-
Postów
32 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez dzdzc
-
-
-
Właśnie robię na tych drożdżach piwo świąteczne (16 BLG) i zaskakuje mnie ich długa praca.
Uwodniłem drożdże (2 saszetki) na warkę 22 litry 10 dni temu a one dalej fermentują - rurka zasuwa jak opętana, po otworzeniu wiadra piwko pokryte pianą a w smaku czuć zdecydowanie, że fermentacja jeszcze w toku. Wczoraj sprawdzałem i po 9 dniach zeszło z 16 do 5 BLG.
To możliwe, że dodając 2 saszetki tak bardzo przedłużyła się fermentacja?
-
dzięki - to idę do konkurencji
-
Naszukałem się na forum ale nie znalazłem wątku o polecanych knajpach...
Jak w tytule: gdzie się można napić dobrego piwka w trójmieście?
Chętnie przyjmę gotowe "piwne" marszruty
Z góry dzięki.
P.S. Do adminów - jak coś przeoczyłem to do usunięcia/przeniesienia...
-
lubisz smak brzeczki po chmieleniu a przed zadaniem drożdży?
Przekonałeś mnie - thnx
-
-
Wyszło dobrze nachmielone? Próbowałeś go przed zlaniem na cichą? Będziesz jeszcze chmielił czymś na zimno?
Próbowałem ale z moim doświadczeniem nie jestem w stanie powiedzieć czy jest wystarczająco nachmielone. Z wyliczeń wyszło około 60 IBU. Nie chmieliłem na zimno ale mam zamiar kilka butelek podczas rozlewania trochę dosłodzić (ksylitol).
-
Bardzo proszę o sprawdzenie szczególnie przeliczenia chmielu - bo mam inną zawartość alfa kwasów i czy to dobrze obliczyłem
Zobacz sobie u mnie w zapiskach # 9 Polskie 11°BLG. (http://www.piwo.org/topic/9013-browar-dziedziczak/)
Robiłem jakieś nie całe 3 tygodnie temu i wyszły mi podobne ilości.
-
# 10 Malinowe na Polskim 11°BLG (receptura Zbyszek T)
Data warzenia: 05.05.2013
Receptura:
8 litrów Polskiego #9
safale s-04 po #9 Polskim
woda 5 l
2 x herbapol 420 ml malinowy
+ herbatka chmielowa ok. 5 gram granulatu target, 15' we wrzątku.
Rezultat: 14 litrów.
Fermentacja: Burzliwa 14 dni, Cicha od 19.05
-
# 9 Polskie 11°BLG
Data warzenia: 21.04.2013
Surowce z sklepzinnejbeczki.pl
Receptura:
Strzegom pilzneński 5 kg
Marynka granulat 30 g
Lubelski granulat 57 g
safale s-04
Zacieranie:
16 l 40°C i grzejemy
25’ - 60-62°C
45' - 70-72°C
10' - 75-76
Wysładzanie: 15l
Chmielenie: 85’
0' 30 g Marynka
35’ 42 g Lubelski
80’ 15 g Lubelski
Rezultat: 25 l i 11 °BLG
Rehydryzacja drożdży.
Fermentacja: Burzliwa do 05.05.2013 (14 dni). Na cichą poszło 17 litrów (8l na malinowym).
Butelkowanie: 19.05.2013 = 5g cukru na butelkę.
-
# 8 Coffee Milk Stout 14°BLG
Data warzenia: 09.03.2013
Surowce z Piwodieja
Receptura:
Chatean Pale Ale 3,5 kg
Chatean Aroma 0,4 kg
Chatean Pszeniczny Jasny 0,2 kg
Chatean Abbey 0,2 kg
Chatean Czekoladowy 0,23 kg
Chatean Jęczmienny Palony 0,35 kg
Target granulat 30 g
Fuggles 10g
Laktoza 0,2 kg
safale s-04
Zacieranie:
15 l 54-56°C
25’ - 62-63°C
25' - 72°C + Czekoladowy i Jęczmień Palony
Mash out
Wysładzanie: 17l
Chmielenie: 90’
0' 20 g Target
35’ 10 g Target
45’ 10 g Fuggles
60' chmiele OUT
8' 40 g kawy mielonej
Rezultat: 20 l i 14 °BLG
Rehydryzacja drożdży.
