Stolarz

Warka #17 Pils 12.02.2013 Zasyp - słód pilznieński – 4 kg - słód zakwaszający – 0,15 kg Zacieranie - 30' – 50 °C - 60' – 66 °C - podgrzanie do 76 °C i filtracja - wysładzanie do objętości 25 l Chmielenie - 70' – Marynka szyszka 32 g - 30' – Lubelski szyszka 20 g - 5' – Lubelski szyszka 10 g Uwagi Wyszło 22 litry 12 blg zadane gęstwa Wyeast Czech Pils 2278 9 dni burzliwej, Zeszło do 2,5 blg. Zwolniła się lodówka więc postanowiłem pierwszy raz zrobić lagerowanie, 21.02 przelałem do lagerowania. Posiedzi 2-3 tygodnie w temp. 1-3 stopnie zobaczymy jaki będzie efekt w porównaniu do 14 dniowej cichej w temp. 12 °C.

Warka #16 Pils 26.01.2013 Zasyp - słód pilznieński – 3,8 kg - słód monachijski – 0,38 kg - słód zakwaszający – 0,12 kg Zacieranie - 30' – 65 °C - 30' – 72 °C - podgrzanie do 76 °C i filtracja - wysładzanie do objętości 25 l Chmielenie - 90' – Marynka szyszka 30 g - 60' – Lubelski szyszka 10 g - 5' – Lubelski szyszka 10 g Uwagi Wyszło 21 litrów 12 blg zadane gęstwa Wyeast Czech Pils 2278 z warki #14 17 dni burzliwej, 15 dni cichej. Zeszło do 2,5 blg. Wyszło 1 keg 19l z syropem 50g glukozy i 3 butelki 0,5l/3g glukozy.

Warka #15 Rauchbock/Koźlak Dymiony 12.01.2013 Zasyp - słód jęczmienny wędzony – 4,8 kg - słód monachijski II – 1 kg - słód caramunich III – 0,4 kg - słód carafa specjal I – 0,2 kg Zacieranie - 30' – 62 °C - 30' – 66 °C - podgrzanie do 72 °C do próby jodowej negatywnej - podgrzanie do 76 °C i filtracja - wysładzanie do objętości 26 l Chmielenie - Gotowanie 75' - 30' – chmiel Tradition granulat 100 g Uwagi Wyszło 23 litrów 16 blg zadane 2 paczki W34/70 uwodnione 12 dni burzliwej, 14 dni cichej. Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 126 g glukozy. Wyszło 42 butelki 0,5l.

Warka #14 Pils 05.01.2013 Zasyp - słód pilznieński – 3,2 kg - słód monachijski – 0,2 kg - słód carapils – 0,2 kg - słód zakwaszający – 0,1 kg Zacieranie - 30' – 65 °C - 30' – 72 °C - podgrzanie do 76 °C i filtracja - wysładzanie do objętości 25 l Chmielenie - 90' – Marynka szyszka 30 g - 60' – Lubelski szyszka 10 g - 5' – Lubelski szyszka 10 g Uwagi Wyszło 21 litrów 12 blg zadane gęstwa Wyeast Czech Pils 2278 z warki #12 14 dni burzliwej, 14 dni cichej. Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 130 g glukozy. Wyszło 40 butelek 0,5l. 2 warki w jednym dniu , 3 dni wcześniej zrobiłem 2 startery z gęstwy Wyeast Czech Pils 2278 z warki #12

Warka #13 Pils 05.01.2013 Zasyp - słód pilznieński – 3,8 kg - słód monachijski – 0,2 kg - słód carapils – 0,2 kg - słód zakwaszający – 0,1 kg Zacieranie - 30' – 50 °C - 60' – 66 °C - podgrzanie do 76 °C i filtracja - wysładzanie do objętości 25 l Chmielenie - 70' – Marynka szyszka 30 g - 30' – Lubelski szyszka 20 g - 5' – Lubelski szyszka 10 g Uwagi Wyszło 21,5 litry 12 blg zadane gęstwa Wyeast Czech Pils 2278 z warki #12 14 dni burzliwej, 14 dni cichej. Zeszło do 2,5 blg. Wyszło 1 keg 19l 3x3 bar i 5 butelek 0,5l/3g glukozy.

