że "germańcy" są leniwi i burzliwa jeszcze trwa postanowiłem użyć S-33 z zestawu. Nie wiem tylko czy robić starter czy wystarczy tylko uwodnić.

Czekać, czekać... ileż można

... tak, tak... wiem... ale to było silniejsze ode mnie Otworzyłem... Na wierzchu gęsta piana, a Blg zeszło do 5

I to chyba jest najtrudniejszy element w piwowarstwie... czekanie Surowce już są Mam plana uwarzyć następną w sobotę tylko muszę zorganizować sobie inne miejsca do warzenia niż kuchnia żeby żona nie zagroziła mi adwokatem jak Halinka Kiepska Ferdkowi... Chcesz chmiele amerykańskie i nowozelandzkie używać do Koelsha? Koelsh nie powinien mieć wyraźnych aromatów chmielowych, więc odradzam chmielenie na aromat, a już na pewno nie chmielami z USA i NZ, jeśli już to tradycyjnymi chmielami niemieckimi. Z tego samego powodu odradzam chmielenie na zimno. Jako że jestem na początku swojej piwowarskiej drogi powstrzymam się narazie od eksperymentów i będę robił wszystko ściśle wg przepisów, aczkolwiek jestem wdzięczny za wszelkie sugestie i czekam na następne Niestety nie tylko wydłużyłem przerwę ale też nie zapanowałem nad temperaturą która skoczyła na chwile do 75stC. Jestem taki zdolny że mi wykipiała jeszcze przed wsypaniem chmielu Wydawało mi się że gdzieś na forum czytałem że cukier jest BE a glukoza CACY... Pewnie jak zwykle coś pokręciłem

Warka#1 Drożdże pracują, powoli ale pracują A ja myślałem że "babunia" to leń Piana po 29h od zadania.

Robiłem z gotowego zestawu HB, a tam nie był przewidziany Następnym razem dodam i zobaczę co wyjdzie Nie wiem tylko kiedy to będzie... jest tyle piw do spróbowania

Po kilku miesiącach spędzonych na kompletowaniu sprzętu, studiowaniu piwo.org, browar.biz, oraz zawracaniu głowy Gabi wreszcie nadszedł ten czas... W związku z tym że długo nie mogłem wygonić żony z kuchni warzenie rozpocząłem przed dwudziestą... Na pierwszy strzał poszedł Koelsch z HB Warka#1 Koelsch 12,5Blg Zasyp: -pilzneński 4kg -pszeniczny 0,5kg Zacieranie: -18l wody podgrzane do 72stC -wsypany słód i ustabilizowana temp na 65stC 30min -podniesienie temp. do 72st na 20min (i tu się zaczęły schody , w czasie podgrzewania temp. skoczyła do 75stC, jak wychłodziłem wodę w wymienniku to zanim znowu się podgrzała to czas przerwy wydłużył mi z 20 zakładanych do ok. 40-45min! aż ciekaw jestem co z tego wyjdzie ) -mash out 78stC 5min Filtrowanie i wysładzanie poszło bezproblemowo W sumie do gotowania miałem 27L brzeczki. Chmielenie: -Lubelski 40g 60min ( i znowu schody... brzeczka uciekła mi z gara w kuchni syf, kiła, mogiła i 2m mułu , żona się do mnie nie odzywa... mam nadzieję że jak spróbuje piwa to znowu przemówi ludzkim głosem ) Chłodzenie trwało ok 30min. Cały chmiel rozpuścił się w czasie gotowania i nie chciał osiąść na dnie kadzi. Podczas zlewania do fermentora widziałem że poleciało trochę syfu z dna (muszę inaczej ustawić kolanko w kadzi). Od momentu wychłodzenia brzeczki wszystko pryskałem ClO2. Dzień wcześniej zrobiłem litrowy starter z gęstwy German Ale i 100g glukozy (dostałem od leszcz007, ponoć lepsze od suchych S-33 które kupiłem z zestawem). Starter zadałem przy temp. brzeczki 21stC, 11Blg i cierpliwie czekam na efekty... Zabawę skończyłem o drugiej w nocy Podziękowania dla Gabi za natchnienie i zarażenie piwowarstwem , dla leszcz007 za drożdże, ClO2 i wsparcie telefoniczne do późnych godzin nocnych Wszystkie rady oraz słowa krytyki mile widziane C.D.N.