Zomol

#9 Russian Imperial Stout 03.07.2014 Słody: pale ale 4kg, monachijski 3.7kg, jęczmień palony 0.4kg, caraaroma 0.4kg, caramunich II 0.4kg, carafa I 0.32kg, special B 350 0.4kg, Aroma 100 0.4kg, płatki ryżowe 0.4kg, płatki owsiane 0.4kg, płatki jęczmienne 0.4kg; Chmiel: Marynka 5.1% ak 50g Magnum 12% ak 10g Lubelski 3.9% ak 50g Drożdże: Gęstwa US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series Inne dodatki: Wanilia 3 laski na cichą Zacieranie: 30l wody 66-68°C 90min 76°C mash out Wysładzanie ciągłe xl wody ok 78°C Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 120min) Wszystkie chmiele - 60min Wyszło ok 21l brzeczki 21.5/22°Blg, zadana gęstwa w temp ok 22°C Wysłodziny ok 19l 9°Blg nachmielone 20g cascade 6.7%ak 60 min + 200g kakao w 50 min 24.07.2014 7°Blg, wysłodziny ok 3°Blg 30.07.2014 6.5°Blg 10.08.2014 ok 6.5°Blg, 10 litrów poszło w butelki z 42g cukru trzcinowego (ok 1.9 v/v), do pozostałych 10l dodałem 4 małe laski wanilii. 19.08.2014 zabutelkowanie 9l waniliowego z ok 36g cukru trzcinowego (ok 1.8 v/v).

Ogólnie przyjęło się że najpierw piwo z mniejszym blg, a później gęstwę do piwa o większym ekstrakcie. Jeśli chodzi o kolor to najpierw jasne a później ciemne, chyba że nie przejmujesz się zbytni barwą albo przemyjesz gęstwę. Kolejność jaką podałeś od końca (hefe -> dunel -> bock).

#8 A'la Cream Ale 28.05.2014 Słody: Pilzneński 1.5kg, Pale Ale 1kg, Monachijski 0.5kg, Płatki ryżowe 400g, Płatki kukurydziane 350g, Płatki jęczmienne 250g, Chmiel: Magnum 12% ak 7.5g Cascade 6.7% ak 7g Cascade DE 6% ak 14.5g Lubelski 3.9% ak 15g Drożdże: US West Coast M44 Mangrove Jack's Craft Series Inne dodatki: cukier ok 100g Zacieranie: 15l wody 62°C 15min 72°C 55min 76°C mash out Wysładzanie ciągłe 18l wody ok 78°C Chmielenie: ~29l (gotowanie ok 60min) 7.5g Magnum - 60min 15g Lubelski - 15min 14.5g Cascade DE - 10min 7g Cascade - 5min Wyszło ok 26l brzeczki 11°Blg, zadane drożdżami w temp 22°C (Fermentacja w ok 18°C). (Mętna brzeczka) 04.06.2014 ~3°Blg (FFT ~2.2°Blg) 26.06.2014 ~2°Blg 15 litrów poszło w butelki z 70g cukru trzcinowego, 5l z wywarem z 10g miety

#7 Belgian Triple (sziszi z wiki) 27.03.2014 Słody: Pilzneński 4.5kg, Monachijski 0.85kg, Carahell 0.15kg Chmiel: Magnum 12% ak 24g Cascade 7,6% ak 30g Lubelski x% ak 15g Drożdże: Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series (200ml gęstwy po dubblu) Inne dodatki: cukier 1kg* (syrop cukrowy jasny dodany po kilku dniach) Zacieranie: 18l wody 62°C 30min 72°C 35min 76°C mash out Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C Chmielenie: ~26l (gotowanie ok 90min) 24g Magnum - 60min 15g Cascade - 15min 15g Cascade - 1min 5g Lubelski - 1min Wyszło ok 21l brzeczki 15.5/16°Blg, zadane gęstwą w temp 22°C. *30.03.2014 dodanie syropu cukrowego (zrobiony w temp 128°C)- ok 14-14.5°Blg 09.04.2014 ~1.5-2°Blg 24.04.2014 ~0.5-1°Blg przelanie na cichą 05.05.2014 ~0.5°Blg butelkowanie z 126g cukru trzcinowego (ok 2.4 v/v)

#6 Belgian Dubble (Fokker z wiki) 22.02.2014 Słody: Pilzneński 4kg, Monachijski II 0.45kg, Special B 0.25kg, Aroma 100 0.25kg, Caramunich II 0.25kg Chmiel: Magnum 12% ak 15g Drożdże: Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series Syrop cukrowy ciemny ok. 300ml Syrop cukrowy jasny ok. 300ml Zacieranie: 16l wody 62°C 15min 72°C 45min 76°C mash out Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C Chmielenie: ~25l (gotowanie ok 80min) 60 min magnum 15g 15 min syropy cukrowe Wyszło 21.5l brzeczki 16°Blg, zadane uwodnionymi drożdżami w temp 25°C. Cienkusz ok 4l 15.5°blg 21.03.2014 piwo zeszło do ok 1.2-1.5°Blg; cienkusz (dodane ok 7-10g przyprawy do piernika + 4-6 ziaren chilli) ok 0.5°Blg 23.03.2014 ok 1°Blg, zabutelkowane 21l z 115g cukru trzcinowego (ok 2.2-2.3v/v)

To i jeszcze mi się marzy zomol@piwo.org

CDA 19.5l + cienkusz 4l Razem 12876l

Miało być 25g Fuggles'a ale zapomniałem że zużyłem go do wcześniejszych warek i tylko tyle mi zostało . Na zimno pójdzie po 25g Cascade i Sorachi Ace pewnie na 3-4 dni przed butelkowaniem.