Fermentacja: Burzliwa 24 dni, temp. 19-21. BLG końcowe 5°.
Rozlew (03.04.2013r.):
135 g glukozy na 19,5l.
-
Będzie Pan zadowolony
I jestem zadowolony. A swoją drogą to jestem mocno zdziwiony, że Marcin wszystko ogarnął pomimo kilku moich zmian
-
No i przekonali mnie - zamówiłem
-
i właśnie dla tego wózki nie są cabrio
-
Zrobiłem wczoraj Milk Stouta z kawą. Po wpisach w tym wątku dodałem 40 gram na ostatnie 2 minuty gotowania (warka 20 l)
W brzeczce nie wyczułem smaku kawy ale poczekamy zobaczymy
-
12 litrów Pale Ale 12 °BLG „Rookie” + 19 litrów A'la Grodziskie 8°BLG "Cezary Trybański" + 18 litrów Bitter 10°BLG "Jason Kidd" = 49 litrów
Razem: 4526 L
-
nie po to mama robić piwo żeby później je przez coś takiego przepuszczać
Ty to masz szczęście z taką Mamą
-
saflagrew W-34/70
To jakaś krzyżówka safbrew z saflager?
Tak, coś w tym stylu :-) Kurka nawet pomylić sie nie można.
-
# 7 Pilzner 12°BLG "Steve Kerr"
Data warzenia: 24.02.2013
Surowce z BA
Receptura:
pilzneński Weyermann 4 kg
karmelowy Carapils 0,2 kg
aromatyczny Lubelski granulat 100 g
saflager W-34/70
Zacieranie:
12 l 53°C
20’ - 53-54°C
+ 3l, 30' - 64-66°C
35' 70°C
Mash out
Wysładzanie: 15l
Chmielenie: 80’
10' 50 g
65’ 25 g
79' 25 g
Rezultat: 21 l i 12 °BLG
Rehydryzacja drożdży.
Fermentacja: Burzliwa 15 dni, temp. 10-12°C, BLG 2,5°, Cicha 42 dni, temp. 10-12 °C.
Butelkowanie 20.04.2013
-
# 6 Bitter 10°BLG "Jason Kidd"
Data warzenia: 22.02.2013
Surowce z BA
Receptura:
pale ale Weyermann 3,2 kg
monachijski typ II Weyermann 0,25 kg
karmelowy ciemny Caraaroma 0,15 kg
goryczkowy Challenger granulat 30g
aromatyczny East Kent Goldings granulat 30 g
safbrew s-04
Zacieranie:
7,2 l
60’ - 66-68°C
+8 l gorącej wody i podniesienie temperatury do 76°C
Wysładzanie: 13l
Chmielenie: 75’
10' 30 g Challenger
50’ 15 g East Kent Goldings
74' 15 g East Kent Goldings
Rezultat: 20 l i 11,5 °BLG
Rehydryzacja drożdży.
Butelkowanie: 80 gram, 36 butelek 0,5 l. (03.03.2013)
-
# 5 A'la Grodziskie 8°BLG "Cezary Trybański"
Data warzenia: 10.02.2013
Surowce z BA
Receptura:
wędzony Weyermann 1,5 kg
pszeniczny jasny Weyermann 1 kg
aromatycny Lubelski granulat 50 g
safbrew s-33
Zacieranie:
5 l
30’ - 37°C
+2l, 20’ - 50°C
+3l, 30' - 70°C
+2l, 30' - 75°C
mash out
Wysładzanie: 14l
Chmielenie: 90’ Lubelski
0' 30 g
20’ – 20 g
Rezultat: 22 l i 7°BLG
Rehydryzacja drożdży.
Fermentacja: Burzliwa: 8 dni, 2,5 °BLG
Butelkowanie: 140 gram glukozy na 19 litrów.