Warka #12 Pils 15.12.2012 Zasyp - słód pilznieński – 4,1 kg - słód zakwaszający – 0,15 kg Zacieranie - 30' – 50 °C - 60' – 66 °C - podgrzanie do 76 °C i filtracja - wysładzanie do objętości 25 l Chmielenie - 70' – Marynka szyszka 30 g - 30' – Lubelski szyszka 20 g - 5' – Lubelski szyszka 10 g Uwagi Wyszło 21 litry 12 blg zadane starter Wyeast Czech Pils 2278 13 dni burzliwej, 14 dni cichej. Zeszło do 2,5 blg. Syrop z 150g jasnego ekstraktu w proszku. Wyszło 40 butelek 0,5l. Pierwszy raz zrobiłem starter na mieszadle magnetycznym od shootera.

Warka #11 Marcowe 01.12.2012 Zasyp - słód pilznieński – 3,2 kg - słód monachijski – 0,8 kg - słód carapils – 0,3 kg - słód caramunich – 0,2 kg - cukier kandyzowany – 0,3 kg Zacieranie - 15' – 53 °C - 30' – 62 °C - 15' – 72 °C - podgrzanie do 78 °C i filtracja - wysładzanie do objętości 25 l Chmielenie - 65' – Spalt Select (30 g) i Hersbrucker (10g) - 15' – Hersbrucker 20 g Uwagi Wyszło 21 litrów 15 blg zadane W34/70 14 dni burzliwej, 21 dni cichej. Zeszło do 2,5 blg. Syrop z 140g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l.

Warka #10 Pils 28.11.2012 Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka. Zasyp - słód pilznieński – 3,2 kg - słód monachijski – 0,2 kg - słód carapils – 0,2 kg Zacieranie - 30' – 65 °C - 30' – 72 °C - podgrzanie do 76 °C i filtracja - filtracja do objętości 25 l Chmielenie - 90' – Marynka szyszka 30 g - 60' – Lubelski szyszka 10 g - 5' – Lubelski szyszka 10 g Uwagi Wyszło 15 litrów 12 blg zadane W34/70 14 dni burzliwej, 21 dni cichej. Zeszło do 3 blg. Syrop z 3g/0,5l glukozy. Wyszło 29 butelek 0,5l. Mała wydajność i duże odparowanie to wynik nauki na nowym sprzęcie. Pierwszy dolnika w mojej karierze za sobą.

Też o tym myślałem, ale jak robiłem rauchbock'a przy zapsypie 6,4 kg to silnik od mieszadła był prawie czerwony , a po drugie musiałbym przerobić mieszadło. Po zakończonym sezonie może coś pomyślę. Strasznie wciągające to hobby , na początku by gar i łycha, teraz automatyzacja i plany o zwiększeniu wybica. Do czego mnie to wszystko zaprowadzi...? :smilies:

Dzięki za plusa . Żałuję, że nie zrobiłem wybicia 40l, bo ostatnio robiłem 2 warki w jednym dniu. Gdy w dolnym garze się gotowało, to w środkowym już zacierało. Napełnienie 2 fermentorów po 20 litrów zajęło mi 9 h. Tyle tylko, że 2 razy więcej mycia, a można by było wszystko zrobić za jednym razem. Zdjęć z budowy nie mam . Wszystko jest do zrobienia samemu, oprócz tej pokrywy do kotła zaciernego, zrobił mi ją kumpel. Sterownik też nie problem podłączyć, Bolek cierpliwe odpowiadał na moje pytania .

Miesięczna przerwa była spowodowana remontem browaru. Trójstopniowy system z automatyzacją procesu . W górnym kotle grzeje wodę do wysładzania. W środkowym odbywa się zacieranie, mieszadło z silnikiem od wycieraczek, całym procesem zacierania steruje sterownik od Boleckiego. Ustawiam temperatury, włączam mieszadło, wsypuje słód, włączam play i 2 godziny wolnego, w tym czasie można np. rozlać 1-2 warki do butelek. Wysładzam przez deszczownicę zamontowaną w kotle zaciernym. Na samym dole gotuję i chmielę. Gar 30 litrowy i taboret gazowy. Taboret 7 kw, ma moc. Przy pierwszym gotowaniu odparowało mi 10 litrów. Zdjęcia w galerii.

