Michał Kowalczyk

W planach jak najbardziej, ale muszę jeszcze dużo poczytać i nauczyć się używać programów aby stworzyć coś swojego. Pewnie teraz będzie przerwa do jesieni przez wzgląd na zwiększające się temperatury i mogący nastąpić problem z ich utrzymaniem w mieszkaniu w bloku...

13.04.2014 #12 Witbier 11,5blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody i dodatki: słód pilzneński 2 kg pszenica niesłodowana 1,8 kg płatki owsiane 0,4 kg kolendra 15 g Curaçao 20 g Chmiel: Chmiel Lubelski, granulat, 25 g Drożdże: Brewferm Blanche Dekantacja chmielin i dodatków przez wygotowaną pończochę. Wyszło 21 litrów 12 blg.

12.04.2014 #11 6 zbóż 12blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody: Słód wiedeński 2,25 kg Słód pszeniczny 1,25 kg Słód z pszenicy płaskurki 0,25 kg Słód owsiany 0,25 kg Słód orkiszowy 0,25 kg Słód żytni 0,25 kg Chmiel: Chmiel Marynka, granulat 15 g Chmiel Lubelski, granulat 15 g Drożdże: T-58 Po zdekantowaniu otrzymałem ok. 22 litrów brzeczki o blg 13, dolałem 1,5l wody i otrzymałem 12 blg. Do tej pory zastanawiam się czy gdzieś się nie rąbnąłem czy faktycznie mogło tak wyjść?

05.04.2014 #10 Irish Red Ale 12blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody: Słód pilzneński 1,7 kg Słód monachijski 2,20 kg Słód karmelowy jasny 0,15 kg Słód karmelowy ciemny 0,15 kg Chmiel: Chmiel Marynka, granulat, 20 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Drożdże: S-04 Wyszło 21 litrów 12 blg.

29.03.2014 #9 Imperdial India Pale Ale 18blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody: Słód pale ale 6,3 kg Słód monachijski ciemny 20-30 EBC 0,5 kg Słód karmelowy ciemny 0,2 kg Chmiel: Chmiel Tomahawk, granulat, 30 g Chmiel Warrior, granulat, 25 g Chmiel Cascade, granulat, 40 g Chmiel Centennial, granulat, 30 g Chmiel Amarillo, granulat, 20 g Chmiel Simcoe, granulat, 20 g Drożdże: US-05 Zacieranie: 21l wody do zacierania. Wsypanie śruty do wody o temp 70 stopni. Zacieranie 90 minut w temp ~65-64 stopni, próba jodowa, podgrzanie do 76 stopni. Po wysładzaniu wyszły 24l 16blg Chmielenie: 90 minut Tomahawk 60 minut Warrior 5 minut Cascade 20g 1 min Centennial 20g Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 21,5 18blg. Chmielenie na zimno: 7 dni przed końcem cichej Amarillo 5 dni przed końcem cichej Cascade 4 dni przed końcem Centennial 3 dni przed końcem Simcoe

24.03.2014 #8 Grodziskie 8blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody: Słód pszeniczny 1,30 kg Słód wędzony 0,70 kg Słód pilzneński 0,50 kg Chmiel: Chmiel Lubelski, granulat, 50 g Drożdże: S-33 Zacieranie: 8l wody do zacierania. Wsypanie śruty do wody o temp 71 stopni. Zacieranie 75 minut w temp ~65-69 stopni, próba jodowa, podgrzanie do 78 stopni. Wyszło 23L 6blg Chmielenie: 35g na początku + 15 g w 45 minucie Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 20L 8blg. Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.

23.03.2014 #7 India Pale Ale 14blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody: Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 2,3 kg Słód karmelowy jasny 0,3 kg Chmiel: Chmiel Marynka, granulat, 45 g Chmiel Lubelski, granulat, 40 g Drożdże: US-05 Zacieranie: 14l wody do zacierania. Wsypanie zasypu do temp 55 stopni, przerwa 10 min i utrzymanie temp 53-55 stopni, podgrzanie do 63 stopni - przerwa 30 minut w temp 61-63 stopni, podgrzanie do 73 stopni - przerwa 30 min w temp 71-73 stopnie, próba jodowa i podgrzanie do 76 stopni Chmielenie: 45g marynka na początku gotowania, na 10 minut przed końcem gotowania 40g Lubelski Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 20L 14blg. Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.