#5 Cascadian Dark Ale 25.05.2013 Słody: Pilzneński 5kg, Carahel 0,5kg, Carafa II 0.4kg, Biscuit 0,25kg; Chmiel: Marynka 50g, Cascade 55g, Glacier 35g, Sorachi Ace 20g, Fuggles 15g Drożdże S-05; Zacieranie: 17l wody 62°C 25min 72°C 40min mash out 78°C Wysładzanie ciągłe 16l wody ok 78°C Chmielenie: ~23l 60 min Marynka 50g 45 min Cascade 30g 30 min Glacier 15g 15 min Fuggles 15g 10 min Sorachi Ace 10g 5 min Glacier 20g Cascade 25g 1 min Sorachi Ace 10g Na zimno po 25g Sorachi Ace i Cascade Wyszło 18l brzeczki 19°Blg, rozcieńczone kranówą do ~22l 16°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 22°C. Wydajność ok 61% 03.06.2013 ~4°Blg 04.06.2013 ~4°Blg zlanie na cichą ok 20l+ 09.06.2013 ~3.8°Blg dodanie po 25g Cascade i Sorachi Ace 12.06.2013 19.5l poszło w butelki z 111g cukru 28.06.2013 4l cienkusza poszło w butelki

Czy deszczownicy nie używa się do wysładzania ciągłego (aby nie naruszyć złoża filtracyjnego)? Jaki jest sens w powolnym dodawaniu wody skoro i tak później wszystko mieszasz.

Oatmeal Stout 21l + Witbier 21l RAZEM: 9258L

#4 Witbier 05.04.2013 Słody: Pilzneński 2kg, Pszeniczny 1kg, Pszenica niesłodowana 1.2kg, Płatki owsiane 0.5kg, Biscuit 50g; Chmiel Lubelski 35g; Drożdże Brewferm Blanche; Pszenica i płatki skleikowane w 3l wody 68°C 20 min Zacieranie: 15l wody 52°C 30 min 62°C 35 min 72°C 30 min mash out 78°C Wysładzanie ciągłe 13l wody ok 78°C Chmielenie: ~22l 35g Lubelski 60 min 15g kolendra + 75g skórki z cytrusów(grejpfrut, pomarańcze, mandarynka) 8 min Wyszło 18l brzeczki 14°Blg, rozcieńczone kranówą do ~20.5l 12°Blg i zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C Wydajność ok 57% 16.04.2013 - ~2.6°Blg, odlałem 5l do którego dodałem ok 40g imbiru zalanego wrzątkiem. 21.04.2013 - ~2.6°Blg 22.04.2013 - zabutelkownie 15l z 105g cukru i 5l imbirowego z 35g cukry

Mam prośbę o ocenę i co ewentualnie zmienić. Czy z takiego zasypu otrzymam ok 20 litrów 12°Blg przy wydajności 70%? Pilzneński 2kg Pszeniczny 1kg Pszenica niesłodowana 1kg Płatki owsiane 0.5kg Biscuit 100g Pszenice i płatki kleikuje w 68°C przez 15min, następnie zagotuje Zacieranie 15l wody: 52°C - 30min 62°C - 30min 72°C - 30min Gotowanie 60min: Sorachi Ace 14%ak 7g - 60min Sorachi Ace 14%ak 8g - 5min kolendra 15g na ( 5g - 10min, 10g - 5min) skorka z 3-4 pomarańczy i 1 cytryny ok 100g ( połowa - 10min, reszta na 5min) kardamon 3g - 10min

#3 Oatmeal Stout (Peachy Blackness) 12.02.2013 Zestaw z CP: Słody: Pilzneński 2kg, Monachijski 1,2kg, Owsiany 0.8kg, Karmelowy Ciemny 0,3kg, Barwiący 0,2kg, Jęczmień palony 0,3kg; Chmiel Marynka 40g; Drożdże S-04; Zacieranie: 15l wody 62°C 18min 73°C 45min Dodanie ciemnych słodów mash out 78°C Wysładzanie ciągłe 15l wody ok 78°C Chmielenie: ~23l 35g Marynka 60 min Wyszło 18l brzeczki 16°Blg, rozcieńczone kranówą do ~21l 14°Blg zadane uwodnionymi drożdżami w temp 23°C. Wydajność ok 65% 06.03.2013 - 4°Blg 08.03.2013 - 10l z 55g cukry poszło w butelki, do 5l dałem 150g ksylitolu i do pozostałych 5l przyprawy w spirytusie (wanilia, cynamon, gozdziki, kardamon) i 20ml skórki z pomarańczy w spirytusie 09.03.2013 - 5l z ksylitolem poszło w butelki z 27g cukru 11.03.2013 - zabutelkowanie 5l piwa świątecznego z przyprawami z 28g cukru