Warka #9 Pszeniczne 29.10.2012 Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Krzysztofa Zacha. Zasyp - słód pszeniczny jasny – 2,5 kg - słód wiedeński – 2 kg Zacieranie - 20' – 44 °C - 70' – 60 °C - podgrzanie do – 76 °C i filtracja - filtracja do objętości 25 l Chmielenie - 60' – Halleratau Hersbruecker granulat 30 g Uwagi Wyszło 20 litrów 12 blg zadane Wb06 7 dni burzliwej, 7 dni cichej. Zeszło do 2,5 blg. Syrop z 160 g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l. Jak zwykle “pszenica” super , chociaż trochę wb06 za dużo odfermentowały, takie zbyt wytrawne jak na weizena i bardzo dużo goździków. Ostatnio shooter pisał żeby wb06 dawać pół paczki wtedy drożdże bardziej się męczą i dają posmaki bananowe. Wypróbujemy w tym sezonie.

Warka #8 Pale Ale 16.09.2012 Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka. Zasyp - słód pilznieński – 3,0 kg - słód monachijski – 0,4 kg - słód caramunich – 0,3 kg Zacieranie - 60' – 66-68 °C - podgrzanie do 76 °C i filtracja - filtracja do objętości 25 l Chmielenie - 60' – Marynka granulat 30 g - 20' – Lubelski granulat 15 g - 5' – Lubelski granulat 15 g Uwagi Wyszło 21 litrów 12 blg zadane Wyeast 1098 gęstwa z #6 7 dni burzliwej, 8 dni cichej. Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 120 g glukozy. Wyszło 20 butelek 0,5l i 2 x 5l minikeg. Piwo ok., ale jakoś mi nie posmakowało, za dużo goryczki wręcz gorzkie, małe nasycenie , takie bez wyrazu.

Warka #7 St. Peters Ruby Red Ale 07.09.2012 St. Peters Ruby Red Ale Kit – 2 x puszki po 1,7 kg Chmielenie chmiel na zimno z zestawu Uwagi Wyszło 22 litry 10 blg zadane drożdze suche z zestawu 9 dni burzliwej, Zeszło do 3 blg. Syrop z 200 g glukozy. Wyszło 42 buteleki 0,5l. Z racji, iż urodziło mi się dziecko nie miałem czasu na zacieranie. Po moich nie miłych doświadczeniach z kitami, obiecałem, że nigdy więcej! Ale z braku piwa, kupiłem wyżej wymieniony zestaw. I tu miłe zaskoczenie. Piwo wyszło bardzo dobre, barwa ciemny brąz, z gęstą pianą utrzymującą się do ostatniego łyka. Niestety koszt takiego zestawu to 92 zł .

Warka #6 IPA 15.08.2012 Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka. Zasyp - słód pilznieński – 3,4 kg - słód monachijski – 0,6 kg - słód caramunich – 0,2 kg - słód caraaroma – 0,2 kg - cukier kandyzowany – 0,3 kg Zacieranie - 60' – 66-68 °C - 10' – 76 °C - filtracja do objętości 25 l Chmielenie - 90' – Marynka granulat 40 g - 30' – Lubelski granulat 25 g - 5' – Lubelski granulat 25 g - 5' – dodałem cukier rozpuszczony w 0,5l wody Uwagi Wyszło 21 litrów 14,5 blg zadane Wyeast 1098 8 dni burzliwej, 15 dni cichej. Zeszło do 3,5 blg. Syrop z 120 g glukozy. Wyszło 40 butelek 0,5l. Piwo wyszło super, fajny smak, miedziana barwa, pierwszy raz piłem piwo tego stylu, i bardzo mi posmakowało, niestety bardzo mało się nagazowało mimo 6 miesięcy leżakowania. W dalszej części wątku opiszę jak sobie z tym poradziłem.

Podobno tak jest, Czech pils'ów użyłem ostatnio 6 razy i piwo jest ok, ale gdzieś na forum czytałem, że drożdże do pszenicznego 3068, najlepiej używać do max. 3 warek później tracą swoje właściwości, mniej goździków itp. Za tydzień rozpocznę sezon na Hefe-Weizen, też na tych drożdżach, to zobaczymy jak się spiszą w tym roku

Warka #5 Pszeniczne 08.07.2012 Kopia warki #3 Zasyp - słód pszeniczny jasny - 2 kg - słód pilznieński – 1,6 kg - słód pszeniczny karmelowy – 0,1 kg Zacieranie - 30' – 43 °C - 30' – 63 °C - 30' – 72 °C - podgrzanie do – 76 °C i filtracja - filtracja do objętości 25 l Chmielenie - 60' – Marynka granulat 10 g Uwagi Wyszło 20 litrów 11 blg zadane Wyeast 3068 z warki #4 6 dni burzliwej, 11 dni cichej. Syrop z 180 g glukozy. Wyszło 38 butelek 0,5l. Piwo wyszło ok., ale gdzieś w tle miało dziwny posmak. Może to przez gęstwę użytą 3 raz ?!