Wnioski: Za dużo wysłodziłem dlatego zbyt niskie °BLG. Cały czas dużo tracę brzeczki przy dekantacji - muszę obmyślić inny sposób, bo zaciąganie ustami i metrowa rurka daje słabe wyniki.
15.04.2013 - Po ponad 2 miesiącach od warzenia smak zaczyna kwaśnieć.
-
# 4 Pale Ale 12 °BLG „Rookie”
Data warzenia: 02.02.2013
Surowce z Piwowara w Warszawie. Warzenie w garażu u teściów – jeszcze nie miałem taboretu…
Receptura:
Pale Ale DMG 5,5-7,5 – 3,7 kg
Carahell 20-30 – 0,35 kg
Chmiel Marynka 40g
Drożdże Safale US-05
Zacieranie:
12 l
70’ - 66-68°C
15’ - 76°C
Wysładzanie:
4 x 3l
Niestety wysładzałem do gara wg. przepisu więc nie wiedziałem ile już mam więc wysłodziłem tylko 18 litrów.
Chmielenie: 60’ Marynka
0' 20 g
40’ – 15 g
55’ – 5 g
Rezultat: 16 l i 12°BLG
Rehydryzacja drożdży.
Niestety zapłaciłem frycowe (efekty po fermentacji burzliwej) ponieważ nie napowietrzyłem brzeczki po zadaniu drożdży – w zasadzie wlałem drożdże i zamknąłem fermentatorze.
Fermentacja: Burzliwa: 11 dni (po burzliwej gęstość spadła tylko do 6°BLG. Sprawdzałem 3 razy z odstępami co 2 dni i nic się nie ruszyło) , Cicha: 7 dni (po cichej nadal 6 °BLG).
Butelkowanie: 2g. na butelkę. Mało tego wyszło, bo około 12 litrów
-
Pierwsze warki z puchy potraktowałem jako wstęp do warzenia... taką rozbiegówkę jak np. na filmach: 3...2...1... GO!
# 1 Lager z puchy (październik 2012)
Georgie Lager 1,5 kg, zamiennik cukru, refermentacja cukrem.
# 2 Bitter z puchy (listopad 2012)
Georgie Bitter 1,5 kg zamiennik cukru, refermentacja glukozą.
# 3 Przeniczniak z puchy (grudzień 2012)
Muntons Wheat 1,8 kg zamiennik cukru, refermentacja glukozą.
# godzina 0 – to jest punkt krytyczny gdy moja wiedza (tak mi się wydawało) i sprzęt pozwoliły aby rozpocząć warzenie z zacieraniem. Pomógł również pokaz (19.01.2013) w Państwo-Miasto w Warszawie na Andersa 29 prowadzony przez Pawła Boruń-Jagodzińskiego – wielkie dzięki !!!
-
Witam wszystkich piwowarów!!!
Przyszedł i na mnie czas aby podzielić się z Wami moimi piwowarskimi zapiskami. Przygodę zacząłem w 2012 roku od kilkumiesięcznego czytania tego forum, poprzez pierwsze piwa z puszki aż do zacierania.
Zapiski planuje prowadzić aby podzielić się z Wami moimi sukcesami w warzeniu jak i dostać od Was informację zwrotną co zrobiłem dobrze a co źle aby to jak najszybciej doprowadzić swój proces do doskonałości. Każdą warkę będę opisywał w osobnym wątku.
Ale od początku:
Nazwa Browaru: Browar Dziedziczak
Adres: Gmina Lesznowola
Data powstania: październik 2012
Wyposażenie: Gar Emaliowany, kilka wiader do fermentacji, taborecik, jakieś termometry, balingometry, wężyki z oplotu, kapslownice itp. Innymi słowy kompletny, podstawowy do warzenia piwa.
Ulubione style: w zależności co mam na talerzu to dobieram piwko… lub odwrotnie
...to be continued.
INFEKCJE
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Przekonałeś, jutro zrobię rodzinie degustację.