01.03.2014 #6 Roboust Porter 14blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody: Słód pale ale 3,40 kg Słód karmelowy jasny 0,4 kg Słód Karamel Pils 0,4 kg Słód czekoladowy 0,2 kg Słód barwiący 0,2 kg Chmiel: Chmiel Magnum, granulat, 30 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Drożdże: US-05 Zacieranie: 14l wody do zacierania. Wsypanie zasypu do temp 73 stopni Zacieranie 90 minut w temp 68-70 stopni, próba jodowa, wsypanie słodu czekoladowego i barwiącego, podgrzanie do 76 stopni. Wysładzanie zakończyło się na ok. 3-4 blg, wyszło 24 litry 12blg Chmielenie: 30g Magnum na początku gotowania, w 20 minucie gotowania 15g Lubelski Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 21L 14blg. Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.

21.02.2014 #5 Weizenbock 16blg - zestaw surowców - CentrumPiwowarstwa Słody: Słód pilzneński 1,2 kg Słód pszeniczny 3,0 kg Słód monachijski 1,2 kg Słód karmelowy jasny 0,5 kg Chmiel: Chmiel Lubelski granulat, 25 g Drożdże: WB-06 Zacieranie: 18l wody do zacierania. Wsypanie zasypu do temp 46 stopni, przerwa 15 min i utrzymanie temp 40-44 stopni, podgrzanie do 65 stopni, przerwa 45 minut w temp 62-65 stopni, podgrzanie do 75 stopni i utrzymanie temp 73-75 stopni przez 25 min, próba jodowa i podgrzanie do 78 stopni. Wysładzanie do ok. 2 BLG. Wyszło 23 litrów brzeczki o ekstrakcie 14blg. Chmielenie: 5g na początku gotowania i 20g w 45 minucie Po zdekantowaniu schłodzonej brzeczki wyszło 20,5 litra 16blg. Przelane do butelek z dodatkiem syropu cukrowego 100g cukru na pół litra wody.

Browar Nazwa: KowiPiw Data założenia: końcówka 2012 Lokalizacja: Łowicz Wybicie: 20L - po wykonaniu garnka z kwasiaka planowane zwiększenie do 40L Sprzęt 3 fermentory białe z kranikiem i rurką fermentacyjną 2 fermentory przezroczyste z otworem na rurkę fermentacyjną filtrator z oplotu filtrator rurkowy czekający na garnek z kwasiaka chłodnica z miedzi - w trakcie produkcji chłodnica z kwasiaka przerobiony keg 50l z kranem taboret gazowy 7,5 kW pozostałe konieczne mniejsze przyrządy 2012/2013 #1 Jakaś pucha, już dokładnie nie pamiętam jaka - piwo bez historii #2 Prawdziwe Pszeniczne 12blg - zestaw surowców - TwójBrowar #3 Pale Ale 12blg - zestaw surowców - TwójBrowar #4 Dry Stout 12blg - zestaw surowców - TwójBrowar

I tu się niestety mylisz Pokój, w którym stoi fermentator jest mały i praktycznie ciągle zamknięty aby utrzymać temperaturę. Przy zbliżeniu do fermentora zapach był dobrze wyczuwalny, szczególnie podczas intensywnego "bulkania" - a to skłoniło mnie do sprawdzenia smaku zawartości - na szczęście była jak najbardziej w porządku

Pojemnik bezbarwny, kupiłem niedawno testowo dwa takie fermentory i jestem bardzo zadowolony, wszystko pięknie widać Dzięki za informacje, widziałem już u siebie kilka rodzajów piany, ale tą widzę pierwszy raz, w dodatku ten zapach i trochę się zaniepokoiłem - grunt, że jest ok

Witbier 11,5Blg, drożdże Brewferm Blanche, 3 dzień fermentacji, wchodzę do pokoju i powitał mnie bardzo dziwny zapach, ciężko mi go sklasyfikować, ale do przyjemnych nie należał. Po zajrzeniu do fermentora taki widok: Próbka zlana spod czapy dobra, nie wykazująca dziwnych zapachów. Normalna fermentacja czy coś dzieje się dziwnego?

W tych 3 kg jakie dałeś proporcje poszczególnych papryk? Jaka wyszła ostrość?

Sprzęt ze spożywczej maszyny filtrującej, dospawałem zakończenia i nakrętki z obu stron - jedna do przymocowania do kadzi, a druga na przestrzał do mycia. Bałem się filtrować chmieliny samym filtratorem, więc nałożyłem spirale czyszczące - cały chmiel na nich został, mogę śmiało polecić.