Warka #4 Dunkel Weizen 20.06.2012 Zestaw z BA Zasyp - słód pszeniczny jasny – 1,9 kg - słód pilznieński – 1,3 kg - słód monachijski II – 0,6 kg - słód pszeniczny karmelowy – 0,2 kg - słód pszeniczny czekoladowy – 0,05 kg Zacieranie - 10' – 46 °C - 15' – 53 °C - 30' – 63 °C - 10' – 72 °C - podgrzanie do – 76 °C i filtracja - filtracja do objętości 25 l Chmielenie - 80' – Lubelski granulat 20 g - 30' – Lubelski granulat 10 g - 5' – Lubelski granulat 10 g Uwagi Wyszło 20 litrów 12 blg zadane gęstwa Wyeast 3068 z warki #3 6 dni burzliwej, 9 dni cichej. Syrop z 160g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l. Wyszło super piwo, najbardziej smakowało znajomym, szybko się rozeszło

Warka #3 Pszeniczne 09.06.2012 Receputra z książki „Znakomite Piwa” opracowana przez Mateusza Pająka. Zasyp - słód pszeniczny jasny - 2 kg - słód pilznieński – 1,6 kg - słód pszeniczny karmelowy – 0,1 kg Zacieranie - 30' – 43 °C - 30' – 63 °C - 30' – 72 °C - podgrzanie do – 76 °C i filtracja - filtracja do objętości 25 l Chmielenie - 60' – Marynka granulat 10 g Uwagi Wyszło 20 litrów 11 blg zadane Wyeast 3068 5 dni burzliwej, 7 dni cichej. Syrop z 200g glukozy. Wyszło 39 butelek 0,5l. Pierwsze zacieranie , wyszło super piwo, mocne banany i goździki, naprawdę super piwo.

Warka #1 Pszeniczne 09.05.2012 Muntons HEAT brewkit 1,8 kg BA brewkit 1 kg Warka #2 Lager 15.05.2012 BREWMAKER LAGER brewkit 1,5 kg BA brewkit 1 kg Pierwsza warka, o ile była pijalna to druga już nie za bardzo. Nie chodzi o infekcje bo wszystko wyszło ok., ale bez smaku. Pewnie tez dlatego ze kierowałem się przepisem dołączonym do brewkita i dałem po 23 litry wody, piwo było wodniste i bez smaku. Ale polecam zrobić na początek 1 puszkę, żeby zaznajomić się z całym procesem dezynfekcji, fermentacji i rozlewu.

Witam W końcu znalazłem trochę czasu, więc zaczynam prowadzić zapiski na piwo.org Na początek zestaw startowy z BA.

WITAM Mam na imię Łukasz, ale wszyscy na mnie mówią Stolarz Kiedyś kumpel poczęstował mnie Paulanerem, wtedy przekonałem się, że oprócz żywca, lecha i warki jest coś więcej. Chyba w maju przeczytałem artykuł o piwowarstwie domowym w nowinach i tak zaczęła się moja przygoda. Od czerwca śledzę to forum, dużo się z niego nauczyłem (prawie wszystko), dlatego postanowiłem zrobić coming out . Bo jak wszyscy by tylko „brali”, a nic nie „dawali” to nie było się z czego uczyć. Dlatego moje zmagania będę opisywał w osobnym wątku – może ktoś pochwali, może ktoś doradzi, a może i ktoś się czegoś nauczy... Dziękuje Josefikowi za rade z mieszadłem mechanicznym i za film, który zainspirował mnie do automatyzacji browaru. Shooterowi za mieszadło magnetyczne i Bolkowi za sterownik. Jeszcze raz witam wszystkich !! :beer: PS. Dla tych którzy zaczynają: uważacie PIWOWARSTWO WCIĄGA!

Podłączyłem dzisiaj sterownik boleckiego i wszystko działa jak należy, fajny bajer mam pytanie odnośnie pracy mieszadła: po podłączeniu mieszadła w gniazdo pompy, mieszadło chodzi cały czas, nawet po zmianie w ustawieniach dodatkowych z pracy ciągłej na 10 s / 1 minuta, mieszadło pracuje w sposób ciągły. Tak ma być czy coś źle podłączyłem???