pontius

Czy można uznać że balingometr zawyża o 0,5 BLG?

Są jakieś granice błędu dla gęstości początkowej?

Na stronie http://wkpd.waw.pl/  nie ma linku do formularza zgłoszeniowego, a przydałby się. Wiem, że link do formularza jest tu na forum, ale pewnie wiele osób szuka go przede wszystkim na stronie konkursu.

Burzliwa 10 dni, cicha 14 dni. Drożdże US-05.

Cześć. Od kilku warek podczas refermentacji na większości szyjek butelek pojawia się taki pierścień. Nie wiem czy to drożdże się tam osadzają, czy jakieś bakterie? Na początku jaki pokręcę butelką to pierścień się rozpuszcza, ale po jakimś czasie zasycha...

W najnowszym byo jest artykuł o chmieleniu na zimno. Jest tam właśnie wzmianka o Johnie Kimmichu i jego Heady Topperze. Podobno jednym z kluczy do sukcesu jest minimalizacja utlenienia piwa. Jest tam też kilka rad jak w warunkach domowych sobie z tym radzić. Polecam artykuł! https://byo.com/stories/issue/item/3187-advanced-dry-hopping-techniques

Niedawno przestawiłem się na wodę z Biedronki. Dostępu do wody RO nie mam ale tą Oazę też z powodzeniem modyfikuję dodatkiem soli i kwasów. Jest dużo lepiej w porównaniu z kranówą którą mam bardzo twardą. Mam jedno pytanie do Was. Sole dajecie tylko do zacierania? Bo wyczytałem, że takie same ilości jak wyliczy kalkukator można dodać tuż przed zagotowaniem brzeczki. Byłoby to logiczne bo kalkulator oblicza nam modyfikację tylko części wody użytej do warzenia, a wpływ na smak ma cała woda. Jaka jest Wasza opinia?

Mam zamiar dłużej poleżakować robust portera (16 plato) z płatkami dębowymi - tak z miesiąc. Czy drożdże spokojnie poradzą sobie potem z refermentacją, czy lepiej dodać świeżych?

28 I 2014

Warka nr 12 - Full Aroma Hops

Zasyp:

- słód pilzneński - 4 kg

Zacieranie wg przepisu z wiki.piwo.org

Gotowanie 70 min

Chmiele:

- Marynka szyszki 30 g - 70 min.

- Lubelski szyszki 40 g - 35 min.

- Lubelski szyszki 13 g - 15 min.

Na zimno - Willamette 50 g przez 7 dni

Drożdże - Danstar Nottingham

Wyszło 21 l brzeczki nastawnej o gęstości 11,2 BLG i 40 IBU.

Gęstość końcowa 1,8 BLG.

Do rozlewu użyto 125 g glukozy na 20 l piwa.

28 I 2014

Warka nr 11 - Mount St. Helens - Cascadian Dark Ale

Zasyp:

- słód pale ale - 4 kg

- słód pszeniczny - 1 kg

- słód Carahell - 0,5 kg

- słód Carafa II - 0,5 kg

- słód Caramunich - 0,3 kg

Zacieranie infuzyjne w 66-67 °C przez 70 min. w 19l wody.

Gotowanie - 70 min.

Chmiele:

- Chinnok 30 g - 60 min.

- Simcoe 10 g - 60 min.

- Cascade 20 g - 30 min.

Na zimno - 20 g Simcoe + 10 g Chinook (łącznie przez 9 dni)

- 30 g Cascade (łącznie przez 6 dni)

- 20 g Simcoe + 10 g Chinook (łącznie przez 3 dni)

Drożdże - gęstwa Danstar Nottingham po Best Bitterze - ok. 110 ml

Wyszło 20 l brzeczki nastawnej o gęstości 17 BLG i 60 IBU.

Gęstość końcowa 4,8 BLG.

Do rozlewu użyto 120 g glukozy na 20 l piwa.

