dzdzc

3 godziny temu, Lasek napisał:

A sprobowales jak smakuje? 

Bo na plesn to niewyglada, wiec raczej nie powinno byc trujace. 

Moze masz super Wild Milk Stouta i o tym nie wiesz??

 

Przekonałeś, jutro zrobię rodzinie degustację.

Nie rozlałem przed zimą milk stouta i w nagrodę na wiosnę dostałem takie coś i nie najlepszy zapach

Chcę ktoś do badań?

Właśnie robię na tych drożdżach piwo świąteczne (16 BLG) i zaskakuje mnie ich długa praca.

Uwodniłem drożdże (2 saszetki) na warkę 22 litry 10 dni temu a one dalej fermentują - rurka zasuwa jak opętana, po otworzeniu wiadra piwko pokryte pianą a w smaku czuć zdecydowanie, że fermentacja jeszcze w toku. Wczoraj sprawdzałem i po 9 dniach zeszło z 16 do 5 BLG.

To możliwe, że dodając 2 saszetki tak bardzo przedłużyła się fermentacja?

dzięki - to idę do konkurencji

Naszukałem się na forum ale nie znalazłem wątku o polecanych knajpach...

Jak w tytule: gdzie się można napić dobrego piwka w trójmieście?

Chętnie przyjmę gotowe "piwne" marszruty

Z góry dzięki.

P.S. Do adminów - jak coś przeoczyłem to do usunięcia/przeniesienia...

lubisz smak brzeczki po chmieleniu a przed zadaniem drożdży?

Przekonałeś mnie - thnx

Marny pomysł

A jak negatywnie może to wpłynąć na smak?

Wyszło dobrze nachmielone? Próbowałeś go przed zlaniem na cichą? Będziesz jeszcze chmielił czymś na zimno?

Próbowałem ale z moim doświadczeniem nie jestem w stanie powiedzieć czy jest wystarczająco nachmielone. Z wyliczeń wyszło około 60 IBU. Nie chmieliłem na zimno ale mam zamiar kilka butelek podczas rozlewania trochę dosłodzić (ksylitol).

Bardzo proszę o sprawdzenie szczególnie przeliczenia chmielu - bo mam inną zawartość alfa kwasów i czy to dobrze obliczyłem

Zobacz sobie u mnie w zapiskach # 9 Polskie 11°BLG. (http://www.piwo.org/topic/9013-browar-dziedziczak/)

Robiłem jakieś nie całe 3 tygodnie temu i wyszły mi podobne ilości.

# 10 Malinowe na Polskim 11°BLG (receptura Zbyszek T)

Data warzenia: 05.05.2013

Receptura:

8 litrów Polskiego #9

safale s-04 po #9 Polskim

woda 5 l

2 x herbapol 420 ml malinowy

+ herbatka chmielowa ok. 5 gram granulatu target, 15' we wrzątku.

Rezultat: 14 litrów.

Fermentacja: Burzliwa 14 dni, Cicha od 19.05

# 9 Polskie 11°BLG

Data warzenia: 21.04.2013

Surowce z sklepzinnejbeczki.pl

Receptura:

Strzegom pilzneński 5 kg

Marynka granulat 30 g

Lubelski granulat 57 g

safale s-04

Zacieranie:

16 l 40°C i grzejemy

25’ - 60-62°C

45' - 70-72°C

10' - 75-76

Wysładzanie: 15l

Chmielenie: 85’

0' 30 g Marynka

35’ 42 g Lubelski

80’ 15 g Lubelski

Rezultat: 25 l i 11 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

Fermentacja: Burzliwa do 05.05.2013 (14 dni). Na cichą poszło 17 litrów (8l na malinowym).

Butelkowanie: 19.05.2013 = 5g cukru na butelkę.

