wisnia1983

Milk Stout (kokos+wanilia) "Browar Domowy" - kolor: ciemny brąz/czarny - aromat i smak: kokos, czekolad, gdzieś tam z tyłu wanilia. Mam skojarzenia z czekoladą z wiórkami kokosowymi. - piana gruba, kremowa, szybko znika pewnie przez kokos - wysycenie duże Jestem bardzo pozytywnie zaskoczony, szczególnie że nie lubię piw słodkich i kokosu Jakby kolega mógł podzielić się receptura to byłby wdzięczny

AIPA "Browar Corny Pies" - kolor: pomarańczowy, miedziany, lekko opalizujący - aromat: cytrusowy, świeży - smak: dobra równowaga między goryczką a słodowością (jak to na US05), troche wodnite - piana gruba, powoli znika, do końca pozostaje drobny kożuszek - wysycenie średnie Ogólnie piwo b. dobre. Jakbym miał odnieść to piwo do piwa które większość zna to taki Rowing Jack ale z mniejszym ciałem i słabszym aromatem

Witam Jeżeli kogoś interesuje to poniżej zamieszczam adresy (Śląsk) skąd można pobrać za darmo wodę pitną na piwo czy herbatkę 1) Szyb Maciej - Zabrze, ul. Srebrna 6 Woda twarda, robiłem na niej m.in. Bitter/IPA. Smakowo na tej wodzie piwa wychodziły mi znacznie lepsze niż na kranówce którą mam paskudną. Poniżej zamieszczam charakterystykę wody: 2) Źródełko młodości - Tarnowskie Góry (Repty Śl.), Jana Waliski 1 Woda z pokładów dolomitowych, podobno miękka (niestety nie ma tabliczki info.). Nie robiłem na niej jeszcze piwa. Przez kilka lat źródło było zamknięte bo coś tam wykryli, ale teraz widzę że ponownie jest otwarte. Dostałem odp w sprawie wody że sanepidu w Bytomiu: Powyższe ujęcia wody umieściłem na mapie https://maps.google....382858,1.056747 Zachęcam do wpisywania w tym wątku ujęć wodnych z których korzystacie i/lub umieszczenia tych punktów na mapie (chyba trzeba się zalogować żeby edytować mapę) Pozdrawiam Marcin

Witam, Zrobiłem piwko na drożdżach S-04 o IBU ~80 i teraz chciałbym użyć te drożdże do zrobienia tego samego piwa ale o IBU 30. Mam dylemat czy drożdże z tak mocno chmielonego piwa nie przeniosą jakiś nieporządnych posmaków? Wiem że nie zaleca się używać drożdży z piw mocnych do słabych oraz z ciemny do jasnych. Ale czy są jakieś zastrzeżenia dla drożdży z piw mocno chmielonych? Macie jakieś swoje doświadczenia w tym temacie? Drożdże chce użyć zaraz jak będę przelewał piwo na cichą (bez przechowywania w lodówce) Dzięki za info.

Witam, W warce 34 słód Carafa II Special dałeś od samego początku zacierania czy na koniec?

ja robie tak że ok 2-3 krople płynu do wiaderka w którym moczę butelki (szejk, ewentualnie szczotka), każdą butelkę płuczę 2 razy pod bieżącą woda i na koniec wrzątek. Płynu do naczyń nigdy nie wyczułem w piwie w przeciwieństwie do OXY lub (szczególnie) piro. Jeżeli już ktoś używa piro/oxy to wydaje mi się że dobrze jest na koniec przepłukać butelki wrzątkiem. Kiedyś zrobiłem test, rozlałem piwo do 4 różnych butelek (1-przepłukana tylko wodą, 2-płyn+wrzątek, 3-płyn+piro+wrzątek, 4-płyn+piro), NIe wyczułem różnicy pomiedzy 1,2 i 3. Z kolei piwo z 4 było dziwne, napewno gorsze w smaku niż innych butelek.

Czasami pomaga kilkukrotne potrząśniecie butelkami (żeby podnieś drożdże z dna butelki), ale cudów nie należy się spodziewać.

Jakiś czas temu też zrobiłem miodowe: Słód PILZNEŃSKI 3,0kg Słód Monachijski typ I (lub typ II) 1,0kg Słód karmelowy jasny Strzegom 0,5kg Miód gryczany 1.4 kg Chmiel Marynka (granulat)- 15g Chmiel Lubelski (granulat)- 35g Drożdże Safale US-05 Zacieranie (słód wrzucić do wody o temp ok. 66 stopni) 62°C - 10 min szybkie podgrzanie miedzy przerwami 72°C - od 50 min do negatywnej próby jodowej Czas gotowania 70 minut Chmielenie 15g Marynka oraz 15g Lubelski – dodać w 10 min 20g Lubelski – dodać na ostatnie 15 min Miód dodać po schłodzeniu do 20°C (ok. 1,2kg), reszte miodu zostawić na refermantacje ok. 10g miodu na 1 litr piwa) BLG początkowe 15,5, od fermentowało do 1,5 (trochę płytko). Wielkość warki 21 l. Piwko wyszło przednie, porządny aromat miod tylko trochę słaba goryczka

Na początku też robiłem jak piszecie. Teraz ograniczam się do płukania butelek po spożyciu, a przed rozlewaniem do mycia w płynie do naczyń + zalewanie odrobiną wrzątku (ale też nie zawsze). Zrobiłem już tak kilkadziesiąt warek i w ani jednej butelce nie było infekcji czy też innego nie pożądanego posmaku. Chemii nie lubię. Niby na OXY i pirosiarczanie sodu pisze że nie wymakają płukania, ale są słone w smaku więc nie wiem czy nie wpływają minimalnie na smak piwa (?). Jedynie fermentator traktuje od czasu do czasu pirosiarczanem sodu ale na koniec i tak płuczę wrzątkiem.

Witam, Co prawda mam za sobą ze 20 warek z zacieraniem ale naszła mnie ostatnio wątpliwość czy aby prawidłowo zastrzepiam brzeczkę drożdżami. Zawsze robię tak że rehyderuje suche drożdże w wodzie ok 25°C i dodaje do brzeczki o podobnej temperaturze. Fermentacja zazwyczaj przeprowadzam w podobnej (lub troche niższej) temperaturze, ale ostatnio fermentator przeniosłem do piwnicy bo mam temp ok 17°C. Oczywiście żeby temp za szybko nie spadała ubrałem fermentator w kurtke . Następnego dnia fermentacja ruszyła z kopyta - temp spadła do ok 21°C więc postanowiłem zdjąć okrycie fermentatora żeby zrównać do 17 i niestety drugiego dnia jakby intensywność fermentacja zmalała (żeby nie powiedzieć ustała ). Drożdże użyte w fermentacji do safale S-04. W związku z tym mam pytania: 1) Czy zatrzymanie fermentacji może być spowodowane zbyt szybkim spadkiem temperatury? 2) Jaka może być maks różnica temperatury między rozwodnionymi drożdżami a brzeczką? 3) Może w ww. przypadku było by lepiej rehyderować drożdże w ok 22°C i dodać do brzeczki o temp 17°C ? 4) Jak postępować z drożdżami dolnej fermentacji? Wiem że zalecają rozpocząć fermentacje w ok 20°C i stopniowo zmniejszać temp. do 10°C. Ale czy mogę np rehydyrować drożdże w 13°C i dodać do brzeczki o temp 10°C? 5) Mieszacie brzeczkę po zadaniu do niej rozwodnionych drożdży, czy po prostu wlewacie i zapominacie o niej? Za wszelkie podpowiedzi dzięki