colkurtz

No tak, że diacetyl to wiem Drożdże to gęstwa Saflagerów W34/70 po poprzednim 'pilsie' - ok 200 ml A mniej nasycone, bo mniej cukru do refermentacji dałem (3g/l vs 7g/l w butlach), no i przy nalewaniu większość co2 idzie w powietrze..

Cześć i czołem! W celach testowych popełniłem ostatnio piwo z samego słodu wiedeńskiego (infuzja) i rozlałem do butelek i minikegów. Przechowywane w tych samych warunkach (piwnica, ~16*, ok. 2 m-ce), różni się dość mocno. Mianowicie, to z minikegu strasznie daje masłem, a wręcz serwatką. Poza tym jest mniej goryczkowe, no i mniej nasycone (to akurat zrozumiałe). Z butelki smakuje całkiem przyzwoicie, to 'beczkowe' już trochę słabiej... Czy macie jakiś pomysł? Coś zrobiłem źle? nie przewidziałem? urok? sraczka? Poprzednio rozlałem tak 'pilsa' i wersje beczkowa i butelkowa były dość zbieżne. Wesołych i pozdrawiam.

Myślałem o podobnym chmieleniu (magnum + perle + cascade), a jeśli chciałbym tylko jeden niemiecki na goryczkę, to dać tylko magnum czy tylko perle? Perle wyszłoby trochę więcej i teraz pytanie, czy jest sens. Gdzieś mi się obiło o oczy, że magnum daje dość 'chamską' goryczkę... Jakie macie doświadczenia? pozdrawiam.

No to już mam jasność. Dziękuję Koledzy, Wasze zdrrowie

Rozumiem, a ilość? Przy 20L, 5g płatków będzie już wyczuwalne, czy walić od razu 50g?

Aromat 'beczkowy' - imitację dojrzewania w beczkach dębowych.

Cześć i czołem! Pisałem już na zaprzyjaźnionym forum, ale może tutaj dowiem się więcej Poszukując receptury na kellerbier natknąłem się na takową: 3,6kg Weyermann Bavarian Pils malt 1,7 kg Briess Munich malt 2 szklanki wiórków dębowych 55g Mittelfrüh lub Hersbrucker (4%AA) na goryczkę 42 g Hallertauer Mittelfrüh lub Hersbrucker na aromat Wiórki wyprażyć w piekarniku przez 1h, 121°C. Zalać gorącą wodą ~80°C i ostudzić. Zacieranie infuzyjne; 50*, przerwa 30 min -> 64*, przerwa 15 min -> 69*, przerwa 15 min -> 77* Gotowanie/chmielenie 90 min: chmiel goryczka 75 min, chmiel aromat 0 min Po schłodzeniu dodać "wywar" z wiórków. 3 tyg. fermentacja, 2 m-ce leżakowanie w 10-13*. Bez refermentacji. receptura stąd: (klik) I główne moje pytanie jest o sposób stosowania płatków/wiórów dębowych. W cytowanym przepisie dodaje się 'herbatkę' do fermentacji, natomiast zetknąłem się również z dodawaniem suchych płatków na cichą. Którą drogą pójść? Poza tym, 2 szklanki to dość sporo mi się wydaje... Jeśli ktoś chciałby coś dodać o samej recepturze, to również się nie obrażę