Uwagi:

- Przy rozlewie sporo chmielu dostało się do butelek...więc były gejzery przy otwieraniu

- Piwo ma b. wysoką goryczkę. Większą wg mnie niż wskazywałoby wyliczone IBU. Pewnie ciemne słody dały coś od siebie. I chmielenie na zimno chyba też zwiększyło goryczkę.

Best Bitter - 18 L

Cascadian Dark Ale - 20 L

Full Aroma Hops - 21 L

American Wheat - 20 L

Belgian Pale Ale - 20 L

Belgian IPA - 21 L

RAZEM: 15882,5 L

Mam pytanie. Jak w słoiku z gęstwą drożdże dosyć mocno się zbiją, to lepiej je w takiej gęstej (jak jogurt grecki) formie dodać do brzeczki, czy lepiej wg Was np użyć brzeczki do rozluźnienia gęstwy? Oczywiście piszę o brzeczce, którą chcemy zadać tymi drożdżami.

Te drożdże to niezłe zarłoki, u mnie zeszły do 0,5 i pamietaj, ze one dają najlepsze efekty przy wysokich temperaturach ja fermentowałem w 30C.

Ooo to chyba jednak Saisona na lato odłożę.

Będę niedługo warzył Saisona na drożdżach Wyeast French 3711. Mam zamiar potem użyć gęstwy do zaszczepienia właśnie Belgian IPA. Z opisu drożdży wynika, że dają sporo cytrusów do aromatu, więc mam nadzieję, że ładnie zagrają razem z Cascadem, Centennialem i Amarillo

16 I 2014

Warka nr 10 - Dywizjon 303 - Best Bitter

Zasyp:

- słód pale ale - 3 kg

- słód Crystal 150R - 0,5 kg

Zacieranie infuzyjne w 66-67 °C przez 90 min. w 9l wody.

Gotowanie - 60 min.

Chmiele:

- Fuggle 30 g - 50 min.

- Willimette 50g - 10 min.

Drożdże - Danstar Nottingham

Wyszło 18 l brzeczki nastawnej o gęstości 11,1 BLG i 30 IBU.

Gęstość końcowa 2,2 BLG.

Do rozlewu użyto 90 g glukozy na 18 l piwa.

Dywizjon 303

3 XII 2013

Warka nr 9 - Bag End Pale Ale Sinle Hop Waimea

Zasyp:

- słód pale ale - 3 kg

- słód monachijski I - 1 kg

- pszeniczny jasny - 1 kg

- słód karmelowy ciemny - 100 g

Zacieranie infuzyjne w 65 °C przez 60 min. w 18l wody.

Gotowanie - 60 min.

Chmiele:

- Waimea 10 g - 50 min.

- Waimea 10 g - 25 min.

- Waimea 10 g - 20 min.

- Waimea 10 g - 10 min.

- Waimea 10 g - 5 min.

Na zimno - Waimea - 50 g

Drożdże - Safale US-05

Wyszło 22 l brzeczki nastawnej o gęstości 14,2 BLG i 40 IBU.

Gęstość zeszła do 3 BLG.

Do rozlewu użyto 113 g glukozy na 20,5 l piwa.

22 X 2013

Warka nr 8 - Xmas Ale

Zasyp:

- słód pale ale - 4 kg

- słód monachijski - 1 kg

- słód pszeniczny czekoladowy - 500 g

- słód karmelowy ciemny - 400 g

Zacieranie infuzyjne w 64-65 °C przez 60 min. Słód karmelowy ciemny po 30 min.

Gotowanie - 70 min.

Chmiele:

- Challenger 20 g - 55 min.

- East Kent 20 g - 25 min.

- Challenger 30 g - 15 min.

- East Kent 30 g - 15 min.

Inne:

- imbir 25 g - 65 min.

- goździki 10 szt. - 15min.

- cynamon 1 łyż. - 15 min.

- gałka muszkatołowa 1 łyżeczka - 15 min.

- miód gryczany 800 g - 10min.