# 8 Coffee Milk Stout 14°BLG

Data warzenia: 09.03.2013

Surowce z Piwodieja

Receptura:

Chatean Pale Ale 3,5 kg

Chatean Aroma 0,4 kg

Chatean Pszeniczny Jasny 0,2 kg

Chatean Abbey 0,2 kg

Chatean Czekoladowy 0,23 kg

Chatean Jęczmienny Palony 0,35 kg

Target granulat 30 g

Fuggles 10g

Laktoza 0,2 kg

safale s-04

Zacieranie:

15 l 54-56°C

25’ - 62-63°C

25' - 72°C + Czekoladowy i Jęczmień Palony

Mash out

Wysładzanie: 17l

Chmielenie: 90’

0' 20 g Target

35’ 10 g Target

45’ 10 g Fuggles

60' chmiele OUT

8' 40 g kawy mielonej

Rezultat: 20 l i 14 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

Fermentacja: Burzliwa 24 dni, temp. 19-21. BLG końcowe 5°.

Rozlew (03.04.2013r.):

135 g glukozy na 19,5l.

Będzie Pan zadowolony

I jestem zadowolony. A swoją drogą to jestem mocno zdziwiony, że Marcin wszystko ogarnął pomimo kilku moich zmian

No i przekonali mnie - zamówiłem

i właśnie dla tego wózki nie są cabrio

Zrobiłem wczoraj Milk Stouta z kawą. Po wpisach w tym wątku dodałem 40 gram na ostatnie 2 minuty gotowania (warka 20 l)

W brzeczce nie wyczułem smaku kawy ale poczekamy zobaczymy

12 litrów Pale Ale 12 °BLG „Rookie” + 19 litrów A'la Grodziskie 8°BLG "Cezary Trybański" + 18 litrów Bitter 10°BLG "Jason Kidd" = 49 litrów

Razem: 4526 L

nie po to mama robić piwo żeby później je przez coś takiego przepuszczać

Ty to masz szczęście z taką Mamą

saflagrew W-34/70

 

To jakaś krzyżówka safbrew z saflager?

Tak, coś w tym stylu :-) Kurka nawet pomylić sie nie można.

# 7 Pilzner 12°BLG "Steve Kerr"

Data warzenia: 24.02.2013

Surowce z BA

Receptura:

pilzneński Weyermann 4 kg

karmelowy Carapils 0,2 kg

aromatyczny Lubelski granulat 100 g

saflager W-34/70

Zacieranie:

12 l 53°C

20’ - 53-54°C

+ 3l, 30' - 64-66°C

35' 70°C

Mash out

Wysładzanie: 15l

Chmielenie: 80’

10' 50 g

65’ 25 g

79' 25 g

Rezultat: 21 l i 12 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

Fermentacja: Burzliwa 15 dni, temp. 10-12°C, BLG 2,5°, Cicha 42 dni, temp. 10-12 °C.

Butelkowanie 20.04.2013

# 6 Bitter 10°BLG "Jason Kidd"

Data warzenia: 22.02.2013

Surowce z BA

Receptura:

pale ale Weyermann 3,2 kg

monachijski typ II Weyermann 0,25 kg

karmelowy ciemny Caraaroma 0,15 kg

goryczkowy Challenger granulat 30g

aromatyczny East Kent Goldings granulat 30 g

safbrew s-04

Zacieranie:

7,2 l

60’ - 66-68°C

+8 l gorącej wody i podniesienie temperatury do 76°C

Wysładzanie: 13l

Chmielenie: 75’

10' 30 g Challenger

50’ 15 g East Kent Goldings

74' 15 g East Kent Goldings

Rezultat: 20 l i 11,5 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

Butelkowanie: 80 gram, 36 butelek 0,5 l. (03.03.2013)

# 5 A'la Grodziskie 8°BLG "Cezary Trybański"

Data warzenia: 10.02.2013

Surowce z BA

Receptura:

wędzony Weyermann 1,5 kg

pszeniczny jasny Weyermann 1 kg

aromatycny Lubelski granulat 50 g

safbrew s-33

Zacieranie:

5 l

30’ - 37°C

+2l, 20’ - 50°C

+3l, 30' - 70°C

+2l, 30' - 75°C

mash out

Wysładzanie: 14l

Chmielenie: 90’ Lubelski

0' 30 g

20’ – 20 g

Rezultat: 22 l i 7°BLG

Rehydryzacja drożdży.

