Powoli przymierzam się do wymrażania koźlaka lub pszenicznego koźlaka i miałbym kilka pytań odnośnie gazowania.
1. Jak rozumiem jeśli piwo zamrożę straci ono wszelki gaz, jaki uzyskało podczas fermentacji, czyli strona
http://hbd.org/cgi-b...arbonation.html
zawiera błędne przeliczenie, ponieważ podaje, że piwo takie powinno zawierać dwutlenek węgla?
2. Zakładając, że piwo straci cały gaz, należałoby użyć do refermentacji eisbocka cukru w ilości około 10g/l?
3. Martwi mnie jeszcze problem wysokiego stężenia alkoholu. Według tego co podaje producent wyeastów drożdże dedykowane do bocka poradzą sobie do około 9% alkoholu. Więc czy do refermentacji nie zastosować drożdży np. safbrew t-58, które według producenta fermentują do 11,5% i pogodzić się z możliwym występowaniem estrów, czy mimo wszystko wykorzystać drożdże do bocka?
Przy okazji znalazłem coś takiego: http://www.fermentis.com/SHARED/Doc_52528.pdf, może kogoś zaciekawi
