javiki

Przypomniało mi się-było nowe W ramach porządku odnalazłem ostatnie butelczyny szybkiego piwka w stylu american Stout Szybkie bo był ekspress Od rozpoczęcia wrzenia w garnku wody do momentu zadania drożdży - 20 minut Co więcej 6 dni fermentacji - i zlew do butelek- 4 dni w butelkach i było wypite I jeszcze było pijalne - gorzkie, mocno wytrawne-prawie wodniste, ale z cytrusami w aromacie Na kuchence zagotowałem 4 garnki 5 litrowe wody ( w każdym ok 3.5l) w dwóch garnkach był wrzucony ekstrakt płynny 1,7kg i dodany woreczek z chmielem Centinental 30g do jednego garnka i Amarillo 20g i Cacade 18g do drugiego. Do 3 garnka z goraca wodą -ok 80st wrzuciłem w woreczku Jęczmień palony -300g, słód czekoladowy 200g, płatki owsiane błyskawiczne 300g, żyto palone 150g. Po 15 minutach zlałem płyny do fermentora. A słody zalałem zawartością 4 garnka. Odczekałem ok 3 minuty i zlałem do fermetora. W fermentorze było ok 12litrów gorącej brzeczki na co dorzuciłem 9l lodu z zamrażarki. Po ok 5 minutach lód był rozpuszczony a temp brzeczki ok 32st. Wtedy wlałem.... zimną gęstwę z lodówki....Całośc zamknąłem-i zacząłem sprzątać. temp mieszkaniowa -ok 24st. Na drugi dzień była ładna piana. temp fermentora ok 30st. Po 5 dniach Blg wynosiło 3 ( początkowego zapomniałem zmierzyć -zakładam ok 12). 6 dnia zlałem do butelek dodając ok 4gr cukru na 0,5l. Butelki stały w domu. Po 4 dniach była degustacja w szerszym gronie. Nagazowanie było jeszcze słabe -takie delikatne, jednak bardzo przyjemne. Piwo było gładkie Ciała bardzo mało, alkohol niewyczuwalny za to estrów..no tych było sporo Jednak piwo zeszło szybko. latem resztę szybko dopiłem. Leżąc tylko zyskiwało. Teraz po roku-estry zniknęły została mocna ale nie łodygowa goryczka i lekki aromat amerykańskich chmieli. Fajna piana-mocna, długo będaca na piwie, drobno pęcherzykowa. Niektóre eksperymenty się udają

I znów przerwa w zapiskach. Ot nic nowego Zasyp – ekstrakt jasnego -2 szt (2x1,7kg) – 0,2kg słód czekoladowy 1200 – 0,12kg jęczmień palony – 0,15kg karmelowy ciemny – 0,15kg karmelowy jasny – 0,08 żyto palone Chmiel COLUMBUS 30g -1h Chmiel Centinental -25g -5min ( po wyjęciu przełożony na 25min do reszty gara) Na 3 dni 10gr Centinental przed rozlewem ( nie wyszło) Drożdze T-58 -pierwszy raz... Edyta przed rozlewowa Niby wiele warek za sobą nie mam-ale już przyzwyczajenia są... Na US05 po 10 dniach z 12-15 miałem zejście do 2BLG. Tu było T58 (pierwszy raz). Powinienem uważać... Dzisiaj od rana 100 rzeczy na raz-min zabutelkowanie. Wszystko wyparzone, zdezynfekowane, zalana lazienka i kuchnia, mokro wszędzie, cukier rozpuszczony i przygotowany -czyli rozlewowy armagedon w pełni... piwo przelane do fermentora z kranikiem, dodany cukier do refermentacji... i wtedy przypomniało mi się żeby sprawdzić BLG...Oczywiście nie szło znaleźć baligometru-ale jest-wlane i...6BLG..z 12... Jakaś masakra...I co teraz...Piwo super- ale..nie tyle.... Zlałem z powrotem-z tym cukrem, z napowietrzeniem...Może ruszy i zejdzie do 3...Ech kurrr...Nie lubię poniedziałków

Kilku warek nie ma -ale nic takiego Ipy Sripy Dzisiaj Jacerowo-javikowa interpretacja dymu 2x puszka ekstraktu jasnego 0,2kg słód ciemny karmelowy 0,2kg słód pszeniczny ciemny 0,3kg jęczmień palony 0,2kg żyto palone 0,1kg kawa zbożowa Chmielenie na 30min gotowania -Iunga -30g na 15min 20g Lomik i 12g jakiś nowozelandzki Drożdze US05 Jako aromat dymu https://sklep.dobrakielbasa.pl/dymy-w-plynie/74-naturalny-dym-wedzarniczy-w-plynie-do-kurczaka.html zamiar dodać 50ml do fermentacji-a potem zobaczę