Fermentacja: Burzliwa: 8 dni, 2,5 °BLG

Butelkowanie: 140 gram glukozy na 19 litrów.

Wnioski: Za dużo wysłodziłem dlatego zbyt niskie °BLG. Cały czas dużo tracę brzeczki przy dekantacji - muszę obmyślić inny sposób, bo zaciąganie ustami i metrowa rurka daje słabe wyniki.

15.04.2013 - Po ponad 2 miesiącach od warzenia smak zaczyna kwaśnieć.

# 4 Pale Ale 12 °BLG „Rookie”

Data warzenia: 02.02.2013

Surowce z Piwowara w Warszawie. Warzenie w garażu u teściów – jeszcze nie miałem taboretu…

Receptura:

Pale Ale DMG 5,5-7,5 – 3,7 kg

Carahell 20-30 – 0,35 kg

Chmiel Marynka 40g

Drożdże Safale US-05

Zacieranie:

12 l

70’ - 66-68°C

15’ - 76°C

Wysładzanie:

4 x 3l

Niestety wysładzałem do gara wg. przepisu więc nie wiedziałem ile już mam więc wysłodziłem tylko 18 litrów.

Chmielenie: 60’ Marynka

0' 20 g

40’ – 15 g

55’ – 5 g

Rezultat: 16 l i 12°BLG

Rehydryzacja drożdży.

Niestety zapłaciłem frycowe (efekty po fermentacji burzliwej) ponieważ nie napowietrzyłem brzeczki po zadaniu drożdży – w zasadzie wlałem drożdże i zamknąłem fermentatorze.

Fermentacja: Burzliwa: 11 dni (po burzliwej gęstość spadła tylko do 6°BLG. Sprawdzałem 3 razy z odstępami co 2 dni i nic się nie ruszyło) , Cicha: 7 dni (po cichej nadal 6 °BLG).

Butelkowanie: 2g. na butelkę. Mało tego wyszło, bo około 12 litrów

Pierwsze warki z puchy potraktowałem jako wstęp do warzenia... taką rozbiegówkę jak np. na filmach: 3...2...1... GO!

# 1 Lager z puchy (październik 2012)

Georgie Lager 1,5 kg, zamiennik cukru, refermentacja cukrem.

# 2 Bitter z puchy (listopad 2012)

Georgie Bitter 1,5 kg zamiennik cukru, refermentacja glukozą.

# 3 Przeniczniak z puchy (grudzień 2012)

Muntons Wheat 1,8 kg zamiennik cukru, refermentacja glukozą.

# godzina 0 – to jest punkt krytyczny gdy moja wiedza (tak mi się wydawało) i sprzęt pozwoliły aby rozpocząć warzenie z zacieraniem. Pomógł również pokaz (19.01.2013) w Państwo-Miasto w Warszawie na Andersa 29 prowadzony przez Pawła Boruń-Jagodzińskiego – wielkie dzięki !!!

Witam wszystkich piwowarów!!!

Przyszedł i na mnie czas aby podzielić się z Wami moimi piwowarskimi zapiskami. Przygodę zacząłem w 2012 roku od kilkumiesięcznego czytania tego forum, poprzez pierwsze piwa z puszki aż do zacierania.

Zapiski planuje prowadzić aby podzielić się z Wami moimi sukcesami w warzeniu jak i dostać od Was informację zwrotną co zrobiłem dobrze a co źle aby to jak najszybciej doprowadzić swój proces do doskonałości. Każdą warkę będę opisywał w osobnym wątku.

Ale od początku:

Nazwa Browaru: Browar Dziedziczak

Adres: Gmina Lesznowola

Data powstania: październik 2012

Wyposażenie: Gar Emaliowany, kilka wiader do fermentacji, taborecik, jakieś termometry, balingometry, wężyki z oplotu, kapslownice itp. Innymi słowy kompletny, podstawowy do warzenia piwa.

Ulubione style: w zależności co mam na talerzu to dobieram piwko… lub odwrotnie