- płatki dębowe amerykańskie średnio przypalone 50g - do leżakowania przez 18 dni

Drożdże - Safbrew T-58

Wyszło 22l brzeczki nastawnej o gęstości 18,3 BLG.

Gęstość zeszła do 3,5 BLG.

Do rozlewu użyto 115 g glukozy.

Pora na uzupełnienie ostatnich warek

Warka nr 7 - American India Pale Ale

Zasyp:

- słód pale ale - 5 kg

- słód monachijski - 1 kg

- słód karmelowy jasny - 300 g

Zacieranie infuzyjne w 67-68 °C przez 60 min. w 19 l wody.

Gotowanie - 60 min.

Chmiele:

- Citra 25 g - 50 min.

- Citra 10 g - 30 min.

- Amarillo 20 g - 20 min.

- Citra 10 g - 20 min.

- Amarillo 10 g - 5 min.

- Citra 10 g - 5 min.

Na zimno - Citra 35 g, Amarillo 20 g

Drożdże - Safale US-05 2 saszetki (na wszelki wypadek)

Wyszło 21 l brzeczki nastawnej o gęstości 15,7 BLG.

Gęstość zeszła do 3,5 BLG.

Do rozlewu 130 g glukozy.

I niestety pierwszy granat. Prawdopodobnie przez złe rozmieszanie surowca do refermentacji przed rozlewem. Butelka pękła już następnego dnia po zabutelkowaniu. Szybko uchyliłem kapsle przy wszystkich butelkach na kilkadziesiąt minut i potem ponownie zakapslowałem. Potem już żadna nie wybuchła, ale przy nalewaniu z niektórych butelek piwo samo wychodziło i było przegazowane.

#7 AIPA - 21 l

#8 Xmas Ale - 22 l

#9 Pale Ale Single Hop Waimea - 22 l

RAZEM: 43046,5 l

Uzywasz beersmith/brewtarget albo czegos podobnego?

Używam Qbrew W kundlu jak najbardziej czuć "cytrusy", choć jak dla mnie to za mało. Do następnego piwa na pewno sypnę więcej, bo będzie to już prawdziwe AIPA.

Stout Owsiany - 22 l

Razem: 18 290 l

Warka nr 6 - Stout Owsiany

Zestaw z Browamatora

Zasyp:

- słód Pale Ale Weyermann - 3,2 kg

- słód karmelowy ciemny - 0,3 kg

- słód Carafa typ I - 0,2 kg

- jęczmień palony - 0,3 kg

- płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg

woda - słód: 3,5 - 1; zacieranie infuzyjne w 67-68 °C przez 65 min.; słódy ciemne i jęczmień palony wrzucone po pół godzinie od początku zacierania

Gotowanie - 60 min.

Chmiele:

- Marynka 15 g - 55 min.

- Marynka 10 g - 20 min.

Drożdże - Safale S-04

Wyszło 22 L brzeczki nastawnej o gęstości 12,2 BLG

Ostatnio jest bardzo ciepło, więc pewnie drożdże szybciej zrobiły co miały zrobić. Z tego co wiem, to granatmi można się martwić, gdy piwo zaczyna samoczynnie wypływać z butelki po otwarciu.

Też chyba muszę sobie sprawić bunkier ze styropianu. Ostatnio w upały termometr nakleojony na fermentor wskazywał 27 - 28 °C... A jak okładacie zamrożonymi butelkami fermentor w bunkrze, to jakoś równomiernie, czy po prostu wrzucacie te butelki "ot tak" - pytam bo zastanawiam się nad tym czy brzeczka nie będzie miała punktów gdzie będzie temp 19 °C, a po drugiej stronie fermentora będzie 26 °C?

szalone pomysły - Radical Brewing (Mosher)

O tej też słyszałem, a skoro mówisz, że większość "tajemnej" wiedzy z książki Raya Danielsa, jest na wiki, to może skuszę się właśnie na Moshera .