Dori -miło wiedziec że nie wszystko jest pryskane-ale niestety większość... sery, twrogi, wedliny, kielbaski -w wielu miejscach sa pryskane. Wynika to choćby z wędzarni i zapewnienia norm własnie tych węglowodorów. Wiem z rozmów z właścicielami i pracownikami. Pracowałem jako projektant obiektów dla rolnictwa i przemysłu spożywczego. Wędzarnia z natryskiem-może stać w każdym hipermarkecie. I mamy "własne" wędliny... Na szczęście aromaty dymu nie sa sztuczne -bo łatwiej je uzyskać przez naturalne dymienie wody/oleju i oczyszczanie go -niż produkowanie EEE. W tej chwili fermentor już ma brzeczkę ciemną ( powiedzmy własna interpretacja wersji Jacera) a aromat czeka. Powiem tak- jakby pachniało jak w butelce- jestem na TAK. Myślę żeby dodać trochę -ok 50ml na fermentację, i wtedy zobaczę co będzie na cichej...

Nie dam więcej wędzonego-bo nie bardzo mam jak. W sumie do 3,4 kg ekstraktu płynnego dodaję max 1kg słodu. Jak bym miał robis z większa ilością zacierania -to by trzeba zrobić pełne warzenie-a na to nie mam czasu w kuchni. Przy zabawie ekstraktami w kuchni zajmuję max 1,5h

Już raz użyłem 1kg słodu wędzonego. Ale na 20l piwa -to wędzonka ledwo ledwo-na granicy sugestii. Coś jak dymione z Fortuny. Odnośnie aromatu dymu-to najlepsza postać-bo nie jest rakotwórcza-albo raczej elementy rakotwórcze są minimalizowane. Te preparaty -to normalny element wędzenia przemysłowego. Wszystkie kiełbaski, szyneczki,sery-które kupujemy w sklepach-sa wędzone przez ..spryskiwanie aromatem dymu. Unijne zarządzenie. Stąd tez jak robimy domową szyneczkę- wędzona-to można to robić w kuchni w piekarniku-tylko spryskując Dla mnie te aromaty sa takim samym elementem jak ekstrakty słodowe. Półprodukt ale naturalny.

Kolejne podejście do piwa wędzonego z ekstraktów. Warka 1 -ze śliwką wędzoną -no cóż-suska sechlońska robiła robotę-ale piwo miało posmaki świateczne-sliwkowe. Warka 2- z ekstraktem dymu wędzarniczego... dymu nie było. Dodałem do gotowania i poszedł w parę Dodatek herbaty wędzonej Lapsang- lekki dym był-ale za dużo herbaciano-teinowych posmaków. Goryczka nieprzyjemna. No i teraz mam ekstrakt dymu "Tradycyjny aromat dymu z orzesznika." Nie będzie to Shenkerla-bo to nie wędzonka szynkowa. No i teraz mam dylemat. Jako baza -chyba bym chciał zrobić coś w stylu ....no właśnie -w jakim. Na pewno ciemne. Czyli 2xekstrakt w płynie+ jęczmień palony i słody karmelowe ( moze jeszcze jakieś czekoladowe do smaku) Chmielenie- Tu sugerowałem się Jacerem: Marynka szyszka- 40g - od początku Tettnanger granulat - 30g - 10 i 5 min przed końcem, podzielić na dwie porcje. ( aczkolwiek myślałem o sybilli) Drożdże US05 -bo bardzo ładnie fermentują i dają mało posmaków w wysokich temp ( temp fermentacji 25-30st) Tylko ten ekstrakt dymu. Służy do pryskania wędlin w procesie wędzenia bez dymu. Do wrzątku nie dam-bo wyparuje. I ile go dać. Daję się 5-10g/kg. to wychodzi ok 100-200g na 20l. Tyle żeby nie zdominował. No i dodać na 3-5-7 dni przed końcem? Bo raczej na cichą niż do fermentacji... Może ktos ma więcej doświadczenia. Help.

