Pawlos

Uważam, że dodając ten chmiel 10 minut przed końcemlepiej wpłynie na smak

Co powiecie na takie chmielenie: Chinook 30g 60 minut Simcoe 20g 10minut Citra 30g 10minut Centenial 30g whirpool Na zimno: Simcoe: 30g Citra 70g

Zapomniałem napisać o drożdżach. Oczywiście chcę użyć US-05. Zastanawiałem się nad użyciem dwóch paczek drożdży. Ma to sens? A blg celuje mniej więcej na 16-17.

Witam, Zamierzam uwarzyć American IPA, z tym że zawsze warzyłem z zestawów surowców. Tym razem postanowiłem sam wymyślić recepturę i wolę to skonsultować przed zakupem surowców Planuje 20 litrów piwa. Zasyp: Pale Ale 5 kg, Monachijski I 0,7 kg Carahell 0,7 kg Pszeniczny jasny 0,3kg Chmiele: Chinook 30g 60minut Centenial 10g 30 minut Simcoe 20g 10 minut Citra 20g 10 minut Chinook 20g 5 minut Ponadto zamierzam dodać na zimno 30g Simcoe, 10g Citra

Bitter 20l Belgian Dubbel 10l Belgian tripel 15l alt 20l dry stout 20l 52995

Dziękuję wszystkim za wskazówki. W takim razie przy następnej warce użyję wody z kranu. Herbatę robię na tej wodzie, bardzo źle nie jest ( w porównaniu do wody w pracy, tam jest jeszcze gorsza). Jednak byłem zdania, że do warzenia piwa woda powinna być jak najlepszej jakości. Co do wysłądzania, teraz będę tak długo wysładzał aż uzyskam odpowiednią ilość brzeczki. Dotychczas nie miałem takiej możliwości, ponieważ fermentor jaki posiadałem nie miał podziałki, ta którą później zrobiłem przekłamywała o ok 1 litr. Teraz jestem zaopatrzony w większą ilość fementorów z podziałkami. Moglibyście mi jeszcze podpowiedzieć jaki styl piwa mi wyszedł z tego "Dubbel'a", jeśli można to do czegoś zakwalifikować?

Około 5 tygodni temu zabutelkowałem moje pierwsze piwo z procesem zacierania. Według planu miał to być belgijski dubbel 17°. Może zbyt trudne piwo wybrałem sobie na początek. Mój błąd polegał na tym, że użyłem zbyt mało wody do całej warki. Wodę zakupiłem w 6-cio litrowych butelkach. Nie używałem domowej z uwagi na to, że nie mam pewności za jakość wody z mojego kranu. miałem otrzymać 20 litrów piwa. Składniki jakich użyłem: Pale ale 3,8 kg Monachijski II 0,5 kg Special B 0,3 kg Crystal 400 0,25 kg Aroma 0,2 kg chmiel: Saaz 40g Candi syrup 200ml cukier trzcinowy 0,25 kg drożdże: Safbrew T-58 Po chmieleniu otrzymałem jedynie 13 litrów brzeczki. Łącznie zużyłem 24 litry wody. Według mnie to bardzo duża różnica. Podczas wysładzania gdy brzeczka spływała już wolno zakręciłem na chwilę kranik, by przełożyć wężyk do menzurki i sprawdzić blg. po odkręceniu brzeczka spływała dużo wolniej i po chwili przestała spływać. Czy podczas filtracji i wysładzania lepiej w ogóle nie zakręcać kranika? Blg przed fermentacją wynosiło 21° a po fermentacji 6°. Około tydzień temu otwarłem pierwszą butelkę. Kolor piwa przypominał raczej portera, było ciemnobrązowe, prawie czarne. Gdy otworzę kolejne piwo zamieszczę zdjęcie, może będzie to jeszcze dziś. W smaku lekko karmelowe. Niestety nie znam się na tyle na opisie smaku piwa by to dokładnie podać. Chciałbym zapytać czy można to piwo zakwalifikować do jakiegoś ze styli i jaki by to był? Kolejną warką był alt, tutaj podobnie miałem problem z ilością wody po wysładzaniu ale było już znacznie lepiej. Po chmieleniu dolałem jeszcze trochę wody i ostatecznie otrzymałem ok 19l brzeczki. Może wiecie jakie błędy popełniam przy zacieraniu/filtrowaniu/wysładzaniu, że otrzymuję zbyt małą ilość brzeczki? Następnym błędem jaki popełniłem w obu warkach było filtrowanie brzeczki z chmielin. początkowo dekantowałem ale mało skutecznie, bo duża ilość chmielin przepłynęła z brzeczką. W drugiej warce zrobiłem whirpoola, ale nie odczekałem za długo (max 5 minut) i po dekantacji ponownie duża ilość chmielin spłynęła do fermentora. Przed butelekowaniem znowu dekantowałem by pozbyć się chmielin i przez to trochę piwa musiało pójść w kanał. W piwie które otwarłem tydzień temu są nieznaczne ilości chmielin. Czy wpływa to negatywnie na smak piwa? Zauważyłem również, że blg końcowe w moich obu warkach nie schodziło poniżej 5° blg. W piwach robionych z puszki tego nie było. Czy może mieć na to wpływ temperatura fementacji? U mnie waha się pomiędzy 17-24. Zdaję sobie sprawę że to duża amplituda do fermentacji. Taka miała miejsce dla drugiej warki (alta) gdzie fementacja burzliwa zaczęła się już po około 3 godzinach od zadania drożdży, wtedy temperatura wynosiła 24°C jednak później temperatura wynosiła zwykle pomiędzy 18-22. Fermentacja trwała zaledwie 2 dni, jednak była bardzo intensywna, jak żadne wcześniejsze. Aktualnie myślę nad optymalnym miejscem do fermentacji. Może jakaś skrzynia z wkładem chłodzącym. Trochę się rozpisałem ale nie chciałem zakładać kolejnych wątków. Trochę chaotycznie to napisałem, ale mam nadzieję że coś z tego zrozumiecie komuś się bedzie chciało doczytać do końca

Dziękuję bardzo Wam wszystkim za miłe przywitanie mnie na forum.

Tak belgijski tripel byl moim drugim i zarazem ostatnim piwem z puszki.

Chciałbym powitać wszystkich piwowarów. Jestem z Orzesza, niedaleko Katowic. Forum śledzę od czerwca. Dotychczas wszystkie potrzebne informacje byłem w stanie tutaj znaleźć, bez konieczności tworzenia nowych postów. Piwowarstwem zainteresowałem się ponad pół roku temu. Począwszy od czerwca popełniłem 4 warki, dwie z puszki kolejne z procesem zacierania. Nowe słody już czekają w (s)pokoju na swoją kolej , niestety z braku czasu nie jestem w stanie nic uwarzyć. Ciągle rozwijam mój browar dokupując nowy sprzęt jeśli tylko finanse na to pozwalają. na zdjęciu mojej roboty belgijskie Triple. Pozdrawiam, Pyrsk!