arusb

Dzięki za dobre słowo

Gratuluję zwycięzcom, a sam cieszę się z III miejsca w Oktoberfest bo to mój pierwszy w życiu konkurs.

Witam i życzę sukcesów w warzeniu!

Mam pytanie, czy spotkanie jest ogólnie dostępne, czy też trzeba jakoś rezerwować miejsce?

#14 Pils2 i #15 marcowe 27.04 zabutelkowane.Oba z dodatkiem 140g cukru. #14 zszedł do 2 Blg z 13 Blg, a #15 do 3,5Blg z 13Blg.

U mnie pomimo płytkiego odfermentowania nie ma żadnych oznak przegazowania.

Mam pytanie czy próbka brzeczki pobrana przez kranik z dołu fermentora będzie miała inną gęstość niż ta pobrana z góry?

Niestety fermentuję dolniaki w piwnicy gdzie mam 10'C i nie mam możliwości regulowania temperatury, dlatego miałem tylko możliwość przenieść wiadro do kuchni.

#15 Marcowe po 5 dniach fermentacji w temp. 11'C , fermentacja ustała.Po 2 dniach bez bulkania w rurce zmierzyłem gęstość: zeszła z 13 do 7Blg.Fermentor przeniosłem dziś rano do wyższej temperatury ( 20 'C) otwarłem i napowietrzyłem brzeczkę.Po powrocie z pracy fermentacja postępuje dynamicznie.Teraz mam dylemat czy zostawić wiadro w wyższej temperaturze czy przenieść z powrotem do piwnicy.Skłaniam się jednak do tego pierwszego rozwiązania.

Warka #15 Marcowe z 24.03 Zasyp: - Pilzneński 2kg - Wiedeński 1,5kg - Monachijski II 1,3kg - Carared 0,3kg Zacieranie: - 52'C 10min - 65'C 30min - 72'C 30min - 76'C 5min Gotowanie: - 30g Chinook 60min - 20g Perle 10min Drożdże: - gęstwa Czech Pils 2278 Do fermentatora trafiło 22,5l o gęstości 13Blg po uprzednim chłodzeniu na balkonie.

Cóż przyszła pora na uzupełnienie zapisków .#12 Wędzonka po 4 tygodniach fermentacji ( bez cichej) zabutelkowana 02.03 z dodatkiem 126g cukru. Wyszło 40x0.5l i 5x0.33l. Aromat wędzony wyraźny, fajnie współgra z goryczką od chinooka.Jak do tej pory w/g mnie najlepsze piwo jakie udało mi się wyprodukować. 12.03 uwarzony #13 Full Zasyp: - pilzneński 3,5kg - wiedeński 0,7kg- carapils 0,3kg Zacieranie: - 15min w 62'C- 45min w 72'C Gotowanie: - 45g marynka szyszki na 70 min- 20g saaz szyszki + mitelfruh 15g granulat na 15min Drożdże: - Czech Pils 2278 W fermentor poszło 22l o gęstości 12 Blg. Po miesiącu fermentacji ( bez cichej) poszło 13,03 w butelki z dodatkiem 140g cukru .# 14 Pils 2 uwarzony 23.03 Zasyp: - pilzneński klepiskowy bruntal 4,0kg - carapils 0,2kg Zacieranie: - 51'C 10min - 65'C 30 min - 72'C 30 min - 75'C filtracja Gotowanie: - Chinook 40g na 65min - Hallertauer Mittelfruh 40g na 10min Chłodzenie na balkonie.Do wiadra poszło 21l o gęstości 13,5Blg, zadane rano gęstwą Czech Pils 2278.

A w moich okolicach ta potrawa funkcjonuje pod nazwą kućmok

Wygodniej chyba opisać cały proces w jednym poście

Tak sobie myślę że hasło to powinniście wrzucić sobie na priv, bo tak to album jest publiczny.

Jasne.Dzięki za opdpowiedź.U mnie jest tak dużo chmielu że przykrył wszystkie inne smaki i aromaty . Także trudno mi stwierdzić czy u mnie jest aldehyd.