17- bardzo fajne piwko. Chmielenie na ostanie minuty dało genialną goryczke-taki strzał i znika. Podoba mi się to Warka już prawie znikła... 18. Palone. Założenie mocno czarne i mocno palone 2x puszka ekstraktu jasnego 0,1kg słód ciemny karmelowy 0,5kg jęczmień prażony 0,5kg żyto prażone kawa zaparzona w ekspresie ok 100ml Chmielenie na 60min gotowania -Sybilla -40g na 10min Cascade - 15g Citra 15g Wilamette 15g No paloności nie ma Jest za to paskudny alkohol.. za wysokie temperatury były Smak zielonego piwa.. lekko kawowy, palony, trochę prażonego jęczmienia-ale ogolnie słabo Na zimno 15g Cascade 15gr Simcoe 5 gr herbaty lapsang (bo okazało sie że tylko tyle zostało ) 19. Jasne letnie -dla znajomego -na 30l piwa Lekkie i aromatyczne piwo 2x puszka ekstraktu jasnego 0,1kg słód jasny karmelowy 0,5kg słód pszeniczny 0,5kg słód pszeniczny wedzony Chmielenie na 30min gotowania -Iunga -25g na 10min Cascade - 15g Citra 15g Worrior 15g Wyszło 9BLG -na zimno ma być dodana Citra 30g No i kolejny cyderek -tym razem z porzeczką 4l soku jabłkowego, 2 litry porzeczki 2 litry wody

Goryczka fajna -nie za mocna ale taka chwilowa. Co prawda żona nie dała rady przełknąc-ale to taki mój miernik-znaczy więcej jak 60IBU. Na zimno Wilamette 20g Rakau 15g Zobaczymy co będzie No i kolejny cydr wstawiony biedronkowe jabłko 3l +1l pomarańczy + gęstwa z Piwośmieci.

Początek roku nie nastrajał do warzenia. Za to cydrowałem. Ogólnie cyderki z soku jabłkowego z biedronki -genialna sprawa- 4l soku (tego najtańszego) do tego drożdzę i 7 dni fermentacji w butelce po wodzie 5l -potem butelki i cukier-i po kolejnych 7 dniach -cudownie wytrawny cydr. Było kilka kolejnych zabaw-min z sokiem z pomarańczy 3+1, gruszki -3+1 i ostatnio samo jabłko ale na drożdżach cydrowych.. Niestety tu porażka -zapach kanałowy..smak super. Więcej na cydrowych nie będę robił -US05 gęstwa z piwa robi robotę Z ciekawostek-gęstwa 4 miesięczna stojąca w lodówce-idealna i mocno pracująca Warka 17 Piwośmieci 2x puszka ekstraktu jasnego 0,25kg słód pszeniczny wędzony 0,5kg słód karmelowy jasny 0,2kg płatki owsiane Chmielenie tylko na 15min gotowania Cascade - 20g Citra 30g Mosaic 20g Na zimno jeszcze coś wrzuce-tylko nie wiem co. Z porażek -zniknął chmiel goryczkowy. Porażka 2 -chmiel wrzucony w skarpecie...skarpeta się rozwiązała-całośc w garze...

Warka 16 Czarne z kosmosu Zasyp 1puszka ekstraktu jasnego Słód wędzony Grodziski -750g Słód Karmelowy ciemny -250g Żyto prażone -200g Miód wielokwiat - 150ml Chmiel Marynka 30g -60min Cascade -20g-10min Citra 20g-5min Drożdże US05 gęstwa po poprzednim Wszystkie słody 40 min w temp 68st Wyszło 10st plato Do tego na 7 dni wrzucone Cascade -30g Citra 30g Warka 15 -bardzo fajne piwko -lekkie ale nie puste- dużo daje fermentacja w wysokich temp ale i nie czuć pustki w ustach. O dziwo dobrze nachmielone. Warka 16 - na razie dziwnie- aromaty kawowe-ale kawy z mlekiem, do tego mało amerykańskich aromatów ale za to potężna goryczka. Z tym że piwko młode-1 tydz w butelkach...

Warka 13. Letnie ] Założenie -mało alko dużo orzeźwienia 1 puszka ekstraktu jasnego słody 0,2kg karmelowego 0,2kg pilzneńskiego 0,1 kg monachijskiego 1kg pszenicznego jasnego drożdze US05 Chmiele Magnum 30g -1h Chmiel aromatyczny Cascade 20g -30min Chmiel aromatyczny Cascade 15g 5min Warior 15g -5min Cascade 15g na zimno Warior 15g na zimno 120g cukru do refermentacji 21l Wyszło bardzo lekkie bardzoeromatyczne -dużo cytrusów -i spora goryczka. Idealne na lato. Zimne orzeźwia i gasi pragnienie Alkoholu ok 3% ( 8 ekstr -2 odfermentowane) Uwagi do Owsika -genialny American Stout. Nic się nie zepsuło-świetne piwo Warka 14 Cyderek Pierwszy cydr metoda na szybko W biedronce kupiłem 5l bańkę z wodą -odlałem 4 litry wlałem 3l soku jabłkowego z kartonu-tych świeżo wyciskanych drożdże -gęstwa US05 z poprzednika 7 dni fermentacji -ponieważ było mętne -potrzymałem jeszcze 3 dni-nadal mętne dodawałem cukru do refermentacji jak do piwa -4g/butelkę Po 7 dniach-genialny domowy cydr-UWAGA bardzo wytrawny. Na lato był Idealny Zszedł bardzo szybko Warka 15 Kombinator (Miało być ciemne grodziskie ale... zmieniłem zdanie ) Zasyp 1puszka ekstraktu jasnego Słód czekoladowy -300g Słód Karmelowy ciemny -200g Żyto prażone -300g płatki jęczmienne, żytnie i owsiane -wszytkie błyskawiczne po 200g Chmiel Marynka 30g -60min Cascade -15g-30min Cascade 15g-10min Mosaic -15g-10min Na zimno będzie Cascade i Mosaic po 20g Drożdże US05 Wszystkie słody i płatki 60 min w temp 68st Wyszło 8st plato

