feder

Chodziło mi o to, że pszenica ma chyba najbardziej skomplikowany proces zacierania. Dlatego najpierw jest lepiej zrobić jakies piwo, ktore można zacierać jednotemperaturowo, żeby poznać jak wygląda proces, a dopiero potem brać się za pszenicę, która wymaga więcej przerw.

Pszenica jako pierwsze zacierane piwo to słaby wybór.

Ale jak na razie wszystkie moje pszenice (i z ekstraktów i zacierane) smakowały wszystkim dużo bardziejj niż takie zwykłe kupne piwa.

A Paulanera ostatnio kupiłem sobie na stacji BP w promocji z kuflem i niestety nie były dobre, ale termin przydatności na nich był już bardzo krótki - niestety jedna butelka była taka kwaśna, że wylądowała w zlewie.

We wcześniejszym poście chodziło mi o garnek który nie działa na kuchenach indukcyjnych, a sprzedawany jest na tej aukcji: http://allegro.pl/garnek-mega-gastro-30-l-promocja-i3351798675.html

Byłem bliski zakupienia jego, ale na szczęscia zdążyłem się spytać sprzedawcę.

Dla właścicieli kuchenek indukcyjnych pozostają więc garnki emaliowane, albo stalowe z wielowarstwowym dnem, np takie: http://allegro.pl/garnek-stalowy-do-gastronomii-50l-i3360389117.html

Ten garnek z aukcji allegro dwa posty wyżej niestety nie działa na kuchenkach indukcyjnych :-(

Ja bym się bał dodawać laktozę na etapie rozlewu, ponieważ laktoza którą ja dodałem do mojego sweet stouta została w części przefermowana. Jeżeli dostaniesz jakąś trefną wymieszaną z cukrem możesz dorobić się granatów.

Ja właśnie zacząłem używam grzałki zanurzeniowej. Mam garnek z Olkusza i używam dwóch palników z płyty indukcyjnej. Niestety układ zabezpieczający przed przegrzaniem potrafi mi włączyć ograniczenie maksymalnej mocy w dowolnym momeńcie pracy i wtedy zagotowanie trwa już bardzo długo. Aby to skompensować używam właśnie grzałki. Znacznie przyspiesza proces zagotowania brzeczki, ale trzeba uważać, ponieważ brzeczka potrafi zagotować się najpierw w okolicy grzałki, a po wyjęciu jej i wymieszaniu okazuje się, że nadal ma temperaturę 90 stopni.

Używam grzałki Eliko 2kW.

Ja dochmielałem piwa robiąc herbatkę chmielową z 4 litrów wody. Efekty były bardzo dobre.

Po zatym ulepszyć brewkit możesz na dwa sposoby:

1. Łatwiejszy - zamiast cukru/glukozy dodaj ekstraktu słodowego aby podnieść blg

2. Trochę trudniejszy - zrób mini zacieranie ze słodami specjalnymi - np Cara-Pils, Caraaroma. Do tego starczy 5 litrowy garnek, a naprawdę wyniki są naprawdę bardzo dobre:

http://www.piwo.org/topic/369-warzenie-z-ekstraktem-i-ziarnami-specjalistycznymi/

Jest to niezastąpione, jak żona zechce sobie zrobić herbatę...

A nie może zrobić herbaty z wody wychodzącej z chłodnicy?

Jakoś nie chciała. A ja wolę jej za bardzo nie podpadać

Ja kupiłem to za około 40 PLN. Ma tą zaletę, że w każdej chwili można użyć kranu, po zdjęciu adaptera, co zajmuje dosłownie parę sekund. Jest to niezastąpione, jak żona zechce sobie zrobić herbatę...

Ja używam adaptera Gardeny:

http://www.gardena.com/pl/water-management/hose-connectors/adapter-do-kranow-wewnetrznych/

Sprawdza się bardzo dobrze.

Ja zamawiałem dwa refraktometry - na ostatni złożyłem zamówienie 7 czerwca, przyszedł po 6 dniach. Poprzednie zamówienie też było bardzo szybko zrealizowane.

Zamawiałem u tego sprzedawcy:

http://myworld.ebay.com.hk/grandindexenterprise?ssPageName=ADME:L:OC:PL:1181

Uzupełniam po dłuższej przerwie.

W planach miałem warzenie Dunkel Weizena a następnie FES.

Niestety jak to bywa życie zweryfikowało plany - na samym początku przypaliłem słody od pszenicznego - skończyło się na parogodzinnym szorowaniu gara. Co gorsze, do tej pory nie weim tak naprawdę, w jaki sposób ten gar się przypalił.

