dobrzanek

Fermentory w salonie

19# Czarna kawa 17 BLG [foreign extra stout] 22.02.2014 kolaboracja z Tadzikiem zasyp: 5kg Pale 1kg Pils 0,2kg Crystal 400 EBC 0,25kg Pszeniczny czekoladowy 800-1200 EBC, 100g Czekoladowy 800-1200 EBC (od 72°C) 0,1kg Jęczmień palony (do wysładzania) Zacieranie: 66°C - 50 min, 72°C - 20 min, 78°C - filtracja. Chmielenie: 50g Whitbread Golding Variety - 60 min 60g Fuggles, 50g East Kent Goldings - 15 min 120g kawa - 3 min Wyszło 21l, 17°blg. Zadane uwodnionymi s-04. 15.03.2014 zabutelkowane 20l wraz z 118g cukru przy 5 BLG.

Szkieletor został zabutelkowany 15.02, 125 g cukru, 5,5 blg. Wyszło 20 L. Indianin na cichą dostał w 1 dawce Centennial oraz Amarillo po 20 g. Kolejna dawka 4 dni później to 30 g Falconers Fight 7 oraz 30g Hallertau Blanc. Zabutelkowany 25.02 przy 2,1 BLG, 133 g cukru.

Dokładnie tak, chodzą plotki, że ma zniknąć.Chociaż, on znika od dobrych 30 lat i dalej jest.

będzie nowa dostawa do browaru ;-) tylko muszę pomyśleć, co tu sobie jeszcze uwarzyć dobrego :-)

18# Indianin 13 blg [american wheat] 8.02. zasyp: pilzneński 2,5 kg pszeniczny 3, 5 kg karmelowy jasny 0,2 kg caraaroma 0,25 kg pszeniczny czekoladowy 0,035 g chmiele: ekg 35 g falconer's flight 7 25g hallertau blanc 25 g drożdże: gęstwa nottingham zacieranie" 63C- 50' 72C- 35' 77C- 5' chmielenie: 60' - ekg 5'- falconer's flight 7 0'- hallertau blanc 27 l, blg 13, fermentacja 19 C Na cichą pójdzie miks z resztek różnych chmieli i na tym zakończy się czyszczenie zapasów.

Szkieletor został przelany na cichą 30.01 ~ 6blg

Niesforny Wit trafił do butelek z 140 g cukru na 22 litry. (7.02 butelkowanie)

do napowietrzania można użyć miksera, wysokie obroty, kilka porządnych minut, efekty bardzo dobre.

Pracowite dni w browarze:-) Czekam na wyniki, podrzucę moją żytnią aipę w przyszłym tygodniu.

17# Szkieletor 17BLG [ foreign extra stout ] 23.01 zasyp: 5,5 kg pale ale 0,5 kg carpilis R 0,5 kg pszeniczny 0,5 kg pszenica 0,35 kg czekoladowy 0,3 kg jęczmień palony 0,2 kg pszeniczny czekoladowy 0,2 kg crystal 200 chmiel: challanger 8,4%, 45 g, EKG 6,4% 15g drożdże: danstar nottingham, uwodnione zacieranie: 63C- 45' 72C- 30' chmielenie: 60'- challanger 45g 50'-EKG 15g 23L, 17 BLG, temp 23-24C

16# Niesforny Wit 11 BLG 22.01 [ witbier ] 2,5 kg pilzneński 1,5 kg pszenica 0,5 kg pszeniczny 1,0 kg płatków owsianych błyskawicznych 0,46 kg carafa special III chmiel: saaz 3,1 %, 30 g, centennial 10% 15g dodatki: kolendra 20g, trawa cytrynowa 10g, skórki pomarańczowe suszone 20g, curacao 20 drożdże: suche brewferm blanche, uwodnione zacieranie: 63C- 60' 72C- 40' 78C- 10' ( dodanie słodu carafa special) chmielenie: 60'- saaz 30g 53'- kolendra, skórki pomarańczy, curacao 0' - centenial 15g, trawa cytrynowa 10g 23 L, 11 BLG, temperatura fermentacji 22C

Przyprawy w witku wrzucam na około ostatnie 10 minut chmielenia, czasem 5 minut. Laktoza tez pod koniec, 15 minut będzie okej.