bart3q -co do estrów-to sporo. Co do fuzzli-nie stwierdzono (test 5 osobowy wypite po 8 browarków-nikt kaca nie miał ) Co do aromatu-mogę zacierać na lenia max1-1,2kg -a to za malo (nie mam garnka większego jak 6l a śliwka daje czadu Niestety przy ostatnim piwie mały zonk. Ja trzymam piwo 14 dni w tym samym fermentorze-i na ostatnie 3 dni daję chmiel na zimno. Do tej pory było ok. a teraz po dołożeniu woreczka z chmielem -woreczek wygotowany-chmiel wrzucony-pojawiło się zakażenie-czyli ten biały nalot na powierzchni. Zmiany smaku nie stwierdzilem. Octowego posmaku tez nie.

Z uwag- po komunii córki-pustki w piwnicy. Komunijne- poszło, pozostałości poprzednich zniknęły. Zostało wędzone i lekkie. Wędzone- cięzkie do picia. Za słodkie. Ale już rezane z porterem albo innym gorzkim piwem-świetne. Bardzo mi wchodzi rezane z lekkim -Cienkuszem-kapitalny smak. Musze uwarzyć coś takiego typu kawa zbożowa z wędzonką sliwkową.

Warka 12. Owsik. Stout owsiany. Zasyp – ekstrakt jasnego -2 szt (2x1,7kg) – 0,3kg słód czekoladowy – 0,3kg jęczmień palony – 0,1kg karmelowy ciemny – 0,4kg płatki owsiane błyskawiczne Chmiel Magnum 30g -1h Chmiele Wilamette 30g -10min Chmiel Chinook -30g -planowany na zimno gęstwa drożdżowa po poprzednim piwe z US05 ( 3 tyg w lodówce -po podgrzaniu dodałem brzeczki z 1 gara (-1 puszka ekstraktu w 5l wody - ) -drożdże ruszyły z kopyta po 20min -piana aż kipiała ) Wszystkie słody i płatki wrzucone do skarpety i zalane woda o temp 68st -przetrzymane 50min). Wyszło 12st ekstraktu na 22l wody. Smak ..stoutowo/słodko/gorzki -bardzo wyczuwalna czekolada.

Warka 11. Damianowe ] Szwagier mial troszkę rzeczy co zalegały-podesłał. 1 puszka ekstraktu jasnego słody 0,3kg karmelowego 0,2kg pilzneńskiego 0,1 kg monachijskiego drożdze US05 (dzieki PATUS) Chmiele Magnum 30g -1h Chmiel aromatyczny Hallertauer Tradition 30g -10min Chmiel aromatyczny Hallertauer Tradition 30g na zimno 120g cukru do refermentacji 21l Wyszło bardzo lekkie mało aromatyczne-z goryczką słabą ale wyczuwalną (dodam że 100IBU nie robi na mnie wrażenia ) Alkoholu ok 2% ( 7 ekstr -2 odfermentowane) Ale zimne prosto z lodówki-rewelacyjnie gasi pragnienie, goryczka wyczuwalna nie nachalna. Warka 10 - się skończyła-świetne lekkie piwo -ta kawa zbożowa to był strzał w 10 Bardzo fajne piwko wyszło. Kolor ..raczej Amber Ale -na pewno nie jest ciemne Ale nuty kawy i kawy zbożowej -dają wrażenie pełni-pomimo naprawdę cienkiego piwka. Do tego chmielenie na zimno -i mam fajne wieczorne piwko. Wada -jak ktos szuka alkoholu-to za dużo go nie ma