Ponieważ miałem wolny dzień i zaaktywowane drożdże, do gara wrzuciłem wszystkie słody, które mi zostały. Wyszło coś takiego:

 

Ingredients Amt Name Type # %/IBU

2,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)

2,00 kg Wheat Malt, Dark (Weyermann) (13,8 EBC)

1,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)

0,70 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC)

0,50 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC)

0,20 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC)

25,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 60,0 min Hop 7 12,9 IBUs 23,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 15,0 min

1,0 pkg Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) [124,21 ml]

 

eer Profile

Est Original Gravity: 14,489 Plato Measured Original Gravity: 14,200 Plato Est Final Gravity: 2,916 Plato Measured Final Gravity: 2,564 Plato Estimated Alcohol by Vol: 6,3 % Actual Alcohol by Vol: 6,3 % Bitterness: 15,1 IBUs Calories: 543,2 kcal/l Est Color: 24,2 EBC

 

Piwo jest już zabutelkowane i leżakuje w garażu

Wczoraj spróbowałem i okazało się, że wyszło bardzo dobre pszeniczne piwo. Dodatkowe aromaty wprowadzone przez drożdże Wyesta bardzo dobrze skomponowały się z dziwną mieszanką słodów i nie zostały zagłuszone przez amerykańskie chmiele.

Ja używam Armex'u (zresztą kolega r2less też, bo razem go kupowaliśmy). Można go kupić w sklepie AJ Kwiatkowscy - linku niestety nie podam, bo w pracy mam zablokowany dostęp.

Armex jest o tyle fajny, że do aktywacji mieszą się roztwór ClO2 z aktywatorem w proporcji 1:1. Niektóre trzeba aktywować w proporcjach 1:10, co przy ilościach których używamy może spowodować duże błędu w odmierzaniu aktywatora.

Czy jest szansa na wprowadzenie przesyłek do Paczkomatów?

IMHO jest to najlepszy sposób na dostarczanie paczek, jezeli ktoś pracuje w godzinach, w których kurierzy paczki rozwożą.

Poza tym fajnie by było mieć możliwość płatności elektronicznych.

Mam zamiar uwarzyć FESa na bazie przepisu Dori:

http://www.wiki.piwo.org/Foreign_Extra_Stout,_Dorota_Chrapek_(dori)

Po moich zmianach receptura wygląda tak:

Amt Name Type # %/IBU

5,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 1 60,6 %

1,00 kg Carapils (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 2 12,1 %

1,00 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 3 12,1 %

0,40 kg Płatki jęczmienne (3,3 EBC) Grain 4 4,8 %

0,30 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 5 3,6 %

0,30 kg Carafa Special II (Weyermann) (817,5 EBC) Grain 6 3,6 %

0,25 kg Jęczmień palony Brewferm (Belgia) (591,0 EBC) Grain 7 3,0 %

35,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 20,6 IBUs

1,0 pkg London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) [124,21 ml] Yeast 9 -

Czy płatki jęczmienne (kupione w HB) trzeba kleikować przed zacieraniem?

W planach na weekend jest zacieranie Foreign Extra Stouta:

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU

5,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 1 60,6 %

1,00 kg Carapils (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 2 12,1 %

1,00 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 3 12,1 %

0,40 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 4 4,8 %

0,30 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 5 3,6 %

0,30 kg Carafa Special II (Weyermann) (817,5 EBC) Grain 6 3,6 %

0,25 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 7 3,0 %

35,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 20,6 IBUs

1,0 pkg London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) [124,21 ml] Yeast 9 -

Odzyskałem drożdże z poprzedniego piwa i zrobiłem Dunkel Weizena:

Ingredients

Amt Name Type # %/IBU

3,00 kg Wheat Malt, Dark (Weyermann) (13,8 EBC) Grain 1 43,5 %

2,50 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 2 36,2 %

1,00 kg Carawheat (Weyermann) (98,5 EBC) Grain 3 14,5 %

0,25 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 4 3,6 %

0,15 kg Chocolate Wheat (Weyermann) (817,5 EBC) Grain 5 2,2 %

18,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 45,0 min Hop 6 7,3 IBUs

1,0 pkg Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) [124,21 ml] Yeast 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 13,836 Plato Measured Original Gravity: 13,000 Plato

Est Final Gravity: 4,514 Plato Measured Final Gravity: 2,564 Plato

Estimated Alcohol by Vol: 5,1 % Actual Alcohol by Vol: 5,6 %

Bitterness: 7,3 IBUs Calories: 492,9 kcal/l

Est Color: 48,4 EBC

Uzupełniam po dłuższej przerwie.

W planach miałem warzenie Dunkel Weizena a następnie FES.

Niestety jak to bywa życie zweryfikowało plany - na samym początku przypaliłem słody od pszenicznego - skończyło się na parogodzinnym szorowaniu gara. Co gorsze, do tej pory nie weim tak naprawdę, w jaki sposób ten gar się przypalił.