Skoro jest aldehyd może to wskażywać na niedokończoną fermentację, Również miałbym baczność na to się będzie działo podczas refermentacji. Powiem szczerze że mam małe obawy.Otwarłem przed chwilą jedną butelkę i piwo po 5 dniach przebywania w temp 21-22'C jest nagazowane i ładnie się pieni, ale przy otwieraniu nie ma gwałtownego uwalniania gazu czy bteż gejzera.Wynoszę do piwnicy do 12'C i będę kontrolował. WiHuRa, jak stwierdza się czy jest aldehyd?

Mnie te drożdże podobnie płytko odfermentowały..z 14 do 5 blg w czasie miesięcznej fermentacji. Za to piwo ma ładny smak Widocznie taki urok tej partii drożdży.

# 12 Wędzonka 11,5 Blg- kompozycja własna uwarzona 01.02. Zasyp: - 3,7 kg Słód wędzony Weyermann - 0,5 kg Słód karmelowy jasny Carapils Weyermann - 0,3 kg Słód Carafa typ I Weyermann Zacieranie: - 62'C 30min - 72'C 40min ( w ostatnich 10min zasypany słód Carafa) Filtracja i wysładzanie: - wysładzanie ciągłe do uzyskania 28l (10 Blg) Chmielenie: - 60min 25g Chinook granulat - 15min 30g Saaz szyszka Na ostatnie 10min dodana łyżeczka do herbaty uwodnionego mchu irlandzkiego. Chłodzenie: - do 25'C chłodnica zanurzeniowa, następnie na dworze do 10'C Do fermentacji poszło 22,5l o 11,5 Blg, zadane gęstwą Saflager W34/70.Temperatura 11'C. Z chmielin odzyskany 1l brzeczki , spasteryzowany na przyszły starter.

#11 Bock a'la po miesiącu burzliwej połączonej z cichą poszedł do 42x 0,5 l, z dodatkiem 130g cukru.Gęstość zeszła z 17Blg do 7Blg, także Mauribrew 497 Lager odfermentowały dość płytko.

Powinien nazywać się "Sklep z innej brzeczki"

Dobrze że nie jestem sam A jak długo już pracują u Ciebie ? Startowały u mnie 3 dni, a pracują 2 tygodnie i raczej już skończyły swoją pracę.Przerabiały od 17 Blg. Ile jest teraz nie wiem, bo robię burzliwą razem z cichą i nie zaglądam do końca do fermentora.

Też jestem w trakcie fermentacji tymi drożdżami.Zachowują się dokładnie jak u Ciebie.Długi start i po starcie z każdym dniem piana coraz bardziej obfita.

W niedzielę 13.01 zabutelkowałem #10 Pils przy 2 Blg, z dodatkiem 130g glukozy.Wyszło 41 butelek 0,5l + 3 bączki do kontroli nagazowania.Było to pierwsze moje piwo które fermentowałem bez podziału na burzliwą i cichą fermentację (4.tygodnie). Jestem bardzo zadowolony z efektów takiego podejścia.Piwo niesamowicie klarowne (tak jak poprzednie zacierane warki po miesiącu leżakowania), smak i zapach bardzo dobry.Myślę że #11 Bock a'la też będę fermentował w ten sam sposób. #8 Bitter niestety nie polepszał się w czasie ( jak walił skarpetą tak walił+plus jakieś apteczne posmaki) i poszedł w "pogo".Ciekaw jestem efektu.

Podepnę się.Jestem w trakcie fermentacji tymi drożdżami i zdziwił mnie ich bardzo późny start.Ruszyły dopiero po 3 dobach i na dodatek bardzo spokojnie, ale z każdym następnym dniem fermentacja coraz żywsza.

29.12.2012 #11 Bock mocno chmielony -monachijski 4kg -pilzneński 3kg -karmelowy Caraaroma 0,3kg -chmiele: Hallertauer Tradition 100g, Magnum 30g, Lubelski ?g -drożdże Mauribrew 497 Zacieranie: 30min w 72'C i 30min w 72'C Gotowanie: 60 min, chmielenie niestety nie do opisania, ponieważ dzisiejszy proces odbywał się przy okazji imprezy i niestety spożycie z kolegą praktykantem było zbyt duże i fantazja w dodawaniu chmieli poniosła. Do fermentacji poszło 22l brzeczki o 17'Blg, zadane uwodnionymi Mauribrew 497.Start dopiero po 48h.Sam jestem ciekaw co z tego wyjdzie. W trakcie warzenia zabutelkowany #9 przy 2'Blg.