Warka 5. Piwo jasne wędzone. Miało się nazywac-W oparach dymu. Ale teraz bym nazwał..Śliwkowe. Idea -piwo jasne o intensywnej wędzonce, lekkim chmieleniu. Wędzonka ponad wszystko 2x Ekstrakt jasny 250g słodu pilzneńskiego 250g karmelowego 100g monachijskiego chmiel -Magnum 40g na goryczkę 60min Marynka 40g na aromat-15min drożdże US04. (blg 14) Jako dym -aromat dymu wedzarniczego. W proszku-50g stosowane na 150kg kiełbasy. Bezsmakowy proszek. Dodałem pod sam koniec gotowania. I to był błąd-bo wszystko uleciało. Zero aromatu -trzeba byo dac raczej na zimno. Więc na szybko-ratowanie pomysłu -zaparzyłem 2l herbaty Lapsang-ok 100g herbaty. Wędzonka masakryczna-taka dymna. Dodałem do fermentora. Przez 2 dni w domu czuć wędzonkę. po tygodniu... zniknęła. Próba smaku-nie daje wędzonki w żaden sposób. Do tego piwo bardzo słodkie-zeszło do 4 -czyli ok 5%alko-ale nie ma wędzonki. Piwo za słodkie za mało chmielu. W drugim tygodniu -dodałem 300g wedzonej śliwki. Śliwkę w skarpecie zalałem na 3 min wrzątkiem i włożyłem do fermentora. Pojawił się aromat. Po butelkowaniu -piwo ma aromat wędzonko-śliwkowy. Powędrowało na nagazowanie. Po 2 tyg -sama ..wędzona śliwka-do tego słodko. Absolutnie nie pijalne. Ale po rezaniu z porterem z Okocimia-bardzo przyjemny napitek Miesiąc później - całkiem ciekawe piwo. NIestety -wędzona śliwka a nie wędzone Ale. Goryczki za mało, śliwki za duzo. Da się wypić-i to bez obrzydzenia-ale nie jest to żadna rewelacja. Odnośnie degustacji poprzednich. Warka 1 - dojrzała. Nadmiar kwaśności uleciał-pozostały piękne zapachy amerykańców, bardzo fajna goryczka. Na dzisiaj już nic nie ma Warka 2- bardzo przyjemne -kawowe piwo. Porter o wyraźnej goryczce chmielowej i kawowej. Super dla mnie -wada-już nie ma Warka 3-IPA -bardzo przyjemne piwo -z wyraźnym akcentem amerykańskiego chmielu. Jednego razu wypiłem 3 butelki. Na drugi dzień odbijało mi się chmielem Warka 4- Najszybciej schodzące piwo. Bardzo lekkie -słodycz nie nachalna z wyraźna ale lekką goryczką. Panie wypijały ze smakiem. Zniknęło w ciągu 3 tygodni Warka 6 -POLSKIE ALE - Komunijne. Piwo z myśla o gościach komunijnych. Lekkie, zbalansowane orzeźwiające. 2xekstrakt jasny 200g słód pilzneński 200g słód karelowy 200g słód monachijski US05 chmiel - Magnum 30g -na 60min Sybilla 30g na 15 min. Bez chmielenia na zimno. 120g/1l do nagazowania Po 2 tyg od zabutelkowania - porwana cała warka -świetne bardzo lekkie i orzeźwiające piwo. W związku z tym szybko zrobiona Warka 7 - to samo co wyżej zmiana -chmiel po 40g (pomyślałem że będzie lepiej-bo jednak mało goryczkowe wyszło poprzednie. I znów akcja typu porwanie Warka 8 -to samo co poprzednio-ale chmielu po 50g Po 2 tyg - piwo ma ..siarkowe nuty. Poprzednio tego nie było Fakt że bardzo pijalne, lekkie -mocno orzeźwiające. Butelkę 0,5 schłodzoną wypiłem w chwilę. Dopiero drugą po otwarciu potrzymałem chwilę-i poczułem siarkowo-jajeczną nutę. Warka 9. (w kolejności 7 ) Robust porter bez kawy - o nazwie Porterek 2x ciemny ekstrakt slód karmelowy -200g słód czekoladowy -500g słód monachijski -300g słód Carafa Specjal III -300g jęczmień prażony -100g drodże US 05 chmiele chmiel Magnum 40g -60min Chmiel Cascade , granulat, 20g 10min na zimno 30g Chmiel Chinnok, granulat, 20g 10min na zimno 30g Chmiel Warriora granulat 20g 10min na zimno 30g Chmiel Mosaic granulat 20g 10min na zimno 30g W drugim tygodniu-dodane chmiele na zimno. Kolor ładny glęboki czarny, niestety chyba za dużo słodów w skarpecie- piwo wyszło mętne-kolor czarny przykrywa ale ... Aromat świetny -amerykański. W smaku goryczka i owocowe posmaki oraz nuty kawowe, prażone . Tak dobre że zeszło jeszcze szybciej niż Milk Stout ( ale była okazja- znajomi wpadli i tak jakoś na jedno posiedzenie poszła krata - do tego kilka giftów i nie ma piwa) Warka 10. Miał byc stout -bardzo lekki. "Cienkusz" 1 moment -zabrakło jęczmienia prażonego Zero pomocy. Więc zamiast jęczmienia -poszła kawa i kawa zbożowa 1 puszka ekstraktu jasnego 250g słód pilzneński 250g słód karelowy 200g słód monachijski Kawa zbożowa 500g +kawa naturalna 200g US05 chmiel - Magnum 40g -na 60min Sybilla 50g na 15 min. Bez chmielenia na zimno. (chyba że dodam Warriora -zobaczę ) Ekstarkt gotuję w 5l wody z dodawaniem chmielu. Słody w skarpecie zalane wodą o temp 68st na 40min. Przelane gorącą woda do wyslodzenia. Zagotowane. Kawa zbożowa zagotowana w 4l wody. Kawa normalna w 1l wody. Przefiltrowane. Wszystko zlane do fermentora i uzupełnione do 20l. Uzyskano ekstrakt 7st BLG Smak brzeczki z fermentora- hmmm-kawowo -kawowy (posmaki słodowe są ) ale do tego bardzo duża goryczka -z tym że nie nieprzyjemna-bo krótka-ale intensywna. Drożdzę zasypane w temp 27st. Bulgotać zaczęło po 4h. Po 6h miałem taki bulg że całą wodę z bulgotki wylało Zobaczymy co będzie Z uwag- miałem spotkanie gdzie poczęstowałem kilka osób moim młodym i starym piwem. Osób znających się i warzących. Ogólnie stwierdzono bardzo dużą zawartość estrów ( temp fermentacji ok 25-28st). Zauważyłem dopiero, że rzeczywiście moje piwa mają estrów dużo. Mi to akurat pasuje -ale nie każdemu. Piłem tez ich piwa-zdecydowanie piwa nowofalowe-mało estrów-aromaty czyste. Na razie nie zmieniam sposobu fermentacji