Ponieważ miałem wolny dzień i zaaktywowane drożdże, do gara wrzuciłem wszystkie słody, które mi zostały. Wyszło coś takiego:

Ingredients Amt Name Type # %/IBU

2,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)

2,00 kg Wheat Malt, Dark (Weyermann) (13,8 EBC)

1,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)

0,70 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC)

0,50 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC)

0,20 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC)

25,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 60,0 min Hop 7 12,9 IBUs 23,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 15,0 min

1,0 pkg Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) [124,21 ml]

Est Original Gravity: 14,489 Plato Measured Original Gravity: 14,200 Plato Est Final Gravity: 2,916 Plato Measured Final Gravity: 2,564 Plato Estimated Alcohol by Vol: 6,3 % Actual Alcohol by Vol: 6,3 % Bitterness: 15,1 IBUs Calories: 543,2 kcal/l Est Color: 24,2 EBC

Piwo jest już zabutelkowane i leżakuje w garażu

Mosiądzu się nie ocynkowuje, więc raczej nie ma jak się odcynkować.

Uwzględniając wcześniejsze rady wymyśliłem coś takiego:

Amt Name Type # %/IBU

3,50 kg Wheat Malt, Dark (Weyermann) (13,8 EBC) Grain 1 49,3 %

2,50 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 2 35,2 %

0,75 kg Carawheat (Weyermann) (98,5 EBC) Grain 3 10,6 %

0,25 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 4 3,5 %

0,10 kg Chocolate Wheat (Weyermann) (817,5 EBC) Grain 5 1,4 %

20,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 45,0 min Hop 6 10,6 IBUs

1,0 pkg Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) [124, Yeast 7 -

Zacieranie:

Name Description Step Temperat Step Time

Przerwa Ferulikowa Add 18,52 l of water at 46,0 C 43,0 C 30 min

Przerwa Maltozowa Heat to 62,0 C over 4 min 62,0 C 20 min

Przerwa Dekstrynująca Heat to 70,0 C over 8 min 70,0 C 40 min

Mash Out Heat to 75,6 C over 6 min 75,6 C 10 min

Słód pszeniczny czekoladowy chcę dodać na przerwę dekstrynującą, aby wniósł jak najmniej palonych aromatów.

nie chce mi się szukać ale jest tak jak napisał bielok,od 1 stycznia 2006 na terenie UE wszedł zakaz używania ołowiu w stopach lutowniczych

mam starą cyną którą czasem lutuję bo jak są jakieś pośniedziałe miedziane rzeczy to czasem to nowa nie chce łapać

Dyrektywa ROHSm która weszła w 2006 roku nie zakazała używania cyny ołowiowej, tylko ograniczyła zakres jej stosowania. Zwykłą cynę ołowiową można jak najbardziej dalej kupić (dopuszczona jest do użytku hobbistycznego, fabrycznych reworkach, w niektórych klasach sprzętu medycznego i wojskowego...). W sklepie z elektroniką, jak poprosisz o cynę, to na 100% dostaniesz ołowiową.

Zresztą cyny bezołowiowej używanej do lutowania elektroniki też bym się bał użyć, ze względu na inne związki dodane do niej, a mające zastąpić ołów. Naprawdę lepiej jest zainwestować w cynę dopuszczoną do spożywki.

Jeżeli chcesz go dodać po gotowaniu brzeczki, to zaznacz ptaszek przy Add after boil we właściwościach.

Ale to nie wpływa na żadne parametry piwa, jedynie wyświetli Ci się inaczej kolejność dodawania składników, co potem zostanie uwzględnione w timerze.

Wszystkie dostępne normalnie cyny do elektroniki zawierają ołów. Cyny zgodne z ROHSem można kupić, ale lutowanie nimi to trochę mordęga,a poza tym mogą zawierać domieszki jakiś innych metali, które mogą być szkodliwe po spożyciu.

Topniki dodawane do cyny wygotują się, zresztą z tego co pamiętam, to w większości są jakieś naturalne żywice. Poza tym pasta do lutowania też zawiera topniki.

Lutownica to chyba musi mieć więcej niż 100W - moją stacją lutowniczą raczej takiego garnka nie dałbym rady rogrzać.

To jeszcze pytanie o zacieranie. Czy taki schemat będzie dobry dla pszenicy (zacieram w garnku z Emalii Olkusz)?

40,0 C 20 min

62,0 C 20 min

70,0 C 30 min

75,6 C 10 min

Zamierzam użyć Wyest Bavarian Wheat. Mam jeszcze Mauribrew Weiss, ale te znam i wiem co z nich wychodzi.