Od razu małe pytanie- jeśli ktoś tu ma jakies doświadczenie -z ekstraktami. Jak zrobić dobrze wędzone piwo -ale żeby mogło być na ekstraktach. Bo 2kg słodu to max co dam radę jedno temperaturowo zatrzeć. Myślałem o Wayermanie -ekstrakcie -ale na razie cena ciut duża (120zł /4l) choć może to jest rozwiązanie...

No to pora zrobić pierwszy przegląd. Piwa na razie tylko z ekstraktów -z ewentualnym dodatkiem niewielkim słodów. 1 Warka APA z Centrum Piwowarstwa [ JASNY KASZTAN ] Jasny WES 1,7 - 2 szt. Warrior, granulat, 40 g Mosaic, granulat, 50 g drożdże Safale US-05 Ponieważ nie mam opcji pełnego zacierania -na razie tylko piwa z ekstraktów. Pierwszy błąd- wlałem obie puszki ekstraktu do garnka 6l -wyszło strasznie gęsto, jak zaczęło wrzeć prawie wykipiało. Stwierdziłem że trzeba rozlać na 2 garnki. Chmiel dodawałem do obu po połowie. 20g Warriora na 60min 20g Warriora na 30min 25g Mosaic na 5min 25g Mosaic na cichą. Wygotowane 10l brzeczki -zalane do fermentora-dolane kranówki do 22l. Wyszło 12 BLG. Temp po dolaniu kranówki -27st i od razu zasypane drożdże. Zaczęło bulgac po 6 godzinach. Temp na drugi dzień 27st. Po 5 dniach BLG zeszło do 2. I tak się trzymało. W tym samym fermentorze trzymałem 14 dni. Na 3 dni przed rozlewem dodany chmiel. Do rozlewu dodałem roztwór cukru -100g/1l. Po 7 dniach- plastik pieknie nabrzmiały. Po 14 dniach pierwsza degustacja. Świetna piana. Piwo ma niesamowity aromat owoców amerykańskich. Brak żywic-raczej typowe cytrusy z grejfrutem. W smaku...bardzo odfermentowane -brakuje ciała. Tez bardzo owocowo-lekko kwaskowo. Ja goryczki prawie wcale nie czuję. Rozdałem kilka butelek. Opinie bardzo zachęcające. Ludzie zdecydowanie zauroczeni aromatem. W smaku porażająca goryczka. U mnie goryczka dopiero po 2 butelce ( i to jak wleje wszystko łącznie z osadem). Piwa ładnie klarowne pływają tylko farfocle chmielu. Warka 2-Robust Porter Centrum Piwowarstwa [CIEMNY KASZTAN ] Jasny WES 1,7 kg Ciemny WES 1,7 kg Ciemny WES 0,5 kg Chmiel Cascade , granulat, 30 g Chmiel Chinnok, granulat, 25 g espresso do rozlewu (ok 100g/150ml) drożdże Safale US-04 Znów warzenie na 2 garnki-z tym że od razu. Chmiel Chinnok, granulat, 25 g-na 60min Chmiel Cascade , granulat, 15g- na 30min Chmiel Cascade , granulat, 15g- na 5min Po zlaniu do fermentora i dolaniu wody do 24l - BLG 14. Wychłodzone do 24st i zadane drożdże. Zaczeło bulgać po 8 godzinach od zadania. temp max 26st. Temp później 23st. Po 4 dniach zeszło do 3BLG -i tak zostało. Trzymane 14 dni w 1 fermentorze bez zlewania. Do rozlewu dodany roztwór cukru (100g/1l +espresso) po 14dniach próba smaku. Kolor piwa -czarny. Ładnie klarowny. Świetna piana. Aromat stonowany-delikatny. Gorzkiej czekolady i lekko owoce cytrusowe. W smaku bardzo lekko cytrusy-gorzka czekolada. Kawa na granicy wyczucia-raczej w postaci goryczki niż kawy. Goryczka wyczuwalna od początku-ale nie zalegająca. Przyjemne piwo. Warka 3 - IPA (wędzona) [ ZIELONY KASZTAN ] Ekstrakt słodowy niechmielony BRUNAL JASNY 1,7 kg -2szt Słód karmelowy 150 Strzegom 1kg Słód pszeniczny "Grodziski" wędzony dębem Weyermann 1kg Chmiel Marynka goryczkowy 100g Chmiel Cascade aromatyczny granulat (USA) 100g Chmiel Willamette granulat aromatyczny (USA) 30g Drożdże Safale US-05 Słody w Woreczkach muślinowych w 2 garnkach zacierane 65st/1h - przelane później 2l ciepłej wody. Następnie w 2 garnach obie puszki Ekstraktu. Chmielenie Marynka -60g na 60min Marynka -40g na 30min Willamette 30g na 15min Cascade 30g -na 5min Cascade 70g -na zimno W trakcie gotowania dodałem 0,5kg cukru trzcinowego. Po zlaniu wszystkiego do fermentora i wymieszaniu i o ochłodzeniu do 24st -zadałem drożdże. 16 BLG na 24l . Aromatu chmielu sporo, brak odczucia wędzonki, mocno goryczkowe. Po 5 dniach zeszło do 3BLG i tak zostało. 14 dni w tym samym fermentorze bez przelewania. na 4 dni przed rozlewem dodany chmiel na zimno. Do rozlewu 120g cukru/1l. Młode piwo - smak mocno gorzki, aromat chmielu słabo wyczuwalny. Ale bardzo przyjemnie wypiłem 0,3l. Po dodaniu cukru i wymieszaniu-kolejne 0,3l Warka 4 -Milk Stout [ CZARNY KASZTAN ] Ekstrakt słodowy niechmielony BRUNAL CIEMNY 1,7 kg -2szt Jęczmień prażony Strzegom 0,5kg Laktoza spożywcza 500g Chmiel Citra granulat aromatyczny (USA) 30g Chmiel Magnum goryczkowy 50g Chipsy z dębu francuskiego mocno opiekane 50g Jęczmień prażony -zalany woda o temp 65st na 30min. W garnku rozpuszczona 1 puszka ekstaktu do warzenia. i Chmielenia. Druga puszka dodana na 5 min przed końcem. Laktoza rozpuszczona w 1l wody i gotowana osobno. Chmielenie MARynka 25g na 60min Marynka 25g na 30min Citra 10g na 5min Citra 20g na zimno Po zlaniu Brzeczki -zmierzone BLG-12 (na 22l) Dodana Laktoza -14BLG na 23l. Wychłodzone do 24st i zadane drożdże. Zaczęło bulgac po 5godz. Bulga jak szalone. 23l Piwa -a piana chce wysadzić denko. Jeszcze takiej nie miałem. W planach jest po 5 dniach dodać 25g płatków dębowych (wygotowanych przez 10min). Na zimno na ostatnie 3 dni ma iść chmiel. Smak Brzeczki z laktozą -RASOWY STOUT -palony, kwaśny, oblepiający usta W planach proste ALE na jakimś naszym chmielu -na maj. Dla rodziny. Może coś lekkiego i damskiego-owocowego. No i na pewno Wedzony STOUT, wędzona IPA i wędzona wędzonka

Albo odezwij się do naszych blegerów piwnych- jak ktos już podpowiadał Kopyr degustował 30letniego żywca, albo wystaw na ebayu -zobaczysz co wyjdzie:)

Bardzo przepraszam za taki temat. Otóż mam wstępną dyspense na zrobienie piwa w domu. Zasada nr 1- będzie to na razie bez zacierania. Chciałbym zrobić to na gotowych słodach ale z własnym chmieleniem. Zasada nr 2- Warki będą 10l (wynika to z zastosowania pojemnika na ok 20l -oraz braku możliwości składowania dużej ilości butelek) Nie chce kupowac gotowców -bo one sa przygotowane na 20l piwa. Chciałbym zrobić 3 -4piwa. Temp fermentacji-mieszkanie w bloku (znalazłem kąt gdzie uda mi się wcisnąć fermetory (2 szt). 1-IPA na amerykańskim chmielu - coś w stylu Rowing JAcka 2-Stouta -może być z laktozą (coś pijalnego bez nadmiaru goryczki -a raczej łagodne w smaku) 3- Black IPA - na chmielu albo australijskim albo z Nowej zelandii (coś ala PAcific -ale ciemne-wysoko pijalne, nie koniecznie zabijające goryczą -tak z 55IBU -lżejsze niż 16-bardziej bym celował w 14) 4-ewentualność -pijalne piwo niskoalkoholowe z duzą zawartością goryczki. Problemem jest dla mnie to ze w większości macie podane na 20l-czy wystarczy podzielić na pół-i już jest ok? Wiem że na gotowych słodach nie da się uzyskać pełni smaku-ale lepszy rydz niż nic:) 80 butelek dam radę złożyć-a ponieważ będę pił to piwo sam- trochę minie zanim się opróżni składzik. Żona nie koniecznie za miesiąc będzie chciała słuchac o kolejnych warkach. A u mnie jest duzy problem z miejscem. Jeśli ktos by zechciał przełożyć wasze receptury na słody płynne dostępne w sklepach -byłbym bardzo wdzięczny. Jeśli to tylko podzielić na pół -to sam sobie poszukam -nie ma problemu. Chciałbym od razu zrobić zakupy na 4 warki 10l. Dobrze by było gdyby drożdzę mogły być te same. Proszę nie oskarżac o lenistwo-jak pisze jeśli to tylko podzielić na pół -postaram się sam sobie poradzić. Wstępni eznalazłem zestawy na browar.biz http://www.browar.bi...le_deipa_16_blg To przykładowy IPA na niemieckim chcmielu-wolałbym to samo na Amerykańskim-i do tego na 10 l. Czyli czy wystarczy jak wezmę połowe składników i będzie ok? Z podziękowaniem javiki

Ależ ja nie poszukuję "graala" piwoszy. Ot temat mi się podsunął i poszukiwałem rozwiążania:) Na goryczkę już kombinuję z chmielem -kolega ma mi podrzucić trochę swojego wywaru -on robi wywary na coś tam (nie jest piwoszem)-jako extrakt. To co podałem to ciekawostką-czyli że nie tylko ja tak kombinuję. Warzenia nie będzie -nawet z extraktu-przez jeszcze jakiś czas. Takie życie. Svijany -u mnie nie ma i tyle. Ale nie ma tez Polskich piw rzemieślniczych Jeśliby dało się stworzyć taki super aromat- to byłoby coś jak z aromatem do ciast. Dajesz migdałowy-i mimo że migdałów tam nie ma -ciasto podobnie pachnie. Zamiast lać syrop malinowy-piwosz idący do piwiarni gdzie jest Warka (a takie coś jest u mnie + Okocim) biorę syrop Cintra i ... mamy piwo goryczkowe i z aromatem:)

Widać że nie tylko ja czasami mam takie pomysły. Poniewaz we Wrocławiu mnie nie było -znalazłem tylko takie zdjęcie http://polskieminibr...p-carousel-2764 Może któś wie coś więcej o tym urzadzeniu-służy do dodtakowego nadania aromatu do piwa do kufla. I skoro już coś takiego powstaje to i moze się doczekamy sensownego aromatu APA do piwa-goryczka z aromatem amerykańskiego chmielu -wlana do koncerniaka-i mamy genialne piwko:) http://browamator.pl/szczegoly.php?HopRocket_TM_Blichmann_USA_-_HOPBACK_-_dochmielanie_w_przeplywie_brzeczki_lub_gotowego_piwa&przedm=19426231&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395&sortuj=kod no i takie coś-teraz tylko znależć cos do piwa butelkowego i działamy:)

Jakbym nie kombinował-to bym nie był sobą A tak zawsze kilka informacji mam

Dlatego pisałem o niekoniecznej zawartości alko-bo z puchy to różnie bywa. I to co do tej pory wyczytałem-to chyba najlepiej kupic niechmielone extrakty i samemu chmielić